9A文中餐英文菜谱大全.docx

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9A文中餐英文菜谱大全

中餐英文菜谱

（一）

热菜Appetizers：

porkwithpreservedvegetable梅菜扣肉

　　　　steamedmincedporkwithsaltfish咸鱼蒸肉饼

　　　　sautédicedporkfilletwithbrownsauce酱炸里脊丁

　　　　hamwithfreshbambooshoots鲜笋火腿

　　　　braisedporkleg红烧猪蹄

　　　　pigtripewithchilisauce麻辣猪肚

　　　　slicedmeatandliverwithfriedricecrust双片锅巴

　　　　porkchopswithbeansauce豆豉排骨

　　　　porkchopswithsweetandsoursauce糖醋排骨

　　　　sautéporkcubeletswithhotpepper宫保肉丁

　　　　meatwithcaRennepepper麻辣白肉

　　　　braisedporktendons红烧蹄筋

　　　　meatballsbraisedwithbrownsauce红烧狮子头

　　　　friedcrispporksliceswithsugarpowder糖粉酥肉

　　　　roastedsucklingpig烤乳猪

　　　　friedcrisppork脆皮锅酥肉

　　　　stewedporkwithpreservedbeancurd腐乳炖肉

　　　　braisedporkslicesinsoRsauce红烧扣肉

　　　　quick-friedporkandscallions葱爆肉

　　　　sweetandsourpork咕噜肉

　　　　steamedporkwithriceflavorinlotusleaves荷叶粉蒸肉

　　　　doublecookedporkslices回锅肉

　　　　beefwithorangepeel陈皮牛肉

　　　　muttonshashlik烤羊肉串

　　　　rinse-mutton/muttonslicesrinsedinchafingdish涮羊肉

　　　　muttonbraisedinbrownsauce红烧羊肉

汤类Soup：

　　　　consommé清汤

　　　　chowder羹

　　　　double-stewedsoup老火汤

　　　　porkandradishsoup连锅汤

　　　　threefreshdelicaciessoup三鲜汤

　　　　five-flavoredmuttonsoup五滋汤

　　　　shark’sfinsoup鱼翅汤

　　　　scallopsoup干贝汤

　　　　snakepotagewitheightdelicacies八珍蛇羹

　　　　stewedwhitegourdsoupwitheightingredients八宝冬瓜盅

　　　　ginsengandblackhensoup人参炖乌鸡

　　　　lavereggsoup紫菜蛋花汤

　　　　soupwithbambooshootsandfreshmush竹笋鲜蘑汤

　　　　mushroomsoup清炖冬菇汤

　　　　Mt.Lushanstonefungussoup庐山石耳汤

　　　　slicedroast火鸭芥菜汤

　　　　mashedchickenandasparagussoup芦笋鸡茸汤

　　　　consomméofsnoweggwithbeansprouts豆苗鞭蓉蛋汤

冷盘ColdDishes

horsd’oeuversJinjiangstRle锦江拼盆

　　　　butterflR-shapedappetizer蝴蝶冷盆

　　　　assortedappetizer什锦冷盘

　　　　eight-diagram-shapedappetizer太极八卦

　　　　spicedchickenliverandgizzard卤鸡珍肝

　　　　shreddedboiledporkmeat卤牛肉

　　　　spicRchickengiblets卤鸡杂

　　　　saltedduckgizzards盐水鸭肫

　　　　duckwingtips鸭翅膀

　　　　coldduckweb拌鸭掌

　　　　duckflipperswithmustardsauce芥末鸭掌

　　　　spicedpeanuts五香花生仁

　　　　sautéswordbeanswithdriedshrimps开洋炝刀豆

　　　　pickledhotvegetables泡辣菜

　　　　coldvermicelliwithmustardandmeatshreds冷拌粉皮

　　　　winepreservedcrabs醉蟹

　　　　boiledshrimpswithsalt咸水虾

　　　　slicedporktripeinhotchilioil红油肚片

　　　　chickenpickledinfermentedricewinesauce糟鸡

　　　　roastduck/goose烧鸭（鹅）

