美味食谱 酱料篇Word文档格式.docx

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3、熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦．

4、酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，最好稍稀一点．

5、大热的天，备一碗炸酱，无论是洗点黄瓜，甜椒，生菜等蘸着吃，还是拌面条，米饭，或用馒头蘸酱，都很清爽，也很下饭．

6、您如果没有适口的面酱，退而求其次，只能买超市里的那种干黄酱和甜面酱，搭配着一起炸了，至于比例，每个人用量不同，因为口味不同嘛，自己试吧，总会找到适合自己的搭配

自制蛋黄沙拉酱

配料：

蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克

制作过程：

1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。

2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

4、继续少量的加入油,不停的打发至融合

5、当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的白醋（我分了3次加完所有白醋）

6、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。

这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

8、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。

重复这个过程，直到油和醋都添加完。

做一碗“绝世好酱”-百吃不厌炸酱面

3两（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。

1、将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用；

2、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；

3、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。

放入酱后和肉末炒匀；

主妇心得：

1、香菇一定要选择干香菇，不然出不来炸酱的好口感；

2、甜面酱是非常不错的选择，非常的酱香浓郁；

3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱；

4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去。

非常的不错；

5、肉末一定要选择有3分肥的，口赶最佳。

懒人食谱之香辣牛肉酱

牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。

1、牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。

香菇切碎。

（葱蒜提前切碎。

香菇也要切的细碎。

）

2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。

3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。

（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了。

披萨底酱

意大利红酱原料：

黄油20克、洋葱150克、西红柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草（牛至）1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白酱原料：

黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。

制作数量：

可用于涂抹2-3个披萨（根据抹的薄厚而定）。

红酱制作过程

1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香；

2、加入黑胡椒碎和披萨草翻炒均匀；

3、西红柿丁下入一起翻炒均匀后加入白糖和沙司；

4、小火焖制熬掉多余水分后加盐调味制作完成

奶油白酱制作过程

1、黄油加热溶化后下入低粉翻炒出香味；

2、离火后倒入牛奶淡奶油混合液；

3、用蛋抽搅拌均匀后开小火熬制；

4、注意边熬边搅拌，粘稠后加盐调味制作完成。

碎嘴唠叨：

1、西红柿事先用开水烫一下比较容易去皮。

2、洋葱要切的极碎，切洋葱时，旁边放一根燃烧的蜡烛，可减轻洋葱汁对眼部的刺激。

3、白酱制作时注意要小火并不停顺同一方向搅动，以免糊锅影响口味。

4、白酱的最后步骤将盐换成糖就变成甜白酱，适合制作水果皮萨。

5、披萨酱制作好后放在冰箱内冷藏，一周内吃完，吃不完的用来拌面口味也不错的说。

对了，前些日子某位筒子答应我的生日纪文（纪念性文章的简称）酝酿好了吗？

我可等着看那。

八宝辣酱：

为工作一天的你补充8种能量

鸭胗一个80克、鸡脯肉30克、猪肉30克、虾仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、笋120克、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒总共50克。

调料：

葱15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣酱4茶匙（20克）、豆瓣酱2茶匙（10克）、郫县豆瓣酱2茶匙（10克）、豆豉2茶匙（10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、湿淀粉1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。

