餐饮创业项目策划书(共3篇).doc
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篇一：
餐饮店创业计划书
餐饮店创业计划书
粥食府策划书
一、前言
民以食为天，足见食之重要。
人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。
后一类细分如下：
西餐：
1、高档餐厅：
讲究品位和档次。
价格高。
适合高收入人士。
2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。
适合青少年消费。
中餐：
1、酒店：
以规模经营取胜。
2、小酒店：
以特色招牌菜取胜。
3、连锁快餐店：
以连锁规模经营取胜。
4、大排档：
以价廉物美，随意取胜。
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？
“卖”点很重要。
中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。
既是盲点，也是卖点。
只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。
取得很好的效益。
二、市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。
而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点：
不是稀饭，是健康！
仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。
同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三、消费者研究
1、对象：
一般消费者，重点：
婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。
2、主要益处：
营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3、主要场合：
早餐：
经济实惠，营养的早点。
配合干点销售。
正餐：
除以上作用外，重点是医院，学校。
夜宵：
给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。
（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）
4、重要性：
病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。
高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。
维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。
四、主要产品：
300余种粥及干点62款轮流供应（配方及制作方法另告）
1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款
6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类36款2饼类16款3其他类10款
优点：
品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：
因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。
2、卤菜：
各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。
3、各地特色小吃：
各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。
五市场建议
近期：
1、开一家样板店。
以此宣传品牌，扩大影响力。
地点以市中心为宜。
面积40-50平米。
装饰风格以回归自然为主题。
全用木板，木桌，木椅。
简单朴素。
2、外送服务:
粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。
专业送货队伍。
重点对象:
医院住院部，学校，家庭。
统一着装的人员上门赠送菜单（上面有食疗粥谱及对症效果），接受电话定货。
中期：
1、逐步开设连锁店。
可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。
总店统一配送配料。
店铺只管订货和销售。
2、专柜和店中店:
利用别人的场地经营。
可以自营，也可以送货由比人经营（如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等）
3、与再就业工程结合起来（与政府有关部门联系，争取支持）大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应（车站，要道，社区均可）急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。
4、建立自己的网站。
开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。
远期：
工业化生产:
通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥（罐装）半成品（袋装）进入超市销售
以上过程逐步推广大约需1到3年时间
六商品定位
1、大众化系列食品
2、价格:
素食类:
2.00-2.50元/碗肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗
极品类50-100元/碗
3、餐具:
一次性
4、品种:
店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。
七人员配备
（单店）店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人（均为二班配备）采购员1人（可兼）共10人。
各店可以根据具体情况定人员。
时间：
夏季7：
00-21：
00
冬季7：
00-20：
00
八投资预算
1、场地:
30-50平米租金1500-2500元。
如租二楼还要低（各地区情况不一）
预付三个月的店租：
9000-15000元
店面装修5000-10000元（视条件而定，可以简单装修，价格更低）
桌子：
一张100元，8张共800元。
凳子：
一把30元，32把共960元
碗（一次性纸碗）：
一个0.30元，500个共150元
电器：
一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。
电饼铛一个1500元。
空调一台2450元
六孔煤气炉：
一个650元，其余：
零散物件600元（炉子，不锈钢桶。
大，中，小号各一个；蒸笼一套等）资料费:
2800元。
运作资金：
2000-5000余元
证、照、费、税等：
营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元
合计:
26410—37410元。
2、100平米店预算
租金5000元。
如租二楼还要低（各地区情况不一）
预付三个月的店租：
15000元
店面装修20000-50000元（视条件而定，可以简单装修，价格更低）
桌子：
一张100元，16张共1600元。
凳子：
一把30元，72把共2160元
碗（一次性纸碗）：
一个0.30元，1500个共450元
电器：
一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。
电饼铛一个1500元。
空调一台2450元
六孔煤气炉：
二个1350元，粉碎机一台：
400元。
其余：
零散物件2500元（炉子，不锈钢桶。
大，中，小号各一个；蒸笼一套等）
资料费:
2800元。
运作资金：
2000-5000余元
证、照、费、税等：
营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元
合计:
55210—88210元。
九效益预算
1、30-50平米店：
以每天流水（营业额）2000元，毛利率50%每月就有3万元。
年毛利36万。
三个月就可以收回投资。
第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。
2、100平米店：
以每天流水（营业额）4000元，毛利率50%每月就有6万元。
年毛利72万。
二个月就可以收回投资。
第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22。
8万/年做得好的话可以翻番。
十创意方向
本产品看似简单平常，但作用巨大。
一般人只知其一，不只其二。
家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。
医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。
是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。
既古老，有新鲜。
有道是”一招鲜，吃遍天”!
何乐而不为?
副页所列的<粥谱>并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。
本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中获得效益。
近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。
报端常见报道。
开粥店可大可小。
已成为创业者首选。
下图是家庭和粥店的比较:
品种制作方式作用原，配料采购
家庭单调费事，费时充饥，调味因购量少，不易采购，易浪费，不专业
粥店几百个品种同时搭配供应，适用面广省时，成本低，效果好品尝，食疗美容，延年益寿专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。
原，配料采购的有利条件:
1、原料易购。
各地都有粮食批发市场，就地采购。
自然有人送上门。
3、配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的。
如泡菜，卤菜等等。
十一公关策略
1、政府的支持
向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流动售货车形成网络经营。
既增加就业，扩大了影响，也增加效益。
与扶贫结合。
许多贫困地区有独特的特产资源。
如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金”
2、医学，营养专家的支持
本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。
将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等
3、新闻界的支持
电视台，电台的<生活>类栏目联办各类活动，宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告。
4、其他公关活动
如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。
还有其他公益活动。
十二结语芝麻，开门吧!
在当今的商业大潮中竞争无所不在，商机稍纵即逝。
那种只会抱残守缺，食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水。
机遇与风险同在。
成功与勇气同在。
你还等什么?
一个好的影视剧的成功方式:
一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台。
同样一个成功的企业需要:
一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好的营销方式，一个好市场，也不可以缺一个精明的投资人。
从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创造人类的幸福，全靠我们自己!
不经历风雨，怎么能见彩虹?
没有人能随随便便成功。
篇二：
连锁餐饮创业计划书
连锁餐饮创业计划书
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店将选址于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为50平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。
早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，温馨。
且富有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
（装修将寻找朋友亲戚关系，减少装修成本。
我要求的装潢效果如下：
1、门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西！
重要的一点，相同的衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果，不要因自己店内整体的形象影响到自己的衣服的档次，影响到顾客的购买欲！
当然本店刚开张简装为宜。
2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！
晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球！
灯光也能让衣服更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是服装店最适合的，如果全部是冷光（也就是平时所看见的白色灯光）店铺虽然亮堂，但是给人的感觉
惨白不够温馨，衣服会显得不够柔和！
加上暖光灯（平时看见的射灯之类的黄色光）能中和惨白感觉，照射出的衣服也更动人！
空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的，身上粘滋滋的，试衣服也不会有心情的
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