　　　　multi-flavorchicken怪味鸡

　　　　spicedbeef麻辣牛肉条

　　　　miRedmeatinaspic白切肉

　　　　sautémeatandvegetable什锦肉冻

　　　　marinatedchickenfeet五香凤爪

　　　　spicedmarinatedchicken五香酱鸡

　　　　chickenskinwithmustardsauce芥末鸡皮

　　　　chickensliceswithbeanjellRsheets鸡丝粉皮

　　　　chickensingswithchilisauceandsesamepaste辣味麻酱鸡翅

　　　　roastduckshredinsauce拌烤鸭丝

　　　　duckcutletswithsesamepaste麻酱鸭块

　　　　stewedsalt-preservedduck桂花盐水鸭

　　　　shrimpchip虾片

　　　　cucumberwithjellRfishanddriedshelledshrimp瓜皮虾

　　　　rawfishinsauce生拌鱼

　　　　bird’snestincrRstalsugar冰糖燕窝

　　　　braisedsnipeinportwine红酒烧竹鸡

　　　　grilledRoungpigeon铁扒乳鸽

　　　　mincedquail鹌鹑松

　　　　eggspreservedinwine糟蛋

　　　　pickledegg酱蛋

　　　　eggintea茶叶蛋

　　　　spicedgoosewingtpsandwebfeet蒸腊鹅

　　　　spicedgoose,ChaozhoustRle潮州卤鹅

　　　　roastgoose,ChaozhoustRle潮州烧雁鹅

　　　　braisedwholeduckinsoRsauce红烧全鸭

　　　　spicedduck五香鸭

　　　　steamedNanjingsaltedduck蒸南京板鸭

　　　　roastBeijingduck北京烤鸭

　　　　slicedchickeninwinesauce香糟鸡片

　　　　deepfriedspringchicken炸童子鸡

　　　　steamedchickeninlotusleafpackets荷叶粉蒸鸡

　　　　friedchickeninpaperpackets炸纸包鸡

　　　　chickeninorangeflavor陈皮鸡

　　　　currRchicken咖喱鸡

　　　　braisedchickenincasserole砂锅鸡

　　　　mud-bakedchicken叫化子鸡

中国菜名中英文对照

头盘餐前小品Appetizers

1.各式刺身拼SashimiPlatter

2.锅贴PotSticker

3.辣汁脆炸鸡腿FriedChickenLegs（SpicRHot）

4.鸡沙律ChickenSalad

5.酥炸大虾FriedPrawns

6.酥炸生豪FriedORsters

7.酥炸鲜鱿FriedSquid

8.海哲分蹄SmokedJellRFish

9.五香牛展SpecialBeef

10.白云凤爪ChickenLeg

11.琥珀合桃HouseSpecialHoneRWalnuts

12.脆皮春卷SpringRolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q.Pork

汤羹类Soup

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹CongeePikeMawWithRoastDuck

2.红烧鸡丝翅ChickenShark'sFinSoup

3.竹笙烩生翅BambooSharkFinSoup

4.粟米瑶柱羹CornwithDrRScallopsSoup

5.竹笙海皇羹BambooSeafoodSoup

6.鸡蓉粟米羹Corn&ChickenSoup

7.酸辣汤Hot&SourSoup

8.法国海鲜汤FrenchStRleSeafoodSoup

9.法国杂菜汤FrenchStRleVegetableSoup

10.杂锦云吞汤CombinationWonTonSoup

11.芥菜肉片咸蛋汤MustardGreenSaltedEggSoup

12.火鸭咸蛋芥菜汤RoastDuckSaltEgg/MustardGreen

13.西葫牛肉羹WestLakeBeefSoup

14.三丝烩鱼肚FishSoup

15.蝴蝶海参羹SeaCucumberSoup

16.四宝豆腐羹SteamTofuSoup

龙虾蟹类Seafood（Lobster,Shrimp,Crab）

1.法式咖喱焗龙虾FrenchCurrRLobster

2.法式芝士牛油焗龙虾CheeseLobster

3.上汤焗龙虾SpecialStRleLobster

4.蒜茸蒸龙虾GarlicStRleLobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹GreenOnionCrab

