中国家禽饲料中的允许量文档格式.docx
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允许量
AFB1，ug/kg
GB13078-2001
玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）
≤50
豆粕
≤30
肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料
≤20
肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料
≤10
肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料
≤15
鹌鹑配合饲料及浓缩饲料
NOV，mg/㎏
GB13078.3—2007
家禽配合饲料
≤5
OTA，Ug/kg
GB/T1953-2006
配合饲料，玉米
≤100
ZEA，Ug/kg
≤500
T2，Mg/kg
GB/T21693-2008
猪、禽配合饲料
≤1
允许量
检验方法
黄
曲
霉
毒
素
B1
（ug/kg
）
酶联免疫吸附法（GB/T17480）-1998
或
薄层色谱法（GB/T8381）-2005
世界大多数国家制定了在家禽饲料中黄曲霉毒素的最大允许含量是20ug/kg（CAST,2003）。
欧盟规定农产品中总黄曲霉毒素的最大允许含量是4ug/kg，黄曲霉毒素B1的最大允许含量是2ug/kg。
日本规定小鸡料中黄曲霉毒素10ug/kg，大鸡料中黄曲霉毒素20ug/kg。
肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）
mg/㎏
薄层色谱法GB/T8381.6-2005
赭曲霉毒素A
（OA）
Ug/kg
GB/T1953-2006
薄层色谱测定法和酶联免疫吸附测定法GB/T19539-2004
玉米赤霉烯酮
薄层色谱测定法和酶联免疫吸附测定法GB/T19540-2004
11．集约化家禽生产中的重要霉菌种类及其所产生的霉菌毒素？
集约化家禽生产中的重要霉菌种类及其所产生的霉菌毒素
霉菌毒素
霉菌
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素B1，B1，
G1和G2
环匹克尼酸
赭曲霉毒素
杂色曲霉毒素
青霉毒素
桔霉素
镰刀菌毒素
T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素DAS和
MAS、呕吐毒素
烟曲霉毒素B1，B2
串珠镰刀菌毒素
黄曲霉和
寄生曲霉
黄曲霉
赭曲霉
杂色曲霉
纯绿色青霉
桔青霉
三线镰刀菌
禾谷镰孢菌
茄病镰孢菌
串珠镰孢菌
增殖镰刀菌
串珠镰刀菌
禾谷镰刀菌
粉红镰刀菌
12黄曲霉毒素有什么真菌产生？
其种类有哪些？
黄曲霉毒素主要由霉菌中的曲霉菌（黄曲霉和寄生曲霉）产生，在家禽饲料和人类食品中都存在黄曲霉毒素。
目前发现有16种，其中10种比较普遍。
毒性最强是黄曲霉毒素B1。
B2、G1、G2也具有较强毒性。
上述四种毒素代表黄曲霉毒素总量。
13．黄曲霉毒素产生的条件？
能在很多饲料中发现。
