餐饮优秀实习生个人总结.docx

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餐饮优秀实习生个人总结

实习生是酒店餐饮部重要的人力资源构成，深入了解实习生的工作压力来源及其影响因素将有利于酒店提升员工满意度与服务水平。

今天给大家整理了，谢谢大家对的支持。

篇一

2个月的实习就这样结束了，这些日子里我学了不少的东西。

除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。

餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。

执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可以看到一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。

执行力与制度，工资无关。

后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。

像经理说的，作为一个领导者，他就要承担相应的责任，虽然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者!

实习对我来说是个难得的机会，让我学到在学校学不到的东西，我是学新闻类的，但是我却选折了餐饮类实习，我是要锻炼自己各个方面，我要让自己有更好的发展，以后可以面向更多的岗位，补局限于新闻类，我觉得现在的大学生就要想多方面发展，这样样才会找到更好的工作，自己也有更好的发展。

篇二

暑假一个月的实习很快就结束了。

一开始选择去餐厅其实不是我的本意，因为当初的我觉得服务员没什么可以学习的，对于自己成长也没什么帮助，而且工资也不高。

其实当时对这种服务型行业是很不屑的。

不过后来找不到实习做，经过朋友介绍，推荐我去他以前去过的花都区北兴镇嘉味餐厅，他说那里的老板和同事都挺好相处的，而且说我肯定会在那里有所收获。

于是我就去了。

因为我家在广州增城那边，距离餐厅还是有一段距离的，所以我就选择住宿了，还好我从初中就开始在学校住宿，也不存在不习惯的问题。

不过毕竟是一个人去到一个比较陌生的环境，还是有点担心，会不会很累啊、会不会跟餐厅的员工相处不合，会不会做不习惯这些工作之类的。

还记得第一天的时候，老板亲自过来了。

他还安排一个老员工带着我熟悉餐厅的环境，第一感觉就很好，我也定下心来，准备好迎接工作。

开始我觉得做服务员就是一些手脚活，怎么会做不好?

自己很自以为是。

后来才发现，每个职业都会有其规则，或者说技巧，如果领悟不到，不但你做的很累，别人也会不舒服。

就像在餐厅，很简单的写菜单，我没有熟悉餐厅的菜式和招牌，不能提供给客人方便的服务，而且还会忘记写桌号，让客人等上很久才发现我出错了。

当时真是吸取了不少教训。

这个月以来，除了学习到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等。

我还学会了课堂上没有的东西：

例如如何平衡好客人与餐厅之间的利益、如何处好同事间的关系、如何调整好工作心态，让我更有服务员应有的服务意识。

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

不过，有时候自己会想，也会上网查看相关饮食业管理的知识。

餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。

因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。

这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取

最大的利益。

同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。

因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。

而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。

所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。

让领导级的人走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。

这样更能从根本地改善服务质量。

当员工觉得自己有存在感，心情就会好，就会更加用心的去服务客人，那么生意自然就会好起来。

这是一个链的关系。

除了上面的，我还接触到了社会上各类型的人。

这是在学校从未见过的。

在学校，身边除了学生就是老师，而且在教育的整个氛围下，当然都是呈现很和谐的画面。

出来社会，尤其是在餐厅，来这里吃饭的有各种各样的人。

一家子自驾游的、老板请吃饭的、平民老百姓的、社会青年、白领、一两个孤寡老人。

一个月以来，我招呼过的都几乎数不清，有些会很有礼貌，可是有一些却很没素质。

而我能做的只是一视同仁地保持着礼貌服务大家。

这让我学到很多，也会想到很多社会的百态。

篇三

“我们从江苏到五台山五峰宾馆住宿，在餐厅就餐得到贵厅xx、xx两位服务员的热情、周到服务，充分说明宾馆领导服务管理得好，员工素质好，以表示感谢!

