餐饮油烟污染治理及餐厨废弃物规范处置工作实施方案Word格式文档下载.docx

餐饮油烟污染治理及餐厨废弃物规范处置工作实施方案Word格式文档下载.docx

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牢固树立绿色发展理念，以提高环境质量为核心，以创新环境监管体制机制为切入点，以“科学治理、长效管理”为指导方针，以“控新、治旧、严管”为基本原则，以“点、线、面”结合城乡一体化推进为工作思路，指导和督促餐饮服务业做好清洁能源使用和油烟净化装置安装应用，以及餐厨垃圾规范处置，实现从餐饮源头减少环境隐患，促进我县域环境安全，提升生态环境质量，为全县经济社会又好又快发展提供有力保障。

二、整治目标

新、改、扩建餐饮场所严格落实环评措施；

县城建成区域内的所有餐饮单位一律使用天然气、液化气、电等清洁能源，禁止使用燃煤；

油烟污染程度为B类和C类的餐饮服务单位一律安装符合油烟治理要求的各类高效油烟净化设施，取得环评备案，并正常应用和维护；

辖区涉及液体、废弃油脂等餐厨废弃物排放的所有餐饮单位必须安装与自身经营实际相匹配的各类油水分离设施，一律配置餐厨废弃物干湿分离设施。

三、整治内容

（一）规范安装油烟净化装置。

油烟污染程度为B类和C类的餐饮服务场所必须安装与经营规模相匹配的、经国家认可的单位检测合格的油烟净化设施，营业期间必须保证油烟净化设施正常运行。

在餐饮服务场所建筑物内有预设专用烟气排放管道的，油烟需通过预设管道排放，无预设专用烟气排放管道的，需按标准安装专用烟气排放通道。

风机、水泵应选用低噪声设备并采取消音隔声减震措施，专用烟气排放通道的安装使用需对周边居民无影响，并对城市景观环境无影响。

（二）规范使用清洁能源。

所有餐饮服务场所必须使用天然气、煤气、液化石油气、电等清洁能源为燃料，严禁使用原（散）煤、煤矸石、粉煤、型煤、煤泥、燃料油、各种可燃废物和生物质燃料（树木、板材、纸板、秸秆、锯末、稻壳等）等高污染燃料，严禁店外露天烧烤行为。

督促醇基燃料（甲醇）使用餐饮单位建立醇基燃料安全操作使用管理制度，采购甲醇燃料要严格落实索证索票制度，确保燃料来源途径合法有效、使用安全规范。

（三）规范处置餐厨废弃物。

餐饮单位必须按照固体、液体分类设置密闭的餐厨垃圾收容设施，安装油水分离器，干湿分离器，分类收集、存放本单位产生的餐厨废弃物，同时建立餐厨垃圾、废弃油脂处置制度及处置台账记录。

城区餐饮单位一律按照规定与县环境卫生管理处（县城市执法局）签订餐厨垃圾或废弃油脂处置协议，统一集中收运处置；

各乡镇食品生产经营单位一律按照规定与乡环卫站（乡政府）签订餐厨垃圾或废弃油脂处置协议，严禁将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，坚决不容许直接倾倒或利用雨水篦子排污，严禁餐厨垃圾饲养家畜。

四、整治措施

（一）餐饮油烟污染治理：

一是对辖区所有涉及油烟排放的食品生产经营单位进行全覆盖摸底排查，健全完善辖区油烟污染治理清单，实施清单动态管理。

二是对未安装、擅自拆卸、不正常使用、反弹使用燃煤、门店外露天加工制作烧烤、未建立健全油烟净化设施设备清洗维护制度及台账记录的食品生产经营单位进行集中整治。

三是督促已安装油烟净化设施的餐饮单位及时到环保部门办理“环评”审批手续，确保监管档案资料里面安装使用的环保设施资质证件和环评备案手续、《县餐饮服务环节油烟污染防治告知书》《县餐饮油烟污染防治承诺书》等资料齐全。

（二）餐厨废弃物规范处置：

一是采取先行告知、巡回督查、停业整改的整治措施，督促餐饮单位安装符合环保要求的油水分离设施和干湿分离设施，配置与自身经营实际相匹配的餐厨废弃物收容设施。

二是督促餐饮单位严格落实餐厨废弃物“三书一台账”管理制度，严格按照日产日清的要求在餐厨废弃物处置台账，记载处置的餐厨废弃物和废弃食用油脂种类、数量和去向、经办人等信息，严禁将餐厨废弃物用于饲养家畜。

三是积极配合县执法局开展城区餐厨垃圾临街乱排乱到污染治理，对城区“车站路、四中路、东大街、迎宾街、北桥头、县医院巷、南滨河路（环城路）、朝阳南街、新徐路、中医院巷、南城区餐饮示范街”等区域公路临街雨水篦子周边餐饮单位（小作坊）乱排乱到现象进行了集中整治和巡回检查，对于不按规定将餐厨垃圾私自排入下水道或以其他方式随意倾倒的，要及向辖区城管执法部门通报，配合依法查处。

五、工作要求

（一）提高思想认识，靠实监管责任。

各监管单位要充分认识开展全县生态环境突出问题整改落实工作的重要性和必要性，要以高度的政治责任心，认真负责的态度，指导和督促辖区餐饮单位开展油烟污染治理和餐厨废弃物的规范处置工作。

要严格按照网格化监管要求，采取“定人、定岗、定责”工作机制，将治理任务及责任靠实到每个包片领导和网格化监管人员身上，确保各项防治措施有效执行。

（二）加强日常监管，强化问题整治。

一是要将油烟净化设施安装、清洁能源使用、餐厨废弃物处置设施配备，列为餐饮服务单位新、改、扩建许可审查前置条件。

二是将餐饮服务单位油烟净化设备应用及清洗维护、清洁能源使用情况、餐厨废弃物规范处置纳入日常监管范围，作为食品安全示范店创建、食品安全量化等级评定、自律自查制度落实的重要内容。

三是建立健全源头管控、综合执法、部门协调等长效监管机制，对环保主体责任落实不到位的餐饮单位，加强与环保、综合执法等部门衔接，及时通报，并积极配合依法查处。

（三）加强宣传培训，营造良好氛围。

加大《环境保护法》、《大气污染防治法》等普法宣传力度，指导和督促餐饮单位油烟污染治理和餐厨废弃物的规范处置，及时发布油烟污染治理和餐厨垃圾规范处置措施、监管动态、违法违规行为曝光等信息，鼓励餐饮服务单位积极参与“保护绿水青山，从你我做起”行动，自觉履行社会职责，形成餐饮单位行业自律、职能部门依法监管、人民群众自觉监督的良好氛围。

（四）加大督查考核，严格责任追究。

县局将餐饮油烟污染治理工作和餐厨废弃物规范处置作为各基层单位目标责任考核重要内容，实行月督查、季通报、年终考核制度，对工作任务完成较好的单位进行通报表彰、给予考核加分；

对工作推动不力、主体责任落实不到位目标任务欠账大的单位和个人，将严格按照有关规定进行问效追责。