1、各种材料全部切成丁备用；

2、葱，姜，蒜分别切末；

3、将虾仁清洗干净后，用料酒浸泡；

4、鸭胗丁，猪肉丁，鸡肉丁用湿淀粉浸泡；

5、锅中倒油，油热后，倒入各种肉丁翻炒熟后盛出；

6、再倒入虾仁炒熟后取出；

7、将笋丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；

8、倒入姜末，蒜末；

9、再倒入豆豉炒香；

10、加入两种豆瓣酱炒香；

11、倒入葱末；

12、倒入各种肉丁及虾仁；

13、翻炒好，倒入笋丁及木耳香菇丁；

14、倒入生抽；

15、倒入其他的蔬菜丁；

16、最后加入白糖，翻炒后起锅

飞雪有话说：

喜欢吃辣的，郫县豆瓣酱要多放哦。

以下为主要营养成份：

鸭胗

鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

它的铁元素含量也较丰富。

鸡脯

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药。

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

虾仁

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

花生米

花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

木耳

木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。

木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。

由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。

美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。

香菇

香菇--植物皇后。

香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。

由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。

据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；

含碳水化合物59。

3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25。

3毫克；

还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。

它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。

近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。

因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

青椒

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。

所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

笋

笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。

冬笋又有“素食第一品”之说。

自制蒜蓉辣椒酱

准备原料：

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

注意：

整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！

而且材料也不能带有水！

准备工作：

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！

（一定要晾干！

）菜刀和砧板也洗干净，晾干

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了将辣椒酱拌匀就可以了！

做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

最后，就装到瓶子里，封好！

封存一个月就可以吃了！

记住中途可别打开瓶子哦！

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。

吃上一年都不会坏的！

时间越长还会越香呢！

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制番茄酱

自制番茄酱，随吃随做，绝无添加剂，绿色天然。

西红柿、白糖、盐。

自制巧克力酱

自制巧克力酱的原料：

可可粉20g、糖粉40g、蛋黄2个、黄油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml

自制巧克力酱的做法：

1、蛋黄、糖粉一起拌匀（糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕时剩的，没有糖粉用白糖也一样的）；

2、黄油放入锅中，小火融化；

3、倒入可可粉搅拌均匀；

4、加入蛋黄液，边加边搅拌，小火煮一会儿；

5、最后倒入淡奶油、朗姆酒再煮一会儿，巧克力酱稀稠合适时关火即可。

老妈豆瓣儿-鲜椒豆瓣酱

新鲜上等二荆条辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。

1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽。

2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。

3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。

4、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。

做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

5、做好以后的豆瓣酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子。

6、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。

多说两句：

1、二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的。

2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好。

3、做四川豆瓣讲究用新鲜菜籽油，如果用其他油口味会有差异。

4、最后放盐是为了让豆瓣少出水，如果先放盐辣椒遇盐会出水影响豆瓣质量和口感，如果先放盐的话最好将豆瓣酱放在阳光下将水汽晾干。

5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影响豆瓣质量和口感。

6、做好以后的豆瓣可以立即食用，但腌制一段时间后口感更好。

芝麻酱

芝麻50克、盐1克、色拉油少许。

1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；

2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了；

3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；

4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；

5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；

6、一直搅拌到你想要的程度就可以了。

1、食用的时候，用少许冷开水调开就可以了。

2、芝麻有丰富的氨基酸和多种维生素，营养丰富。

3、你也可以用花生，芝麻，以及各种果仁做成混合芝麻酱。

4、食用方法，可以拌面条，馒头，凉拌菜，也可以用来做饼，包子的馅心。

5、自己家做，可以随吃随做，保持新鲜。

6、芝麻有大量油脂，有润肠通便的作用。

7、经常吃黑芝麻酱，对头发也有一定的保健作用。

闲情别致-番茄沙沙酱

材料：

番茄2个，洋葱末1大匙，红辣椒末1茶匙，香菜末1大匙。

盐，糖，柠檬汁1茶匙。

1、将番茄洗净切小丁；

洋葱洗净切碎末（切洋葱前先把洋葱一切为二，然后放在清水里泡一会，再切的时候就不会辣眼睛了）；

香菜洗净后切末。

2、将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀，然后加入调味料再拌匀，吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。

沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱，特别加入了墨西哥辣椒，如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。

