食品厂质量工作会议记录Word文档下载推荐.docx
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备注
烘烤工序记录
烘烤温度℃
烘烤时间
不合格项纠正记录
不合格项目:
不合格原因:
纠正措施:
实施人:
年月日
纠正后的效果:
检查人:
生产人员伤病调离通知单
姓名
性别
调离时间
伤病情况:
批准人:
年月日
返回岗位时间:
伤病痊愈情况:
培训记录
培训主题
培训日期
授课人
课时
参加人数
培
训
记
录
培训目的
培训对象
实
施
情
况
记录日期
设备维修(保养)记录
设备名称
设备编号
型号规格
使用部门
故障发生的时间和现象(计划不需填写此栏):
申请人:
检修情况记录:
检修结果
检修人:
日期:
(部门负责人)确认:
日期:
消毒剂入库、领用记录
药品名称
出、入库
日期
入库数量
出库数量
领用人
保管人
库存数量
设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
消毒剂名称:
生产
消毒
对象
时间
数量
消毒液浓
度(ml/L)
配制比例(
消毒剂:
水)
方法
操作
消毒方法:
浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
配制
配制
人
消毒剂
(ml)
水
(L)
比例(消
毒剂:
消毒液浓度
(ml/L)
工作服消毒记录
记录人:
审核人:
数量(件)
紫外灯消毒起止时间
开始时间
结束时间
抽样单
产品名称
样品编号
生产时间
生产班组
抽样数量
抽样基数
抽样日期
抽样人
生产过程产品感官检验记录
品种
规格
形状
色泽
滋味与口感
组织
杂质
检验员
成品卫生检验原始记录
样品
名称
细菌数
结果
(个/克)
大肠菌群
(MPN/100克)
倍数
1:
10
100
1000
1:
判定与处理:
检验员:
检验日期:
年月日
净含量及感官检验原始记录
编
号
生产日
期及
检验
产品
净含量
感观
员
总重
(克)
皮重
标明净含
量(克)
偏差
形态
滋味和
气味
+
-
配料记录
配方
共配料数
配料员
采购验证记录
供应/生产单位
进货日期
进货数量
验证数量
验收方式
验证项目
标准要求
验证结果
合格/不合格
验证结论:
不合格处置:
退货()让步接收()选用()报废()
年月日
出厂检验报告单
检验类别
出厂检验
抽样方式
随机
抽样地点
检验依据
检验项目
单位
技术要求
检验结果
判定
一.感官
1.形态
2.色泽
3.滋味和气味
4.组织
5.杂质
二.净含量
g
三.干燥失重
(水份)
﹪
四.卫生指标
1.细菌总数
2.大肠菌群
(MPN/克)
检验结论
报告日期:
干燥失重(水分)检验原始记录
生产日期:
检测项目
检验方法
水分含量(%)
样品名称
及编号
器号
容器重
m3(g)
[容器+样品
重]m1(g)
样品质量
m(g)
烘后[容器+样
品重]m2(g)
失水质量
(g)
测定
平均值
备注:
计算公式:
m1-m2
X1=————×
100
m1-m3
式中:
X1-样品中水份的含量,﹪m3-容器的质量,gm1-容器+样品重,g
m2-烘后[容器+样品重],g
审核人
检验日期
m1-m2
100
X1-样品中水分的含量,﹪m3-容器的质量,gm1-容器+样品重,g
物资采购计划单
物资名称
规格、型号
申请部门
批准人
批准日期
执行情况
合同号
成品入库记录
入库时间
产品规格
库存量
库房总量
交货人
收货人
成品出库记录
出库时间
发货人
领货人
发往地
细菌总数检测原始记录
室温:
℃湿度:
%第页共页
检测依据
接种时间
使用主要仪器
报告时间
样号
36+1℃培养24~48h
稀释度
报告数cfu/ml(g)
空白
接种量ml
皿号
计数方式
菌落总数(个/皿)
1.√表示全皿计数,×
表示多不可计数。
2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。
参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。
3.菌落数在100以时,按其实有数报告,大于100时,采用两位有效数字用10的指数来表示。
审核时间:
总大肠菌群检测证实试验记录
环境温度:
℃环境湿度%第页共页
培养温度、时间
培养基名称
结果判定报告数(MPN)/100ml(g)
℃h
乳糖发酵培养基
分析号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
复发酵产酸、气
EMB分离培养
革兰氏染色
乳糖发酵阳性管转种培养实验:
1.复发酵:
+/+表示产酸、产气为阳性;
-/-表示不产酸、不产气为阴性;
+/-表示产酸、不产气。
接种量在1ml以上者,用双料发酵管;
1ml以下者,用单料发酵管。
2.在鉴别性琼脂平板EMB上36±
1℃培养18~24h,观察菌落形态,具有大肠菌群其典型特征“+”表示,不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色,“⊕”表示阳性,“⊙”表示阴性