知识.ppt

知识.ppt

《知识.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《知识.ppt（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

欢迎各位幼儿家长保健室保健室20182018年年11月月索引索引l编制食谱的依据l卫生消毒工作食食谱谱l是根据儿童对热量和各种营养素的需要而设计的，是采购原料、烹饪制作的指南；儿童每日进食哪些食物、摄入多少数量、如何搭配制作，都需要通过食谱来决定。

l一、编制食谱的法规依据国家关于托幼机构儿童膳食与营养的相关规定儿童膳食营养管理（5条）托儿所幼儿园卫生保健工作规范中的膳食管理与营养评价中，托幼机构应当根据儿童生理需求，以中国居民膳食指南为指导，参考“中国居民膳食营养素参考摄入量”和“各类食物每日参考摄入量”（见表），制订儿童膳食计划。

平衡膳食的原则平衡膳食的原则l

（一）多样食物合理搭配l

（二）专门烹调，易于消化l（三）制定合理膳食制度l（四）培养健康的饮食习惯食谱编制食谱编制.根据膳食计划制订带量食谱，12周更换1次。

.依据季节应季调换。

.食物品种要多样化且合理搭配。

（二）专门烹调，易于消化

（二）专门烹调，易于消化l学龄前期儿童咀嚼和消化能力低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。

此外，家庭膳食中的过度调味品，也不宜儿童使用。

因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过度。

（三）制定合理膳食制度（三）制定合理膳食制度l学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。

适当增加餐次以适合学龄前期儿童的消化能力。

因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。

各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。

保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

三餐两点的重要性三餐两点的重要性l早餐：

早餐：

应适当摄入比较充足的食物，而且质量也应较高（即早餐要吃好）热能30l早点：

早点：

幼儿上午活动量较大，能量消耗略高，适当补充热能10l午餐：

午餐：

主、副食数量和质量并重，花样多样，汤菜兼顾。

热能35-40l午点：

午点：

幼儿下午活动量较小，热能消耗也低，所有午点数量不宜过多。

热能10l晚餐：

晚餐：

由于幼儿晚餐后活动时间较短，因此晚餐数量不宜过多，吃得不宜过饱。

热能30左右。

（四）培养健康的饮食习惯（四）培养健康的饮食习惯l建立健康的膳食模式，包括养成：

l不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。

膳食管理与营养评价膳食管理与营养评价在主副食的选料、洗涤、切配、烹饪的过程中，方法应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。

l烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣。

饭菜展示饭菜展示l饭菜展示饭菜展示卫生、消毒卫生、消毒l预防为主，常规消毒。

l每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），每餐前，餐桌消毒，餐具每餐清洗、消毒。

l活动室、寝室每日清洁、消毒；离园后紫外线照射消毒。

l厕所、盥洗室每日冲洗、消毒。

l被褥每两周日光曝晒一次，流行病流行季节一周一清洗晾晒。

使幼儿有个良好的生活卫生环境。

餐具、消毒餐具、消毒卫生、消毒卫生、消毒卫生、消毒卫生、消毒谢谢聆听！