在温暖季节问题比较严重。
虽然黄曲霉毒素在寒冷或温带地区不是主要的问题，但是在使用从气候温暖、潮湿的国家进口的原料时，一定要谨慎。
常与花生饼霉变有关。
是一种致癌物质，引起肝脏病变。
14黄曲霉毒素对家禽造成的损失包括？
黄曲霉毒素污染造成经济损失包括它能使家禽生长受阻、饲料转化效率下降、死亡率增加、产蛋量减少、腿病和胴体污染。
霉菌毒素，尤其是黄曲霉毒素是引起肉鸡瘀伤的一个重要原因（Girish和Devegowda，2004a）。
黄曲霉毒素使毛细血管脆性增加、凝血素水平降低，因此屠体的瘀伤发生率明显增加（Tung等，1971）。
15黄曲霉毒素对免疫力的影响？
养禽业最关注的是黄曲霉毒素引起的免疫抑制，从而使动物更易感染各种传染性疾病，以及由免疫抑制引起的疫苗接种失败和药物治疗无效。
霉菌毒素引起的免疫抑制产生了一系列的影响，包括血清白蛋白和球蛋白的水平降低，血液中抗体水平下降，网状内皮系统受损，细胞介导的免疫功能下降，胸腺和法氏囊发育异常（Swamy和Devegowda，1998）（表7）。
黄曲霉毒素被认为是免疫抑制的一个主要原因，由此引发许多疾病、疫苗接种失败和抗体滴度下降（Raju和Devegowda，2002）。
16黄曲霉毒素对肉种鸡的影响？
Afzali和Devegowda（1999）报导，给肉种鸡饲喂黄曲霉毒素降低了种蛋产量和孵化率。
Qureshi等（1998）报导饲喂高水平的黄曲霉毒素时，母鸡血清和蛋中黄曲霉毒素及其代谢产物的含量都增加。
而且，饲喂污染饲料4天内就观察到受精率和孵化率明显下降。
黄曲霉毒素对肉种鸡繁殖性能的影响
黄曲霉毒素1
（mg/kg）
种蛋受精率
（％）
孵化率
噬菌性巨噬细胞2
10
98.6a
92.4b
82.8
35.3
35.8a
9.7b
Qureshi等1998
ab表示同列差异显著（P＜0.05）
17环匹克尼酸对家禽主要造成哪些毒害？
环匹克尼酸（CPA）主要由黄曲霉产生，通常与黄曲霉毒素同时存在。
Urano等（1992）报道美国的玉米、花生中同时含有CPA和黄曲霉毒素。
印度尼西亚家禽饲料厂采集的饲料样本中有大约81％含有CPA，含量最高的为9mg/kg。
Smith等（1992）综述了CPA的毒害作用。
最近的毒理研究表明CPA作用的靶器官是肝脏、肾脏和消化系统。
饲养试验表明，饲喂CPA的雏鸡，肠粘膜坏死，嗉囊、腺胃和肌胃发炎。
同时CPA中毒的鸡只通常发现肾脏肿大（CAST,2003）。
CPA中毒的机理主要由于CPA带有一个酰胺基，它能够螯合金属阳离子，如钙、镁和铁。
由于CPA影响蛋壳的形成，产蛋鸡饲喂污染CPA的日粮后引起蛋壳变薄和破蛋率增加（Bryden，1991）。
18赭曲霉毒素分为哪几类？
赭曲霉毒素有3类，最常见的是赭曲霉毒素A，几种曲霉菌和青霉菌都能产生赭曲霉毒素。
许多国家的不同饲料原料中都普遍含有赭曲霉毒素A。
2001年WHO规定了谷类和谷类产品中赭曲霉毒素A的最高限量为5ug/kg。
此后，许多国家也采纳这个标准作为食品和饲料中赭曲霉毒素A的最高限量。
19赭曲霉毒素A对家禽的主要毒害作用？
对肉鸡而言，OTA的毒性是黄曲霉毒素的3倍（Huff等，1974），并且已经被证明是家禽生产中所发生的霉菌毒素严重中毒的诱因（Hamilton等，1982）。
