茶艺师中级复审考试及考试题库含答案参考23Word格式文档下载.docx
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A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
10.【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
11.【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳，右手在前（）盘，脚步小而稳。
A、托把
B、托护
C、持护
D、持托
12.【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。
13.【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
B
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷
B、以诚实服务
C、摸清顾客心理
D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
14.【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。
15.【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。
16.【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。
17.【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
18.【单选题】
（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
19.【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。
20.【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。
21.【单选题】中国茶道成熟于（）。
A、初唐
B、中唐
C、盛唐
D、晚唐
22.【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
A、艺术
B、顾客
C、经济学
D、茶叶产品特点
23.【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
24.【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。
25.【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A、茶叶审评
B、客户心理
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、泡茶技巧
26.【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
27.【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
28.【单选题】狭义茶文化的含义是（）。
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
29.【单选题】饮早茶是（）独特的喝茶习俗。
A、广西人
B、广东人
C、福建人
D、浙江人
30.【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
31.【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。
32.【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。
33.【单选题】碧螺春的原产地是（）。
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
34.【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）。
A、汤色暗，苦涩味重
B、汤色好，滋味淡薄
C、汤色好，苦味重
D、汤色暗，香气低
35.【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。
36.【单选题】
（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
37.【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
38.【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。
B、外山小种
39.【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）。
A、左侧
B、右侧
C、对面
D、旁边
40.【单选题】茶叶中有机化合物不包括（）。
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
41.【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完整。
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
42.【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
43.【单选题】下面（）是出现“豆子茶”的朝代。
A、唐代
B、清代
C、明代
D、宋代
44.【单选题】若琛杯即为品茗杯。
若琛杯为（）翻口小杯。
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
45.【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。
46.【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
47.【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。
48.【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
49.【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
50.【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
51.【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）是白瓷。
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
52.【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。
53.【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
54.【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
55.【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
56.【判断题】握手时，伸手的先后顺序：
贵宾先、长者先、主人先、男士先。
57.【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。
58.【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
59.【单选题】
（）是新石器时代的重要发明。
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
60.【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
61.【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
62.【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。
A、三
B、五
C、六
D、十
63.【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
64.【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。
65.【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。
66.【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。
A、说话声音甜美，温文尔雅
B、微笑，给顾客亲切感
C、诚实待人，赢得顾客的信任
D、漂亮的五官，给顾客良好的印象
67.【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
68.【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
69.【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
C、七
D、一
70.【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。
71.【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
72.【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。
73.【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；
抵抗酒精、烟碱的毒害作用；
有利尿、调节体温等作用。
74.【单选题】
（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
75.【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
76.【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
77.【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。
78.【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。
A、示意
B、不用示意
C、示范
D、保护
79.【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。
80.【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。
81.【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
82.【单选题】白茶制作的关键工序是（）。
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
83.【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。
84.【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
85.【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
86.【单选题】
（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
87.【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。
88.【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的（）。
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
89.【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。
90.【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
91.【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。
92.【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。
93.【单选题】
（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
B、明
C、宋
D、唐
94.【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。
95.【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。
96.【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
97.【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
98.【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。
99.【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
100.【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
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