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而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会中断。
9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是分子表面有水化膜同性电荷斥力
10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是溶解度最低、电场中无电泳行为。
11．在适当浓度的-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA酶的空间结构被破坏造成的。
其中-巯基乙醇可使RNA酶分子中的二硫键破坏。
而8M脲可使氢键破坏。
当用透析方法去除-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为复性。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和，在的溶液中它们分别荷的电性是正电、负电。
13．在生理pH条件下，蛋白质分子中谷氨酸和天冬氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而组氨酸、赖氨酸或精氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为，单个肽平面及包含的原子可表示为。
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以两性离子形式存在；
当pH＞pI时，氨基酸（主要）以负离子形式存在；
当pH＜pI时，氨基酸（主要）以正离子形式存在。
16．侧链含—OH的氨基酸有酪氨酸、丝氨酸和三种。
侧链含—SH的氨基酸是半胱氨基酸。
17．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。
这些氨基酸包括、、、、
、、、等八种。
18．蛋白质变性的主要原因是空间结构被破坏；
蛋白质变性后的主要特征是失去生物活性，各种理化性质改变，易被蛋白水解酶消化；
变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明一级结构没被破坏。
这是因为一级结构含有高级结构。
的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
19．盐析作用是指中性盐使蛋白质沉淀；
盐溶作用是指。
重金属的正离子作用而生成不易溶解的盐
20．当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是相对分子质量和电荷数目。
二、选择填空题
1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（D）
A、甲硫氨酸B、半胱氨酸C、精氨酸D、组氨酸
2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（B）
A、GluB、LysC、SerD、Asn
3．精氨酸的Pk1=、Pk2=（-NH3）Pk3=（胍基）PI=（C）
A、1/2+B、1/2+
C、1/2+12,48）D、1/3（+9。
04+12。
48）
4．谷氨酸的Pk1=（-COOH）、pk2=（-NH3）、pk3=（-COOH）pl=（C）
A、1/2（+9。
67）B、1/2（+）
C、1/2+D、1/3++
5．氨基酸不具有的化学反应是（D）
A、肼反应B、异硫氰酸苯酯反应C、茚三酮反应D、双缩脲反应
6．当层析系统为正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5时，用纸层析法分离苯丙氨酸（F）、丙氨酸（A）和苏氨酸（T）时则它们的Rf值之间关系应为：
（A）
A、F＞A＞TB、F＞T＞AC、A＞F＞TD、T＞A＞F
7．氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中，氨基酸的贡献是（B）
A、25%B、50%C、80%D、100%
8．寡肽或多肽测序时下列试剂中最好的是（C）
A、2，4-二硝基氟苯B、肼C、异硫氰酸苯酸D、丹酰氯
9．下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（C）
A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序
B、多肽链中氨基酸残基的键链方式
C、多肽链中主肽链的空间走向，如-螺旋
D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19
10．下列叙述中哪项有误（C）
A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、
三级结构乃至四级结构中起重要作用
B、主肽链的折叠单位～肽平面之间相关一个C碳原子
C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性
D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力
11．蛋白质变性过程中与下列哪项无关（D）
A、理化因素致使氢键破坏B、疏水作用破坏
C、蛋白质空间结构破坏D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小
