蛋白质一轮复习学案Word下载.docx
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__________
蛋白质
分类
二肽：
由2个氨基酸__________而成；
结构多样性
多肽：
由_____氨基酸脱水缩合而成的链状结构；
氨基酸种类__________；
氨基酸数目__________；
排列次序__________；
空间结构__________；
肽链的数量__________；
构成：
__________的重要物质；
催化作用：
_______________
功能多样性
调节作用：
_____、_____等；
运输作用：
_______、________等
免疫作用：
三、考点关
考点一：
氨基酸的结构与功能
氨基酸的分类和结构特点
1、分类
（1）必需氨基酸：
人体不能合成，必须从食物中获取，共8种。
（2）非必需氨基酸：
可以由其他化合物转化而来，共12种。
2、结构特点
（1）通式
（2）特点分析
分析
举例
要有一个—NH2、和一个—COOH连在同一个碳原子上
反例：
H2N—CH2—CH2—CH2—COOH
非生物体内氨基酸
氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一个，因为R基中可能有—NH2、—COOH
R基中含—COOH：
HOOC—CH2—CH2—CH—COOH
︱谷氨酸
R基NH2
R基中含有—NH2:
H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—CH—COOH
︱赖氨酸
R基NH2
例析1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。
若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（）
①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③NH2—CH—CH2—COOH
COOHCOOH
④NH2—CH—（CH2）3—NH2⑤NH2—CH—CH2—COOH
A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2
方法技巧：
构成蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
其意思是说氨基和羧基不连接在同一个碳原子上的氨基酸就不是构成蛋白质的氨基酸。
氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一个，再根据R基中是否有—NH2和—COOH确定数氨基和羧基数目。
变式训练：
关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是（）
NH2
A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是R—CH—COOH
B.人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素
C.人体内所有氨基酸均可以互相转化
D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽
考点二：
氨基酸形成蛋白质的相关问题
1、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：
R1H2OR2H2OR3Rn
︱↑∣↑∣∣
NH2—C—COOHHNH—C—COOHHNH—C—……C—COOH
∣∣∣∣
HHHH
一个分子
（）
多肽（）
↓
（）
注意：
①肽键的表达式以下几种都可以：
—CO—NH—、—NH—CO—、
但不要忽略—
②反应产物中有H2O。
失去的水分子中的氢分别来自氨基和羧基，失去的水分子中的氧来自羧基。
2、关于氨基酸缩合反应的计算
（1）每个氨基酸至少一个氨基和一个羧基，一条肽链至少一个氨基和一个羧基，则m条肽链至少m个氨基和m个羧基，多的氨基和羧基在氨基酸的R基中。
蛋白质中氨基总数=肽链数+R基中氨基数蛋白质中羧基总数=肽链数+R基中羧基数
（2）氨基酸脱水缩合形成肽链中：
脱去的水分子数==—
例如：
n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去（n－m）个水分子，形成（n－m）个肽键，至少存在m个－NH2和m个－COOH，
（3）蛋白质中含有的N、O原子数的计算
a、N原子数=肽键数+肽链数+R基团上的N原子数
b、O原子数=肽键数+肽链数X2+R基团上的O原子数
（3）蛋白质分子量的计算：
蛋白质的相对分子质量＝相对分子质量的总和－的相对分子质量的总和。
氨基酸平均分子量
数目
肽键
脱去水
分子数
多肽链相对分子质量
氨基
羧基
一条肽链
a
m
至少个
n条肽链
特别提醒：
蛋白质相对分子量计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量
如：
蛋白质的分子量=氨基酸数×
氨基酸的平均分子量—18×
脱去的水分子数—2×
二硫键个数
3、氨基酸数目与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系：
转录翻译
DNA（基因）→信使RNA→蛋白质
碱基数：
碱基数：
氨基酸数
例析2：
现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）
A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9
变式训练1;
某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少有氧原子的个数是（）
A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2m
变式训练2.下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链的放大图（图2）。
请据图判断，下列叙述中不正确的是（）
A.该蛋白质中含有两条肽链49个肽键
B.图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C.从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基
D.控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子
考点三：
蛋白质结构和功能及其多样性
1、蛋白质的分子结构
脱水缩合
（1）形成：
氨基酸多肽（肽链）蛋白质
（2）蛋白质和多肽的关系：
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定化学键连接而成。
多肽只有通过折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质后，才能执行特定的生理功能。
2、蛋白质的多样性
不同，构成的肽链不同
②不同，构成的肽链不同
③不同，构成的肽链不同
④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
3、蛋白质结构多样性决定功能多样性
氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同、及所形成的空间结构不同。
蛋白质分子结构的多样性
导致导致
蛋白质的功能的多样性。
例析3下列有关蛋白质结、功能多样性的说法正确的是（）
A、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B、已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质
