化学与生活学案Word格式文档下载.docx

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了解氨基酸、蛋白质的组成和性质特点

知道人体必需的几种常见维生素及其主要来源；

知道维生素C的组成和重要性质

a

知道几种常见的微量元素

第一节生命的基础能源—糖类

知识点概括：

1．糖类是绿色植物_____________的产物。

由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________（通式为___________），但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征。

2．葡萄糖是最重要、最简单的糖，分子式___________，是一种_______色晶体，有味，溶于水。

3．葡萄糖的还原性

和银氨溶液反应的方程式为：

CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH

H2O+2↓+3NH3+CH2OH（CHOH）4COONH4

实验现象为：

________________________________。

葡萄糖与新制Cu（OH）2反应的现象为：

。

4．葡萄糖为人体提供能量

①葡萄糖提供能量的方程式：

C6H12O6（s）+6O2（g）6（g）+6（l）

②粮食中的糖类在人体中转化成而被吸收。

在体内有三条途径，一是直接氧化供能，二是转化成被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定，三是转变为，储存在。

5．蔗糖和麦芽糖是糖，蔗糖水解后的产物是，麦芽糖水解后的产物是。

6．淀粉是一种重要的糖，分子式，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种色粉末，溶于冷水，在热水中一部分淀粉，一部分形成。

淀粉可以水解，淀粉在人体内或在酸的催化下水解后最终产物均为_______________。

淀粉的特性：

_______能使淀粉溶液变成______色。

7．纤维素是通过生成的，是构成的基础物质，它是______色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于。

纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其产物为____________。

纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体组织__________过程中也起着重要作用。

题目示例：

1．下列物质在一定条件下不能发生水解反应，但能发生银镜反应的是

A．葡萄糖B．果糖

C．蔗糖D．淀粉

2．下列物质不属于高分子化合物是

A．葡萄糖B．淀粉

C．纤维素D．蛋白质

3．下列关于糖类的说法正确的是

A．所有糖类都有甜味，但不一定能溶于水

B．纤维素在人体内可以水解为葡萄糖

C．所有糖类都能水解，产物均为葡萄糖

D．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同

4．下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是

A．葡萄糖的分子式为C6H12O6B．葡萄糖是人体重要的能量来源

C．葡萄糖不能发生银镜反应D．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢

5．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明

A．青苹果中只含有淀粉而不含单糖B．熟苹果中只含有单糖而不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

第二节重要的体内能源—油脂

1．油脂是由和生成的，叫做。

结构可用____________________来表示。

________________的油脂叫单甘油酯，________________的油脂叫混甘油酯。

天然油脂大多为为___________，属于混合物。

2．形成油脂的脂肪酸的程度，对油脂的有着重要的影响。

由的软脂酸或硬脂酸生成甘油酯熔点较高，在常温下呈，例如。

而由的油酸生成甘油酯熔点较低，在常温下呈，例如。

油脂的密度比水，溶于水。

3．在人体中，油脂在酶的作用下发生反应，生成和。

4．脂肪酸在人体内的四大主要功能：

________________________，___________________，____________________________________________，_________________________。

1．下列物质属于油脂的是

A．石油B．煤油

C．甘油D．花生油

2．关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是

①在人体内可提供能量

②保持体温，保护内脏器官

③为人体合成其他化合物提供原料

④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收

A．①②B．①②③

C．①②④D．①②③④

3．下列关于油脂的叙述中，不正确的是

A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D．油脂的水解叫皂化反应

第三节生命的基础—蛋白质

1．蛋白质的组成元素有，相对分子质量很大，属于。

蛋白质的基石是。

2．氨基酸分子里含有，又含有，其通式为_______________。

既能和反应又能和反应，生成盐，具有。

3．一个氨基酸分子中的和另一个氨基酸分子中的之间缩去水分子后生成的产物叫。

由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个的化合物是。

4．人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身合成的，必须由获得，称为必需氨基酸，共有____种。

5．多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般常把_______________________________________叫做多肽。

