自酿制作桑葚酒文档格式.docx

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有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。

哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。

二、药理与营养

回家后查了一下中草药大全和中国药典，---桑葚（sāngshè

n），桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4－6月果实成熟期。

【性味与归经】甘、酸，寒。

归心、肝、肾经。

【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。

用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。

现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。

常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。

桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒；

酿酒服，利水气、消肿”的记载。

桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。

其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；

软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成；

促进造血细胞生长；

抑制血小板凝聚；

助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；

抗衰老等。

三、实操制作过程

我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。

首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，

放入冰糖（也可以是白糖），比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精，，

将糖和桑葚汁液搅匀后

在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。

盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

8.桑子发酵10天后

大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布（也可以去超市买煲汤袋）将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。

9.酿好的桑葚酒

四、风味

桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。

采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

在2010年的4月18日枇杷山庄摘枇杷活动中，同学们都喝到了桑葚酒，很受欢迎和一致好评哦。