ACA面包机改良配方以及一些食谱Word格式文档下载.docx

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10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.

11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头.

记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.

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我的特别提醒：

1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。

——后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了。

2、我做的面包里面有点湿，是水份多了，当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。

小常识普及

【面粉的选择】

如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。

不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。

自发粉也不能做出好的面包来。

做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。

制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。

而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。

【发酵粉（酵母粉）】

不能用苏打粉或泡打粉代替。

水与面粉的配比

由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。

所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。

水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。

待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。

水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。

这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。

待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。

其它配料

糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。

要想避免烤焦只能提前中止烘烤。

而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。

鸡蛋不宜超过一个。

【表面清洁】

1、清洗面包机前，请拔出插头，切断电源。

2、用柔软的湿布蘸取少量的中性洗洁液，轻轻擦拭，再用干布擦干。

3、不可使用汽油或其他溶剂，应保持面包机内外表面的干燥。

【附件清洁】

1、每次使用后，需清洗所用的附件，以防积污结垢。

2、长期不用时，附件需清洁烘干，存放在面包机的桶内。

【使用环境】

1、适用温度范围-10oC~40oC;

2、空气相对湿度在95%以下（温度为25oC时）；

3、储存温度-40oC~60oC；

4、周围空气中应无易燃性、腐蚀性气体，或导电尘埃的存在。

【面包营养学】

面包富含氨基酸，经代谢生成的氨基酸代谢物，具有镇静催眠疗效，黑麦面包富含纤维素、可降低动脉血压，增进血液中糖份的代谢。

麸皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受细菌病毒的侵害，有肋于防患眼疾。

【面包会让人发胖吗？

】

不会。

奇怪吧？

面包中脂肪含量很低，而含有较多的纤维。

实际上，面包可能还有助于你控制自已的体重呢。

比如高纤维的全麦面包，即使摄入量很高，也不会发胖。

当然，如果你总是往面包上涂抹黄油、人造奶油、奶酪等，你一定会发胖的。

所以，单纯的面包对你最安全。

【面包的起源】

据说埃及人是最早利用酵母来做面包的。

6000年前，他们已经将面粉加水和马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方利用空气中的天然酵母来发酵，发好后再掺上面粉揉成面团放在泥土做的土窖中去烤，那时他们只知其然不知其所以然。

后来，人们利用太阳的温度来发酵，并进而扩展到整个世界，形成了大家所熟知的面包。

【早餐小知识】

不吃早饭容易患消化道疾病，降低大脑功能，导致胆固醇高，长期不吃早餐还容易患胆结石，影响儿童发育。

早餐还有助于防止肥胖症。

取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。

健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。

28道菜谱

1、肉松面包（肉松面包制作方法）

配料:

水+鸡蛋（1个） 

1杯+1大勺；

奶粉 

3大勺；

黄油 

盐 

1小勺；

糖 

2大勺；

面包粉 

3+1/4杯；

干酵母 

1+5/6小勺；

肉松 

1/3杯。

备注：

**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；

面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；

**适用程序：

普通面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

2、提子面包（提子面包制作方法）

配料：

2/3杯；

蜂蜜 

1大勺；

1/2杯；

3/4小勺；

1/3杯；

2+2/3杯；

2小勺；

香蕉 

1/3根；

2+1/2大勺；

葡萄干 

**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；

甜面包

3、蛋糕（蛋糕制作方法）

水 

植物油 

蛋糕粉（低筋） 

1杯；

3/4杯；

鸡蛋 

3个；

泡打粉 

3小勺；

2大勺。

**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：

“蛋糕”，按“开始”键；

蛋糕。

**完全用机器制作的蛋糕组织较实！

**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

4、丹麦热狗（丹麦热狗制作方法）

1杯+1大勺；

1+1/2小勺；

1+5/6小勺。

**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；

**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：

1：

1比例调好），放入烤箱内，上火180。

C，下火200。

C，烤到表面金黄色出炉即可；

普通面包。

5、咖啡包（咖啡包制作方法）

速溶咖啡粉 

1/5杯。

6、法式面包（法式面包制作方法）

1杯+3大勺；

柠檬汁 

1+1/4小勺；

1+1/4大勺；

1+1/3小勺。

法式面包

7、健康面包（健康面包制作方法）

全麦粉 

2/3杯；

红糖 

2+1/2杯；

1+1/2小勺。

全麦面包

8、香蕉面包（香蕉面包制作方法）

2+1/2大勺。

**香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；

**最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；

9、菠菜包（菠菜包制作方法）

1个；

1/4杯；

1+1/4杯；

面粉改良剂 

菠菜糊 

2/3杯。

**菠菜糊制作方法：

取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；

10、快速全麦面包（快速全麦面包制作方法）

4大勺；

3杯；

2+1/2小勺。

快速面包

11、甜面包（甜面包制作方法）

9/10杯；

2小勺。

**可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；

12、普通咸味面包（普通咸味面包制作方法）

**添加顺序应与配料表中顺序一致；

**建议使用精制莱油或调和油；

13、面团（用面包机搅拌面团的操作方法）

面粉 

3+1/2杯。

**本配方适合单独和面功能；

**水与面粉为基础原料，其它或以选加；

如加鸡蛋，则相应减少等量的水；

面团。

14、菠萝吐司（菠萝吐司制作方法）

菠萝糊 

**将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；

15、懒人快速面包（快速面包食谱配方）

超快速面包酵母加量 

4小勺。

备注:

**超快速面包指在1小时内完成面包的整个制作过程，适用程序，超快速面包。

16、全麦面包（全麦面包制作方法）

17、玉米面包（玉米面包制作方法）

玉米面包预拌浓缩粉 

1+2/5杯；

7/8杯；

**玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；

法式面包。

方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

18、果酱（果酱制作方法）

草莓或菠萝（糊状） 

生粉 

1/2杯；

3大勺。

19、串烧黄鳝（特点：

甜咸爽口，去湿益神）

原料：

材料：

黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。

调味料：

酒、姜汁各2匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉、麻油少许。

制作过程：

1、黄鳝洗净，切出6等份，加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟；

2、菠萝、青椒、番茄各切出6等份备用；

3、肉排机两面刷油预热2分钟后，放入用6枝竹签串起的黄鳝，烤制2-4分钟；

4、取出，串起菠萝、青椒番茄，再烤制2-4分钟，便可装盘。

20、香蔬烤鸡腿（鸡翅）（特点：

色泽金黄、皮脆肉嫩，汁液浓厚）

4只鸡腿（或翅中）、2个甜红椒（Bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（Thyme）、白酒少许、盐与胡椒