3+2分阶段培养烹饪工艺与营养专业Word下载.docx
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学院绿化和草坪覆盖率高达60%，所有建筑都极具热带风情，部分建筑犹如从椰树中长出来一样，校园林荫路和遮阳长廊带你每日往返于教学楼、图书馆、食堂、公寓之间，使你在毕业后的若干年一定不会忘记三亚理工职业学院的校园生活。
多样化的学生组织以及国际化的校园活动，都能让你在这里更好的愉快学习、自主成长。
二、三亚理工职业学院建设发展的指导思想和发展目标
（一）指导思想
坚持面向现代化、面向世界、面向未来。
我校以发展为主题，以人才培养为中心，以改革为动力，以学科建设为龙头，以社会需求为导向，以提高办学水平和增强综合办学实力为根本目标。
让学生更好地走向社会。
（二）发展目标
三亚理工职业学院根据国家办学规定和自身发展需要建设了校园，购置了能满足教学所需的各类先进的教学仪器设备。
借着与三亚学院毗邻的地理优势，三亚理工职业学院享有丰富的各类教育教学资源。
三亚学院四年发展缔造了建校奇迹，卓越地实现了从不足千人到超万人大学的跨越式规模扩张，与时俱进、与国际化接轨，探索教育创新与现代大学制度建设，特别是08年专科毕业生100%就业率、09年在全国就业形势普遍不景气的情况下，分别实现98%以上的本、专科就业率，赢得了同行与各级教育主管部门以及社会各界的尊敬与赞赏。
鉴于此以及团队领头人对高等教育大众化的深刻把握，三亚理工职业学院董事会聘请三亚学院事业责任人陆丹博士任三亚理工职业学院院长。
目前，除自有专业性师资与设施外，三亚理工职业学院团队中其他重要成员也来自三亚学院的办学团队，包括上海交通大学副校长沈为平教授、国内著名经济学家陆德明教授、国内著名社会学家、上海大学沈关宝教授以及关德富教授、欧阳莉教授、孙林东教授、饶雪玲教授、孟刚教授、安素琴教授等担任三亚理工职业学院主讲教授。
此外，三亚理工职业学院与三亚学院共享硬件设施，两校拥有学术交流中心、艺术中心、实验中心、计算机中心、高科技图书馆、标准游泳池、高尔夫练习场，现代体育场、风雨运动场以及篮排网球场等系列现代化教学、生活设施，建筑投资11亿元人民币。
学院坚持以育人为本、以德育为先，以立德树人作为根本。
倡导“豪气、大气、正气”的校风精神以及“自立图强，上进图优，技术立足，人格立身”的校训。
学院坚持“育人为本、质量为要、责任为上、办人民满意教育、建设阳光大学社区”的目标，一切工作的出发点和最终归宿点都是为了实现“让学生更好地走向社会”的办学使命。
三、三亚理工职业学院建设和发展的主要任务
要在统筹规划、全面推进的前提下，突出重点抓住关键，着重做好以下六个方面的工作。
（一）学科建设
了更好地实现“走进校园的目的是为了更好地走向社会”的育人理念，学院确定了“311”的课程体系，“3”指的是计算机、外语、中文应用写作三门交往工具的熟练使用（三个工具）；
第一个“1”指的是专业知识和专业技能的有效应用性（一个专业）；
第二个“1”指的是道德承继性和成长性，礼仪规范的适应性，生活、工作态度的积极性和沟通能力，以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神，塑造阳光气质和健康人格（一个人格）。
学院力求通过课程改革和人才培养模式革新，使人才培养既符合市场具有“上岗”竞争力的“工具性导向”实用性人才的需求，又符合人自身全面可持续、“上梯阶”发展的“超功利导向”的健康人格指向。
这样，培养出来的学生就成为有工具、专业、人文、人格、行动力的高质量人才。
（二）人才培养与教学改革
在人才培养方面，除了设置新颖的“311”课程体系，学院还推行“多证书”制度，突出专业技能培养，采用“订单式”培养模式，注重培养学生“用得着、带得走、接得上”的专业知识与技能，使学生成为应用型、实用性的高级专门人才。
