大赛规程及说明Word下载.docx

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本赛项包括热菜、面点、冷拼与雕刻共3个分项，均为个人赛。

各参赛代表队限报3-6名参赛选手，每名参赛选手限报一项。

（二）比赛内容及相关要求

中餐热菜

中餐热赛比赛各品种的比赛时间实施分段计时，不得套用。

每名选手最后成绩组成：

规定品种1比赛成绩（占实践操作成绩的30％）＋规定品种2比赛成绩（占实践操作成绩的30％）＋自选品种比赛成绩（占实践操作成绩的40％）。

（一）内容

各分项比赛内容均由规定作品比赛和自选作品比赛两部分组成。

1、规定作品比赛比赛内容为：

（1）“炒青椒土豆丝”，时间为8分钟。

选手一律使用现场提供的带皮土豆2个（约350g）、青椒1个（约50g）。

成品与剩余废弃料分别用现场提供的直径10吋的平盘盛装，一同送评。

（2）“香煎牛排”，时间为40分钟。

选手一律使用现场提供的西式排酸A级牛里脊（约350g）、现场备有红酒、黄油、面粉、牛奶、牛基础汤、番茄酱供选手自由选择，其他特殊调料、香料可自带。

2、自选作品比赛比赛内容为鸡肉类菜，时间为30分钟

选手一律使用现场提供的鸡脯肉（约为350-400g），现场备有青菜、水发香菇、青椒、西兰花、胡萝卜、鸡蛋供选用，特殊调料自带。

成品用现场提供的直径的平盘盛装，份量应满足10人食用量要求，另备2人食用量供评委品尝。

位菜需要制作6份，其中2份供评委品尝。

（二）要求

1、土豆去皮不得使用去皮器。

2、“香煎牛排”，满足1人食用量要求的成品两份，七成熟，用现场提供的直径23cm的圆盘盛装。

3、鸡肉类菜，烹调方法不限，作品应体现选手的刀工技术和烹调技巧，注重实用，有一定创新意识。

其他事项说明

（1）参赛选手，迟到15分钟者禁止入场，均作为自动放弃比赛处理。

（2）中餐热菜各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。

（3）实践操作超时均在该分项的前场评分中作扣分处理，扣分标准：

超时5分钟内扣1分，之后每超时1分钟扣1分。

（4）现场提供常规设备用具（如炉灶、蒸锅、炸锅、炒锅、案板等）和常用调料，特殊调料由选手自备，经检查验证后自带入场。

参赛选手不得携带除规定携带物品以外的其他物品进入赛场。

中餐面点

中餐面点比赛规定作品和自选作品操作时间可以套用。

1、规定作品比赛

（1）比赛内容为和制水调面团、分剂子、擀皮，时间为15分钟。

选手一律使用现场提供的干面粉（300g），其中250g调制面团，50g用作饽粉。

（2）比赛内容为发酵面团提褶包子，时间为45分钟。

选手按照现场提供的动物性馅料，场内入味调制馅心，并用提供的干面粉300g，现场和面，使用酵母发酵。

2、自选作品比赛

比赛内容为油酥面团的面点制作，时间为60分钟。

选手一律使用现场提供的干面粉、色拉油，现场完成和面制酥、面点成型熟制。

现场备有豆沙馅供选用。

成品用现场提供的直径的平盘盛装，份量应满足10人食用量要求，另备2人量供评委品尝。

1、剂子、饺子皮要求一次成型（不得修整），形圆均匀，大小一致，边缘光滑。

饺子皮直径7cm，中间略厚于周边。

2、成品需15个剂子、15个饺子皮，按照7887的排列方式，用现场提供的直径41cm的平盘盛装送评。

3、提褶包子，成品大小一致，数量不少于10个。

4、包子褶应花纹清晰，间距均匀。