6．蛋白质的性质：

①蛋白质是由通过构成的__________化合物，其中存在和

，因此也具有。

②向蛋白质溶液中加入某些浓的溶液（例如或）后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中，叫做。

该过程是一个过程，可以用来蛋白质。

③蛋白质发生凝固，不能在水中溶解，这种变化叫做。

可以使蛋白质变性的有________、________、_________、_________、________、_________、_________。

万一误食重金属离子，应立即缓解毒性。

④颜色反应：

蛋白质遇颜色，可用作蛋白质的检验。

⑤蛋白质灼烧有气味。

7．酶是一种_________，其催化作用的特点：

_______________，_______________，_______________。

1．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是

A．闻气味B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精D．灼烧

2．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是

A．脂肪酸B．氨基酸

C．葡萄糖D．淀粉

3．蛋白质发生下列过程中，可逆的是

A．变性B．盐析

C．煮熟D．加入浓硫酸

4．下列情况没有发生蛋白质变性的是

A．用福尔马林浸动物标本

B．用紫外线光灯照射病房

C．用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤

D．蛋白质溶液中加入硫酸铵后有白色固体析出

5．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是

A．淀粉B．氨基酸

C．葡萄糖D．纤维素

6．关于蛋白质和氨基酸说法不正确的是

A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．蛋白质是有机高分子化合物，而氨基酸不是

C．人体中共有二十多种氨基酸，这些都是必需氨基酸

D．食物中的蛋白质来源可分为动物性蛋白和植物性蛋白

7．有关蛋白质的叙述不正确的是

A．蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒

D．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解

8．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。

“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的叙述中错误的是

A．酶是具有催化作用的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性

D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

第四节维生素和微量元素

1．维生素是参与生物和所必需的一类，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为（主要包括、、、）和_______________（主要包括、）。

2．维生素C是一种色晶体，分子式为，是一种，溶液显

性，其广泛存在于和中，人体不能合成，必须从食物中补充。

维生素C也称，在人体内有重要的功能。

维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的，在_________中或______时很溶液被氧化，在___________中更容易被氧化。

因此，______新鲜蔬菜比______时维生素C损失小。

3．地球上的生命起源于______。

构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_________元素的含量大致相当。

人体中微量元素含量极少，质量不到体重的____________，如_____、_____、_____等共16种，而常量元素是指含量在_____以上的元素，如_____、_____、_____等共11种。

4．碘是人体必需的微量元素之一，有_________之称。

碘在人体内的含量仅约为______，其中一半集中在_________内，其余则分布在其他组织。

可多吃______、______来补充；

也可吃________（含有______）。

5．铁在人体中的含量约为，是人体必需的微量元素中最多的一种。

人体内的含铁化合物主要分为两类，即__________和_________，它们一起参与_____的运输，缺铁可能造成_________。

1．国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是

A．Fe　　　B．Ca　C．H　　　D．K

2．关于维生素的叙述中，不正确的是

A．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子

B．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要

C．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高

D．习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素

第二章促进身心健康

知道食物的酸碱性

知道几种常见的食品添加剂

知道某些常见的药物

第一节合理选择饮食

1．水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是，，。

2．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不同，它是指食物的_________或_________，是按食物在______________________________来分类的。

例如，若食物中含有Cl、S、P等，在人体代谢后形成，这类食物习惯上称为，通常富含、、的食物多为酸性食物。

若食物中含有K、Na、Ca、Mg等，在人体代谢后形成，这类食物习惯上称为，、、、等食物多为碱性食物。

3．选择食物要注意食物的酸性和碱性。

首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格是。

人体血液的pH总保持____________（_____~_____）。

其次，人体细胞内存在一些重要的。

4．食品添加剂是指为改善食物的、和，或补充食品在加工过程中失去的

以及等，人们会在食物中加入一些或的物质。

常见的食品添加剂的分类为、、、____________。

5．着色剂使食品具有诱人的颜色，例如，、、、

6．调味剂是补充或增强食物中的味道，例如，、、。

7．早期采用的防腐剂主要是_____、_____及_____等，现在常用的防腐剂有、

、、。

8．食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的_______________或_______________。