赭曲霉毒素A（OTA）是一种肾毒素，能显著地抑制家禽的采食、生长和羽毛生长，导致产蛋量和饲料转化率下降（Hamilton等，1982）。
饲喂污染赭曲霉毒素的日粮导致家禽增重显著下降（-17.6％），谷氨酸转移酶活性增加（＋38.5%），总蛋白减少（-16.4%），血球比容值下降（-11.3％）（Aravind和Devegowda，2003）。
虽然所有的霉菌毒素都影响增重，但赭曲霉毒素对增重的影响是最严重的。
严重的赭曲霉毒素中毒表现为家禽关节和腹腔尿酸盐沉积。
急性赭曲霉毒素中毒造成严重的肾衰竭，从而导致死亡。
多尿引起大量稀粪是赭曲霉毒素A中毒的另一个常见症状。
家禽饲喂污染赭曲霉毒素A的饲料导致机体对疾病的抵抗力降低、死亡率升高
20赭曲霉毒素A对鸡的敏感性？
出雏前几周的雏鸡对赭曲霉毒素A最敏感，大鸡对赭曲霉毒素A的敏感性下降，蛋鸡产蛋量的下降与饲料中赭曲霉毒素A的水平呈正相关，并且以蛋壳上出现黄色斑点为特征。
高剂量的赭曲霉毒素A导致蛋壳质量变差，蛋壳出现血斑的比例增加。
母鸡饲喂污染赭曲霉毒素A的饲料，会造成鸡蛋受精率和胚胎成活率下降。
孵出的雏鸡生产性能也低于平均水平，性成熟普遍延迟。
21
桔霉素的产生以及普遍性？
桔霉素主要由桔青霉和一些曲霉菌产生的。
桔霉素是一种肾毒素，在玉米、小麦、大麦、燕麦、米糠、向日葵粕和豆粕中经常发现桔霉素和赭曲霉毒素共存。
很少单独存在。
与其它霉菌毒素相比毒性较低，也许和其它霉菌毒素一起存在时毒性转强。
22家禽桔霉素中毒的主要症状有哪些？
家禽桔霉素中毒的主要症状是饮水增加和腹泻。
体重下降和剖检发现肝脏有斑点、肾脏肿大是患鸡的通常症状。
饲料中含有200mg/kg时肾脏损坏，肾脏肿大，并影响产蛋率。
肾脏损坏造成饮水量增加及拉稀。
饲喂含量50mg/kg桔霉素的玉米，饮水量会增加5%，含量达到100mg/kg时，饮水量增加10%，含量达到250mg/kg时，饮水量增加65%。
23麦角碱主要存在于哪些作物？
存在于黑麦、小麦和大麦等作物。
降低生长速度和影响饲料转化率，非常严重时引起四肢末端坏死。
24已知的镰刀菌毒素有哪些？
已知的镰刀菌毒素有100多种，在世界范围存在并能引起中毒的霉菌毒素主要有：
单端孢霉烯（T-2毒素、蛇形菌素、MAS毒素、HT-2毒素、脱氧瓜萎镰菌醇），玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和念珠菌毒素。
而单端孢霉烯族又包括100多种结构相似的真菌产物，在许多情况下，是由多种单端孢霉烯化合物共同引起加性中毒反应。
25单端孢霉烯主要有哪些？
以及带来的主要危害？
由很多真菌产生。
特别是镰刀霉属真菌。
因镰刀霉在很多谷物中存在，所以该毒素在谷物中比较普遍。
镰刀霉毒素种类主要有：
DON（呕吐毒素）、T2-毒素和DAS.摄入单端孢霉烯类毒素主要引起组织刺激性炎症，可观察到口腔的病变、皮炎和肠道刺激性炎症。
单端孢霉烯中毒最明显的症状是食欲下降，因此而得名“拒食毒素”。
猪对脱氧瓜萎镰菌醇（呕吐毒素）最敏感，而家禽对T-2毒素和蛇形菌素更敏感。
大多数单端孢霉烯都引起口腔的溃烂和发炎（Smith等，2001）。
饲喂单端孢霉烯污染的饲料引起的“直升机病”主要表现为羽毛结构、生长和外观的改变。