5、成品用现场提供的直径的平盘盛装送评，所有成品均需送评。

6、自选作品，成品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识。

（2）面点各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。

中餐冷拼与果蔬雕刻

中餐冷拼与果蔬雕刻比赛各品种的比赛时间实施分段计时，不得套用。

1、规定作品比赛

（1）比赛内容为月季花雕刻，时间为5分钟。

选手一律使用现场提供的心里美萝卜（1只）雕刻成月季花。

月季花直径5-7cm，带芯不少于4层（外两层花瓣要求5片以上，形状完整，厚薄均匀，互不粘连，内收芯片数、层次不限）。

（2）比赛内容为冷盘三拼，比赛时间为35分钟。

选手一律使用现场提供的午餐肉（300g）、象牙白萝卜（1根，约300g）、胡萝卜（2根，约300g）。

用上述三料拼摆成半球形，每料均为120°

角扇形（以排片盖面）,相邻间应保持的齐直缝隙。

比赛内容为冷拼组合（各食），比赛时间为30分钟。

选手一律从现场提供的11种原料中选择不少于4种，制作1人量的冷拼组合三份。

1、月季花雕刻，应以整雕形式完成，严禁使用胶水粘接，要求花瓣自然、完整，形态逼真。

2、月季花雕刻，成品用现场提供的外径的平盘盛装送评。

3、冷盘三拼，不得使用茸泥、粒形料垫底，不得借助扣碗等工具帮助成型。

4、月季花雕刻，成品用现场提供的23cm的平盘盛装送评。

5、自选作品，作品应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧，注重实用，有一定创新意识。

6、自选作品，成品用现场提供的外径23cm的平盘盛装送评。

（2）冷拼与雕刻各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。

四、美术基础项目

（一）色彩静物

色彩静物写生。

参赛选手在规定的时间内在八开的纸张上完成一幅静物写生。

限时120分钟。

要求构图完整、造型准确；

色彩明快,虚实并举;

用笔生动活泼;

较好的表现出静物的冷暖、透视、空间感、明暗及形体结构等。

纸张由大赛组提供，其它用品自备。

（二）素描静物

静物写生。

参赛选手在规定的时间内在四开的纸张上完成一幅静物写生。

实现画面的充分的立体感；

塑造出静物的完整的结构和它的整体的空间构造；

作品的整体感较好。

五、学前教育类

（一）手工—立体纸工

1.比赛内容：

纸浮雕

2.比赛规则

（1）选手自备比赛所需材料

（2）比赛时间为180分钟。

（3）比赛要求

（a）参赛者必须在规定时间内独立完成规定题目作品，选手不得携带任何书籍、纸质资料、通讯工具和存储设备进入赛场，一旦发现，视同作弊。

（b）纸浮雕作品的外框尺寸不小于40cm*30cm，内容积极向上。

（c）外框自带或现场制作

3.评分标准

（1）制作精细，体现手工工艺特色。

（2）色彩协调而富于美感，造型准确，内容完整。

（二）舞蹈

竞赛项目

1、表演舞种。

参赛表演形式为独舞，为中国民族民间舞或古典舞，时间2分30秒至3分钟。

重点考察选手的舞蹈表现和舞台实践能力。

2、儿童舞蹈即兴创编。

（二）舞蹈比赛评分标准

参赛表演形式为独舞，为中国民族民间舞或古典舞。

【70分】

（1）舞蹈动作具有合理性，连贯姓，完整性。

{20分}

（2）对舞曲音乐的理解准确，舞蹈动作吻合音乐旋律富有节奏感。

[20分]

