厨房员工绩效考核表文档格式.docx
《厨房员工绩效考核表文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房员工绩效考核表文档格式.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
考核时间：
月总得分：
湘情店长：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第一个星期）
被考核人：
项目及考核内容
评分标准
得分
厨师长评分
厨师长评语
店长评语
厨房卫生（12%）
A、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）
好：
6分，较好：
4分
一般：
3分，差：
2分
B、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）
个人卫生（10%）
A、个人卫生、干净、整洁（5分）
5分，较好：
B、工装整洁，保持清爽干净（5分）
食材管理（10%）
A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）
B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）
食品安全（20%）
A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
10分，较好：
8分
5分，差：
B、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
职业操守（10%）
A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）
B、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）
菜品出品（23%）
A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）
9分，较好：
6分
4分，差：
B、厨房菜品出品投诉率情况（7分）
7分，较好：
C、改善、更新菜品种类的意识（7分）
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标
完成情况
15分，较好：
12分
10分，差：
5分
本星期总计得分
本星期
综合评价
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期）
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第三个星期）
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第四个星期）
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第五个星期）
＿＿月份厨房员工绩效总考核表
自我总结
厨师长
总结
店长总结
集体总结
老总总结
THANKS!
!
致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习课件等等
打造全网一站式需求
欢迎您的下载，资料仅供参考
升级会员 