九年级化学下册 天天练 第33课时 人类重要的营养物质试题 新版新人教版Word文件下载.docx

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主要营养成分

主要作用

营养缺乏症

常见食物

成人每天需摄取量

每克转化能量

蛋白质

构成细胞的基本物质，由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成，是机体生长及修补受损组织的主要原料

贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿

动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）

60～70g

18kJ

糖类

由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物。

重要营养物质，总能量中60%～70%来自糖类

低血糖

植物种子或块茎，如：

稻、麦、玉米、马铃薯

250～400

16kJ

油脂

是重要的营养物质，日需能量的20%～25%

脂溶性维生素缺乏症

动物脂肪、植物油等

50～60g

39kJ

维生素

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

相应维生素缺乏症，如缺维生素A夜盲症，缺维生素C坏血病

蔬菜、水果、种子、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油

4.蛋白质：

①蛋白质水解后的产物是氨基酸；

②血液中有一种蛋白质叫血红蛋白，血红蛋白与CO结合后将不能与O2结合，人体就会因缺氧而窒息死亡（这就是煤气中毒的原理）；

③酶属于蛋白质，是生物体内化学反应的催化剂。

④甲醛的水溶液俗称福尔马林，它可以使蛋白质变质，因此，生物实验室中用它来浸泡动物标本。

5.糖类：

（1）包括淀粉、蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、纤维素等；

（2）葡萄糖在人体内发生氧化反应：

C6H12O6+6O26CO2+6H2O

（3）富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素）。

只有温度达到280℃以上才能破坏黄曲霉素，所以霉变食物绝对不能食用。

6.糖类、蛋白质、油脂的热值：

脂肪＞蛋白质＞糖类

一、选择题：

1.河南名吃胡辣汤营养美味,下列用到的食材中富含蛋白质的是（　　）

A小麦粉B.大葱C.牛肉D.红薯粉条

【答案】C

【解析】小麦粉和红薯粉条中富含淀粉,淀粉属于糖类,故A、D选项错误;

大葱中富含维生素,故选项B错误;

牛肉中富含蛋白质,故C选项正确.

提示：

蛋白质主要存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角及植物的种子中。

2.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：

米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。

为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）

A.牛肉B.河虾C.青菜D.雪糕

3.下列有关蛋白质的叙述中错误的是（）

A.蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收

B.血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用

C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解

D.天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素

【答案】D

【解析】人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸，从而被人体吸收，故A正确；

在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。

同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出，故B正确；

甲醛不能使蛋白质从其溶液中析出，只会破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性，故C错误；

天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成，故D正确。

4.下列有关说法错误的是（　　）

A.油脂和葡萄糖都易溶于水

B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类

C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状

D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量

【答案】A

【解析】油脂不溶于水,与水混合形成乳浊液,故A错误;

葡萄糖在人体内氧化成二氧化碳和水,直接给病人补充能量.葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类,故B、C、D都正确.

葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量。

5.下列叙述中正确的是（）

A．霉变大米必须清洗后食用

B．糖、脂肪、蛋白质都是由碳、氢、氧三种元素组成的

C．奶类中含有钙元素．蔬菜中不含钙元素

D．人体中缺少碘元褰会引起甲状腺肿大

【解析】

霉变大米必须清洗后无法除去霉变部分，食用后会伤害人体.因此选项A错误.

蛋白质中含有氮元素.因此选项B错误.

有些蔬菜如黄花苜蓿（草头）、荠菜中含有较丰富的钙元素.因此选项C错误.

碘是合成甲状腺素必不可少的原料，甲状腺素缺乏时会引起甲状腺肿大.因此选项D正确.

6.近期中央电视台曝光了不法商贩制作假鱼翅、假燕窝事件，引起人们的关注，“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（）

A．食用甲醛浸泡的海产品有利健康

B．食用合格碘盐可以预防甲状腺肿大

C．亚硝酸钠有咸味可代替食盐用来烹调食物

D．用“瘦肉精”喂养的猪，人食用这种猪肉无害

【答案】B

7.下表是某同学制定的一份午餐食谱,根据所学知识,你建议应增加的食物是（　　）

主食

馒头、米饭

副食

红烧牛肉、清蒸鲈鱼

饮料

酸牛奶、白开水

A.肉末鸡蛋B.椒盐仔排C.家常豆腐D.清炒芦笋

【解析】分析食谱,发现提供的食物缺乏维生素,应补充维生素.