（3）表演过程中动作流畅协调，表现力强。

（4）服装，造型符合舞蹈表演形式（舞蹈风格特性），表演者表演过程中流露一种良好的艺术气质，营造出良好的舞台效果。

{10分}

2、儿童舞蹈即兴创编。

【30分】

比赛方法：

根据抽签现场播放一段音乐，时间约30秒。

音乐共播放3遍。

播放第2遍时，选手可以跟随音乐试做动作；

播放第3遍时，选手须以之前的模仿动作为元素，跟随音乐即兴表演舞蹈。

（1）舞蹈动作符合音乐特征。

（2）舞蹈动作符合音乐风格。

（3）完整流畅的表演作品。

三、比赛规则

1、参赛选手、指导教师、参赛剧目在报名获得确认后，不得更换。

2、剧目片断表演的伴奏音乐一律采用伴奏碟，须自行制作成音乐文件（统一为MP3格式），在参赛前按执委会指定时间上传至指定邮箱。

参赛期间选手练习时伴奏碟自带。

3、参赛选手须持本人身份证、学生证及统一签发的参赛证参加比赛；

须提前在规定时间内到达赛区现场检录；

迟到超过15分钟的选手，视作弃权，不得入场比赛。

4、选手由引导员引导进入赛场，并在指定地点等候比赛，不得随意走动，不得大声喧哗。

5、所有比赛项目均须在规定时间内完成，超时将扣分。

选手比赛结束，即跟随引导员离开赛场，不得在赛场滞留。

6、比赛用舞台装置、灯光和音响设备由执委会统一安排。

7、在比赛过程中，要严格按照规定程序进行操作，爱护比赛现场的设备和器材，注意安全，防止意外事故发生。

8、参赛选手应遵守比赛规则和赛场纪律，服从比赛执委会的指挥和工作人员的安排。

诚信参赛，拒绝舞弊，一旦发现弄虚作假等舞弊行为，即取消该选手的比赛资格和成绩，并通报批评。

六、素质教育类硬笔书法比赛项目

（一）比赛内容与标准

　　1．使用钢笔、圆珠笔、碳素笔（铅笔除外）等任何一种硬笔工具书写。

　　2．书写字体可选用楷书、行书、、隶书等三种字体中的任何一种。

　　3．卷面要求：

（1）书写规范、卷面整洁。

（2）用笔有提有按，起伏有度，节奏鲜明，点划合度。

　　（3）结构横平竖直，重心安稳，主次分明，排列匀称，特点鲜明。

　　（4）章法，根据不同字体安排章法。

（二）比赛形式与要求

　1.　比赛以现场书写的方式进行，每位选手在规定时间内按规定的内容书写二张作品，以选手认为写得好的一幅作品参赛。

2.比赛时间为60分钟。

（三）注意事项

　　1．选手自带在比赛中所需用的笔、墨水等用具；

纸张由大赛组委会提供。

七、中餐宴会摆台

创意设计中式摆台，主要内容有：

口布折花、摆台、斟酒等。

限操作时间:

20分钟。

1、仪表仪容

着装规范、举止文明、礼貌用语、个人卫生符合要求；

2、自我介绍

以迎宾方式作服务项目介绍及自我介绍，具体内容自定。

要求用词准确，语言流畅，用普通话表述。

限时2分钟；

3、创意摆台要求设计合理、主题明确、有一定的艺术效果。

台面盆花可用赛前插制好的鲜花，所需用品（餐具、口布等）可自备，需附创意文字说明。

（三）所用家具及餐具（十人位）

圆桌、椅子、餐台、台布、口布、席卡、菜单、牙签、花瓶、托盘、烟灰缸、火柴、开瓶器、水杯、红酒杯、白酒杯、骨盘、汤碗、味碟、汤匙、筷子、筷架、筷套、公筷、公碟、公匙、公筷架等。

八、中式铺床

在规定时间内完成仪容仪表检查与中式铺床技能操作。

限时4分钟，其中技能操作为3分30秒。

1、仪容仪表

着装规范、举止文明、礼貌用语、个人卫生符合要求。

2、中式铺床操作

依据劳动和社会保障部颁布的酒店客房服务员职业技能鉴定操作考核大纲（国家职业资格四级）的要求，进行标准中式铺床服务项目，完成甩单定位、床单包角、套被、铺被、套枕、放枕等技能操作内容。

