临床营养师考试精选练习题及答案汇总Word文档下载推荐.docx
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C.脑、脾、肾三脏的功能
D.肝、脾、肾三脏的功能
3.合成性激素原料是（C ）
A.氨基酸
B.优质蛋白质
C.胆固醇
D.维生素
4. 老年人补钙的首选食物是（A）
A. 乳及乳制品
B. 豆类及制品
C. 肉类
D. 坚果
E. 粮谷类
5.肝脏功能衰竭患者采用肠内营养.选择膳食时应注意（B）
A.苯丙氨酸含量较高
B.支链氨基酸含量较高
C.蛋氨酸含量较高
D.高蛋白饮食
6.肝硬化患者易于发生糖尿病是因为（C ）
A. 胰岛素相对分泌不足
B. 胰岛素绝对分泌不足
C. 胰岛素抵抗
D. 糖摄入过多
E. 能量摄入过高
7.急性胃炎.病情逐渐好转后.可由清流质逐步增加牛奶、蛋羹.在过度到 （C ）
A. 高膳食纤维饮食
B. 高碘饮食
C. 低脂少渣半流质或软饭
D. 肠外营养
E. 高盐饮食
8.肿瘤的预防措施中应鼓励（B ）
A.增加动物性食物的摄取
B.增加植物性食物的摄取
C.增加盐的摄取
D.提倡饮酒
9.平衡膳食是指（ D ）
A.供给机体足够的热能
B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素.且比例适当
10.关于病人营养的描述.正确的说法是（ D ）
A.人体处于各种病理状态下的营养需求
B.人体处于正常生理状态下的营养需求
C.可以直接影响医疗效果
D.是病人综合治疗的一个组成成分
1影响营养素生物利用率的因素包括（ABCDE）
A食品的消化率
B食物中营养素的含量
C食物中营养素的存在形式
D食物中营养素与其他食物成分共存的状态
E人体的需要状况与营养素的供应充足程度
2对人体健康有重要生理功能的大豆生物活性物质有（CDE）
A抑肽酶
B抗维生素因子
C大豆皂苷
D大豆低聚糖
E大豆磷脂
3以下做法有利于保存食物中维生素的有（AE）
A油炸前原料挂糊
B大米烹煮前反复用力搓洗
C原料在烹调前尽量切细切碎
D蔬菜先切再清洗
E以微波加热代替传统加热
4钙的生理功能包括（ABC）
A调节细胞生理状况
B凝血机制的必要成分
C维持神经、肌肉兴奋性和传导
D参与供能E与核酸结合维持染色体的完整结构
5平衡膳食优点（ABD）
A供给充足热能
B食物品种多样
C纠正代谢失调
D营养素全面合理
E预防糖尿病
6属于不可溶性膳食纤维的是（BD）
A蔗糖
B木质素
C树胶
D纤维素
E果胶
7老年人的主要生理特点是（AB）
A基础代谢降低
B消化功能减退
C合成代谢旺盛
D消化功能增强
E免疫增强
8绿叶蔬菜主要提供的营养成分是（BCE）
A蛋白质
B维生素C
Cβ-胡萝卜素
D植物化学物E膳食纤维
9生素A缺乏与下列哪些疾病有关（ABC）
A暗适应能力下降
B夜盲症
C干眼病
D脚气病
E地图舌
1以下不是脂溶性维生素的是（D）
A维生素A
B维生素E
C维生素K
D维生素B6
2含量与绿叶蔬菜绿色的深浅呈正相关的维生素是（A）
B维生素B1
C维生素C
D维生素K
3经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是（A）
A维生素B1
C烟酸
D维生素D
4三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数（kcal/g）分别是（B）
A8、4、4
B4、9、4
C4、4、9
D9、4、4
5人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能（B）
A氨基酸
B葡萄糖
C蛋白质
D脂肪酸
6硒最突出的生理功能是（D）
A促进骨骼发育B维持味觉功能
C促进视觉发育
D抗氧化作用
7骨质软化症主要是缺乏（A）
A钙
B磷
C铁
D镁
8关于能量单位换算正确的是（C）
A1kcal=1kJ
B1kcal=0.239kJ
C1kcal=4.18kJ
D1kJ=239lkcal
9具有抗氧化功能的维生素是（C）
A叶酸
B维生素B2
