高中生物教材选修一必背.docx
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高中生物教材选修一必背
高中生物选修毕生物技术实践知识点总结
专项一老式发酵技术应用
课题一果酒和果醋制作
1、果酒菌种：
附在葡萄皮上野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，重要出芽生殖尚有孢子生殖）
2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
3、制酒条件：
温度（18～25℃），发酵液缺氧呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而其她微生物无法适应这一环境）。
4、葡萄酒呈现深红色因素：
红葡萄皮色素进入发酵液。
5、果醋菌种：
醋酸菌（原核生物），代谢类型异养需氧型。
6、有两条途径生成醋酸：
当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
7、制醋条件：
①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。
②温度：
30～35℃。
8、流程：
9、装置：
充气口制酒时关闭；制醋时，持续输入氧气。
排气口长而弯曲胶管目是防止空气中微生物污染；开口向下目是排出酒精发酵时产生二氧化碳。
出料口是用来取样检测。
葡萄汁只装2/3，留1/3空间目是让酵母菌先有氧呼吸进行繁殖。
10、若用瓶子做装置：
制酒时，要每天拧松瓶盖2～4次，目是排二氧化碳；制醋时，将瓶口打开，盖上纱布。
11、所有用品清洗后晾干或清洗后用70%酒精消毒。
先冲洗葡萄再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增长被杂菌污染机会。
12、酒精检查：
酸性（3mol/LH2SO4）重铬酸钾→灰绿色。
醋酸检查：
嗅味和品尝（比较pH）
13、从哪些方面防止发酵液被污染？
榨汁机要清洗干净，并晾干。
发酵瓶要清洗干净，用体积分数70%酒精消毒，或用洗洁精洗涤。
装入葡萄汁后，封闭充气口。
课题二腐乳制作
1、菌种：
各种微生物如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，重要是毛霉（真菌，代谢类型是异养需氧型。
孢子生殖。
）老式制作毛霉来自空气；当代生产将优质毛霉菌种直接接种在豆腐上。
2、原理：
毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中蛋白质分解成小分子肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3、实验流程：
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制（加盐之前为前期发酵，目是创造条件让毛霉生长，使毛霉形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
后期发酵重要是酶与微生物协同作用，生成腐乳香气。
）
4、所用豆腐含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。
豆腐生长白毛是毛霉白色菌丝。
5、温度：
15～18℃。
6、加盐：
逐级加盐，随着层数加高而增长盐量，接近瓶口表面盐要铺厚某些。
控制盐用量（豆腐：
盐=5:
1）：
盐浓度过低，局限性以抑制微生物生长，也许导致豆腐腐败变质；盐浓度过高会影响腐乳口味。
食盐作用：
1.抑制微生物生长，避免腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬3.调味
7、卤汤：
由酒及各种香辛料配制而成。
8、卤汤中酒含量：
12%左右。
作用：
1.防止杂菌污染2.赋予腐乳风味3.酒精含量过高，对蛋白酶抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，局限性以抑制微生物生长，导致豆腐腐败。
9、香辛料作用：
1.调味2.杀菌
10、防止杂菌污染办法：
①玻璃瓶，洗净后用沸水消毒。
②加卤汤后，用胶条将瓶口密封。
③封瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰。
11、影响腐乳风味因素：
盐、酒、香辛料、豆腐含水量。
12、腐乳外部致密“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长毛霉菌丝，它能形成腐乳“体”，使腐乳成形。
课题三制作泡菜
1、菌种：
乳酸菌（代谢类型异养厌氧，涉及乳酸链球菌和乳酸杆菌。
乳酸杆菌惯用于生产酸奶。