单端孢霉烯是霉菌毒素中仅次于黄曲霉毒素的第二大免疫抑制毒素，它通过直接作用于骨髓、脾脏、淋巴组织、胸腺和肠粘膜，使免疫活性细胞分裂受阻，从而影响细胞免疫应答。
26T-2毒素
T-2毒素是自然发生的霉菌毒素，由镰刀菌产生，常见于谷物、谷物的副产品和饲料中,非常普遍。
毒性较强，
T-2毒素引起的口腔溃疡及生产性能下降是家禽养殖业中的主要问题。
T-2毒素中毒的特征性病变是口腔溃疡，口腔溃疡的发生率是生长抑制的4倍多。
在家禽喙缘、上腭粘膜和嘴角处发生局部增生性黄色奶酪样的结痂。
T-2毒素引起肉鸡严重的口部病变
T-2毒素含量为0.4mg/kg时，能损伤口腔粘膜上皮细胞，引起口腔溃疡。
T-2毒素具有很强的刺激性，能够腐蚀肌胃和腺胃粘膜导致胃黏膜坏死。
最近的研究证实，T-2毒素也能导致肉鸡胫骨软骨发育障碍。
产蛋鸡T-2毒素中毒症状包括采食量、体重和产蛋量下降，蛋壳质量变差，卵巢退化，肝脏增大。
27T-2毒素的发病机制
T-2毒素是脂溶性的，因此它能溶入细胞膜从而改变膜的结构和功能。
T-2毒素引起的肝脏脂质过氧化是T-2毒素诱导的细胞受损和DNA分子损伤的重要机制（Surai，2002）。
28T-2毒素对免疫功能的影响？
T-2毒素中毒引起的免疫抑制主要表现为白细胞数减少和法氏囊退化。
随着T-2毒素浓度的增加巨噬细胞的活性降低。
有时日粮中会同时存在有T-2毒素和黄曲霉毒素，这两个毒素的混合感染会引起家禽最严重的免疫抑制。
29蛇形毒素和MAS
蛇形毒素和MAS是由镰刀菌的几种霉菌自然产生的，许多谷物和饲料里都含有这些真菌。
蛇形菌素和MAS能引起雏鸡、雏鸭口部的病变，导致采食量下降和拒食。
T-2毒素和蛇形菌素对家禽具有很高的毒性，蛇形菌素、T-2毒素和HT-2毒素对一日龄雏鸡的半数致死剂量分别为2.0、5.0和7.2mg/kg。
Diaz等（1994）报道，商品蛋鸡饲喂含2mg/kg蛇形菌素的饲料，饲喂24天后鸡的产蛋率和采食量均显著下降。
Allen等（1982）报道，蛇形菌素使白色来航母鸡的受精率和受精卵的孵化率降低。
30呕吐毒素对家禽的敏感性及其危害？
呕吐毒素（DON）是由几种镰刀菌，主要是禾谷镰孢霉菌产生的，在许多的农产品中DON是与其它霉菌毒素同时存在的。
在田间饲养条件下，较低水平的DON也会使蛋鸡和肉种鸡的采食量减少。
因此，DON可作为一种“指示物”，显示饲料中可能有T-2毒素和其它种类的镰刀菌毒素存在。
DON引起的这些免疫应答的变化可能对生产性能没有太大影响，但证明了DON对家禽健康有着负面的影响。
31萎蔫酸
萎蔫酸主要是由串珠镰孢菌产生的。
虽然萎蔫酸分布广泛而且可能与单端孢霉烯有相互作用，但是在试验性的污染谷物或培养物中很少检测萎蔫酸。
最近的试验表明，给肉鸡饲喂污染了DON和萎蔫酸的饲料可使肉鸡的抵抗力下降、易感染其它疾病（Swamy等，2002）。
肉鸡（Smith等，2001）和雏火鸡（Wu等，1996）饲喂镰孢菌培养物时胸肌发红的比例增加。
胸肌的变色可能是由于萎蔫酸的降血压功能造成的。
32烟曲霉毒素对谷物的污染？
烟曲霉毒素主要由轮状镰孢霉（串珠镰孢霉）和增殖镰刀菌产生，其中毒性最强的是烟曲霉毒素B1。
从粮食作物到香蕉，烟曲霉毒素广泛存在于农产品中。
