《蔬菜生产技术》课程标准.docx
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《蔬菜生产技术》课程标准
《蔬菜生产技术》课程整体设计
课程名称：
蔬菜生产技术
课程性质：
《蔬菜生产技术》是高等职业院校园艺技术专业职业技术课。
本课程所设置的职业岗位为：
蔬菜种苗的繁殖、蔬菜产品生产。
本课程的前置课程为：
《植物及植物生理》、《园艺植物病虫害防治技术》《土壤培肥与改良技术》，后续课程为：
《园艺产品营销技术》《试验示范与推广》。
参考学时：
108
参考学分：
6
适用专业：
园艺技术专业
课程代码：
04139005
职业方向：
蔬菜、果树、观赏植物、茶叶、药材生产及产业发展技术服务部门一线高端技能型人才。
一、学习领域定位：
根据园艺技术专业岗位群和岗位职业水平的要求，结合地区重点发展蔬菜、果树、茶叶、药材产业及周边地区对本专业人才需求与产业发展趋势，就业应面向基层、面向企业、步入中小城市。
主要在城乡农技站、园艺站、园艺场、花木公司、园林公司、公园、植物园、花圃、苗圃、果园、茶园、药材基地、农业开发公司、农资公司等单位和部门从事栽培养护、技术指点、种苗繁育、贮藏加工、检测收购、盆景插花制作及经营、组织培养、绿色产品开发利用、检测和发酵、市场管理、项目开发实施等相关生产技术与管理工作。
岗位水平顺应新品种引进应用、新技术革新、服务产业化需求，蔬菜品种识别鉴定、蔬菜种苗繁育技术、蔬菜无公害栽培技术、有害生物预报防控技术、农业资源调查技术、资源开发利用与保护技术、园艺产品贮藏加工与营销技术、是核心技术；生产开发推广、设施生产与快繁技术、产品质量检测、种子管理技术、农业行政执法技术等为拓展技术。
该专业要有较强的专业知识和技能，有一定的吃苦耐劳精神及较强的工作主动性，掌握专业实践技能，并具有敬业精神；在教学上，要求强化专业课和专业基础课的学习，要求有大农业理解，能够胜任多工种技术的指点工作，同时能服务政府、服务农民，接受其他临时性任务。
树立科学的世界观、方法论和准确的人生观；具备良好的社会公德、法律观点和职业道德；具有良好的身体素质；有协作水平、沟通与协调水平、环境适合和心理调控水平；有市场理解、竞争理解、服务理解。
有较强的组织管理水平；学习和知识更新水平；逻辑思维水平；较好的语言和书面表达、阅读、应用写作与技术资料编写水平。
二、课程理念和设计思路
（一）设计理念
《蔬菜生产技术》作为岗位核心水平课程，肩负着培养专业技术整体知识结构及水平结构的核心部分，同时也是后继专业课程与技能的重要基础。
为实现这个目标，经长期的教学实践和对专业对应行业、企业、就业岗位所需的职业水平调查研究，广泛征求行业企业技术人员意见、行业专家及技术人员多层面参与，形成以下课程设计理念：
1、以就业为导向
突出高职教育特色、服务高职学生，以学生为主体，以就业为导向，着重培养学生的职业水平，结合课程目标和就业岗位水平要求，准确把握“针对岗位,理论够用,突出技能”的原则。
对课程教学内容实行整合；注重现代农业科技发展，将新技术、新理念、新方法纳入教学内容；注重实践教学与基本操作、生产场景与教学无缝对接、兼顾生产季节性、兼顾学生共性与个性，强化操作、模拟、实际情况生产训练，重点以实际情况生产工作流程和步骤组织教学，确立教学内容，以突出学生主体地位、知识、技能、素质融合采用适宜的教学模式和教学方法，注重学习过程与水平提升相结合，改变评价内容和方式，培养专业生产、建设、管理、服务第一线的高端技能型人才。
2、以水平为核心
根据基层单位对人才的需求，注重实践技能的训练，先开设单项实训课实行单项技能训练，后实施任务驱动法（尽量与生产单位的实际情况工作任务对接），展开品种识别鉴定、园场选择与整地、生产计划制定、播种育苗、水肥管理、病虫害防治、采收、无公害生产、设施生产等综合实训，在做中学、学中做，突出教学的职业性。