2、流程
3、配制盐水：
水：
盐=4:
1；煮沸冷却（杀菌和去除溶解氧）
4、用水封闭坛口起什么作用？
（保证发酵无氧环境）不封闭有什么成果？
（①有氧会抑制无氧呼吸，②杂菌污染）
5、泡菜腌制过程中，要注意控制腌制时间、温度和食盐用量。
温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，易导致细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增长。
普通在腌制10天后亚硝酸盐含量开始减少，故在10天之后食用最佳。
6、亚硝酸盐：
白色粉末，易溶于水，用作食品添加剂。
膳食中绝大某些亚硝酸盐随尿排出，只有在特定条件（适当pH、温度和一定微生物作用），才会转变成致癌物――亚硝胺，它对动物还具备致畸和致突变作用。
7、测定亚硝酸盐含量原理：
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反映后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度原则显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
提取剂：
氯化镉、氯化钡。
氢氧化铝乳液：
吸附泡菜汁中杂质，使泡菜汁透明澄清。
氢氧化钠：
中和过多酸，制造弱碱性环境
8、含抗生素牛奶不能生产酸奶因素是抗生素杀死乳酸菌。
9、醋瓶或啤酒瓶内形成白膜是醋酸菌；泡菜坛内白膜是酵母菌。
专项二微生物培养与应用
课题一微生物实验室培养
1、培养基：
人们按照微生物对营养物质不同需求，配制出供其生长繁殖营养基质。
培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基（加入凝固剂琼脂，在其表面可形成菌落）。
·按照用途，可分为选取培养基和鉴定培养基。
选取培养基是指容许特定种类微生物生长，同步抑制或制止其她种类微生物生长培养基。
鉴别培养基是依照微生物特点，在培养基中加入某种批示剂或化学药物，用以鉴别不同类别微生物。
2、培养基化学成分：
水、无机盐、碳源、氮源。
还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气规定。
碳源：
提供碳元素。
如CO2（自养生物用）、糖类（异养微生物用）。
氮源：
提供氮元素。
如N2（固氮菌）、NH3（硝化细菌）、NO3-、NH4+（自养微生物）、牛肉膏、蛋白胨（异养微生物）等。
特例：
培养乳酸杆菌加维生素，培养霉菌须将pH调至酸性，培养细菌将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物需提供无氧条件。
3、无菌技术——获得纯净培养物核心是防止外来杂菌入侵，有效避免操作者自身被微生物感染。
4、消毒指使用较为温和物理或化学办法杀死物体表面或内部某些微生物（不涉及芽孢和孢子）。
分为煮沸消毒法，巴氏消毒法（不耐高温液体）、化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。
5、灭菌是指使用强烈理化因素杀死物体内外所有微生物，涉及芽孢和孢子。
分为灼烧灭菌（接种环、接种针等金属工具、试管口）、干热灭菌（吸管、培养皿等玻璃器皿、金属用品，所用器械是干热灭菌箱）、高压蒸汽灭菌（培养基、无菌水等，所用器械是高压蒸汽灭菌锅）。
灭菌时物品不能摆得太挤，目是避免妨碍热气流通。
6、制作牛肉膏蛋白胨固体培养基办法环节：
计算、称量、溶化（涉及定容和调pH）、灭菌、倒平板。
【培养基在锥形瓶中则是先分装再灭菌】
7、倒平板操作环节：
拔棉塞→瓶口迅速通过火焰→将培养皿打开一条缝，倒培养基（培养皿皿盖始终在手中）→冷却凝固→倒置平板（从此后来始终倒置）
8、平板冷凝后，为什么要将平板倒置？
答：
既可以使培养基表面水分更好地挥发，又可以防止皿盖上水珠落入培养基，导致污染。
9、平板划线法只能得到单个菌落，不能计数。
划线时不要将最后一区与第一区相连。
操作第一步灼烧接种环是为了避免接种环上也许存在微生物污染培养物；每次划线之前都要灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留菌种，使每次划线时菌种数目逐渐减少；划线操作结束时，依然需要灼烧接种环是为了杀死接种环上残留菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
在作第二次以及其后划线操作时，为什么总是从上一次划线末端开始划线？
答：
划线后，线条末端细菌数目比线条起始处要少，每次从上一次划线末端开始，能使细菌数目随着划线次数增长而逐渐减少，最后能得到由单个细菌繁殖而来菌落。
10、稀释涂布平板法不但能得到单个菌落，还能计数。
