蜂蜜雪酥精品做菜图解文档Word文件下载.docx

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60g

高筋面粉

50g

低筋面粉

糖粉

10g

盐

1g

水

51g

105g

蜂蜜

70g

白油

淀粉

175g

泡打粉

2g

蜂蜜雪酥的做法

1

先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀

2

加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用

3

将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟

4

将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多

5

将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个

6

用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟

7

将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口

8

用菠萝印在表面印上图案

9

在表面均匀地刷上蛋黄液

10

以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可