重点培养学生产与服务理解、市场理解，掌握基本理论和操作技能，能使用知识、技能编制计划和资料，解决生产中的实际情况问题，养成积极进取，团结协作、实事求是、用心做事的工作态度。
强化校内、校外实训教学，模拟生产实际情况工作流程，校内老师和企业外聘人员共同完成综合实训，通过校企合作参观见习、顶岗实习等方式，持续完善项目实训、提升拓展技能，培养职业素质，提升职业水平。
3、以素质为基础
以学生为主体，强化组织协作，设计小组学习任务驱动，资料编制，计划制定，改变教学模式，改革考核和评价内容与方法促动通过校内学习讨论，协作拟定完成项目方案，对外实行校企合作的开放办学，任务驱动的工学结合教学，让学生在实际情况生产活动中，注重安全、注重环保，养成良好的吃苦耐劳、协调沟通、团结协作、持续提升职业素质和热爱专业、树立良好的职业道德。
培养学生具有分析问题解决问题的水平和理论联系实际情况的工作作风；使学生既懂理论、又会操作，既会做事、更会做人。
《蔬菜生产技术》的课程设计的设计依据是：
蔬菜苗木生产管理和蔬菜产品生产管理两岗位任职条件；不同类型蔬菜苗木生产过程；不同类型蔬菜产品生产过程；当地蔬菜苗木生产种类；当地蔬菜产品生产种类。
本课程设计思路是：
①教学组织设计以可行性为前提实行教学内容的选择和教学设计；②根据各项任务的特点采取与之相适合的教学方法；③以促动学生综合职业水平和综合职业素质的提升为目标，实施过程性考核与终结性考核相结合的评价方式。
本课程内容的选择依据是：
①教学标准：
课程的知识目标和技能目标；②岗位任务：
本专业从事蔬菜栽培管理岗位的任务；③技术标准：
从事以上岗位的相关技术标准；④职业资格认证要求：
蔬菜工⑤校内外实训基地建设状况：
种植结构、可实行的实训项目，模拟生产实训。
三、课程教学和学习目标
本课程的教学目标：
通过本课程的学习，使学生了解了贵州省及周边地区主栽蔬菜的种类、品种、分布以及生长习性，掌握常规生产基础及技术，熟悉和使用蔬菜无公害生产技术规范和方法；具备贵州省及周边地区常见蔬菜苗木和产品标准化生产与管理的水平。
1.知识目标：
（1）了解贵州省及周边地区主栽蔬菜的种类、品种以及分布情况；
（2）掌握主栽蔬菜品种生长习性以及对环境条件的要求；
（3）掌握贵州省及周边地区蔬菜产品无公害质量标准；
（4）掌握蔬菜无公害生产技术规范和方法；
2.水平目标：
（1）能够准确识别蔬菜种子以及蔬菜种类；
（2）掌握种子质量鉴定和播前处理技术，能根据不同蔬菜类型确定种子播前处理方法；
（3）掌握蔬菜播种育苗技术，能根据生产实际情况确定播种量、播种方式和时间，解决育苗过程中出现的问题；
（4）掌握蔬菜定植、无公害生产技术，能根据无公害蔬菜产品生产规范合理选择生产场地、安排定植的时间、制定田间管理方案；
（5）掌握蔬菜嫁接、植株调整技术、花果管理技术和现代新型栽培技术，培育优质高产的蔬菜新产品。
3.素质目标：
（1）具有从事园艺产业所需要的吃苦耐劳、艰苦奋斗精神；
（2）热爱“三农”、有为我省园艺产业发展奋斗终生的决心；
（3）具有法制观点和依法实行农业安全生产的理解；
（4）具备良好的身体素质和健康的心理，能够适合不同的农业生产环境和条件；
四、学习任务设计、划分、说明与学时分配（见表1）
表1：
学习任务设计、划分、说明与学时分配表
序号
工作项目（或学习情境）
子项目名称（或学习任务）
教学内容及要求
活动设计
参考学时
课业设计（作业成果）
1
项目一
贵州省及周边地区常见蔬菜的识别与分类（10学时）
任务一理解贵州省及周边地区常见蔬菜
教学内容：
1．蔬菜、蔬菜栽培、蔬菜栽培学的概念
2．蔬菜生产在国民经济中的意义
3．我们国家蔬菜栽培的现状、取得的成绩和存有的问题
4.蔬菜的分类
5.蔬菜的生物体组成
6.蔬菜各部分名称与特性
7.贵州省及周边地区常见蔬菜及特点
教学要求：
1.蔬菜识别与植株结构观察在实训基地内实行