稀释涂布所有操作都应在火焰附近进行。
涂布器浸在酒精中，然后灼烧。
11、菌种保存
频繁使用：
暂时保藏（接种到试管固体斜面培养基上，4℃冰箱，每3～6个月，要重新将菌种从旧培养基上转移到新鲜培养基上。
）
长期保存：
甘油管藏（－20℃冷冻箱中）。
课题二土壤中分解尿素细菌分离与计数
1、尿素：
只有当土壤中细菌将尿素分解成氨之后，才干被植物运用。
土壤中细菌之因此能分解尿素，是由于她们能合成脲酶。
2、微生物筛选应用原理：
人为提供有助于目菌株生长条件（涉及营养、温度、pH等），同步抑制或制止其她微生物生长。
3、测定微生物数量惯用办法：
稀释涂布平板法（普通设立3～5个平板，选取菌落数在30～300平板进行计数，并取平均值。
记录菌落数往往比活菌实际数目低，）和显微镜直接计数、滤膜法。
4、流程：
土壤取样（在距地表约3～8cm土壤层取样，取样用品需灭菌）→样品稀释（稀释限度细菌>放线菌>真菌）→微生物培养与观测（细菌30~37℃1~2天；放线菌25~28℃5~7天；霉菌25~28℃3~4天）
5、菌落特性：
形状、大小、隆起限度、颜色。
6、计算公式：
每克样品中菌落数=（C/V）*M其中，C代表某一稀释度下平板上生长平均菌落数，V代表涂布平板时所用稀释液体积（ml），M代表稀释倍数
7、鉴别办法：
加酚红批示剂，变红（细菌合成脲酶将尿素分解成氨，pH升高）
课题三分解纤维素微生物分离
1、棉花是自然界中纤维素含量最高天然产物，商品纤维素：
水溶性羧甲基纤维素钠（CMC—Na）、不溶于水微晶纤维素（Avicel）。
2、纤维素酶是一种复合酶，涉及C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。
3、筛选办法——刚果红（CR）染色法。
刚果红与纤维素等多糖物质形成红色复合物，但并不和纤维二糖和葡萄糖发生这种反映。
当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红－纤维素复合物就无法形成，培养基中会浮现以纤维素分解菌为中心透明圈。
这样，咱们就可以通过与否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反映（先加CR，倒去CR后再加Nacl，目是洗去结合不牢CR）；另一种是在倒平板时就加入刚果红（在培养基中加入CR，混匀后倒平板）。
办法一缺陷是操作繁琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其长处是显示出颜色反映就是纤维素分解菌。
办法二长处是操作简便，不存在菌落混杂问题，缺陷是显示出颜色反映也许是纤维素分解菌或淀粉分解菌；另一缺陷是：
有些微生物具备降解色素能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明显透明圈，使纤维素分解菌不易区别。
4、分离分解纤维素微生物实验流程
土壤取样（可将滤纸埋在土壤）→选取培养（此步可省略）→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌培养基上→挑选产生透明圈菌落
5、对分解纤维素微生物进行了初步筛选后，只是分离纯化第一步，为拟定得到是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶实验，纤维素酶发酵办法有液体发酵和固体发酵两种。
纤维素酶测定办法，普通是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生葡萄糖进行定量测定。
专项三植物组织培养技术
课题一菊花组织培养
1、愈伤组织：
细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化呈无定形状态薄壁细胞。
2、脱分化：
由高度分化植物组织或细胞产生愈伤组织过程，也叫去分化。
3、再分化：
脱分化产生愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官过程。
4、植物组织培养基本过程
移植
——→试管苗———→完整植物体
5、影响植物组织培养因素
①材料：
植物种类、材料年龄和保存时间长短等都会影响实验成果。
菊花组织培养普通选取未开花植物茎上部新萌生侧枝。
哺育无病毒作物，选茎尖分生区细胞。
②营养：
MS培养基（具有大量元素、微量元素、有机物）
③激素：
使用顺序
实验成果
先生长素，
后细胞分裂素
有助于分裂但不分化
先细胞分裂素，
后生长素
细胞既分裂也分化
同步使用
分化频率提高
生长素／细胞分裂素比值与成果
比值高时
促根分化，
抑芽形成
比值低时
促芽分化，
抑根形成
比值适中
增进愈伤组织生长
④环境条件：
PH、温度、光等。
菊花组织培养，pH5.8，温度18~22℃，并且每日用日光灯照射12h。
.