12．加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（D）
A、尿素（脲）B、盐酸胍C、十二烷基磺酸SDSD、硫酸铵
13．血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（B）
A、氧可氧化Fe（Ⅱ），使之变为Fe（Ⅲ）
B、第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强
C、这是变构效应的显着特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥
D、亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变
14．下列因素中主要影响蛋白质-螺旋形成的是（C）
A、碱性氨基酸的相近排列B、酸性氨基酸的相近排列
C、脯氨酸的存在D、甘氨酸的存在
15．蛋白质中多肽链形成-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（C）
A、疏水键B、肽键C、氢键D、二硫键
16．关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（A）
A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构
B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物
体系中，它具有特定的三维结构
C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽链
在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用
D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的
17．有关亚基的描述，哪一项不恰当（C）
A、每种亚基都有各自的三维结构
B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在
C、一个亚基（单位）只含有一条多肽链
D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性
18．关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（B）
A、疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部
B、亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部
C、羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面
D、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部
19．蛋白质三级结构形成的驱动力是（B）
A、范德华力B、疏水作用力C、氢键D、离子键
20．引起蛋白质变性原因主要是（A）
A、三维结构破坏B、肽键破坏
C、胶体稳定性因素被破坏D、亚基的解聚
21．以下蛋白质中属寡聚蛋白的是（）
A、胰岛素B、RnaseC、血红蛋白D、肌红蛋白
22．下列测定蛋白质分子量的方法中，哪一种不常用（A）
A、SDS-PAGE法B、渗透压法C、超离心法D、凝胶过滤（分子筛）法
23．分子结构式为HS－CH2－CH－COO－的氨基酸为（C）
A、丝氨酸B、苏氨酸C、半胱氨酸D、赖氨酸
24．下列氨基酸中为酪氨酸的是（C）
A、-CH2－CH－COO－B、HO－－CH2－CH－COO－
NH3NH3
C、CH2－CH－COO－D、CH3－S－CH2－CH2－CH－COO－
25．变构效应是多亚基功能蛋白、寡聚酶及多酶复合体的作用特征，下列动力学曲线中哪种一般是别构酶（蛋白质）所表现的：
（B）
A、B、C、D、
26．关于二级结构叙述哪一项不正确（D）
A、右手-螺旋比左手-螺旋稳定，因为左手-螺旋中L-构型氨基酸残基侧链
空间位阻大，不稳定；
B、一条多肽链或某多肽片断能否形成-螺旋，以及形成的螺旋是否稳定与它
的氨基酸组成和排列顺序有极大关系；
C、多聚的异亮氨基酸R基空间位阻大，因而不能形成-螺旋；
D、-折叠在蛋白质中反平行式较平行式稳定，所以蛋白质中只有反平行式。
27．根据下表选出正确答案：
样品液中蛋白质的组分
蛋白质的pI
蛋白质分子量MW（KD）
A
40
B
30
C
60
D
80
①条件下电泳一定时间，最靠近阳极的组分一般是（A）；
②SephadexG100柱层析时，最先洗脱出来的组分应该是（B）。
28．前胰岛素原信号肽的主要特征是富含下列哪类氨基酸残基（）
A、碱性氨基酸残基B、酸性氨基酸残基
C、羟基氨基酸残基D、亲水性氨基酸残基
29．蛋白质三维结构的构象特征主要取决于（D）
A、氨基酸的组成、顺序和数目B、氢键、盐键、范德华力和疏水力
C、温度、pH和离子强度等环境条件D、肽链间或肽链内的二硫键
30．双缩脲法测定禾谷类作物样品中的蛋白质含量时，加入少量的四氯化碳（CCl4）其主要作用是（D）
A、促进双缩脲反应B、消除色素类对比色的干扰
C、促进难溶性物质沉淀D、保持反应物颜色的稳定
31．醋酸纤维薄膜电泳时，下列说法不正确的一项是（）
A、点样前醋酸纤维薄膜必须用纯水浸泡一定的时间，使处于湿润状态
B、以血清为样品，条件下，点样的一端应置于电泳槽的阴极一端
C、电泳过程中保持恒定的电压（90～110V）可使蛋白质组分有效分离