1．下列属于酸性食品的是

A．柑桔B．黄瓜

C．瘦肉D．大白菜

2．在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。

该盐的化学式为

A．MgCl2B．KCl

C．NaNO2D．MgSO4

3．下列做法有害人体健康的是

A．食盐中添加适量碘B．牛奶中添加三聚氰胺

C．食品中添加维生素D．牛奶中添加适量的钙

4．关于食物的酸碱性说法错误的是

A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D．正常人人体内各体液pH总保持一定范围．

5．下列说法中正确的是

A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂

C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全

D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害

6．下表是某品牌方便面包装上的部分说明。

品　名

×

方便面

部分配料

①食盐②姜黄③牛肉④脱水菠菜等

保质期

六个月（置于阴凉干燥处）

生产日期

标示于包装外袋上

上表所列配料中，属于调味剂的是_______（填序号，下同），属于着色剂的是_______，

富含蛋白质的是_______，富含维生素的是_______。

第二节正确使用药物

1．人工合成药物主要有____________、________和________等。

2．阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有___________作用，其化学名是_______________，是第一个重要的人工合成药物，结构式为________________。

阿司匹林是一种________，

晶体，____溶于水。

长期大量服用阿司匹林会有不良反应如头痛、头晕、恶心、耳鸣等，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药，并静脉滴注________溶液。

3．青霉素是重要的即消炎药，有阻止多种____________的优异功能，适于医治因____________和__________等引起的血毒症；

但在使用之前要进行___________________，以防止过敏反应的发生。

4．抗酸药作用是________________________，缓解胃部不适，其主要成分时能中和盐酸的化学物质，如__________、__________、__________、__________、__________等，写出他们

与盐酸反应的离子方程式__________________________________、

__________________________________、__________________________________、

__________________________________、__________________________________。

5．天然药物（）取自、、，来源丰富。

例如，具有止咳平喘作用的。

6．大部分药物都有，应该在指导下使用。

1．化学提高了人们生存的质量，生活质量的提高又促进了化学发展。

（1）柠檬中富含钾、钠、钙、柠檬酸等，属于性食品（填“酸性”或“碱性”）；

（2）阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有解热镇痛作用。

但长期大量使用会出现不良反应，如水杨酸反应。

若出现水杨酸反应，应立即停药，并静脉滴注溶液。

（3）服用补铁（含Fe2+）剂时，医生常建议同时服用维生素C，这是因为维生素C具有（填“氧化”或“还原”）性。

欲探究该性质，可选择的试剂是（填序号）。

①碘水、淀粉②KI溶液③酸性KMnO4溶液

第三章探索生活材料

生活中的材料

认识金属与合金在性能上的主要差异

知道生活中几种常见合金的组成

知道金属腐蚀的化学原理及金属防护的常用方法

知道硅酸盐材料（水泥、玻璃和陶瓷）的主要成分、生产原料及其用途

知道玻璃、陶瓷制品的新进展（光导纤维、新型陶瓷等）

知道生活中常用有机高分子材料的分类、化学成分及其重要性能

第一节合金

1．合金是由_____________________________________（或__________________）熔合而成的具有____________的物质，与各成分的金属相比，其特点为硬度比纯金属________，熔点比比各成分金属。

2．生铁和钢是含_______量不同的的两种______合金，生铁的含碳量为_________________，钢的含碳量为_________________。

3．钢一般分为_________和_________两大类。

根据含碳量不同，前者可以分为_________、_________和_________。

含碳量高，强度______，含碳量低，韧性______。

合金钢中最常见的一种是_________，其合金元素主要是_____和_____，它在大气中比较稳定，不容易生锈，具有很强的抗腐蚀能力。

4．___是地壳中含量最多的金属元素，纯铝的硬度和强度______，不适于制造机器零件。

硬铝是一种铝合金，密度，硬度，是制造飞机的理想材料。

5．常见的铜合金有______（Cu-Zn合金，含Zn20%~36%）和______（Cu-Sn合金，含Sn10%~30%）。

1．下列物质中不属于合金的是

A．硬铝B．黄铜

C．钢铁D．水银

第二节金属的腐蚀和防护

1．金属的腐蚀是指_____________与_________________________________进行_________而腐蚀损耗的过程，其本质是_________________________。