操作过程中要求动作娴熟、敏捷，姿态优美，不跪床、不跑动、不忙乱、不重复，能体现岗位气质，总体效果平整美观、中线对齐。

（三）比赛物品

床架（2×

米）、床垫（2×

米）、床单（×

2米）、被套（×

米）、棉胎（重量约千克/床）、枕芯（75×

45厘米）、枕套（80×

50厘米）、工作台。

九、会计技能

（一）比赛时间

会计电算化操作限时150分钟。

翻打传票限时10分钟。

点钞分多指多张和单指单张限时各为5分钟。

（二）比赛内容

会计实务。

每位参赛选手必须参加会计电算化、翻打传票和点钞三项内容的比赛。

1、翻打传票

（1）按爱丁数码公司翰林提T96BW设备的程序和方法进行。

（2）题目限时不限量，比赛成绩由翰林提专用系统自动生成。

2、点钞

（1）单指单张采用整把形式，多指多张采用散把形式。

（2）选手持钞采用手持式或手按式均可，不得采用扇形点钞手法，限时不限量。

3、会计电算化

（1）模拟制造业企业一个月的35-45笔经济业务资料，经济业务主要以原始凭证形式出现，考生根据题目要求完成相关业务处理。

（2）竞赛软件启用总账、财务报表、工资、固定资产、进销存等模块，业务处理须在相应的模块中完成。

（3）基本操作的内容为：

根据题目要求进行初始设置；

根据提供的资料审核或完善原始凭证，编制记账凭证；

审核记账凭证；

记账；

对账并结账；

编制资产负债表和利润表等。

（三）竞赛规则

1、翻打传票比赛

（1）使用组委会统一提供的传票、铁制文件夹子及爱丁数码翰林提输入设备。

（2）比赛前选手按主裁判的提示要求检查、整理传票，在翰林提系统中选择比赛题库。

（3）按主裁判的“选题打本”和“页码”提示进行传票整理。

（4）按主裁判的“选题题号”提示做好准备。

（5）完成一题20笔数据的计算后，选手根据系统提示的起始页号和行（题号），进行下一题计算。

（6）按系统随机提示的页号、题号和数字，逐键进行录入计算，不得漏题、跳页，不得结合运用心算。

（7）比赛时间到，选手停止操作，并在裁判指导下按秩序退场。

2、点钞比赛

（1）比赛组委会统一提供比赛用佰元面额练功券、海绵缸（配甘油）、扎条、笔、印章（采用“万次章”）、记录表、点钞机等。

（2）单指单张以整把形式进行，按不少于50%的比例设置差错，每把错张不超过±

４张，并在每把练功券的第一张和最后一张上写上把次编号。

（3）单指单张无设错整把（即点验数为100张的把次），必须经过起把、点数、拆把、扎把、盖章等动作。

设错整把必须经过起把、点数、在把条上记录差错张数等动作（用-4，-3，-2，-1，+1，+2，+3，+4等数字在扎条上注明差错张数）。

起把时不用拆把，无设错整把清点后需拆把并扎把，设错整把无需拆把也无需扎把。

（4）单指单张比赛时选手应按备用练功券序号顺序点钞，不得跳把。

未经清点的把次不得作为已点把数（即不得甩把）。

点钞要求一张一张点，不得一指多张，每一把必须点完最后一张，否则不计该把成绩。

（5）多指多张比赛必须经过抓把、点数、扎把、盖章等动操作过程。

清点的每一正确把为100张。

（6）扎把为扎两圈，以提起任意一张不被抽出或散开为准。

盖章可点一把盖一章，也可以全部点完后一次性盖章，盖章以清晰可见为准。

（7）比赛结束前，主裁判进行五秒倒计时，主裁判发出“时间到”口令时，选手应立即停止点钞、扎把和盖章等动作，按要求填写成绩记录单，将已点完的钞把按顺序整理，放入筐内交工作人员点验。