C、有些蛋白质具有防御功能，如抗体；
有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。
抗体与受体具有专一性
D、蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性。
变式训练1：
人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞和功能却完全不同，其根本原因是：
A.不同细胞中遗传信息的表达情况不同。
B组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同。
C.两种细胞所含有的基因不同。
D.蛋白质中组成肽键的化学元素不同
变式训练2：
下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是（）
A.细胞和生物体的重要结构物质B.收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础
C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
变式训练3下列物质中都含有（—CO—NH—）的一类物质是（）
A.酶、载体和抗体B.胰岛素、抗体和生长激素
C.雄性激素、载体和酶D.维生素D、甲状腺激素和雌性激素
四、巩固练习
1、全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇死亡，鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量大约是（）
A．1024B．898C．880D．862
2、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完成水解需要水分子（）
An个B.m个C.（m+n）个D.（m-n）个
3.蛋白质的重要功能是（）
A.调节新陈代谢B.为生命活动提供能量
C.决定生物的性状D.参与物质的跨膜运输
4．某化合物含C、H、O、N、S等元素，下列哪项最不可能是它的功能（）
A.激发并维持第二性征B.抵抗病毒引起的感染
C.降低血糖浓度D.在特定的位点上切割基因
5、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（）
A.合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸B.蛋白质也可被氧化分解释放能量
C.组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多D.有些蛋白质具有调节新陈代谢作用
6、在下列四支试管中分别加入一些物质，甲试管：
豆浆；
乙试管：
氨基酸溶液；
丙试管：
牛奶和蛋白酶；
丁试管：
人血液中的红细胞和蒸馏水。
上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（）
A.甲、丁B.甲、乙、丁C.甲、乙、丙D.甲、丙、丁
7.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。
下列有关蛋白质类物质与其功能对应正确的是（
）
A.载体与免疫
B.干扰素与催化
C.DNA连接酶与DNA复制
D.胰岛素与调节
8.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有α、β两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键是由两个—S—连接而成）连接，在α链上也形成一个二硫键，如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答：
（1）该分子中的51个氨基酸先在胰腺细胞的上经方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的相互连接在一起，最后形成具有结构的胰岛素分子。
（2）胰岛素分子中含有肽键个，肽键可表示为。
从理论上分析，胰岛素分子至少有个“—NH2”，至少有个“—COOH”。
决定胰岛素合成的基因至少要含有个碱基对，所转录的信使RNA至少需要个遗传密码子。
这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了。
（3）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应疾病，其治疗时胰岛素不能口服，只能注射，原因是。
（4）经检测，人和其他哺乳动物胰岛素的氨基酸组成比较如下：
猪：
β链第30位氨基酸与人的不同；
马：
β链第30位氨基酸和α链第9位氨基酸与人的不同；
羊：
β链第8、9、10位氨基酸与人的不同；
鼠：
α链有8个氨基酸、β链有10个氨基酸与人的不同。
①不同物种的胰岛素不同，反映在多肽链的氨基酸组成上主要是。
②不同哺乳动物的胰岛素结构不同的根本原因是。
生物性状不同的直接原因是。
9.下图表示细胞内某些有机物的元素组成
和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是生物大分子，X、Y、Z分别为构成生物大分子的基本单位，请回答下列问题：
（1）Ⅰ在小麦种子中主要是指
，其基本单位X是
。
（2）组成Y的基本元素除了C、H、O以外还有
，将SARS病毒体内的Ⅱ水解得到的产物是
（3）图中由
Z形成Ⅲ的场所是
，相邻两个Z之间通过
连接。
（4）若Ⅲ由两条链组成，且在合成过程中产生了200个水分子，则有
个Z参与此合成过程。
（5）Ⅱ和Ⅲ都具有多样性，两者多样性间的关系是：
前者
后者。
（6）仅
有Ⅱ和Ⅲ两种物质构成的生物是___________________________。
课后反思
9.我国中科院上海生化所合成了一种有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式，请根据此化合物的结构分析回答：
（1）该化合物有个氨基和个羧基。
（2）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做，该化合物叫肽。
（3）该化合物有种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是。
（4）脑啡肽的合成是采用工程技术，这是生物发展水平上的又一突破。
巩固训练答案：
1-8:
BBDAAADD
9
（1）核糖体脱水缩合—S—S—一定空间
（2）49—CO—NH—2215351888
（3）胰岛素的化学本质是蛋白质，口服会被蛋白酶催化水解而失效
（4）①基酸的种类和排列顺序不同②DNA（基因）不同蛋白质的多样性
10
（1）11
（2）54脱水缩合五（3）4R基不同（4）蛋白质分子、
11
（1）PN
（2）运输功能结构蛋白
据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：
（1）该化合物中有个氨基和个羧基。
（2）该化合物中有种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是。
（3）该化合物是由个氨基酸失去分子的水形成的，这种反应叫做。
（4）该化合物中有个肽键，编号是，该化合物属于。
（5）该化合物水解时被破坏的是键，使该键断裂的酶是。
（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为。
（7）合成肽链的细胞器是，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是。
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