一般可以分为____________和____________。

前者指的是金属跟接触到的物质________发生而引起的腐蚀。

后者指的是________或___________跟接触时，会发生，比较的金属电子而被氧化。

一般情况下，两种腐蚀同时存在，只是__________比___________要普遍得多。

2．以不纯的钢铁为例分析钢铁的腐蚀情况：

①吸氧腐蚀的条件是_______________________________________，这一腐蚀过程因吸收了______而被称为吸氧腐蚀。

正极反应是______________________，负极反应是______________________。

②析氢腐蚀的条件是______________________，正极反应是______________________，负极反应是______________________。

3．影响金属腐蚀的因素包括____________和______两个方面。

就前者而言，金属越______，就越容易_____________________；

后者对金属腐蚀的影响也很大，如果金属在____________、_________________或____________，都容易被腐蚀。

4．防止金属腐蚀的方法有___________、____________和____________。

1．埋在地下的输油铸铁管道，在下列各种情况下被腐蚀速度最慢的是

A．在含铁元素较多的酸性土壤中B．在潮湿疏松透气的土壤中

C．在干燥致密不透气的土壤中D．在含碳粒较多、潮湿透气的土壤中

2．下列关于金属腐蚀的叙述正确的是

A．金属在潮湿空气中的腐蚀的实质是：

M+nH2O=M（OH）n+n/2H2↑

B．金属的化学腐蚀的实质是：

M—ne-=Mn+

C．金属的化学腐蚀必需在酸性条件下进行

D．在潮湿的中性环境中，金属的电化学腐蚀主要是析氢腐蚀

3．生活中常见的金属防腐的方法很多。

下列措施不能起到防腐的是

A．健身器材刷油漆B．衣架和电线的外面包上一层塑料层

C．在轮船船身上装上一定数量的铜块D．地下钢铁管道连接镁块

第三节玻璃、陶瓷和水泥

1．制造普通玻璃的主要原料是________________________________________，普通玻璃是__________、__________和__________熔化在一起得到的物质。

这种物质不是__________，称作____________。

玻璃没有一定的__________，而是在某个范围内逐渐软化。

2．在生产过程中加入不同的物质，调整玻璃的化学成分，可制成具有不同性能和用途的玻璃。

例如，生产普通玻璃时加入B2O3能提高玻璃的和降低它的，从而使其_____________和_______________，可用于制造高级的____________；

加入______后制得的光学玻璃折光率高；

加入某些金属氧化物，可制成彩色玻璃：

加入，玻璃呈蓝色，加入______，玻璃呈红色，我们看到的普通玻璃一般呈绿色，这是因为原料中混有_________的缘故。

3．制造陶瓷的主要原料是______（主要成分可表示为Al2O3·

2SiO2·

2H2O）。

陶瓷具有、

、、、等许多优点。

4．以______和______为主要原料，经______、______在____________中煅烧，然后加入适量的石膏，并研成细粉就得到普通的硅酸盐水泥。

这种水泥的主要成份是___________、___________、___________。

5．_____、_____和_____的混合物叫水泥砂浆，是建筑用黏合剂，可把___、___等黏合起来。

_____、_____和_____的混合物叫做______。

6．从高纯度的______熔融体中，拉出直径约为100μm的细丝，就得到_____________，其传导光的能力非常强，所以又称_________，简称_____。

利用光缆通信，能同时传输大量信息。

7．随着科学技术的发展，人们研制出了许多有特殊功能的陶瓷，如______________、______________、_______