D、点样量太多时,蛋白质组分相互粘联,指印谱带会严重拖尾，结果不易分析
三、是非判断（用“对”、“错”表示，并填入括号中）
1．胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成（错）
2．蛋白质多肽链中氨基酸的种类数目、排列次序决定它的二级、三级结构，即一级结构含有高级结构的结构信息。
（√）
3．肽键中相关的六个原子无论在二级或三级结构中，一般都处在一个刚性平面内。
4．构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。
（错）
5．变构效应是蛋白质及生物大分子普遍的性质，它有利于这些生物大分子功能的调节。
（√）
6．功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。
（错）
7．具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。
（错）
8．胰岛素分子中含有A7-S-S-B7，A20-S-S-B19和A6-S-S-A11三个二硫键，这些属于二级结构的内容。
（错）
9．-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。
10．在RNase（核糖核酸酶）分子中存在His12、His119侧链的咪唑基及Lys41-NH3由于多肽链是按特定方式折叠成一定空间结构，这三个在一级结构上相距甚远的氨基酸残基才彼此靠近构成RNase的催化中心。
（对）
11．变性后的蛋白质电泳行为不会改变（错）
12．沉降系数S是蛋白质以及核酸分子量大小常用的表示单位。
13．调节溶液的pH值对盐析分离蛋白质影响不大。
14．Folin-酚试剂法测定蛋白质的灵敏度较高，但由于不同蛋白质含有酪氨酸的量不尽相同，会使测定结果往往带来较大偏差。
15．重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。
16．利用蛋白质系数计算粗蛋白含量时对不同的生物样品都一样（即为）。
（）
17．胰蛋白酶作用时对肽键N-端氨基酸残基的要求是赖氨酸或精氨酸，这种专一性可称为基团专一性。
18．同源蛋白质中，保守性较强的氨基酸残基在决定蛋白质三维结构与功能方面起重要作用，因此致死性突变常常与它们的密码子突变有关。
O
19．肽平面或酰胺平面是因为－C－NH－结构中C=0的电子离域或说是sp2杂化N的孤对电子与C=0P-共轭后引起的。
20．有两种蛋白质A和B的等电点分别是和，在pH为的条件下同一静电场中A一定比B向异极泳动速度快。
21．多肽链出现180°
回折的地方会形成转角，其中甘氨酸和脯氨酸常出现在-转角处，因为其侧链较短，对4→1氢键形成空间位阻小。
22．苯丙氨酸疏水性比缬氨酸强（）
23．由于静电作用，在等电点时氨基酸的溶解度最小（）
24．渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及PAGE（聚丙稀酰胺凝胶电泳）法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质的分子量的（）
25．当某种蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为（）
26．蛋白质的亚基（或称为亚单位）和肽是同义词（）
四、解释下列名词
1．二面角2．蛋白质一级结构3．蛋白质二级结构
4．蛋白质三级结构5．蛋白质四级结构6．超二级结构
7．别构效应8．同源蛋白质9．简单蛋白质
10．结合蛋白质11．蛋白质变性作用12．蛋白质盐析作用
13．蛋白质分段盐析14．结构域15．寡聚蛋白
16．构象17．构型18．肽单位
19．肽平面20．—螺旋21．—折叠或—折叠片
22．超二级结构23．—转角24．蛋白质的变性作用
25．蛋白质的复性作用26．亚基
五、问答题
1．组成蛋白质的20种氨基酸依据什么分类各类氨基酸的共同特性是什么这种分类在生物学上有何重要意义
2．蛋白质的基本结构与高级结构之间存在的关系如何？
3．Edman反应所有的试剂和反应的特点如何？
4．何谓蛋白质等电点等电点时蛋白质的存在特点是什么
5．何谓盐析分段盐析粗分蛋白质的原理是什么
6．哪些因素可引起蛋白质变性变性后蛋白质的性质有哪些改变
7．蛋白质分离分析技术常用的有哪几种，简述凝胶过滤、电泳基本原理。
8．有哪些沉淀蛋白质的方法其中盐析和有机溶剂沉淀法有何区别或特点
9．溴化氰在多肽裂解中的作用部位，和裂解产物的末端氨酸残基为何物？
10．举例说明蛋白质一级结构与功能关系。
11．举例说明蛋白质变构效应与意义。
12．一样品液中蛋白质组分为A（30KD）、B（20KD）、C（60KD），分析说明用SephadexG100凝胶过滤分离此样品时，各组分被洗脱出来的先后次序。
13．多聚赖氨酸（poly－Lys）在pH7时呈无规线团，在pH10时则呈－螺旋；
而多聚的谷氨酸酸（poly－Glu）在pH7时也呈无规线团，而在pH4时则呈－螺旋，为什么？
14．简述胰蛋白酶原激活过程。
15．－螺旋的特征是什么如何以通式表示
16．高浓度的硫酸铵（pH5时）可使麦清蛋白沉淀析出，并用于初步分离该种蛋白的早期步，简要说明其原理。
17．用阳离子交换柱层析一氨基酸混合液（洗脱剂：
，柠檬酸钠），其结果如下：
①各洗脱峰的面积大小或高度有何含义？
②Asp比Glu先洗脱出来的原因？
吸
光
度
洗脱剂流出体积
18．为什么鸡蛋清可用作铅中毒或汞中毒的解毒剂？
六、计算题
1．测得一种蛋白质分子中Trp残基占分子量的%，计算该蛋白质的最低分子量（注：
Trp的分子量为204Da）。