C维生素E
10粮谷类食物的限制氨基酸是（B）
A色氨酸
B赖氨酸
C组氨酸
D蛋氨酸
1 以下哪种营养素是微量营养素（D）。
A 蛋白质
B 碳水化合物
C 脂肪
D 维生素 A
2下列哪类食物为酸性食物（C）。
A 大白菜
B 牛奶
C 鸡蛋
D 茶叶
3 下列氨基酸中为必需氨基酸的是（D）。
A 丙氨酸
B 甘氨酸
C 丝氨酸
D 蛋氨酸
4 下列食物中糖尿病患者应当忌食是（D）。
A 黄豆
B 魔芋
C 燕麦
D 蜜饯
5 干眼病是由于严重缺乏（A）。
A 维生素 A
B 维生素 B
C 维生素 C
D 维生素 D
6下列植物性食物所含的蛋白质是优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源的是（B）。
A 玉米
B 大豆
C 蔬菜
D 水果
7下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（A）。
A 肉类因子
B 钙
C 草酸
D 膳食纤维
8 正常成人每日胆固醇摄入量应为（B）。
A <
150mg
B<
300mg
C<
200mg
D<
100mg
9下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（A）。
A 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B 脂肪、碳水化合物、维生素 B2 、铜
C 蛋白质、脂肪、钾、钙
D必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12
10 不属于糖类的生理功能包括（C）
A 供给热能
B 保证肝脏解毒的功能
C 有助于脂肪代谢
D 调节体温
1 下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（A）。
A.限制蛋白质摄入
B.限制总脂肪摄入
C.限制饱和脂肪摄入
D.限制胆固醇摄入
2 谷类食物蛋白质所含氨基酸中较为缺乏的是（A）。
A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.谷氨酸
D.色氨酸
3 以下肉类食物含矿物质最多的是（A）。
A.猪肝
B.猪里脊肉
C.肥猪肉
D.猪五花肉
4（A）不是钙含量丰富的食品。
A 猪肝
B 乳与乳制品
C 虾皮
D 黄豆及制品
5 儿童膳食最好以（C）为油脂主要来源。
A 猪油
B 奶油
C 豆油
D 椰子油
61g碳水化合物的生理卡价是（B）。
A3kcal/g
B4kcal/g
C5kcal/g
D9kcal/g
7 下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（D）。
A 维生素A
B 维生素B
C 维生素E
D 蛋白质
8 蛋白质生物价（BV）公式（C）。
A 吸收氮/摄入氮*100
B 储留氮/摄入氮*100
C储留氮/吸收氮*100
D吸收氮/储留氮*100
9 孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（B）。
A 孕妇骨质软化症
B 婴儿克汀病
C 新生儿低钙血症
D 新生儿手足抽搐
10 可部分在肠内细菌合成的维生素是（D）。
B 维生素 D
C 维生素 E
D 维生素 K
1.限脂肪膳食不适合以下哪类病人（ ）
A.急、慢性胰腺炎
B.慢性胃炎
C.胆囊疾患
D.肥胖症
E.高脂血症
2.糖尿病控制饮食的主要目的不是 （ ）
A.纠正代谢紊乱
B.稳定血糖
c.保护胰岛功能
D.预防慢性并发症
E.控制血脂升高
3.要素膳的特点不包括（ ）
A.营养全面
B.易于消化
C.无残渣
D.使用方便
E.由肉类、蔬菜加工而成
4.下述哪项不是要素膳的适应证 （ ）
A.超高代谢 B.结肠手术的肠道准备
C.胃肠道瘘
D.营养不良
E.痛风
15.下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 （ ）
A_每天热能摄入量>