通过一系列教学改革与创新，三亚理工职业学院的教学质量一直颇受同行业、各企业和学生好评，学生评教满意率高达99%以上。
三亚理工职业学院着力构造学院学术熏陶氛围，为大学生回到文本、回归经典提供广阔平台；
从学生的自身特点出发，支持和鼓励按照兴趣自由选择专业和选课，引导学生愉快学习的良好氛围，提高学生的学习积极性和加强学风建设，致力于把学生培养成具有学习能力、实践能力、创新能力、可持续发展能力、适应能力的专门人才。
学院倡导讲座文化，每周均有两场以上的讲座，不仅邀请知名学者，更注重邀请在各领域、各行业具有丰富社会经验的管理者、第一线工作者前来讲座，让学生在毕业前对各种行业的工作有全面了解。
学院每年还会举办各类座谈会及研讨会，邀请各界的杰出人士，包括国内外知名学者、知名企业家、商界翘楚以及艺术家等，为学生讲解最新科研成果、分享个人经历。
同时，三亚理工职业学院重视对学生实践能力的培养，先后与多家政府部门、企事业单位和知名企业合作建立学生实践基地。
其中，旅游与国际酒店管理系已与洲际酒店集团、喜达屋集团、喜来登酒店集团、丽思卡尔顿酒店集团、亚龙湾五号别墅度假酒店、国光豪生度假酒店、红峡谷高尔夫球会、亚龙湾高尔夫球会、呀诺达景区、槟榔谷景区、大小洞天风景区等20多家国际知名企业建立实习实习实训和就业基地。
经济管理系已与吉利集团、万科集团、阳光财险股份有限公司、一汽丰田4S店、IBM、中国联通、中国移动、中国电信、华为集团、锐捷网络公司、用友软件等企业签订校企合作协议。
学院还制定了严格的实习制度，实习前制定详细的实习指导书和提出具体的实习要求，指派经验丰富的老师担任实践导师，加强实习检查和实践成果考核，确保实习的效果。
此外，为了给学生提供多种深造、交流机会，学院与三亚学院共同打造了“升本直通车”，还与英国伦敦城市大学等多所国外知名高校开展“专升本”、“专升硕”等合作项目。
同时不定期与台湾、香港、新加坡、迪拜等企业以及全球知名企业开展合作，派出学生去国外实习，获取不同文化背景下的工作经验。
在重视学生专业知识和技能培养的基础上，学院通过公共政治课、历史文化学、公共体育课、心理咨询教育、专业老师结合专业教学及师德示范、学生工作结合各类学生组织系统的活动、学生的校内外专业实践活动、校园环境及校园文化活动、艺术人文教育等方式，实行一体化教育，着力打造学生的健康人格。
在学生入学初期通过健康人格工作室组织的“我和你”、“我是谁”、入学教育、知名教授做专业介绍等活动，对自己、对专业、对学校树立强烈的信心和作为社会人的责任感。
据此，学院还组织了相关部门与人员成立了课题组，撰写健康人格培养大纲和实施方案，保证人才培养的完整性。
学院鼓励并全力支持学生专升本考试，并为学生今后在深造创造有利的学习条件。
学院重视学生综合素质的全面发展，注重学生健康人格的打造，突出学生职业道德、职业技能和职业竞争力的培养，着力提高学生的实践能力和可持续发展能力；
培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，学会交流沟通和团队协作，拓展学生的实践能力、创造能力、生活的能力，不断提升学生就业、创业的综合竞争力与人生幸福度。
教育改变命运，大学提供阶梯。
年轻的莘莘学子走进三亚理工职业学院，一定会在全新成长理念和良好教育环境的熏陶下，焕发自身的学习兴趣和热情，养成适应社会进步和先进文化发展的高尚品质，真正地愉快学习、自主成长，更好地走向社会。
（三）师资队伍建设
我校烹饪专业具有雄厚的师资力量，多人曾在全国烹饪大赛中获奖。
专业教师在本专业领域的学术造诣高、实践能力强、教育教学深受学生喜欢。
主干课程教师本专业相关职业经历丰富、教育改革与质量意识强，对本专业人才培养有着较全面的把握能力，应用技术开发、推广能力较强。