6、菊花组织培养操作流程
①配制MS固体培养基（配制各种母液4℃保存，大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍，使用时依照母液浓缩倍数，计算用量；配制培养基，可以不添加植物激素；高压蒸汽灭菌）→②外植体消毒（流水冲洗→洗衣粉+软刷刷洗→流水冲洗20min→无菌吸水纸吸干外植体表面→体积分数为70%酒精中摇动2～3次，持续6~7s→无菌水清洗→无菌吸水纸吸干外植体表面→质量分数为0.1﹪氯化汞溶液中1～2min→无菌水中至少清洗3次；既要考虑药剂消毒效果，又要考虑植物耐受能力）→③接种（无菌操作，形态学上端朝上）→④培养（无菌箱，18~22℃，光照12h）→⑤移栽（先打开培养瓶封口膜，生长几日；然后用流水清洗根部培养基，移植到消过毒蛭石或珍珠岩中进行壮苗。
最后露天栽培）→⑥栽培
7、微生物培养基以有机营养为主，MS培养基则需提供大量无机营养。
专项二月季花药培养
1、花粉发育过程：
2、产生花粉植株两种途径：
一种是花粉通过胚状体阶段发育为植物，另一种是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。
这两种途径之间并没有绝对界限，重要取决于培养基中激素种类及其浓度配比。
①先诱导生芽，再诱导生根；②胚状体又称为细胞胚。
3、影响花药培养因素：
材料选取与培养基构成是重要影响因素。
亲本植株生长条件、材料低温预解决以及接种密度等对诱导成功率均有一定影响
选初花期、完全未开放花蕾、单核（靠边）期花粉。
4、月季花药培养过程：
材料选用→材料消毒→接种和培养
①选取花药用镜检法。
最惯用醋酸洋红法（紫红色）、焙花青-铬矾法（蓝黑色）。
②材料消毒：
③每瓶接种花药7～10个,温度25℃,pH5.8，不需要光照.幼小植株形成后才需要光照。
在剥离花药时，要尽量不损伤花药（否则接种后容易从受伤部位产生愈伤组织），同步还要彻底去除花丝，由于与花丝相连花药不利于愈伤组织或胚状体形成。
花药开裂,若是长出愈伤组织，要将愈伤组织及时转移到分化培养基上，以便进一步分化出再生植株。
若是胚状体，则一种花药内就会产生大量幼小植株，须尽快将其分开，分别移植到新培养基上，否则这些植株将很难分开。
专项四酶研究与应用
课题一果胶酶在果汁生产中作用
1、果胶是植物细胞壁以及胞间层重要构成成分之一。
不溶于水，化学本质是半乳糖醛酸聚合而成高分子化合物。
2、果胶酶涉及多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
果胶酶作用是可以将果胶分解成半乳糖醛酸。
3、植物、霉菌、酵母菌、细菌均能产生果胶酶。
霉菌发酵产生果胶酶是食品工业中使用量最大酶制剂之一。
课题2探讨加酶洗衣粉洗涤效果
1、加酶洗衣粉是指含酶制剂洗衣粉，当前惯用酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。
应用最广泛是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
2、脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸；蛋白酶可以将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。
课题3酵母细胞固定化
1、酶：
对环境条件敏感，易失活；溶液中酶很难回收，不能再次运用，提高了生产成本；反映后酶会混合在产物中，影响产品质量。
2、固定化酶长处：
使酶既能与反映物接触，又能与产物分离；固定在载体上酶还可以被重复运用。
3、固定化细胞长处：
成本低，操作更容易，对酶影响小，能同步进行一系列反映。
4、固定化酶应用实例
①高果糖浆是指果糖含量为42%左右糖浆。
能将葡萄糖转化为果糖酶是葡萄糖异构酶。
②固定化酶技术：
将酶固定在一种载体上，再将这些酶颗粒装到一种反映柱内，柱子底端装上分布着许多小孔筛板。
酶颗粒无法通小孔，而反映溶液却可以自由出入。
生产过程中，将葡萄糖溶液从反映柱上端注入，使葡萄糖溶液流过反映柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反映柱下端流出。
5、固定化酶及固定化细胞技术
①固定化酶和固定化细胞是运用物理或化学办法，将酶或细胞固定在一定空间内技术，涉及包埋法、化学结合法和物理吸附法（对固定酶作用影响小）。