2.品种识别与比较的方法
实地观察与讲解—布置任务—小组汇报—小组讨论与交流—老师点评—识别考核
8
填写品种识别与结构考核单
任务二贵州省及周边地区蔬菜发展状况
教学内容：
1.贵州省及周边地区主要蔬菜种植面积、品种、分布、经济效益
教学要求：
1．在第一堂课布置这个任务，给学生充足的时间调查
2.学生以小组为单位形成调查报告
布置任务—查阅资料—小组汇报—点评
2
贵州省及周边地区蔬菜产业发展状况调查（PPT）
2
项目二
常见蔬菜基本生产作业（32学时）
任务一蔬菜育苗
教学内容：
1.苗圃地的创建
2.蔬菜育苗的方式
3.实生苗的培育
4.自根苗的培育
5.嫁接苗的培育
6.无病毒苗的培育
7.幼苗出圃
教学要求：
1.须有666.7㎡的土地或同等面积的保护地设施以及营养钵、育苗钵、种子、营养体、工具等。
2.学生以小组为单位实行实地操作，嫁接技术的考核以单人形式实行。
老师演示—学生模仿—布置任务--小组汇报—老师点评与讲解—学生练习—操作考核
18
5各种嫁接技术现场作业
任务二蔬菜整形修剪
教学内容：
1.蔬菜整形修剪的目的和作用
2.蔬菜整形修剪的实质和依据
3.蔬菜整形修剪的时期
4.蔬菜整形修剪的方法和反应
5.蔬菜的整形
6.蔬菜不同时期的植株调整
教学要求：
1.修剪方法的练习与考核以单人操作为主，蔬菜整形操作以小组为单位。
2.修剪方法的练习与考核在校园内实行，蔬菜整形在校外实训基地实行。
老师演示修剪方法—学生模仿—布置任务--小组汇报—小组讨论—老师讲解—学生练习—操作考核
10
修剪操作
任务三菜园田间管理
教学内容：
1.菜园土壤改良
2．菜园土壤耕作制度
3.菜园常见肥料种类
4.菜园施肥的时期和方法
5.菜园灌水的时期和方法
教学要求：
1.菜园的土肥水的实际情况操作以小组的形式实行。
其中施肥的操作为考核项目。
布置任务—小组讨论—小组汇报—老师讲解—实地观察与操做
4
施肥操作
3
项目三
贵州主要蔬菜生产（14学时）
任务一茄果类蔬菜
生产
教学内容：
1.辣椒、西红柿、茄子形态特征与生长习性
2.辣椒、西红柿、茄子苗繁殖
3.辣椒、西红柿、茄子定植
4.辣椒、西红柿、茄子生长期管理
5.辣椒、西红柿、茄子采收
教学要求：
1.辣椒、西红柿、茄子生长期管理练习在校外实训基地实行，辣椒苗繁殖练习在校外实训基地实行。
实地考察、操作与讲解—布置任务---小组汇报---老师讲解—制定生产计划—汇报并确定生产计划
8
制定辣椒、西红柿、茄子生产计划书
任务二绿叶蔬菜生产
教学内容：
1.莴苣、芹菜、白菜的上生长习性
2.莴苣生产技术
3.芹菜生产技术
4、白菜生产技术
教学要求：
1.实地观察与操作相结合。
2.以小组为单位制定莴苣生产计划书
实地考察、操作与讲解—布置任务---制定生产计划—汇报并确定生产计划
2
制定莴苣生产计划书
任务三根菜类蔬菜
生产
教学内容：
1.萝卜类、胡萝卜的形态特征与生长习性
2.萝卜类、胡萝卜园的创建
3．根菜类生长期管理
教学要求：
1.以学生自学为主，结合实地观察
实地考察、操作与讲解—布置任务---小组汇报---老师讲解
2
汇报PPT
任务四葱蒜类蔬菜
生产
教学内容：
1.大蒜、葱花的形态特征与生长习性
2.大蒜、葱花园的创建
3．葱蒜类蔬菜类生长期管理
教学要求：
1.以学生自学为主，结合实地观察
实地考察、操作与讲解—布置任务---小组汇报---老师讲解
2
编制种植计划书和培训资料
任务五瓜类蔬菜
生产
教学内容：
习性
2.黄瓜、丝瓜、葫芦园的创建
3．瓜类蔬菜类生长期管理
教学要求：
1.以学生自学为主，结合实地观察
实地考察、操作与讲解—布置任务---小组汇报---老师讲解
2
编制种植计划书和培训资料
任务六豆类蔬菜
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