46种煲仔饭的做法Word下载.docx

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绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心用边，撒葱花，淋上调味汁即可。

调味料：

绍酒2茶匙

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、氈油等调料，加热调匀）

三、咸鱼腊肉煲仔饭

咸鱼50克，腊肉50克，菜心4棵，香米200克，姜丝5克，葱花5克，芫荽粒5克

⑴咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;

菜心

洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

砂糖1茶匙，鸡粉适量，麻油1茶匙、氈油1茶匙

四、肉松窝蛋煲仔饭

瘦肉50克，鸡蛋1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

⑴瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;

鸡蛋打入碗中;

香米洗净浸泡30-45分钟；

菜心洗净，切去头和尾。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入肉碎，后盖上。

绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

胡椒粉适量，盐适量

五、烧鸭腿煲仔饭

烧鸭腿1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

（1）将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好;

菜心洗净，

切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取岀煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

盐适量，花生油1茶匙

六、水蛇煲仔饭

1、原料：

水蛇1条，香米200克，芫荽4棵，姜丝5克，葱花5克，陈皮丝5克2、制作过程:

（1）水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;

芫荽原棵洗净。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

蛭油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量

七、泥鍬煲仔饭

泥鍬100克，香米200克，芫荽4棵，姜丝10克，葱花5克

⑴泥瞅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;

芫荽原棵洗净。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入泥瞅，后盖上。

香油1茶匙，虹油1茶匙，盐适量

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、氈油等调料，加热调匀）八、牛肉烧鸭煲仔饭

牛肉50克，烧鸭50克，香米200克，芫荽4棵，姜丝5克，葱花10克，

（1）牛肉切片，用调味料腌好;

烧鸭斩件;

芫荽原棵洗净。

⑶黃灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。

烧鸭汁

九、排骨生肠煲仔饭

排骨50克，生肠50克，香米200克，菜心4棵，豆豉10克，姜丝5克，葱花5克，干葱头10克

（1）排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好;

香米洗净浸

泡30-45分钟;

芫荽原棵洗净。

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释:

花生油1茶匙，盐适量，生粉适量

十、腊鸭煲仔饭

腊鸭100克，香米200克，生菜2棵，姜丝10克，葱花5克

⑴腊鸭斩件，用姜丝、调味料腌好;

生菜摘去老叶，洗净。

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

麻油1茶匙，虹油1茶匙，砂糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉适量

十一、腊鱼煲仔饭

腊鱼100克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱花5克，芫荽粒

⑴鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好;

菜心洗净，切去

头和尾。

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

麻油2茶匙，虹油1茶匙，鸡粉适量

十二、卤水鸭翼肾煲仔饭

卤水鸭翼50克，鸭肾1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱段少许

（1）卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、调味料腌好;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。

麻油1茶匙，花生油1茶匙，盐少许

十三、鸡子黄煲仔饭

鸡子黃100克，香米200克，芫荽2棵，姜丝5克，葱花5克

⑴鸡子黃洗净，用姜丝、调味料腌好;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黃，后盖上。

绍酒1茶匙，虹油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量

十四、腊肉煲仔饭

腊肉50克，鱼丸4只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5

克

（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。

花生油1茶匙，麻油1茶匙，盐适量

十五、腊肉榄角煲仔饭

腊肉80克，榄角20克，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

菜心洗净,切去头和尾。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。

花生油1茶匙，胡椒粉适量

十六、花蟹煲仔饭

花蟹1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，青辣椒1克

⑴花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、调味料腌好;

菜心洗净，切去头和尾;

青椒切圈。

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上调味汁即可。

蛭油1茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油1茶匙，盐适量

十七、貌鱼煲仔饭1、原料：

院鱼腕100克，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱段5克

⑴院鱼脯切块，用姜丝、葱段、调味料腌好;

菜心洗净，切去头和尾。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼脯，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。

绍酒2茶匙，盐适量

十八、黄鳍煲仔饭

黄踌100克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱段5克，韭黄

粒10克

（1）黄鳞宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好;

菜心洗净，切去头和尾。

⑶黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳞，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

蛭油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量，生粉适量调味汁：

十九、草菇猪心肉片煲仔饭

草姑3只，猪心50克，猪瘦肉50克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱段5克，

（1）草姑洗净、切片;

猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、调味料腌好;

香米洗净

浸泡30-45分钟;

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入草姑、猪心片、瘦肉片，后盖上。

花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量

二十、盐煽猪肚煲仔饭

熟盐猪肚100克，香米200克，菜心4棵，葱花5克

⑴猪肚切丝;

