学校食品安全工作会议记录表Word文档下载推荐.docx

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容

纪

要

临近期末，寒假、春节将至，为全面落实期末和假期学校安全稳定工作，过一个安全、稳定、祥和的假期，现就有关学校安全工作的通知如下：

一、严格落实安全责任。

认真贯彻省、市有关文件和会议的精神，加强对期末、寒假和春节期间学校安全工作的领导，认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针。

要认真落实安全工作责任制，确保师生生命财产安全。

二．开展安全隐患大检查。

在放假之前，要重点加强校舍、消防、食品卫生、用电用气、教育教学设施等方面的安全检查和整治。

假期停止使用的校舍内的涉电设施、设备要切断电源，加强易燃易爆、危险化学品、贵重物品存放室的管理和看护，防止意外发生。

三．加强学校集体活动的安全管理。

注意食品卫生安全、交通安全、消防安全和建筑安全。

四．1、学习曲教财【2013】1号文件：

关于曲靖市中小学食堂财务管理暂行办法的通知

2、学习师财教【2013】6号文件：

关于下达2013年春季学期农村义务教育营养改善计划中央补助资金的通知

3、学习师教通【2013】12号文件：

关于农村义务教育学生营养改善计划试点学校建立公示制度的通知。

食品的购买

2013年3月24日

总务主任、食堂管理人员及炊事员

1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

2.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否有3C认证、“QS”质量安全等标志，是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3.注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

4.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

6.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

7.购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

8.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．

禁止采购的食品

2013年4月25日

1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

5、学习师教通【2013】17号文件：

关于在营养计划试点学校建立膳食委员会的通知。

6、学习师教联发【2013】2号文件：

关于加强学校春季传染病防控和食品安全专项整治工作的通知。

7、学习师食安委办公告【2013】1号文件和师教发【2013】17号文件精神。

食品的贮存

2013年5月13日

1、热贮存

热贮存是指在高于60℃的温度下贮存。

热贮存通常用于随时提供的熟食食品方面。

学校食堂把做好的饭菜放在有保温的装置中热浴，俗称“保温”。

采用热贮存要时刻注意加热的温度，贮存食物的体积不能太大，并且要保证所贮存的食物受热均匀。

2、低温贮存

通常加工好的熟食品在室温下存放超过4小时，便会出现腐败现象，尤其是蛋白质丰富的肉蛋、奶和水产品类食品。

因此，大部分食品的贮藏必须采用低温保藏。

低温可以抑制细菌的生长，还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的破坏过程。

多数食源性疾病原体在10℃以下停止生产繁殖。

由于温度回升时，细菌可以恢复其生理状态和生活能力，故低温只能抑制细菌的繁殖。

3、学习曲教体【2013】13号文件：

关于农村义务教育学校营养餐食品安全问题的通报。

4、学习师府办明电【2013】20号文件：

关于开展学校及周边食品安全专项检查的通知。

5、学习教育局请况通报及曲教体【2013】14号文件：

关于开展2013年学校公共卫生检查的通知。

学校安全工作布置安排

2013年6月15日

为全面提高师生员工消防安全意识和学校火灾防控水平，相应我市教育系统号召，我校将于本月开展“119消防宣传月”活动。

一．关于火场逃生疏散演练的要求

1.学校及各年段、各班级需通过开设专题专栏、开主题班会、张贴海报标语等方式开展前期宣传活动。

2.演练前需组织相关人员对演练现场进行检查，包括疏散通道、报警控制系统、消防器材、疏散指示标志等情况，确保演练安全。

3.各班主任要教育和提醒学生在演练过程中注意安全，不慌张、不推挤嬉闹、严格按照规定路线有序疏散。

4.任课老师要承担所在班级学生疏散演练的组织、指导任务。

5.演练结束之后，各年段、各班应及时组织进行讲评，认真总结经验，确保演练由提高、有进步、有创新。

二．关注学校食品卫生、饮用水卫生管理

我校食堂从业人员必须取得健康证，落实学校食堂食品采购台账、食品贮存、食品留样、餐具消毒等相关规定。

定期检查饮用水，检查桶装水是否符合标准。

三、学习师食安委办公告【2013】2号文件：

关于师宗县食品安全委员会办公室夏季食品安全预警公告。

认真做好秋季开学初学校安全工作

2013年9月2日

王东华

一．要充分认识做好开学初学校安全工作的重要性。

开学初，学校各项工作比较繁杂，特别是经过较长时间的放假后，师生的安全意识和行为要恢复到正常的工作、学习状态，需要有一个过程，如果安全工作稍有放松，就很可能发生学校安全事故。

定要防范于未然，为新学期学校各项工作的顺利开展奠定基础。

二．要全面开展学校安全大检查百日行动。

对第一阶段的工作进行“回头看”，看看过去查找的安全隐患是否得到整改、有无产生新的安全隐患。

同时，要再次对学生宿舍、食堂、图书馆、实验室、供电设备、校园周边环境等要害部位和重点场所进行全面检查，不留死角。

三．切实抓好学校校园消防安全大排查大整治工作。

消防安全是一项动态的工作，更是一项长期艰巨的任务，不能够靠一次、两次集中整治就能解决所有火灾隐患，需要警钟常鸣，常抓不懈。

开学初，应对消防安全隐患再次进行彻查。

四．要进一步开展开学安全第一课和继续抓好师生的安全教育。

加强对师生员工的安全教育和应急演练，增强安全意识，懂得如何规避危险和进行自救。

应把交通安全教育作为开学第一课的重点内容，对师生进行专门的交通安全教育。

五、学习云学生营养办【2013】1号文件：

关于在营养试点学校建立膳食委员会的通知及云学生办【2013】4号文件。

2013年10月8日

食堂炊事员及小卖部人员

造成食物中毒的危害因素

1.食品本身有害有毒：

如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。

3.不卫生的设备，容器或用具。

4.生熟食品交叉污染。

5.使用了腐败变质的原料。

6.剩余食物未重新加热。

7.误用有毒有害物。

8.不适当的贮存。

9.食品加工烹调不当。

10.个人卫生素质差。

11.投毒。

学习曲教体【2013】22号文件：

关于进一步做好新学期农村义务教育营养改善计划工作的通知

清除蔬菜上残留农药的几种简易方法

2013年11月21日

营养餐办公室

食堂炊事员

戴彦龙

1.浸泡水洗法：

蔬菜污染的农药品种主要有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。

主要用于叶类蔬菜。

一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

2.碱水浸泡法：

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。

方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

3.去皮法：

蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

4.储存法：

农药随着时间能缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。

一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5.加热法：

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。

此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

食品从业人员要求

2013年12月16日

食堂工作人员

1.食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2.食堂从业人员每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂从业人员及集体餐分餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、沤吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3.食堂从业人同应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（1）工作前，处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗水；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

学习师政办发【2013】170号文件：

关于印发师宗县食品安全举报奖励办法（试行）的通知

学习师财教【213】53号文件：

关于下达2013年秋季学期农村义务教育营养改善计划中央补助资金的通知。

师宗县丹凤镇新村完小食品卫生安全

专

题

记

录

及

相

关

文

件

学

习

新村完小

2013年12月