8.4MJ（2000kcal）
B.蛋白质每天应不小于 1.5g/kg体重
C.优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上
D.适用于超高代谢人群
E.适用于不能经口进食者
6.下列哪项不是低蛋白膳食的适应证 （ ）
A.急性肾炎
B.急、慢性肾功能不全
C.肝昏迷
D.肝昏迷前期
E.慢性心力衰竭
7.调整膳食防治冠心病应避免 （ ）
A.热量摄入量要达到或维持理想体重
B采用精制糖
C.减少胆固醇摄入量
D.采用复合糖类
E.减少膳食中钠的用量
8.下列哪项符合低嘌呤膳食的要求 （ ）
A.每天限嘌呤100mg
B.每天限嘌呤200mg
C.选用瘦肉
D.选用粗粮
E.选用植物油
9.水的生理功能不包括 （ ）
A.组成人体重要部分
B参与体内新陈代谢
C调节体温
D.增强抵抗力
E.润滑作用
10.属脂溶性维生素的是 （ ）
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素
D.维生素B6
E.维生素PP
1.B 2.E3.E 4.E 5.E 6.E 7.B 8.B9.D 10.C
1.引起医源性营养不良的原因为（）
A.对病人缺乏营养宣传
B.医疗处理不当
C.进食太少
D.住院时间短
E.诊断不及时
2.完全胃肠外营养是（）
A.通过静脉输入全部营养
B 胃管内补其不足
C.少量口服
D.补充要素膳
E.添加匀浆液
3.肝昏迷早期膳食应（）
A.禁食豆类
B.禁食鱼类
C.低蛋白膳食
D.低钾膳食
E.低钠膳食
4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是（）
A.37℃
B.35℃
C.41℃
D.39 ℃
E.38℃
5.代谢膳食制备要点是（）
A.温度适中
B.消毒严格
C.先洗后切
D.称量准确
E.食品新鲜
6.婴儿增添辅食应避免（）
A.根据月龄增食
B.由少量开始
C.几种食物同时增添
D.喂乳以前添加
E.上午增添
7.要素膳是（）
A.低蛋白膳食
B.化学配制膳
c.需经胃肠道消化
D.低脂肪膳食
E.低盐膳食
8.术前病人的营养补充最好选择 （ ）
A.高蛋白膳食
B.粗细粮搭配食用
C低盐饮食
D.低胆固醇膳食
E.高热能、高维生素膳食
9.蛋白质的生理功能不包括 （ ）
A.构成和修复组织
B.供给热能
C.调节代谢
D.阻止癌细胞分裂
E.维持胶体渗透压
10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括 （ ）
A.每天脂肪不超过50g
B.每天胆固醇300mg以下
C.忌食动物内脏
D.忌食海产品
E.忌用动物油
1.B 2.A 3.C 4.C 5.D 6.C7.B 8.E 9.D 10.D
1.国居民膳食营养素参考摄入量包括（ACDE）
A.EAR B.RDA
C.RNI D.AI E.UL
2.为了更好地发挥蛋白的营养作用，应采取的措施有（ BC ）
A.供给足量的维生素
B.利用蛋白质的互补作用
C.提高蛋白质的消化率
D.供给更多的蛋白质
E.多种氨基酸同时摄取
3.推荐的三餐能量分配百分比为（ AD ）
A.早餐30%、午餐40%
B.早餐20%、午餐40%
C.午餐40%、晚餐35%
D.早餐30%、晚餐30%
E. 早餐40%、晚餐30%
4.维生素A缺乏引起的疾病是（ ACE ）
A.眼干燥症
B.脂溢性皮炎
C.夜盲症
D.癞皮病
E.角膜软化症
5.叶酸缺乏的典型临床表现有（BDE ）
A.多发性神经炎
B.巨幼红细胞贫血
C.呆小症
D.胎儿神经管畸形
E.高同型半胱氨酸血症
6.促进非血红素铁吸收的因素有（ BCE ）。
A.维生素D
B.乳糖
C.氨基酸
D.植酸盐
E.维生素C
7.发生贫血的营养因素有（ABCDE ）
A.缺铁
B.缺维生素A
C.缺蛋白质
D.缺维生素C
E.叶酸缺乏
8.水在人体内的生理功能主要有（ BCDE ）
A.解渴
B.调节体温
C.促进营养素吸收
D.促进代谢废物的排泄
E.润滑功能
