副食品原材料应急方案Word格式文档下载.docx
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采购部根据采购人采购食材的重要程度和产品生产周期及供应商的运输方式，建立合理的安全库存量
2
库管对低于最低库存的产品及时报缺
3
建立安全库存，防止突发事件发生
4
品质问题
质量部不定期到各供应商检查其质量控制情况，防止因质量不合格造成的停线
5
主要食材开发2家及以上的后备原材料采购供应商，并纳入公司合格供方名录
6
受市场的变化，采购供应达不到生产订单的需求
及时将食材的采购情况反馈给公司领导和相关部门，并扩大市场采购范围
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制订供应商风险识别表，并制定对应措施
（二）节假日、考评、检查、重要或大型活动应急方案
当遇采购人节假日、考评、检查、重要或大型活动时，我公司会启动应急预案，专门的应急小组实施应急措施，有领导小组专门指挥和安排，完成采购人的采购需求。
我方仓库均备有足量的存货，并且我方仓库部分存货清单，不是全部产品，如果客户对别的产品有临时需求，我方也可满足采购方的需求进行配送，绝对保障采购方的需要。
可以在1小时内予以任何保障响应。
（三）防洪防风应急方案
1、安全意识到位。
组织所有配送人员开展安全培训，进一步强化安全意识，着重强调遇到恶劣天气时的安全行车注意事项，确保人员、车辆和货款的安全。
2、做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如台风、洪水、地震等突发性事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。
3、遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告（在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告）。
4、投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；
车辆运行单程在500公里以上配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不超过3小时。
5、参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。
6、接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。
7、执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。
8、配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案，应对突发性自然灾害保证食品供给。
9、公司常年有相关食品物资储备。
承诺可以在1小时内响应部队需求。
（四）新型冠状病毒、非典、流感等传染性疾病应急方案
（1）工作原则
统一指挥、快速反应、分级负责、预防为主、及时控制、系统联动、群防群控、依法处理、加强保障、重在建设。
（2）成立领导小组
①成立应急工作组。
项目经理任应急工作组组长，后勤主管、财务主管任组员。
②实行24小时值班制。
应急小组成员手机24小时开通，保持应急联络畅通。
③实行首问负责制。
不推诿，及时处理突发事件（如第一时间紧急上报；
拨打120紧急救护；
稳定员工情绪等）。
（3）应急物资准备
①设立应急隔离室。
将超市休息室定为隔离用房，添置好有关设备。
②处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”：
戴口罩、戴手套、穿白大褂。
③做好应物资准备工作，包括准备好消毒剂、体温测试仪器、口罩等，定期进行消毒处理，并作好记录，组员工预防用药等事宜，有疫情时，立即组织好人力、物力，一定要确保预防、现场控制的应急设施和设备的供应工作。
（4）预防预警行动
①在领导小组的统一部署下，各职能小组相互支持，相互配合，狠抓落实。
②加强应急反应机制的日常性管理，在实践中不断运用和完善应急处理预案，不断提高应对传染性疾病的指挥和实践能力。
③做好应对人力、物力和财力方面的储备工作，确保新型冠状病毒、流感等传染性疾病预防、现场控制的应急措施、设备和必要的经费。
（5）应急预案的启动和响应程序
①发生新型冠状病毒、流感等传染性疾病时，立即报请超市领导小组，启动本预案。
②全面开展处理工作，采取边调查，边处理，边抢救、边核实的应急方法，以快速有效的措施控制事态的发展。
③对未发生在本公司内的新型冠状病毒、流感等传染性疾病要及时部署和落实超市预防控制措施，防止新型冠状病毒、流感等传染性疾病发生。
④一旦发现职工发热及有新型冠状病毒、流感等传染性疾病样症状，应在第一时间（1小时内）向疾控中心及卫生局、甲方报告，做到“早发现、早报告、早处理”。
超市一旦出现病例，可视情况根据卫生部门和甲方主管部门的建议采取部分或全部员工停工等措施。
（6）应急处理程序制定
发现高烧、咳嗽病人，不随意向外制造任何无根据的言论→向超市预防“非典”工作领导小组成员汇报→立即将病人护送至应急隔离室→拨打120。
紧急救护，送病人到指定医院就诊→立即打电话上报甲方、疾控中心→通知员工家属→对与症状者接触者立即护送至应急处理用房→对有症状者去过的地方进行消毒→在疾控中心的指导下对密切接触者进行医学观察二周→宣传教育、安定人心、稳定秩序。
（五）针对配送食物中毒事件应急方案
1、接到需方食物中毒的投诉，立即向其了解中毒人数和症状，并及时通知管理区总经理和公司基础管理考核组。
项目经理与卫监员一起向顾客了解就餐时间及消费的副食品品种，并要求顾客或被保障单位出示卫生部门诊断书，经理要亲自过目诊断书的内容。
2、项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。
同时到顾客就医院了解顾客具体病因。
3、在未明确责任前，项目经理要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作。
4、确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位取得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。
5、如确定属本公司产品原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解决方案。
必要时，请集团领导来协商解决。
6、项目经理根据中毒原因，立即组织员工对产品进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。
7、事故解决后，将《食物中毒事故处理报告》上交公司。
（六）突发火灾事故应急方案
1、火灾应急处理程序
火灾的发生一般会出现：
烟、味、光等现象，任何人在工作区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：
①迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告管理员；
②迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；
③当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；
④报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
2、消防灭火方法和注意事项
①先救人，后灭火的原则。
②员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；
