臭氧在食品工业中的应用Word文档格式.docx
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臭氧为气体，渗透性强，扩散性好，浓度均匀，没有死角；
（2）紫外线照射杀菌需要较长的作用时间，一般要照射6小时以上，而符合标准浓度的臭氧只需开机1小时以上；
（3）紫外线照射杀菌在环境相对湿度达到60%以上时，消毒效果急剧下降，湿度达到80%以上时，反而可诱使细菌复活。
臭氧则相反，湿度越高，杀菌效果越好。
这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，这一特性对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合；
（4）紫外线照射时生产人员必须离开现场，照射完成后无法用低功率的紫外线照射保洁；
臭氧消毒时生产人员必须离开现场，消毒完成后可以调低臭氧发生量，用符合国家卫生标准的低浓度臭氧继续保持生产车间的空气清洁。
臭氧在食品行业的应用主要有几个方面：
一是生产车间空气及设备、器具表面和工作服的杀菌消毒；
二是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；
三是冷库消毒和食品保鲜。
生产车间空气杀菌消毒：
生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭它们，并可有效祛除车间异味。
通过我公司对青岛鲁宝水产食品有限公司、奉化中叶食品有限公司、寿光达凯食品有限公司等生产净菜加工、水产品和肉类生产企业的应用实例证明，使用臭氧消毒能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标达标合格，而且一些肉禽类屠宰车间中的异味也有明显降低。
工作服消毒：
生产车间的大部分细菌，都能通过加工人员的工作服带入生产车间。
严重时会导致大面积传播，应引起足够重视。
食品加工企业大多采用紫外线照射消毒，因紫外线照射的天然缺陷，消毒效果较差，而臭氧气体可渗透服装各个部位，故利用臭氧对工作服进行消毒是高效、简便的方法。
生产用水的杀菌净化：
臭氧在水中对细菌、病毒等微生物的杀灭率更高、速度更快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，而又不产生二次污染。
这对食品加工用水有特殊意义。
通常生产用水采用氟制剂进行消毒，由于水源受有机化学产物污染日趋严重，氟制剂消毒后会产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物（THM），这些物质具有致癌性，因而欧盟国家已禁止使用氯系列长效消毒药剂，日本也将逐步禁止使用。
而臭氧消毒处理后不产生二次污染化合物，且臭氧对细菌的杀灭率比氯制剂更高，杀灭速度大约是氯制剂的300-600倍。
特别在预冷池消毒中，克服了次氯酸钠消毒后氯残留的缺点，可以高效、经济、简便的杀灭细菌。
制备高浓度的臭氧水作为新型消毒剂：
把高浓度的臭氧溶解于水中。
制成的臭氧水具有极强的广谱杀菌效果，同时对各种农药、有机毒物、重金属离子都有极强的降解作用。
高浓度的臭氧水在完成杀菌消毒及降解其它有害物质时，臭氧重新变成氧气，在水中不留下残留物，无二次污染和任何副作用。
该产品通过国家卫生部检测并监制及推广的S环保型臭氧水机（国卫“消”字号：
0008，至目前，也是我们国家最早得到“消”字号认证的臭氧水生成装置），流量1000L/H，水中O3浓度≥12mg/L（能耗低，每小时用电不足1度）。
对人工污染的大肠杆菌在臭氧水中5—15分钟，平均灭菌率达99.98%---99.99%，其臭氧水反复冲洗、擦洗消毒对象有利于增强消毒效果，脱落于臭氧水中的大肠杆菌0.5分钟后已检测不出。
用其臭氧水进行果蔬的农药降解，5---30分钟，其降解率达98%……。
食品冷库和保鲜冷库消毒：
冷库的生物污染源主要是霉菌，它们对化学消毒剂有很强的耐受力，而且在低温条件下存活。
实验证明：
使用浓度为6-12PPM的臭氧连续3-4小时消毒，可以将包括抵抗力极强的未萌动孢子杀死。
停机后封库24小时以上，细菌杀灭率达90%左右，霉菌杀灭率可达80%左右，现场测定停机48小时后，虽然臭氧早已分解完，但微生物数量还在不断下降，因此冷库的消毒最好安排在进货前3天左右进行。
在食品保鲜中应用臭氧可以起到杀菌防霉与减缓新陈代谢的作用，同冷藏、空调、包装协同使用，更能提高食品的保鲜效果。
中央空调净化系统对生产区的消毒灭菌
在食品厂，一般来说，生产区面积较大，可利用中央空调系统完成对生产区的净化消毒。
传统的消毒方法是用甲醛等化学试剂熏蒸，众所周知，甲醛熏蒸的弊病较多，用臭氧消毒取替是一个很好的方法。
其方法是将臭氧发生器直接放在空调净化系统的风道中，称为内置臭氧发生器。
臭氧随着风道的气流，送入生产区，对洁净区进行消毒灭菌，剩余臭氧吸入回风口，由中央空调带走。
也可以将臭氧发生器放在中央空调风口的外面，将臭氧打入中央空调的风道中，然后被送入各洁净室，称为外置式臭氧发生器。
外置式臭氧发生器安装检修方便，但制造成本要高一点。
两种方法消毒效果都是一样的。