酶更适合采用后两种办法固定，而细胞多采用包埋法固定化。
这是由于细胞个大，而酶分子很小；个大细胞难以被吸附或结合，而个小酶容易从包埋材料中漏出。
②包埋法固定化细胞即将微生物细胞均匀包埋在不溶于水多孔性载体中。
惯用载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。
6、固定化酵母细胞流程：
制备固定化酵母细胞→用固定化酵母细胞发酵
①制备固定化酵母细胞实验环节
酵母菌活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液（小火间断加热并不断搅拌，防止焦糊，是制作成功核心环节）→海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合（冷却后）→固定化酵母细胞（凝胶珠应黄色，若白色，阐明海藻酸钠浓度偏低，固定酵母细胞数目较少；若凝胶珠不是圆形或椭圆形，则阐明海藻酸钠浓度偏高。
）
②用固定化酵母细胞发酵
固定好凝胶珠用蒸馏水冲洗2-3次→凝胶珠加入葡萄糖溶液，温度25℃，时间24h。
专项五ＤＮＡ和蛋白质技术
课题2多聚酶链式反映扩增DNA片段
1、PCR：
（多聚酶链式反映）。
PCR仪实质上是一台可以自动调控温度仪器（可用3个恒温水浴锅代替）。
2、原理：
DNA热变性、DNA复制。
3、PCR与体内复制区别
①无解旋酶；②需耐高温（Taq）DNA聚合酶；③用加热代替ATP。
4、PCR反映过程：
变性（90℃）→复性（50℃）→延伸（72℃）
5、引物：
DNA羟基（—OH）末端称为3’，而磷酸集团末端称为5’。
引物总是以自己5’端与模板3’端配对，DNA合成方向是从子链5’端向3’端延伸（即脱氧核苷酸从引物3’端连接）。
6、为避免污染，使用仪器和试剂必要进行高压灭菌。
7、PCR所用缓冲液和酶应提成小份，在—20℃储存。
在冰块上缓慢融化。
8、DNA在260nm紫外线波段有一强烈吸取峰。
计算公式：
DNA含量（μL/mL）=50×（260nm读数）×稀释倍数
课题3血红蛋白提取和分离
1、凝胶色谱法（分派色谱法）：
相对分子质量小蛋白质容易进入凝胶内部通道，路程较长，移动速度较慢，而相对分子质量较大蛋白质无法进入凝胶内部通道，只能在凝胶外内部移动，路程较短，移动速度较快，从而使相对分子质量不同蛋白质分子得以分离。
2、凝胶：
多糖类化合物构成微小多孔球体，如葡聚糖、琼脂糖。
3、缓冲液：
在一定范畴内，抵制外界酸和碱对溶液pH影响，维持pH基本不变。
H2CO3—NaHCO3、NaH2PO4—Na2HPO4、醋酸—醋酸钠。
4、电泳：
运用各种分子带电性质差别及分子自身大小、形状不同，使带电分子迁移速度不同，从而实现样品中各种分子分离。
5、惯用电泳办法有琼脂糖凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳。
测定蛋白质分子量时普通使用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS所带负电荷量大，掩盖了蛋白质电荷差别，使电泳迁移率只取决分子大小）。
6、蛋白质提取和分离流程：
样品解决→粗分离→纯化→纯度鉴定。
7、样品解决：
红细胞洗涤（
目：
去除杂蛋白；
办法：
血液＋生理盐水低速短时离心）→血红蛋白释放（加蒸馏水和40%体积甲苯，搅拌）→分离血红蛋白溶液（离心后，试管分4层：
从上向下第1层无色透明甲苯层，第2层为白色薄层固体——脂溶性物质沉淀层，第3层是红色透明液体——血红蛋白，第4层为其她杂质暗红色沉淀物。
滤纸过滤，滤液于分液漏斗中静置，分出下层红色透明液体）
8、粗分离：
即透析，目除去小分子杂质
9、纯化：
即凝胶色谱法分离蛋白质
10、纯度鉴定：
惯用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法。
11、交联葡聚糖凝胶（SephadexG—75）。
G表达凝胶交联限度，膨胀限度及分离范畴，75表达凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸水7.5g。
12、商品凝胶使用前需直接放在洗脱液中膨胀，并可用沸水浴加热；装填凝胶柱时不能有气泡存在；操作过程中不能发生洗脱液流干露出凝胶颗粒现象。
13、加样前，打开流出口，使缓冲液下降到与凝胶面平齐，关闭出口。
用吸管环绕管壁加样，不要破坏凝胶面。
专项六 植物有效成分提取
课题一 植物芳香油提取