③处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；
④消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；
⑤正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；
⑥员工必须懂得“三懂三会”。
三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。
三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。
3、疏散方法和注意事项
①疏散时机：
现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散；
②疏散方式：
火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散；
③疏散指令的发出：
疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号；
④发布疏散指令的方法：
由现场第一发现人通知主管，疏散人员撤离；
⑤物资的疏散：
库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场；
⑥要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；
⑦疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；
⑧疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员；
⑨疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保人员的生命财产安全；
疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。
4、抢救结束后的处置
①事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。
②保护好现场以便调查火灾原因。
③对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
④事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。
（七）战争情况下的应急预备方案
为了确保有效应急处置可能发生的突发事件（如：
火灾、水灾、地震、传染疾病、战争、恐怖、群体性活动安全、自然灾害等），保障生命安全、减少损失，维护贵部安全稳定，特制定本方案。
1、工作原则
（1）以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。
（2）各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。
（3）整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。
2、组织指挥体系及职责
（1）指挥小组组成
成立集中配送突发事件应急指挥小组（以下简称“指挥小组”）。
应急小组由组长、副组长、成员组成。
（2）指挥小组主要职责
负责指挥、协调和组织公司食材配送突发事件应急工作；
及时了解公司业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；
安排部署应积极补救工作。
（3）各成员部门职责
仓储运输部：
负责物资和车辆的应急调度；
突发事件原因分析，落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。
财务部：
负责应急费用的审批，以及对责任单位或个人的考核综合管理部：
负责后勤保障工作。
供应链管理部：
负责应急系统信息处理，系统纠错及预警设计以及供应链的提升。
综合管理部：
负责应急的后勤准备及服务等。
3、应急响应
（1）响应程序
指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。
各成员单位按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。
指挥小组办公室根据具体情况，确定和适时调整队伍，对突发事件进行应急处理。
（2）应急通讯
指挥小组成员应当保证24小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组办公室报告。
4、应急供应时限
我公司拥有一定量的食材库存，以满足采购人对产品的临时性的需求。
满足采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动期间临时性需求的供应。
有专门的粮食应急供应网点，证明如下：
（1）如采购人临时要求我公司配送一定量的副食品材料，我公司承诺在接到配送通知后十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作人员，保证在半小时内将足量的货物送至招标人指定地点。
（2）采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动期间临时性需求时：
我公司会启动应急预案，专门的应急小组实施应急措施，有领导小组专门指挥和安排，完成采购人的采购需求。
方仓库均备有足量的存货，并且我方仓库部分存货清单，不是全部产品，如果客户对别的产品有临时需求，我方也可满足采购方的需求进行配送，绝对保障采购方的需要。
5、应急保障措施
为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。
（1）作业时间
为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上5点开始，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确保每日早上9前送至采购人指定地点。
（2）快速响应
用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。
（3）送货
根据用户方的需求进行线路调整。
我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。
（4）售后处理
当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。
质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。
（八）停水停电应急处理方案
1、停水应急处理方案
（1）计划内停水
在预先获知信息的情况下，可预先做好储水工作，启动备用水，确保工作不受影响。
（2）计划外停水
首先应立即通知维修工查找原因。
如不明原因停水，无法预测停水时间长短，可启动我公司农场的地下水井供水，确保工作不受影响。
2、停电应急处理方案
（1）计划内停电
在预先获知信息的情况下，由项目负责人申请使用柴油发电机，以保证冷藏、冷冻柜的正常运转。
柴油发电机需要定期维护及保养，以保证及时发电。
（2）计划外停电
发现停电故障情况，值班电工务必尽快查明原因报告项目负责人，项目负责人根据掌握的情况马上汇报上级领导。
如在短时间内（15分钟以内）可以恢复供电，则按计划继续工作。
如较长时间（15分钟以上）停电，无法预测停电时间长短时，应启动柴油发电机，以保证冷藏、冷冻柜制冷。
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