七招餐饮企业做好如何低成本内部培训Word文档下载推荐.docx

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中国餐饮企业重视人才培

养的比例不超过3%，引进现代餐饮管理模式的也不超过3%。

 而在这些大数据之下，餐企面临的实际管理问题则是：

高薪经理缺少职业

精神，大堂主管缺少服务经验;

餐厅人员流动性大，员工跳槽频繁;

菜品口味变

化无常，客户满意度直线下降;

厨房管理混乱，点菜组和传菜组矛盾不断;

员工

服务意识不强，服务效率低下，客户经常投诉;

老板越来越忙，凡事亲力亲为

 一切的一切，都是人的问题。

 乌合之众不能成事，不学无术者难当责任，士气低落的餐厅难以客似云

来、财源广进。

而要提升员工的效能，就必须重视人才培养与培训。

 有的餐饮企业在员工培训上花了功夫，自己研发出一套培训办法，但效果

不明显;

还有很多餐厅缺乏内部培训的能力，就只能寻求外部讲师，但这种方

式成本较高，对于需要持续渐进地培训难以做到。

 因为针对性强、有系统性易掌控，许多知名餐企还是以内部培训为主要的

培训手段。

管理者如果理解了名企的培训经验，结合自身实际情况灵活运

用，相信可以大大提升企业的运行效能。

 招式一：

分级培训，与薪酬体系和升迁体系联动

 代表企业：

海底捞

 海底捞一直以服务作为品牌核心，其曾经公布的全套培训体系也让业界瞩

目。

其中的细则不再赘述，但今天筷玩思维（ID：

kwthink）要说说其中的体系

逻辑。

 一般的餐厅培训，往往是老总培训店长，店长培训领班，领班培训员工，

经过层层传递，最后效果离最初的目标和理念都很可能相差甚远。

 海底捞搭建了一个培训体系，从初级员工、中级员工、领班到大堂经理，

每个级别都有培训。

 海底捞的新员工是由片区人事部负责统一招聘、集中培训，在系统内挑选

一名最优秀的培训人员做培训工作;

对于中层如大堂经理，主要通过考核制度