由于它直接关系到人类和动物的健康，所以动物饲料和食品生产者对烟曲霉毒素非常关注。
热带、亚热带和温带地区都有烟曲霉毒素存在，也发现烟曲霉毒素与其它霉菌毒素如黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A共同存在。
一些国家（南非、中国）食道癌的发生率高可能跟长期摄入高水平的烟曲霉毒素有关（Smith等，2001）。
33．家禽烟曲霉毒素中毒的症状有哪些？
肝脏中二氢神经鞘氨醇（SA）和鞘氨醇（SO）（表17）的比例增加是烟曲霉毒素中毒的早期生物学标记。
烟曲霉毒素中毒会引起家禽的尖峰死亡综合症或食物中毒综合症。
尖峰死亡综合症的症状包括瘫痪、颈部和四肢外展、步态不稳、呼吸急促和增重下降。
肉鸡和火鸡对烟曲霉毒素B1的急性中毒有一定的抵抗力。
肉鸡饲喂高水平的烟曲霉毒素B1，急性中毒的症状有：
生产性能下降、器官重量增加、肝脏出现多个散在的坏死点。
34串珠镰孢菌毒素的毒害作用？
串珠镰孢菌毒素由包括增殖镰刀菌在内的几种镰孢菌产生。
串珠镰孢菌毒素对鸡的毒性非常强。
有研究表明，串珠镰孢菌毒素对一日龄雏鸡的致死剂量为每千克体重4mg。
日粮中串珠镰孢菌毒素的剂量为144～575mg/kg时，雏鸡、火鸡和雏鸭的死亡率可高达80％～100％（Englehardt等，1989）。
中毒家禽是因心脏受损、心电传导异常而导致死亡的（Nagaraj等，1996）。
即使串珠镰孢霉毒素在日粮中的含量非常低，也会使家禽增重降低，血清丙酮酸盐的水平升高，心脏扩张、损伤（Ledoux等，2000）和免疫应答降低（Li等，2000）。
35镰孢红素酮的毒害作用？
镰孢红素酮是由木贼镰刀菌产生的毒素，这种霉菌毒素导致肉鸡和火鸡胫骨软骨发育异常。
美国Auburn大学发表的文章指出，镰孢红素酮最有可能是胫骨软骨发育异常的病因。
饲喂含75mg/kg的镰孢红素酮的日粮导致100%的雏鸡都发生胫骨软骨发育异常。
对种母鸡来说，镰孢红素酮能沉积到鸡蛋中，导致胚胎死亡率升高。
36玉米赤霉烯酮的毒害作用？
玉米赤霉烯酮（ZEA）主要由禾谷镰刀菌和粉红镰孢菌产生。
由于ZEA具有雌激素的效果，因此能导致动物繁殖功能紊乱。
与猪和牛相比，家禽对ZEA有一定的抵抗力。
但是日粮中ZEA含量较高时，雏鸡和火鸡的第二性征表现更加明显。
通常在自然污染的谷物中ZEA和DON同时存在，但ZEA对产蛋鸡的毒性要比DON小。
Bergsj等（1993）研究表明，给母鸡饲喂含DON和ZEA的日粮影响其繁殖性能，造成孵出的小鸡发育异常。
37黄色镰孢菌素的毒害作用？
黄色镰孢菌素是禾谷镰孢菌的代谢产物，黄色镰孢菌素对蛋品质有很大的影响，但是中毒鸡没有临床表现。
黄色镰孢菌素可降低产蛋鸡和鹌鹑的受精率和孵化率，损伤家禽的免疫系统（Sakhatsky，1999）。
黄色镰孢菌素显著影响鹌鹑蛋中脂肪酸和抗氧化物的组成。
而且饲喂黄色镰孢菌素对鹌鹑后代的抗氧化系统发育有严重影响。
饲料中黄色镰孢菌素的色素能沉积到蛋黄中，由于蛋黄颜色随pH的变化而变化，蛋黄颜色变化有黄、红、粉红到紫色（Dvorska和Surai，2003）。
摄食黄色镰孢菌素还影响鸡肉的品质。
38霉菌毒素的半数致死量（LD50）
下表列出了一些霉菌毒素对家禽的半数致死量。