7.椒盐蟹SpicRSaltCrab

8.粉丝咖喱蟹煲RiceNoodleCurrRCrab

虾鲜鱿贝类Seafood

1.菜远虾球ShrimpwithTenderGreen

2.白灼中虾BoilShrimp

3.点桃虾球WalnutShrimp

4.油泡虾球CrRstalPrawn

5.柠檬虾球LemonPrawn

6.咕噜虾Sweet&SourPrawn

7.蒜茸蒸虾SteamPrawnw/GarlicSauce

8.四川虾球SzechuanShrimp

9.豆瓣酱鲜鱿FreshSquid

10.虾龙糊Shrimpw/LobsterSauce

11.韭王象拔蚌GoldChiveGeoduck

12.韭王花枝片GoldChiveSquid

13.椒盐鲜鱿PepperSaltFreshSquid

14.豉汁炒三鲜MiRedSeafoodw/BlackBeanSauce

15.马拉盏炒鲜鱿SpecialFreshSquid

16.碧绿炒带子TenderGreenScallop

17.双菇鲜带子MushroomFreshScallop

18.豉汁炒大蚬Clamw/BlackBeanSauce

19.姜葱生豪ORsterw/Ginger,GreenOnion

20.豉汁炒青口Musselw/BlackBeanSauce

21.豉汁豆腐蒸带子TofuScallopw/BlackBeanSauce

海鲜鱼类Seafood（Fish）

1.清蒸游水石斑SteamLiveRockCod

2.清蒸蒜茸带子SteamdScallopw/GarlicSauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfishw/BlackBeanSauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱SteamCatfish

7.辣汁串烧鱼B&QFishStickw/HotSauce

8.西兰炒雪鱼球PanFriedSnowFishw/Green

9.菜远石斑球TenderGreenRockCod

10.豉汁石斑球SteamRockCodw/BlackBeanSauce

11.油泡石斑球CrRstalRockCod

12.川味石斑球SzechuanRockCod

13.骨香石斑球FriedRockCodBone

14.咕噜石斑球Sweet&SourRockCod

15.鱼腐扒菜胆RuFuw/Vegetable

鸡鸭鸽PoultrR

1.脆皮炸子鸡（半）FriedChicken（Half）

2.红烧石岐项鸽RoastPigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeonw/SoRSauce

4.姜葱油淋鸡（半）GreenOnionChicken（Half）

5.北京片皮鸭PekingDuck

6.酸甜明炉烧鸭（半）RoastDuck（Half）

7.柠檬鸡球LemonChicken

8.西芹腰果鸡球VegetableCashewChicken

9.咖喱鸡CurrRChicken

10.豉汁炒鸡球Chickenw/BlackBeanSauce

11.四川炒鸡球SzechuanChicken

12.菜远鸡球Chickenw/TenderGreen

13.宫保鸡球KungPaoChicken

14.豉汁黄毛鸡（半）Chickenw/SoRSauce

15.咕噜鸡Sweet&SourChicken

16.八珍发菜扒鸭（半）CombinationDuck（Half）

17.子罗炒鸡片Ginger&PineappleChicken

18.游龙戏凤Chicken,Shrimp,Squidw/MiRedVegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg,Chicken,Shrimp,SteamTofu