天然香料来源：
植物、动物（麝、灵猫、海狸、抹香鲸）、真菌。
植物芳香油构成：
萜类化合物及其衍生物。
芳香油提取办法：
蒸馏、压榨、萃取等。
水蒸气蒸馏法：
（玫瑰精油）
原理：
水蒸汽可将挥发性较强芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
办法：
水中蒸馏：
原料放在沸水中加热蒸馏。
（最简便易行）
水上蒸馏：
原料隔放在沸水上加热蒸馏。
水汽蒸馏：
运用外来高温水蒸气加热蒸馏。
实验流程：
采集玫瑰花（盛花期），清水清洗沥干→水蒸气蒸馏（花：
水=1:
4）→油水混合
物分离油层除水玫瑰油
蒸馏装置：
安装按照从左向右、自下到上顺序；蒸馏完毕，先撤热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装时相反。
整套装置左边：
加热蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边接受。
安装顺序：
酒精灯→蒸馏瓶（加沸石，防止过度沸腾）→蒸馏头→冷凝管→接液管→接受瓶→温度计（温度计水银球上限与蒸馏头侧管下限处在同一水平线上）
油水混合物：
乳白色。
氯化钠作用：
增长盐浓度，使油水混合物分层。
分离油层用品：
分液漏斗
无水硫酸钠：
吸取油层中水分。
注意事项：
蒸馏时间不能过短（油没出来），温度不能过高（糊了）。
局限性：
有些原料不适当于水中蒸馏，如柑橘、柠檬。
易焦糊，有效成分易水解。
萃取法：
原理：
芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。
如石油醚、酒精、乙醚等。
局限性：
有机溶剂中杂质影响芳香油品质
压榨法（橘皮精油）
橘皮精油：
无色，重要成分柠檬烯，重要分布在橘皮中。
流程：
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
提取
石灰水：
防止压榨时滑脱，提高出油率，减少压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
小苏打、硫酸钠：
增进油和水分离（用量分别为橘皮质量0.25％和5％）。
实验环节：
①橘皮解决：
将新鲜橘皮用清水清洗沥干。
②石灰水浸泡：
用7～8％石灰水浸泡橘皮10h。
③清水漂洗：
浸泡好橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。
④粉碎和压榨：
将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。
⑤过滤压榨液：
用布袋过滤，滤液再高速离心解决，分离出上层橘皮油。
⑥静置解决：
将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。
⑦再次过滤：
将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
分析：
静置解决目：
除去果蜡和水分。
课题二 胡萝卜素提取
根据碳碳双键数目胡萝卜素划分为三类。
其中最重要为β-胡萝卜素。
性质：
橘黄色。
提取β－胡萝卜素办法重要有三种：
①从植物中提取②从大面积养殖岩藻中获得③运用微生物发酵生产。
实验流程：
粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩
注意事项：
①粉碎：
颗粒要小。
②干燥：
温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
③萃取：
Ⅰ、萃取剂选取：
具备较高沸点，可以充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
最佳是石油醚。
Ⅱ、萃取时温度要高，时间要长。
Ⅲ、装置：
水浴加热，这是由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。
为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。
④过滤：
除去萃取液中不溶物。
⑤浓缩：
可直接使用蒸馏装置。
蒸发出有机溶剂。
鉴定：
纸层析法
点样：
萃取样品（上下2个点）和原则样品
感谢22班赵思明情谊校对
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