香菜的味道也会很浓，不喜欢香菜味道的就不要试了。

自制玫瑰酱

食用鲜玫瑰花瓣500g、白砂糖1500g、盐20g。

1、新鲜的食用玫瑰花600g；

2、把玫瑰花瓣去除花萼花梗，得到约500g花瓣；

3、这是剩下的花萼花梗；

4、按照一比三的比例，加入1500g白砂糖；

5、将玫瑰花瓣揉搓直至花瓣粉碎出油后的样子；

6、最后将揉搓好的玫瑰花放入容器中，密封至少两个月即可食用。

玫瑰酱的功效：

玫瑰酱可以化解腹部淤血、疼痛治疗胃炎，芳香开窍，治疗妇科病，舒缓痛经等；

最重要的是：

您若是胃寒，浅表性胃炎等症，每天坚持食用20-30克，一年内会治愈哦！

经常食用，口中出气、毛孔散发出来的都是玫瑰花香，是天然的食品它可以做稀饭吃，抹面包或者直接冲水喝。

特别提示：

玫瑰花有活血化瘀的作用，孕妇在孕期的前三个月和后三个月最好不要食用。

沙茶酱

沙茶酱（印尼语Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。

其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。

花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。

制作过程相当繁琐。

制作好的沙茶酱色泽金黄。

特点：

与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味。

是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。

色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

烹饪指导：

1、沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；

2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克。

1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。

另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；

将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。

用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质，随用随取。

自制XO酱

瑶柱、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼

萝卜条、蒜、红葱头、小米辣、大葱、姜

佐料：

酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻油

1.2.把干货（瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电高压锅，用炉子蒸需要20分钟）

3.然后把干货搓成丝状，越细腻越好（我搓了一个小时，真磨练人啊），火腿切条备用

4.蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用

5.6.将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水份

7.干货榨干成品

8.9.将火腿、萝卜条也榨干水份

10.火腿、萝卜条榨干成品

11.12.锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉

13.倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）

14.将干货、火腿、萝卜条倒入锅中

15.开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀

16.起锅前淋上芝麻油

总结：

选择火腿最好是金华火腿，可以再加一些咸鱼，口感会更好，爱吃辣的可以多放一些辣椒。

XO酱存放时间很长，因为表面有厚厚的一层油覆盖着，就算是常温下也不容易变质。

卡士达酱

牛奶250ml、砂糖40克、蛋黄2个低粉、玉米淀粉各15克。

1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入锅中煮沸；

2、另外一半的糖和蛋黄拌匀；

3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀；

4、5、倒入“1”中煮好的牛奶拌匀；

6、再倒回锅中，开小火煮至光滑粘稠即可，其间不断搅拌。

取出入碗，盖上保鲜膜。

冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些。

白酱汁（vitgrundså

s）的基本做法

时间：

约10分钟1-2人份4人份10人份 

黄油或margarin1汤匙2汤匙50克 

面粉1汤匙3汤匙1勺（100ML） 

牛奶2.5勺4.5-5勺10勺 

盐0.5克1克1茶匙 

白胡椒0.5克1克

（图1里的为量勺：

最大的是100ml、其次是汤匙15ml、茶匙5ml和1克量勺）

1、融化黄油（图2）

2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉），这样用黄油炒一下面粉会更香（图3、图4）。

3、分次放入牛奶（至少要将牛奶分成4-5次放入），每一次都要彻底搅拌（见图5）再放第二次牛奶，不能有面疙瘩（图6、图7） 

4、最后一次加入牛奶后转小火煮3-5分钟。

调入盐和白胡椒就可以了（图8）

如果最后一次加入牛奶的同时加入半汤匙奶油会让汁的口感更加醇厚、顺滑。

洋葱酱汁：

中等洋葱一个切碎。

按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。

这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

蘑菇酱汁：

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。

按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。

这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。

也可以拌入空心粉做成沙拉。

鸡蛋酱汁：

煮熟鸡蛋一个切碎。

按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入碎鸡蛋再煮3-5分钟即可。

这个适合配鱼、菜花或空心粉等一起吃。

褐色酱汁（brungrundså

黄油或margarin1汤匙2汤匙50克 

面粉1汤匙3汤匙1勺 

汤2.5勺4.5-5勺10勺 

（番茄沙司）0.5-1茶匙2茶匙1汤匙

（奶油）0.5汤匙1汤匙 

1勺 

盐、胡椒和深色酱油适量。

1、融化黄油（图1）

2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉）（图2）

3、分次放入汤（至少要将汤分成4-5次放入），每一次加入汤都要快速搅拌均匀（图3、图4）

4、图1、图2分别是加了第二、第三次汤并搅拌均匀、顺滑。

5、图3是加入所有剩余的汤。

因为我用的是鸡料块加水做成的汤，颜色比较浅，牛肉块的颜色会更深一些。

6、图4是加入第一次酱油开始调色

7、图1、图2是加入第二、三次酱油调好的颜色

8、放入番茄沙司和奶油（家里有儿暂不能吃奶制品所以没有放）。

转小火煮3-5分钟。

用盐和黑胡椒调味就可以了。

（图3、图4）

1、汤可以是炖好的高汤，也可以是用汤块放入开水做成的汤。

如果汤已经有味道了，调味的时候一点要注意。

2、番茄沙司和奶油可加也可不要，看个人口味。

在上面的基础上加入咖喱、柠檬汁、蘑菇、香菜、青椒等不同的配菜就可以调出自己喜欢的酱汁。

咖喱酱汁：

黄油融化后放入适量的咖喱，炒一会后放入面粉，再按照上面的步骤做好酱汁即可。

建议不用酱油调色。

柠檬酱汁：

在基本做法上加入柠檬汁即可。

超级啰嗦：

1、开始做好的酱汁会比较稀，等过几分钟稍凉就会变稠，所以要有耐心，千万不要随意加面粉，稀比稠好！

2、后面那三张图片是我编辑的，没有将号码排好，已经被儿子狠狠地批评了

，大家将就地看吧。

意式番茄肉酱＋切洋葱碎方法

意式番茄肉酱

番茄2个、小洋葱1个、牛绞