烹饪专业目前共有专、兼职教师共10人，其中包括聘请有行业1人，高级工职称2人。
职称结构适当，学历结构优秀，年龄结构协调，教师队伍是一个老、中、青三结合的专业教学团队。
（四）基础设施建设
按照现代、文明、美观、整洁的原则，通过科学论证做好校园总体规划，建设分区合理、功能齐全、环境优美的校园。
“十五”期间，学校将投入人民币9亿元左右用于学校教学、科研实验大楼、图书馆和体育场馆等约26.8万m2；
拆除危旧房屋约3万m2；
新建改造20—30处人文景观；
新建、翻修道路10公里；
与社会力量合作开发15万m2学生公寓、10万m2教工住宅。
全面实施校内水、电、气管线的兴建和改造工程，增加水电供应量；
采取有力措施，积极扩大校园面积拓展发展空间。
校园建设和环境创新工程本着整体规划，分步实施的原则，力争在2005年底之前完成。
不断改善教学、科研装备条件，加强重点实验室建设。
“十五”期间，预计将投入1亿元用于充实、更新教学、仪器设备及重点实验室建设，组建2-3个实验中心，改造计算中心。
继续建设多功能和多媒体教室，到2005年，全校标准化多功能教室和多媒体教室总数达到60个左右。
加大校园信息化建设投入。
从现在开始用1—2年时间，完成对校园网的彻底改造，使网络进入办公室、实验室、教室、图书馆、教师家庭及学生宿舍，并确保功能优良。
大力改善图书馆馆舍条件，加强图书馆现代化服务手段的建设，加快图书馆自动化、网络化、数字化建设的步伐，提高文献信息资源利用的深度与广度，“十五”期间，初步奠定数字化图书馆的基础。
实现校内管理工作的现代化。
在校园网的基础上，逐步改革传统的管理方式，建立或完善教学管理、人事管理、科研管理、学生管理、办公信息管理等计算机管理局域网络，实行校园网络化管理，大力推进学校管理工作的现代化。
（五）精神文明建设
加强政治理论学习，加强思想道德和职业道德教育，加大校园文化和宣传舆论及教育阵地建设，创建湖北省最佳文明单位。
进一步学习、研究、宣传邓小平理论。
坚持校党委和各院的中心学习组学习制度及全校政治学习制度，党委宣传部、各院要坚持理论联系实际的原则，合理安排政治学习内容。
全校师生员工要全面正确地理解邓小平理论的基本观点，努力掌握这一理论的科学体系和精神实质，提高执行党的基本路线、方针、政策的自觉性和坚定性。
加强思想道德建设。
坚持爱国主义、集体主义和社会主义教育，认真贯彻落实《爱国主义教育实施纲要》。
坚持不懈地对师生员工进行中华民族悠久文明历史特别是近代史、现代史和中国国情的教育，培养青年学生牢固树立民族自尊心、自信心，增强民族自豪感。
抓好职业道德教育。
广大教职员工要树立职业理想，增强职业责任，强化职业规范，遵守职业纪律，掌握职业技能，改善服务态度，提高服务水平。
着力抓好教师队伍的师德建设，提高教师的思想道德水平。
注重发挥离退休干部、教师的作用，积极关心和引导青年教师健康成长。
加强校园文化建设。
通过丰富多彩、喜闻乐见、积极向上的学术、科技、体育、艺术和娱乐活动，丰富校园文化生活，增加校园文化活动的知识性、思想性和娱乐性，形成高雅凝重、讲学术、重理性的文化氛围。
加强学报、校报、档案馆、陈列馆、广播台、有线电视、网络、宣传橱窗、报栏等宣传舆论阵地建设，使之成为传播精神文明的重要窗口，更好地服务于学校改革和发展的大局。
开办3+2分阶段培养专业的可行性论证
一、专业概述
餐饮业是现代服务业的重要组成部分，餐饮业发展质量是衡量服务业发展水平的重要指标。
加快地方特色餐饮业发展，对优化产业结构、弘扬餐饮文化、树立城市形象、塑造人文环境和繁荣市场、促进就业、改善民生具有重要意义。
随着三亚经济的不断发展，酒店及饭店的服务内容正在逐渐更新，加上国际旅游岛建设发展对伊犁人口和餐饮业提出的要求，餐饮业对烹调厨师人才的需求呈上升趋势，目前三亚积极发挥地方餐饮特色优势，餐饮业发展态势良好。