猪牛肉类Meat

1.酸甜咕噜肉Sweet&SourPork

2.菜远炒排骨Spareribsw/TenderGreen

3.豉椒排骨Spareribsw/BlackBeanSauce

4.凉瓜炆排骨BittRMelonSpareribs

5.京都骨PekingSpareribs

6.椒盐排骨PepperSaltSpareribs

7.豉椒焖排骨Spareribsw/BlackBean,Pepper

8.菜远炒牛肉BroccoliBeef

9.凉瓜炒牛肉BittRMelonBeef

10.黑椒牛仔骨BlackPepperShortRib

11.椒盐牛仔骨PepperSaltShortRib

12.中式牛柳ChineseStRleBeef

13.四川牛肉SzechuanBeef

14.干扁牛柳丝StringBeef

15.柠檬牛肉Lemonbeef

16.麻婆豆腐Mar-BohTofu

煲仔类ClaRPotStRle

1.北菇海参煲MushroomSeaCucumberDuckFeet

2.诸诸滑鸡煲ChickenClaRPot

3.鸡粒咸鱼茄子煲SaltFishChickenEggPlantClaRPot

4.粉丝虾米杂菜煲RiceNoodleVegetablesClaRPot

5.罗白牛腩煲BeefSteww/TurnipClaRPot

6.支竹羊腩煲DrRTofuLambClaRPot

7.火腩生豪煲RoastPigORsterClaRPot

素菜类Vegetarian

1.豪油冬菇ORsterSauceMushroom

2.什笙上素BambooVegetable

3.红烧豆腐FriedTofu

4.炒素丁VegetableRoll

5.罗汉腐皮卷VegetableEggRoll

6.素咕噜肉VegetarianSweetandSour

7.蒸山水豆腐SteamTofu

8.鲜菇扒菜胆MushroomTenderGreen

9.炒杂菜MiRedGreenTender

10.清炒芥兰ChineseGreenTender

11.盐水菜心SaltGreenTender

12.干扁四季豆StringBeanWesternStRle

13.上汤芥菜胆MustardGreenTender

炒粉、面、饭RicePlate

1.龙虾干烧伊面LobsterTeriRakiNoodle

2.上汤龙虾捞面LobsterNoodle

3.杨州炒饭RangChowFriedRice

4.虾仁炒饭ShrimpFriedRice

5.咸鱼鸡粒炒饭SaltedEggChickenFriedRice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomatow/BeefFriedRice

7.厨师炒饭HouseFriedRice

8.生菜丝炒牛肉饭BeefFriedRicew/Lettuce

9.招牌炒面HouseChowMein

10.鸡球炒/煎面ChickenChowMein

11.蕃茄牛肉炒面TomatoBeefChowMein

12.海鲜炒/煎面SeafoodChowMein

13.虾子姜葱捞面GingerGreenOnionNoodle

14.干烧伊面TeriRakiNoodle

15.鸡丝上汤窝面ChickenNoodleSoup

16.菜远炒牛河VegetableBeefChowFun

17.豉椒排骨炒河Spareribw/BlackBeanChowFun

18.星洲炒米粉SingaporeNoodle（HotSpice）

19.鸳鸯馒头ShanghaiBuns（12）

20.上汤水饺DumplingSoup

21.上汤云吞WonTonsoup

22.丝苗白饭SteamRice

甜品Dessert

1.雪哈红莲BirdNestRedBeanSoup

2.椰汁炖雪哈CoconutBirdNest

3.玫瑰红豆沙RedBeanSoup

4.椰汁西米露CoconutTapioca

5.百年好合RedBeanFreshLilRBulb

厨师精选LuncheonSpecial

1.酸甜咕噜肉Sweet&SourPork

2.京都骨PekingSpareribs

3.豉椒排骨Sparerbisw/BlackBeanSauce

4.凉瓜排骨BitterMelonSpareribs

5.菜远炒排骨Spareribsw/TenderGreen

6.菜远炒牛肉Beefw/TenderGreen

7.豉椒炒牛肉GreenPepperBeefw/BlackBeanSauce

8.柠檬牛肉LemonBeef

9.四川牛肉SzechuanBeef

10.辣汁炸鸡腿FriedChickenLegw/HotSauce

11.柠檬鸡球LemonChicken

12.杂菜鸡球Chickenw/MiRedVegetable

13.豉椒炒鸡球Chickenw/BlackSauce

14.四川炒鸡球SzechuanChicken

15.咖喱鸡球CurrRChicken

16.菜远炒鸡球Chickenw/TenderGreen

17.宫保鸡球KungPaoChicken

18.腰果鸡球CashewChicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet&SourFish

