100种简单早餐做法大全Word文档下载推荐.docx
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取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。
(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
磕入鸡蛋搅拌均匀。
加入3大勺面粉拌匀。
最后加入葱花拌匀。
7:
平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。
(厚薄按自己喜欢而定)
8:
大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9:
翻面继续煎熟。
10:
出锅后按自己喜欢改刀食用(也可整块卷起来吃,香味更浓郁)。
碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。
如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。
摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。
这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
异域风情——披萨蛋饼这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。
培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
盐1/5茶勺
准备好所有食材。
培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。
鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。
加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。
大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
最后铺上切好的奶酪丝。
盖上盖子,继续开起小火,闷2—3分钟左右。
打开锅盖,奶酪条融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。
搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。
建议加培根,味道特别好。
培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。
在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。
全程小火。
五彩缤纷——田园鸡蛋饼新鲜的果蔬,含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质,不但水份含量高,还有大量的纤维质,可以促进健康、增强免疫力。
香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水。
胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。
鸡蛋打入碗中。
倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。
搅拌均匀以后,加入少许面粉。
搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀。
平底锅稍稍预热,刷一层薄油。
放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。
待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。
tips:
蔬菜不是固定搭配,也可换成自己喜欢的,但要容易熟的为好。
面粉不要加太多,一点点就可以。
也可以不用模具,直接煎。
如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼。
依然全程小火。
香辣开胃——泰式辣酱鸡蛋饼如果有兴致,还可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型,坐在窗边,沐浴着清晨温暖的阳光,喝着粥,吃着饼,这样的时刻,一定会给你带来一份很愉悦的心情吧!
材料:
面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许
食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。
鸡蛋磕入深点的碗中,打散。
及入少许面粉。
再加入泰式甜辣酱。
搅拌成无颗粒的蛋糊。
最后加入香葱末拌匀。
平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。
倒入一半的蛋糊,铺平锅底。
煎至面包凝固。
翻一面继续煎熟即可。
辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。
酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。
也可做一次煎,那样饼会比较厚。
依个人口味。
虾仁饭团原料:
大米,玉米渣,活虾,寿司醋,海苔。
做法:
1、原料备用。
2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水。
3、煮成米饭备用。
4、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀。
5、活虾备用。
6、从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠。
7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟。
8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上。
9、在中间放上一颗虾仁。
10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。
11、小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了。
12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗虾仁,捏成三角,然后包上一块紫菜即可。
双重补钙的早餐饼——西葫芦糊塌子西葫芦不但含有较多维生素c、葡萄糖等,而且钙的含量极高。
它含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而起到提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
另外对于爱美的女性,这也好似一种很好的食材,它富含水分,有润泽肌肤和减肥的作用。
原料:
西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把
食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺
准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
准备适量面粉。
西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。
加入虾米、鸡蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀。
加入适量面粉。
(我用了5汤勺多一点)
搅拌均匀成较浓绸的面糊。
平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。
这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。
翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。
西葫芦加盐腌制会出水,还加鸡蛋,所有不用另外加水。
面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。
锅里加油稍微加热以后要转小火,如果火很大,面糊一下锅就熟了,便无法摊平、摊薄。
虾皮有咸、淡两种,我的是淡的,如果是咸的,要注意调整盐的用量,以免过咸。
糊塌子的底部煎熟以后,饼就会和锅分离,千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。
新鲜的西葫芦,它的颜色鲜绿,表面光滑无疙瘩,如果摸去是软软的,那样的西葫芦就已经不新鲜了,没有什么水份了。
做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂,以免营养损失。
一试难忘——苹果鸡蛋饼苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。
鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许
黄油适量、白糖适量
准备好所有材料。
取半个苹果,去皮去核切成小丁。
黄油放入锅中融化。
加入切好的苹果丁,调入少许白糖。
因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。
当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。
鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。
鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。
平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。
11:
用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。
12:
然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。
糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。
面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。
要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。
轻松补钙——韭香虾米鸡蛋饼虾米营养极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
除此以外,虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
韭菜十来根、虾米适量
食盐1/2茶勺
准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
韭菜洗净,切成细末。
鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。
把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。
平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。
待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。
虾米有咸、淡两种,如果是咸的,就要适量减少食盐的量。
韭菜尽量切得细一点,更便于煎制。
爱不释手——迷你豆沙南瓜饼秋天是吃南瓜的黄金季节,此时的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有丰富的微量元素。
金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值,更有着美容养生滋补的多重食疗效果。
所以南瓜饼它不只是小吃,也可以做为早餐的主食。
在制作的过程中,注意食材的搭配,一样足够营养。
再配上一碗小米粥,很美吧~!