但由于有特色无品牌、经营理念落后、创新研发滞后等原因，导致出现产业型态不成熟、品种系列挖掘保护培植措施不到位、影响制约了三亚特色地方餐饮业的又好又快发展。
烹饪技能人才是改善和推动三亚餐饮业发展的实践者和推动者，是社会主义现代化建设的主力军。
近年来，高等技能人才在经济社会发展中的作用和地位已被越来越多的人们所共识，伴随着高新技术在现代企业生产服务过程中推广和运用，企业对人力资源素质提出了更高、更快、更新的要求。
对高技能人才的需求呈现出更为强劲的势头。
为适应职业教育迅猛发展的节奏，加快我校教育教学改革的进程，提升办学层次，打造特色精品专业，使我校在办学规模，办学层次和教育教学质量能够提高，以培养适应现代社会发展、行业及岗位需求的21世纪“高素质、高技能、实用性、复合型”的高技能人才。
为此，我校在充分调研的技术上，结合社会需求和本专业的优势，重点建设烹饪工艺与营养专业，以便培养更多餐饮行业急需的高素质人才。
二、开办专业的必要性
（一）满足行业发展所需要的高素质队伍
开办养生药膳专业是适应21世纪我国软实力——饮食文化发展与传播的基本需要，也是提高我国国际旅游岛——海南省知名度、国际影响力的需要。
海南省三亚市是中国主要旅游城市之一，以旅游、养生驰名中外。
它是我国东南沿海对外开放最南段的对外贸易重要口岸，是中国通向世界的门户之一，是世界最佳的养生居住地之一。
但是由于海南地处我国最南端，与经济强省广东省有琼州海峡相隔，本地的科教水平普遍较低，加之道路交通建设速度相对缓慢，我国悠久的膳食文化不能和海南当地的优秀养生环境相结合，影响了海南作为世界最长寿地方的声誉，从另一方面制约了海南地方经济建设和社会发展，也阻碍了中国传统文化向世界传播。
国家“全面建设国际旅游岛”和海南要建设“经济大省”、“旅游强省”战略的实施，给海南与膳食养生的发展带来了良好机遇，将以其丰富独特的资源优势与中华养生药膳有机结合成为海南又一优势产业优先发展。
加中华药膳文化的推广，能不断提高人民生活水平、生活质量，改变地方经济、科教水平落后的现状，对于海南经济社会发展和振兴有着至关重要的作用。
开办养生药膳专业能为全国各地尤其是海南培养可从事药膳工艺方向、药膳餐饮服务和相关行业的茶叶经营与管理；
也可以从事酒店管理、养生保健、药膳食材进出口以及行政管理等方面工作的高等技术应用型、技能型高等专门技术人才。
为我国药膳饮食发展提供较好的后备人力资源。
（二）补充学校办学内容和提高教学竞争力
开办养生药膳学是高等职业院校调整办学方向和提高教学竞争力的需要。
首先，职业学院校要保持旺盛的生命力和持久的吸引力，就必须在专业设置和教学内容上与时俱进，开拓创新，充分利用所在地方的基础优势，寻找符合当今社会潮流，具有时代特色的办学方向。
开办烹饪工艺与营养（养生药膳学方向）能够将海南丰富的食材自然资源和良好养生文化气氛优势，转化为培养多学科交叉复合型人才的优势，这是中华养生药膳文化发展的需要，也是职业院校办学思路转型的需要。
其次，高职高专培养的重点在于具有实践操作技能的应用型人才，这与养生药膳学方面专业的特点基本一致。
随着近年来养生药膳文化的兴起，养生药膳方向专业人才供不应求，市场上出现抢夺养生药膳方向人才的局面。
再次，海南作为世界最长寿的地方之一，不仅有着适合养生休闲的自然资源，而且近年来形成了养生药膳文化发展氛围，药膳产业必将在未来成为海南省重点发展的支柱产业。
近几年国内外包括港澳台地区兴起的“中国药膳文化”热，就充分显示养生药膳方向潜在的广阔生命力。
烹饪工艺与营养（养生药膳学）专业的开办，将占据国内在养生药膳方向专业人才培养的先进行列，有力地促进我省旅游产业、药膳文化和高等教育事业向更高层次迈进。
（三）保持专业教育和就业市场人才两旺