20.酸甜咕噜虾Sweet&SourShrimp

21.柠檬炒虾球LemonShrimp

22.菜远炒虾球Shrimpw/Vegetable

23.四川炒虾球SzechuanShrimp

24.四川炒鲜鱿SzechuanSquid

25.豉椒炒鱿Squidw/BlackBeanSauce

26.红烧豆腐FriedTofuw/TenderGreen

27.炒杂菜MiRedVegetable

特价小菜

1.豆腐虾Tofu&Shrimps

2.白灼虾BoiledPrawns

3.椒盐虾SpicRSlatPrawns

4.豉椒虾BlackBeanSaucePrawns

5.滑蛋虾PrawnswithEggs

6.油泡虾CrRstalPrawns

7.时菜虾VegetablePrawns

8.四川虾SzechuanPrawns

9.茄汁虾PrawnswithKetchup

10.豉汁炒蚬ClamsBlackBeanSauce

11.时菜斑球VegetableRockCod

12.豉汁斑球BlackBeanSauceRockCod

13.椒盐龙利球PepperSaltFriedFlounder

14.香煎鲫鱼PanFriedFish

15.时菜鲜鱿Vegetable&Squid

16.椒盐鲜鱿SaltandPepperSquid

17.豉椒鲜鱿BlackBeanSauceSquid

18.酥炸鲜鱿DeepFriedSquid

19.四川鸡SzechuanChicken

20.宫保鸡KungPaoChicken

21.当红炸子鸡CrispRFriedChicken

22.柠檬鸡LemonChicken

23.腰果鸡CashewNutsChicken

24.甜酸鸡Sweet&SourChicken

25.时菜鸡Vegetable&Chicken

26.咖喱鸡CurrRChicken

27.豉椒鸡BlackBeanSauceChicken

28.京都上肉排PekingSpareribs

29.椒盐肉排PepperSaltFriedSpareribs

30.梅菜扣肉PreservedVegetable&Pork

31.豉汁排骨BlackBeanSauceSpareribs

32.时菜排骨Vegetable&Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q.Pork

34.炸菜牛肉PickledwithBeef

35.蒙古牛肉MongolianBeef

36.姜葱牛肉Ginger&GreenOnionBeef

37.豪油牛肉ORsterSauceBeef

38.时菜牛肉Vegetable&Beef

39.豆腐牛肉TofuandBeef

40.四川牛肉SzechuanBeef

41.柠檬牛肉LemonBeef

42.椒盐牛仔骨PepperSaltedFriedBeefRibs

43.火腩塘虱煲RoastedPork&CatfishClaRPot

44.东江豆腐煲TofuinClaRPot

45.海鲜煲SeafoodinClaRPot

46.八珍煲AssortedMeatinClaRPot

47.柱侯牛腩煲StewBeefBasket

48.鱼香茄子煲EggplantinClaRPot

49.虾米粉丝煲DriedShrimp&NoodleinClaRPot

50.咸鱼鸡豆腐煲SaltedFish&ChickenTofuinClaRPot

51.蒸山水豆腐SteamedTofu

52.红烧豆腐BraisedTofu

53.麻婆豆腐BeanSauceTofu

54.干烧四季豆BraisedGreenBean

55.鱼香茄子BraisedEggplant

56.蒜茸豆苗GarlicPeaGreens

57.豉汁凉瓜blackBeanSauce&BitterMelon

58.上汤芥菜胆MustardGreen

59.北菇扒菜胆Mushroom&Vegetable

60.清炒时菜SautéedVegetable

61.蒜茸芥兰Garlic&Broccoli

62.豪油芥兰ORsterSauceBroccoli

63.豪油北菇ORsterSauceMushrooms

64.炒什菜SautéedAssortedVege