3、会计电算化操作比赛

（1）选手在裁判人员的指导下，检查座位号与准考证号是否相符，确保准考证号输入正确。

待比赛命令发布后，方可开始答题，考试系统自动倒计时。

（2）比赛开始后30分钟内选手不得交卷。

比赛只允许交卷一次，不能重复交卷，不能随意点击交卷退场按钮。

（3）依据《企业会计准则》（2006年）、现行税法和财政部会计基础工作规范处理经济业务。

（4）按照比赛系统操作要求，完成初始设置、原始凭证的审核及完善、记账凭证的编制及审核、账簿登记、对账及结账、编制资产负债表和利润表等过程。

（5）比赛结束时，将资料和工具整齐摆放在桌子上，经工作人员确认后方可离开赛场，离开时不得带走任何资料。

（四）评分标准

1、翻打传票评分标准

（1）每题连续20页同一行的20个数字累加计算，未按数据顺序录入或录错任何一位数字的，该题不得分。

（2）正确1题得分20分。

（3）对于比赛时间到但没能完成一题全部20个数据的，由系统自动根据选手实际完成的正确录入数据计算小分。

（4）总分=20×

正确的题数+最后一题小分。

（5）由评分系统自动评分。

2、点钞评分标准

（1）正确一把计10分，错误一把扣10分。

单指单张最后一把未完成的不计分，多指多张最后一把已点张数按比例计分（错误时按比例扣分），最后一把得（扣）分=已点张数×

。

（2）单指单张未设错把次没有拆把、扎把或扎把不符合要求的每把扣2分；

多指多张没有扎把或扎把不符合要求的每把扣2分。

（3）没有盖章或盖章不清楚的每把扣1分。

（4）主裁判发出“开始”口令前点钞（“抢点”），或者发出“时间到”口令后仍继续点钞（“超时点”）的，各扣去10分；

未经点数扎成一把（“甩把”）的扣10分。

（5）单指单张得分=（正确把数－错误把数）×

10-扣分合计；

多指多张得分=（正确把数－错误把数）×

10+（最后一把点数×

）-扣分合计

（6）单指单张、多指多张最低分为0分。

（7）由裁判人员现场评分，选手签字确认。

3、会计电算化由评分系统自动评分。

（五）成绩评定

　　1、参赛选手的成绩评定由大赛裁判组负责。

　　2、选手个人总成绩按三项比赛内容实际成绩的一定权重折算。

其中：

会计电算化权重为60%，点钞权重为20%，翻打传票权重为20%。

　　3、翻打传票按最高得分选手成绩折算为总成绩的20分，其他选手成绩按占最高得分选手成绩的比例折算。

翻打传票折算分=实际得分×

20/项目最高分。

举例：

若翻打传票项最高得分选手成绩为200分，则该选手此项折算的总成绩为20分，某一选手翻打传票项成绩为150分，该选手此项折算的总成绩为15分（150×

20÷

200）。

成绩折算保留两位小数。

4、点钞折算分按单指单张和多指多张分别计算,最高得分选手成绩折算为总成绩的10分，其他选手成绩按占最高得分选手成绩的比例折算。

折算分=实际得分×

10/项目最高分。

选手点钞折算分=单指单张折算分+多指多张折算分。

5、会计电算化操作按最高得分选手成绩折算为总成绩的60分，其他选手成绩按占最高得分选手成绩的比例折算。

会计电算化折算分=实际得分×

60/项目最高分。

十、焊接技术

比赛项目

材质

试件规格

（mm）

焊接

方法

焊材牌号

规格（mm）

坡口

角度

1板对接立焊

Q235

300*125*12

（一对）

手工电弧焊

E4303

￠焊条

单侧：

32°

±

1°

2管对接

（水平固定）

20g

￠60**100

30°

1、试件组对时的定位焊均应采用与正式焊接相同的焊接方法和焊接材料；

2、板材对接定位焊应在坡口内的两端，定位焊每段长≤20mm，不允许用夹具和定位板固定试件，对接板两端不允许加引弧板和引出板；

3、组对时试件的间隙、钝边、反变形均由参赛选手自定；

4、试件均为单面焊双面成型完成；

5、板材对接焊采用一个方向焊接，不得由中间向两端或两端向中间焊，其他层数的焊接方向和打底焊的方向要一致。

6、比赛时间为70分钟。

（三）选手自备工具

防护用品（工作服、鞋、帽、平光镜）、面罩、手套、锤子、凿子、锉刀、钢丝刷、砂纸、角向磨光机（用于焊前准备）。

十一、普通车床加工技能

使用普通车床CA6140A/1000加工配合件，加工材料名称为45#钢，规格为Φ55×

115、Φ55×

58、Φ55×

58各一件，竞赛内容以现场公布图纸为准，限时360分钟。

依据国家劳动部和机械工业部《工人技术等级标准》和《职业技能鉴定规范（考核大纲）》要求，加工外圆、内孔、沟槽、锥面、螺纹等。

（三）选手自备工、刀、量、辅具

使用器材中，CA6140A/1000车床、砂轮机、毛坯及材料由大赛组委会提供。

工、量、刃具、辅助、安全防护工具等由选手自带。

十二、钳工技能

钳工板件镶配加工。

赛场提供的器材有普通台虎钳、45#钢板材料，规格为×

×

10，×

10，竞赛内容以现场公布图纸为准，限时为300分钟。

选手在规定时间内，根据比赛用图和现场公布的技术文件，使用钳工设备和工具，完成、制订加工工艺（不要求书面答案）、机械加工等工作任务。

比赛中选手不得使用砂轮机等动力工具进行加工，禁止带模板。

不得在工件表面作任何形式的标记，否则计零分。

选手需自带的工具有弓锯、锯条、各种锉、砂布、方箱、蓝墨、样冲、样冲锤、划针、高度划线尺及其它常用钳工工具。

选手需自带的量具有0-150mm游标卡尺、150mm钢尺、万能角度尺、百分表及表座、平面板等。

十三、电子产品装配与调试

（一）内容

1、选手在规定时间内，根据大赛时发给的电子产品（收音、对讲机等）原理图、安装图、元器件表、主要元件介绍及电路功能介绍等文件，完成以下工作要求。

（70分）

2、原理图与PCB板图的设计。

根据题目要求，在ProtelDXP2004SP2软件