A

×

肉末鸡蛋中主要含有蛋白质

B

椒盐仔排主要含有蛋白质和油脂

C

家常豆腐中主要含有蛋白质

D

清炒芦笋中主要含有维生素

六大营养物质在日常饮食中缺一不可：

食物来源

葡萄糖

蔗糖

淀粉

土豆、馒头、米饭 

油

大豆、植物油、花生

脂肪

动物脂肪 

鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等

8.下列食物中富含糖类的是（）

故选A。

9.能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从蔬菜、水果中摄取的营养素是（）

A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质

维生素能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，需要通过食物补充，水果和蔬菜中含有丰富的维生素．

10.下列食物中，蛋白质含量最高的是（）

A．橙子B．大米C．大豆D．菠菜

二、非选择题：

1.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

（1）富含蛋白质的是，

（2）富含糖类的是，

（3）富含油脂的是，（4）富含维生素的是.

【答案】

（1）鲜鸡蛋、奶粉

（2）白砂糖、精面粉（3）精炼植物油、奶油（4）柠檬汁

【解析】一般富含蛋白质的食物有蛋、奶、肉、豆类等；

富含糖类的食物有大米、面粉、土豆等；

富含油脂的食物有各种动植物油；

富含维生素的食物有蔬菜、水果等。

2.荔枝是很多人喜爱的水果，其中含有丰富的营养成分，如下表所示。

请回答：

（1）人体如果缺乏维生素C会诱发坏血病。

每100g荔枝中含维生素C的质量是_________ug。

（2）表中所列荔枝含有的营养素共有_________种，其中能为人体提供能量的物质是_________（任答一种）。

一个成年人一天约需要2000千卡能量，若其中有7%来自于荔枝（每100g荔枝的热量是70千卡），他一天最少应吃荔枝_________g

（1）41.0

（2）5；

糖类或蛋白质或脂肪；

200

（1）表中钙、铁、硒等指的是元素，

（2）每100g荔枝中含维生素C的质量是41.00ug，

（3）表中所列荔枝含有的营养素有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等5种；

其中能为人体提供能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪；

来自于荔枝的热量为：

，

他一天最少应吃荔枝的质量为：

。

3.民以食为天，食以安为先。

（1）某校为学生制定的营养午餐食谱为：

主食—米饭；

副食—花生米、炖牛肉、清蒸鱼；

饮品—牛奶。

米饭中主要富含的营养素是________。

请利用所学的知识，从营养均衡角度考虑，你为学校再推荐的一道菜是________。

（2）食品安全备受关注。

被霉菌污染的粮食会产生有毒的黄曲霉素（C17H12O6）。

黄曲霉素由________种元素组成，其中氢、氧元素的质量比为________。

下列做法会严重危害人体健康的是________（填字母序号）。

A．用甲醛溶液浸泡海产品

B．食品包装中充氮气防腐

C．香肠中添加过量的亚硝酸钠延长保质期

（1）糖类；

炒油菜

（2）3；

1:

8；

AC

（2）①从化学式可知，黄曲霉素由3种元素组成；

黄曲霉素分子中氢、氧元素的质量比为

；

②甲醛会使蛋白质变性，用甲醛溶液浸泡海产品会危害人体健康；

氮气无毒，且化学性质稳定，因此食品包装中可充氮气防腐；

亚硝酸钠有毒，不能食用，故香肠中添加过量的亚硝酸钠会危害人体健康．

4.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。

下表为某校食堂某天午餐的部分食谱。

荤菜

蔬菜

米饭

红烧牛肉

炒胡萝卜、炒黄瓜

（1）食谱中富含蛋白质的是____________________，富含维生素的是__________

（填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是_________

（2）食堂中霉变的大米________________。

A.可以食用B.蒸煮后可以食用C.绝对不能食用

（3）同学给学校食堂的下列建议不合理的是_______________。

A.在主食中补充粗粮B.多提供油炸食物C.适当提供水果

（1）红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜糖类

（2）C（3）B

【解析】肉类中富含蛋白质；

青菜中含维生素；

米饭中含糖类；

霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；

在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康。

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