”

上面是一封南通市人大会客人下榻我馆在望海餐厅就餐时写给餐厅经理的表扬感谢信。

短短数语，句句表达了客人对宾馆服务质量的满意。

同时也充分反映出xx、xx两位服务员的服务态度与服务质量。

xx、xx是望海餐厅服务员。

她俩都是山西海运学校来五峰宾馆实习的学生，学得都是酒店管理专业。

今年3月30日来到五峰宾馆实习，在望海餐厅服务客人。

初来五峰，在4月5日员工大会上，李董事长把海运20名实习生安排在最前排就座。

会议开始时，又让她们全体起立，面向大家。

目的是让大家彼此互相认识，让海运实习生感受五峰大家庭“上下一条心，全馆一家人”的企业凝聚力;让每一位员工认识她们，帮助她们，使她们尽快融入五峰这个大家庭，增强企业向心力。

董事长看重她们，对她们予以厚望，希望她们能为五峰的发展添砖加瓦。

会后，xx、xx等实习生深受感动，她们心里暗暗说，我们初出茅庐，还没有为宾馆做任何事，李董事长就这样关爱我们，这是我们步入社会的第一次感动。

我们实习完

实习生是酒店餐饮部重要的人力资源构成，深入了解实习生的工作压力来源及其影响因素将有利于酒店提升员工满意度与服务水平。

今天给大家整理了，谢谢大家对的支持。

篇一

2个月的实习就这样结束了，这些日子里我学了不少的东西。

除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。

餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。

执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可以看到一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。

执行力与制度，工资无关。

后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。

像经理说的，作为一个领导者，他就要承担相应的责任，虽然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者!

实习对我来说是个难得的机会，让我学到在学校学不到的东西，我是学新闻类的，但是我却选折了餐饮类实习，我是要锻炼自己各个方面，我要让自己有更好的发展，以后可以面向更多的岗位，补局限于新闻类，我觉得现在的大学生就要想多方面发展，这样样才会找到更好的工作，自己也有更好的发展。

篇二

暑假一个月的实习很快就结束了。

一开始选择去餐厅其实不是我的本意，因为当初的我觉得服务员没什么可以学习的，对于自己成长也没什么帮助，而且工资也不高。

其实当时对这种服务型行业是很不屑的。

不过后来找不到实习做，经过朋友介绍，推荐我去他以前去过的花都区北兴镇嘉味餐厅，他说那里的老板和同事都挺好相处的，而且说我肯定会在那里有所收获。

于是我就去了。

因为我家在广州增城那边，距离餐厅还是有一段距离的，所以我就选择住宿了，还好我从初中就开始在学校住宿，也不存在不习惯的问题。

不过毕竟是一个人去到一个比较陌生的环境，还是有点担心，会不会很累啊、会不会跟餐厅的员工相处不合，会不会做不习惯这些工作之类的。

还记得第一天的时候，老板亲自过来了。

他还安排一个老员工带着我熟悉餐厅的环境，第一感觉就很好，我也定下心来，准备好迎接工作。

开始我觉得做服务员就是一些手脚活，怎么会做不好?

自己很自以为是。

后来才发现，每个职业都会有其规则，或者说技巧，如果领悟不到，不但你做的很累，别人也会不舒服。

就像在餐厅，很简单的写菜单，我没有熟悉餐厅的菜式和招牌，不能提供给客人方便的服务，而且还会忘记写桌号，让客人等上很久才发现我出错了。

当时真是吸取了不少教训。

这个月以来，除了学习到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等。

我还学会了课堂上没有的东西：

例如如何平衡好客人与餐厅之间的利益、如何处好同事间的关系、如何调整好工作心态，让我更有服务员应有的服务意识。

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

不过，有时候自己会想，也会上网查看相关饮食业管理的知识。

餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。

因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。

这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取

最大的利益。

同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。

因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。

而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。

所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。

让领导级的人走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。

这样更能从根本地改善服务质量。

当员工觉得自己有存在感，心情就会好，就会更加用心的去服务客人，那么生意自然就会好起来。

这是一个链的关系。

除了上面的，我还接触到了社会上各类型的人。

这是在学校从未见过的。

在学校，身边除了学生就是老师，而且在教育的整个氛围下，当然都是呈现很和谐的画面。

出来社会，尤其是在餐厅，来这里吃饭的有各种各样的人。

一家子自驾游的、老板请吃饭的、平民老百姓的、社会青年、白领、一两个孤寡老人。

一