9.膳食纤维的生理功能包括（ABCD ）。
A.增强肠道功能
B.降低血糖和血胆固醇
C.控制体重和减肥
D.预防结肠癌
E.改善骨质疏松
10.以下是成碱性食物的有（ BDE ）
A. 谷类
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 水果
E. 牛奶
11.与先天畸形有关的营养因素有（ ABCDE ）
A.孕妇锌、叶酸缺乏
B.维生素A过多
C.孕早期血糖升高
D.孕妇酗酒
E.维生素D
12.白领阶层的特征包括（ABCDE ）
A.公务员、教师等职业从业人员
B.企事业管理人员、高新科技企业的从业人员
C.一般受过良好教育
D.主要从事脑力劳动
E.缺乏必要的体力活动的人员
13.营养咨询包括的内容有 （ABCDE ）
A.营养状况的调查
B.饮食的调查
C.营养缺乏症的调查
D.实验室的检查
E.营养治疗
14.有降血胆固醇作用的营养素有（ABE ）
A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸
C. 硬脂酸
D. 果糖
E. 果胶
15.痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。
痛风的直接病因主要为（ ABC）
A 遗传
B 尿酸浓度过高
C 肾脏排泄太少
D 肥胖
E.冠心病
16.预防骨质疏松症的主要措施有（ ABCDE）
A 合理的膳食营养
B 经常性运动
C 良好的生活方式
D 预防性使用药物
E 避免服用促骨质丢失的药品
第1题,肠外营养的氮源是
A、复方氨基酸溶液
B、机体蛋白质的分解
C、内分泌调节减少消耗
D、其他
正确答案:
A
第2题,预防动脉粥样硬化应增加（）的摄入。
A、饱和脂肪酸摄入
B、不饱和脂肪酸
C、反式脂肪酸
D、甘油三酯
E、胆固醇
B
第3题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是
A、高纤维膳食
B、水分摄入不足
C、缺乏膳食纤维
D、缺乏维生素
E、低蛋白
C
第4题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素
A、糖类
B、无机盐
C、蛋白质
D、脂肪
E、维生素
D
第5题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
A、高蛋白饮食
B、高脂肪饮食
C、动物蛋白
D、芳香族氨基酸
E、支链氨基酸
E
第6题,急性胰腺炎能进食时应先给予
A、无脂高碳水化合物流质
B、无脂高蛋白流质
C、低脂少渣软食
D、低脂半流食
E、普食
第7题,与肥胖发生有关的因素是
A、增加运动
B、低脂肪高纤维饮食
C、低能量低胆固醇膳食
D、细嚼慢咽
E、高脂肪高碳水化合物
第8题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是
A、克山病
B、克汀病
C、侏儒症
D、脚气病
E、癞皮病
第9题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mg。
A、300
B、400
C、150
D、250
E、50
第10题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素
A、维生素A
B、B族维生素
C、维生素C
D、维生素D
E、维生素E
B
第1题,不能为机体提供能量的物质是
A、脂肪
B、乙醇
D、糖类
第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
A、4:
4:
4
B、4:
9
C、4:
9:
D、9:
E、9:
第3题,脂肪摄入过高易引进（）。
A、肥胖
B、高脂血症
C、冠心病
D、血液粘滞度增高
E、以上均对
第4题,（）可以促进膳食中铁的吸收。
A、钙
B、抗酸性药物
D、草酸盐
E、碳
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