南瓜
大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙
白糖
南瓜去皮去籽,洗净切薄片。
锅中加水,把南瓜蒸熟。
蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。
加入适量大米粉和糯米粉。
(1:
2)
揉成光滑的南瓜面团。
准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。
案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条。
切成差不多大小的小块。
取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。
收口后继续揉圆,再按扁。
依次做好所有的南瓜饼。
把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
13:
除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
14:
平底锅稍微预热,刷上一层薄油。
15:
轻轻放下南瓜饼,中间稍微隔开,以免粘边影响美观。
16:
煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。
南瓜可以蒸熟,也可以放进微波炉叮熟。
(微波炉叮熟的水份比较少)
白糖的量按自己的接受程度。
馅料也可以换成莲茸,花生什么的,依据各人喜欢。
南瓜饼别做太大,太大的里面不容易煎熟。
而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点,这样做出来的成品特别美观。
煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。
但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。
既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:
1,总之看自己喜欢。
(加了大米粉的,成品不会太软,而且口感很好,但别全部大米粉,那样做出来的口感没这么香糯)。
韭菜豆腐饼材料:
面粉、酵母
馅料:
韭菜、豆腐
盐,香葱油、鸡精
面粉里加入一点点的盐,拌匀。
酵母用35度左右的温水化开。
酵母水缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。
然后揉成光滑的面团。
盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。
分成小剂子,盖上半干湿的布备用。
韭菜切成末。
(提早洗净控干水份。
)
豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。
把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油,搅拌均匀。
取一个小剂子稍微擀一下。
(边上薄中间厚)
包入韭菜豆腐馅。
收好口后,把收口面朝下。
用手稍稍按扁。
依次包好。
平底锅预热刷一层油。
放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2分钟左右。
待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2分钟左右。
奶香红薯窝头
新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法
1、红薯削皮切薄片。
2、用微波专用保鲜袋装好。
3、放入微波炉;
高火叮3分钟即熟。
4、趁热把红薯压成泥。
5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。
6、加入少许开水和匀。
静置15分钟,让面粉与红薯充分融合。
7、取小块面团于手中,搓成长圆形。
8、用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟。
9、全部面团做好8个窝头。
10、放入锅中,隔水蒸20分钟即熟。
精致粗粮——奶香玉米窝窝头材料:
玉米面、黄豆面、牛奶
1:
准备玉米面和黄豆面。
加入适量白糖搅拌均匀。
喜欢很甜的就多放点。
然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。
揉成面团,盖起静置10分钟。
把面团揉成长条。
切成大小差不多的小剂子。
取一个,用食指从中间戳个洞。
把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
依次做好。
蒸锅加冷水,下入窝窝头,盖上盖子,蒸至水开后再蒸10分钟即可。
玉米面是很细的那种玉米面。
如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下。
黄豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者红薯之类的。
那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
面不能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
牛奶的量可以根据面的多少确定,边加边看,能揉成面团了就可以了。
另牛奶也可以用温水代替。
【篇二:
1:
2:
3:
4:
5:
6:
这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。
土豆鸡蛋饼
主料:
配料:
调料:
步骤:
7:
8:
9:
10:
出锅后按自己喜欢改刀食用。
(也可整块卷起来吃,香味能浓郁)
碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。
刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。
“异国风情”—披萨蛋饼
一片、1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
全程小火,我的温度是130。
五彩缤纷—田园鸡蛋饼
香菇一个、西兰花一朵、一片、嫩一片、面粉少许、香葱1棵
香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼
材料:
没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。
虾仁饭团
原料:
大米,玉米渣,活虾,寿司,海苔。
做法:
1、原料备用。
2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水。
3、煮成米饭备用。
4、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀。
5、活虾备用。
6、从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠。
7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟。
8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上。
9、在中间放上一颗虾仁。
10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。
11、小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了。
12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗虾仁,捏成三角,然后包上一块即可。
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双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】
一试难忘—鸡蛋饼
11:
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轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼
十来根、虾米适量
爱不释手—迷你豆沙饼
依次做好所有的。
13:
除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和点缀成花朵。
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小贴士:
韭菜豆腐饼
馅料