按照卫生部消毒技术规范的要求，对空气消毒的臭氧浓度是5ppm，但事实上，生产区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括了对物体表面的消毒，所以，设计时的浓度一般应大于10ppm。
每天上班前开机二小时，下班时关机，就可以保证一天内生产区的浮游菌和沉降菌达到消毒的要求。
从使用臭氧进行灭菌的制药厂的检测报告可看到，菌检全部合格。
完全替代了令人头痛的甲醛熏蒸大消毒。
同时，使非生产作业减少，能耗减少，取得了满意的效果。
对于没有通风口或只有进风口，没有回风口的生产区、包装检验区等，公司专门为此设计的FSY-K系列产品，能迅速将臭氧传送到空间内的各个地方，电脑定时控制，无死角，易移动使用，可达到百级洁净度。
空间的消毒灭菌
对于中央空调净化系统以外的生产室，或需要灭菌的其他房间则需单独进行灭菌处理。
方法是选用臭氧发生器，直接安装在该房间内。
根据需要设定消毒时间，消毒结束便自动关机，所以使用非常方便。
按房间空间体积的大小选型使用。
只要满足臭氧浓度的要求，就可以达到消毒灭菌的目的。
比用化学试剂对房间的熏蒸要省事得多，可完全代替化学熏蒸，缩短消毒时间，避免二次污染。
物品的表面消毒灭菌
在食品生产过程中，常常要对原材料、工具器材、包装物、生产场所等进行物体表面消毒。
传统的方法是用紫外线消毒，但消毒不彻底，存在消毒死角，衰减快，对于特定环境中的某些细菌无法杀死等种种弊端。
《消毒技术规范》中介绍，对于浸没在臭氧气体中的物体表面，接触一段时间，可将表面细菌杀死。
公司研制生产的两大系列的臭氧类产品符合卫生部《消毒技术规范》标准。
其中空气净化系列采用多项独家专利技术研制和开发的产品，完全可满足食品行业对消毒灭菌的要求。
FSY-K（H）、（T）、（F）三个系列机，采用相对低电压（3000V）在特定条件下电容“雪崩”放电原理产生臭氧装置，不会产生氮氧化合物而使得空气成份复杂化。
该系列机具有使用寿命长、整机结构简洁、重量轻、安装和操作极为方便等特点。
适用范围：
1、配合空调净化通风（HVAC）系统的FSY-K（H）系列：
该系列臭氧产量大，为分体设计，作空气消毒灭菌和生产车间大消毒；
2、台式可移动的FSY-K（T）、FSY-K（F）系列：
用于局部及单间灭菌（空气和表面），包括原料区、传递间、过滤设施等。
3、消毒柜系列：
用于工作服、包装材料，各种物料、器皿等消毒灭菌。
附：
空气杀菌消毒系列产品表
表五
序号
名称
型号
臭氧产量
外形尺寸（mm）
技术特点
1
臭氧发生器
（可移动式/自带风机）
FSY-K3T
3g/H
600×
320×
230
独体设计
数字显示
安装简便
自动控制
2
FSY-K5T
5g/H
650×
340×
500
3
FSY-K10T
10g/H
620
4
FSY-K20BF
20g/H
450×
880
5
FSY-K30HF
30g/H
500×
360×
6
FSY-K40BF
40g/H
720
7
FSY-K50HF
50g/H
560×
1100
8
FSY-K60BF
60g/H
420×
9
（配合HAVC送风系统）
FSY-K20H
分体设计
运行稳定
寿命长，操作简便
10
FSY-K30H
11
FSY-K40B
12
FSY-K50H
13
FSY-K60B
400×
14
FSY-K70H
70g/H
15
FSY-K90B
90g/H
1005
16
FSY-K100B
100g/H
17
消毒柜
系列
TG-1
根据用户需
求设计浓度
1.1×
0.6×
1.8m
安装方便，操作简单
自动控制，数字显示；
高效节能，渗透灭菌核心技术为本公司专利，体积小，浓度高；
具体可根据用户需求设计浓度
18
XDG-1
1.6×
1.7m
19
XDG-2
1.9×
1.1m
20
XDQ-1
21
XDC-1
22
XDC-2
水处理杀菌消毒系列产品表
表六
FSY-101
1g/H
270
1、内部核心器件采用专利技术“高效粉末填充式臭氧发生管”。
2、浓度高，功耗小，体积小，操作简单，寿命长
3、可有效制成消毒用水，对输药有效保洁、灭菌。
4、浓度最大可达9000ppm。
FSY-202
2g/H
350×
300×
600
FSY-103
870
FSY-206
6g/H
440×
FSY-412
12g/H
700×
FSY-315
15g/H
780×
FSY-618
18g/H
840×
FSY-20
870主机
FSY-30
FSY-60
FSY-100
1200主机
消毒水
设备
S-1BX
12mg/L
1m3/H
775×
1320
荣获国家卫生部颁发的涉水消毒器械唯一的“消”字号批文
2、本产品使用六项专利技术，使水中臭氧浓度可达12ppm以上。
S-JX
460×
动态混合器
WDH-0.5
0.5t/h
ZG1/2`
本产品采用符合多级混合技术设计制造的系列产品，具有技术先进、适用范围广，混合充分，调节比大，效率高。
WDH-1
1t/h
ZG1`
WDH-3
3t/h
ZG11/4`
WDH-5
5t/h
DN40
WDH-10
10t/h
DN50
部分具体产品可根据用户需求定制
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