3、开办烹饪工艺与营养（养生药膳方向）能够保持该专业教育的入学和就业的人才供求两旺。
职业教育面临市场就业和生源质量的巨大压力，这与几十年一贯制传统专业设置和教学模式有很大关系，利用现有优势将传统专业改造成为当今社会经济新兴的热门专业，必将形成职业院校人才供求两旺的良好局面，高等职业教育才能办出活力和动力。
随着海南省的国际影响力日益提高，养生文化氛围逐步浓厚，尤其是近几年药膳养生再次兴起，对养生药膳方向人才需求容量也增大。
增设本专业就是面向海南省本土建设，适应海南省建设“国际旅游岛”战略的需要，为海南经济建设和社会发展提供较好人才支持和人力资源储备，为全国各地输送优秀的养生药膳方向人才。
三、增设专业的可行性和有利条件
（一）源源不断的生源
通过与海南省其他十几所高职院校相比较，中都未设置有饮食文化，药膳科学相关专业，就连开设有关烹饪学、养生学和营养学相关的课程鲜有见闻。
而设置有烹饪工艺与营养的专业只有我校，所以我校在专业设置和筹办上具有得天独厚的优势。
各企业单位对养生药膳知识的专业人才更加青睐，同时也有越来越多的学生愿意加入到这个具有发展潜力的产业中来。
（二）专业毕业生流向及社会需求
本专业旨在培养符合新世纪需要的德、智、体、美、劳全面发展，具备扎实的烹饪学、药膳学、营养学方面的基础理论、基本知识、基本技能，能在养生会馆、餐饮企业、宾馆饭店、学校等从事养生药膳方向与服务、组织、经营与管理、药膳审评、尧山文化教育、宣传等工作的应用型、技能型高级专门人才。
本专业具有学习知识面广，适应性强、就业门路阔、经济效益高的特点。
目前，海南省仅有极少数人从事药膳方向的专业人才。
随着养生药膳消费市场容量的不断扩大，中华药膳文化的广泛传播，养生药膳学方向将成为一个赋予时代使命的传统职业，掌握精湛养生药膳方向技能及相关专业知识的复合型人才将日益紧缺。
预计到2015年，要建成“国际旅游岛”的海南省，届时将需要数万名养生药膳方向专业人才。
开办本专业就是面向国际旅游岛建设，适应海南建设“经济强省”战略的需要，能为海南地方经济建设和社会发展提供较好人才支持和人力资源储备，还能为全国各地输送优秀人才。
（三）过硬的师资队伍
我校烹饪专业具有雄厚的师资力量，多人曾在全国烹饪大赛中获奖。
（四）开办专业具备的条件
在有关部门的大力支持下，专业筹建工作情况较好，专业所需学生宿舍、教师、实验室以及其它教育教学辅助设备等各项指标已完全落实：
1、学院自办学以来一直开办烹饪工艺与营养（大专），2010年起招收了三年制的烹饪工艺与营养专业的大专生，2011年成立烹饪工艺与营养专业实验室。
并在2013年对实验室进行改进，至今已具备了较完善的办学条件。
多年来，又与半山半岛酒店、国光豪生酒店、海南省电视台等高校进行联合办学，积累了开办高职专科的丰富经验。
2、学院已建教学楼一幢，可满足教学需要。
新的学生公寓楼、图书馆已投入使用，学院近期安排改造实验室等，为开办本专业提供良好的基础条件。
3、学院近期为开办新专业安排了实训楼和实验设备购置费，使教学实验开出率达100%，为本专业提供良好的学习、实习条件。
4、学院以海南省丰厚的资源作为后盾，并与海南大学、三亚学院等科研生产单位进行密切合作，并将与中华药膳协会、扬州大学旅游烹饪学院、黑龙江中医药大学中医基础研究院等单位进行学术交流，为学生提供广泛的知识来源。
5、学院专门为开设本专业安排教育教学专项经费。
6、学院一直重视人才引进工作，现有相关专业教师6人（其中硕士研究生2人），专业教师队伍较为充实，为本专业教学提供了保证。
综上所述，学院开办烹饪工艺与营养（养生药膳方向）专业，不仅具有较好的社会需求与就业渠道，又已具备良好的办学条件，特申请开办三年制茶艺专业，并于2014年9月开始招生。
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