用姜丝、调味料腌好;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。

香油［茶匙

二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

冬姑1个，腊肠1条，鸡肉50克，香米200克，菜心2棵，姜片2片，干葱头2粒，葱花5克

（1）冬菇浸软切片;

腊肠切片;

鸡肉洗净斩块;

分别用调味料、干葱头、姜片腌好；

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬姑、腊肠、鸡肉，后盖上。

花生油1茶匙，盐适量

二十二、豉汁鱼卜煲仔饭

鱼卜5个，豆豉5克，辣椒粒5克，姜粒5克，蒜粒5克，葱花5克，芫荽4棵，香米200克

（1）鱼卜放气;

用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。

花生油1茶匙

二十三、塘虱煲仔饭

塘虱100克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量、陈皮丝、葱花5克

（1）塘虱去内脏洗净，切厚片;

用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡30-45分钟;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入塘虱，后盖上。

二十四、滑鸡煲仔饭

鸡肉100克，香米200克，姜片2片，菜心4棵，葱段4段，芫荽粒

5克

（1）鸡肉斩块;

用姜片、葱段、调味料腌好;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调味汁即可。

盐适量，蛭油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，鸡粉1/2茶匙，生粉适量调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、虹油等调料，加热调匀）

二十五、腊鸭榄角煲仔饭

腊鸭100克，香米200克，榄角20克，姜丝10克，芫荽4棵，葱花5克

（1）腊鸭斩件;

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花、胡椒粉，淋上调味汁即可。

胡椒粉适量调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、虹油等调料，加热调匀）二十六、榄角板根肉煲仔饭

榄角20克，板根肉100克，香米200克，姜丝适量，菜心4棵，葱花适量

⑴板根肉洗净，切条状;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入榄角、板根肉，后盖上。

生抽适量，生抽1茶匙，花生油1茶匙

二十七、鸡杂煲仔饭

鸡杂一副，香米200克，姜片适量，香菇1个，芫荽2棵，葱段适量

（1）鸡杂洗净，鸡肾切花，鸡心切开，鸡肝切片，鸡肠切段;

用姜片、葱段、调味

料腌好;

香姑浸泡切片;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡杂，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟芫荽围边，淋上调味汁即可。

绍酒茶匙，盐适量

二十八、鹤鹑煲仔饭

鹤鹑1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，陈皮丝5克，葱花适量

（1）鹤鹑宰杀去内脏、头脚，斩块;

香米洗净浸泡30-45分钟;

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入鹤鹑，后盖上。

蛭油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量

二十九、腊肠鱼干煲仔饭

腊肠1条，鱼干50克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量，葱花适量

⑴腊肠斜刀切片;

鱼干切细块;

菜心洗净，切去头和

尾。

（3）黃灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝，后盖上。

三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭

冬菇2只，瘦肉50克，猪肝50克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量，葱花适量

⑴冬姑浸软切片;

瘦肉、猪肝分别洗净切片，用调味料腌好;

香米洗净浸泡30-45

分钟;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝，后盖上。

花生油1茶匙，生粉适量，麻油半茶匙，盐适量

三十一、乳鸽煲仔饭

乳鸽100克，香米200克，菜心4棵，姜片适量，陈皮丝5克，葱花适量2、制作过程:

（1）乳鸽洗净斩块，用姜片、陈皮丝、调味料腌好;

菜心洗净，切去头和尾。

⑶黄灯闪亮停止时，打开盖放入乳鸽，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心圉边，撒葱花，淋上调味汁即可。

蛭油1茶匙，盐适量

三十二、叉烧煲仔饭

1＞原料：

义烧100克，香米200克，菜心4棵，葱花适量，芫荽粒5克

（1）义烧切片;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入义烧，后盖上。

三十三、黄鳍鸡肾煲仔饭1、原料：

黄鳍1条,鸡肾半只，香米200克，菜心4棵，葱花适量，姜丝适量

2、制作过程:

（1）黃鳞生剖去骨，切段;

鸡肾洗净去鸡内金，切花状;

分别用姜丝、调味料腌好；

香米洗净浸泡30-45分钟;

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳍、鸡肾，后盖上。

盐适量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，花生油1茶匙

三十四、猪杂煲仔饭

猪大肠25克，粉肠25克，猪腰25克，猪心25克，香米200克，菜心4棵，葱花适量，姜丝适量

（1）猪肠反复洗净切小片，粉肠切段，猪腰切片，猪心切片;

按下运行开关（红