Trp残基MW/蛋白质MW＝%，蛋白质MW＝64138Da。
2．一种蛋白质按其重量含有%亮氨酸和%异亮氨酸，计算该蛋白质最低分子量。
（注：
两种氨基酸的分子量都是131Da）。
3．某种氨基酸－COOHpK＝，－N＋H3pK＝，－N＋H3pK＝，计算该种氨基酸的等电点（pI）。
4．某种四肽－COOHpK＝，－N＋H3pK＝，侧链－N＋H3pK＝侧链－COOHpK＝，试计算此种多肽的等电点（pI）是多少？
5．有一种多肽，其侧链上羧基30个（pK＝），嘧唑基有10个（pK＝7），－N＋H3（pK＝10），设C末端－羧基pK＝，N－末端氨基pK＝，计算此多肽的pI。
6．已知氨基酸平均分子量为120Da。
有一种多肽的分子量是15120Da，如果此多肽完全以－螺旋形式存在，试计算此－螺旋的长度和圈数。
答案：
一、填空1.20非极性极性疏水亲水赖精天冬2.色苯丙
酪3.－OH－SH－COOHNNH4.氨基紫红亮黄5.肽氢键二硫键疏水作用（键）范德华力二硫键6.谷缬极非极7.异硫氰酸苯酯从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定8.-螺旋-折叠转角无规卷曲氢氨基酸种类数目排列次序中断9.分子表面的水化膜同性电荷斥力10.溶解度最低电场中无电泳行为11.空间结构二硫氢复性12.正电负电13.谷天冬赖精细
15.bac
二、选择填空
三、判断题1.×
2.√3.√4.×
5.√6.×
7.×
8.×
9.×
10.√11.×
12.√13.×
14.√15.√16.×
17.√18.√19.√20.×
21.×
22.√
1.解：
2.解：
异亮氨酸/亮氨酸＝%/%＝1＝3/2
所以，在此蛋白质中的亮氨酸至少有2个，异亮氨酸至少有3个。
由此推理出：
%＝2×
（131－18）/蛋白质MW
答案：
蛋白质MW＝13697Da。
3.答案：
pI＝4.答案：
pI＝
5.解：
要计算多肽的等电点，首先应该找到静电荷为零的分子状态。
在此多肽中最多可以带有（30＋1）个单位负电荷，而正电荷最多只有（15＋10＋1）个，相差了5个电荷。
要想让正负电荷数相等，只能让30个羧基（侧链－COOHpK＝）少带5个负电荷（－COOHpK＝，它比侧链－COOH易于解离，难于接受质子），即在30个侧链－COOH中有25个处于解离状态（－COO－），5个不解离（－COOH）。
因此：
pH＝pKa＋lg（[碱]/[酸]）＝＋lg（25/5）＝。
6.解：
肽链长度＝（nm）；
该蛋白质（或多肽）分子量＝14640Da
核酸
一、选择题
1．ATP分子中各组分的连结方式是：
A、R-A-P-P-PB、A-R-P-P-PC、P-A-R-P-PD、P-R-A-P-PE、P-A-P-R-P
2．决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是：
E
A、3′末端B、TC环C、二氢尿嘧啶环D、额外环E、反密码子环
3．构成多核苷酸链骨架的关键是：
E
A、2′，3′－磷酸二酯键B、2′，4′－磷酸二酯键
C、2′，5′－磷酸二酯键D、3′，4磷酸二酯键
E、3′，5′－磷酸二酯键
4．含稀有碱基较多的核酸是：
A、核DNAB、线粒体DNAC、tRNAD、mRNAE、rRNA
5．有关DNA的叙述哪项绝对错误：
A、A＝TB、G＝CC、Pu=PyD、C总=C+mCE、A=G，T=C
6．真核细胞mRNA帽结构最多见的是：
A、m7ApppNmPB、m7GpppNmPC、m7UpppNmP
D、m7CpppNmPE、m7TpppNmP
7．DNA变性后，下列那一项变化是正确的B
A、对260nm紫外吸收减少B、溶液粘度下降C、磷酸二酯键断裂
D、核苷键断裂E、嘌吟环破裂
8．双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致:
A、A＋GB、C＋TC、A＋TD、G＋CE、A＋C
9．DNA复性的重要标志是:
A、溶解度降低B、溶液粘度降低C、紫外吸收增大D、紫外吸收降低二、填空题
1．核酸可分为DNA和RNA两大类，前者主要存在于真核细胞的细胞核和原核细胞拟核部位，后者主要存在于细胞的细胞质部位。
2．构成核酸的基本单位是核苷酸，由戊糖、含氮碱基和磷酸3个部分组成.
3．在DNA和RNA中，核苷酸残基以.3'
－5'
磷酸二酯键互相连接，形成不分枝的链状分子。
由于含氮碱基具有共轭双键，所以核苷酸和核酸在260nm处有最大紫外吸收值。
4．细胞的RNA主要包括tRNA、mRNA和rRNA3类，其中含量最多的是rRNA，分子量最小的是tRNA，半寿期最短的是mRNA。
5．核外DNA主要有线粒体DNA叶绿体DNA、和质粒DNA。
6．RNA中常见的碱基是腺嘌呤、鸟嘌呤、和尿嘧啶胞嘧啶。
7．DNA常见的碱基有腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和胞嘧啶。
其中胸腺嘧啶的氢键结合性质类似于RNA中的尿嘧啶。
8．在含DNA和RNA的试管中加入稀的NaOH溶液，室温放置24小时后，RNA被水解了。
9．核苷中，核糖及脱氧核糖与碱基间的糖苷键是.C-N键。
10．Watson-CrickDNA双螺旋每盘旋一圈有10对核苷酸，高度为，直径为2nm。
11．组成DNA的两条多核苷酸链是反向平行的，两链的碱基顺序互补，其中A与T配对，形成2个氢键，G与C配对，形成3个氢键。
12．由于连接互补碱基的两个糖苷键并非彼此处于对角线的两端，在DNA双螺旋的表面形成较宽的大沟和较窄的小沟。
13．维持D
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