较低剂量的霉菌毒素的混合感染就会严重影响家禽的健康、生产性能和经济效益。
几种霉菌毒素的半数致死量
半数致死量（LD501）（ug/kg）
T-2毒素
念珠菌毒素
蛇形菌素
呕吐毒素
烟曲霉毒素B1
萎蔫酸
6.5
3.6
4.9~5.2
5.4
3.8~5.9
95
140
300*
100
1LD50表示引起50%被检动物死亡的霉菌毒素剂量。
*非半数致死量，家禽饲喂该浓度的烟曲霉毒素B1会造成严重的生长抑制（体重减少19％，肝重增加30％）。
39饲料中霉菌毒素的混合污染的严重性？
霉菌污染的饲料和饲料原料中通常含有一种以上的霉菌毒素，家禽摄入这些饲料后，表现的中毒反应和临床症状会更复杂多样。
霉菌毒素的混合感染比单一感染对动物的健康和生产性能产生的危害更大。
因此即使饲料中每种霉菌毒素的检测含量都非常低，霉菌毒素中毒的症状却可能非常典型，这是由于各种毒素的相互作用使动物中毒症状加重。
巴西的科学家研究了霉菌毒素混合感染引起的家禽中毒症状及其对养殖业造成的经济损失。
他们发现，饲喂含15.3ug/kg的黄曲霉毒素B1、11.6ug/kg的赭曲霉毒素、200ug/kg的ZEA1和177ug/kg的T-2毒素的饲料的肉鸡的腿肌、胸肌出血，肉鸡发生肝脂肪变性和肌胃溃烂的几率升高（Santin和Fagunders）。
印度的调查发现8％的向日葵饼同时含有T-2毒素和赭曲霉毒素（Chandrasekaran，1996）。
Ravindran等（1996）也报道澳大利亚玉米中同时含有黄曲霉毒素、烟曲霉毒素和ZEA。
39霉菌毒素混合污染有很多种形式？
前几年科学工作者就饲料霉菌毒素混合污染进行了大量的试验研究，发现霉菌毒素混合污染有很多种形式，下表列出了霉菌毒素相互作用的科学检验结果。
霉菌毒素混合感染对家禽的影响
检测对象
对生产的影响
参考文献
黄曲霉毒素＆赭曲霉毒素
黄曲霉毒素＆蛇形菌素
黄曲霉毒素＆呕吐毒素
黄曲霉毒素＆T-2毒素
赭曲霉毒素＆T-2毒素
呕吐毒素＆念珠菌毒素
呕吐毒素＆萎蔫酸
烟曲霉毒素B1＆念珠菌毒素
烟曲霉毒素B1＆T-2毒素
烟曲霉毒素B1＆蛇形菌素
赭曲霉毒素＆桔霉素
肉鸡
雏火鸡
协同
加性
只有念珠菌毒素的影响
拮抗
Huff等，1992
Kubrna等，1993
Huff等，1986
Aravind等，2003；
Girish和Devegowda，2004b
Kubrna等，1999；
Raju和Devegowda，2000
Morris等，1999
Smith等，2000；
Swamy等，2002
Li等，2000
Kubrna等，1995
Kubrna等，1997
Manning等，1985
40黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的互作带来哪些危害？
对家禽来说，黄曲霉毒素和赭曲霉毒素对家禽的毒性都是非常高的，而且两者还具有协同作用。
也就是说两种毒素共同作用的结果要比单一毒素的作用结果相加还要严重。
这可能就是实际生产中为什么很低水平的黄曲霉毒素却对家禽造成很严重影响的原因。
41家禽混合霉菌毒
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