儿童主题餐厅商业计划书范文Word下载.docx

儿童主题餐厅商业计划书范文Word下载.docx

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“xx”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：

（1）向顾客提供健康营养的食品

（2）向顾客提供虚拟的教育食品

（4）为顾客提供快乐教育咨询

（7）为家长提供培养孩子动手能力的机会

（8）为顾客免费提供娱乐设施和教育材料

（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册

（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）

（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）

……

1.3市场机遇

1.3.1“早教市场”前景广阔风投青睐儿童产业

国内的早教市场在1998年开始萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波迅速扩张期。

以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝（Gymboree）、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。

并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。

1.3.2“健康成长”受重视儿童主题餐厅兴起

数据显示：

2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。

其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。

2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。

随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。

近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。

据悉，第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅自2006年1月1日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。

1.3.3快乐教育与健康饮食的完美结合

尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。

因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。

2.项目描述

2.1.1餐厅选址及其区位分析（略）

2.1.2餐厅规模及其分区

占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等

住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区、7-15“清华北大”区等等（名称暂定）

2.2.食品菜系

2.2.1健康营养类

抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。

针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。

2.2.2功能调节类

抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。

针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。

2.2.4快乐教育类

2.3.教育课程

2.3.1自造餐

在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料（配件），孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。

2.3.2玩乐餐

2.3.3互动餐（互动课）

2.3.4表演餐（表演课）

3.市场调研

3.1调查目的

（1）了解人们对儿童饮食健康的关注程度;

（2）调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小;

（3）消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;

（4）业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;

（5）有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。

3.2调查方法与对象

根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。

访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。

3.3调查时间（分阶段，略）

3.4样本分布（略）

3.5调查结果与结论分析

近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。

它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。

然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：

（1）菜品从主角沦为配角

（2）主题不鲜明，环境不突出

（3）不选或误选宣传方式

（4）定位不准，主题不当

3.5.1市场分布情况

3.5.2竞争业态分析

3.5.3市场空间趋势

4.1.1初期（1-3年）

立足北京，以儿童（初中以下）为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额;

树立“xx”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;

收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

4.1.2中期（4-6年）

4.1.3长期（5-10年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。

公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。

实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“xx”产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。

同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

4.2店面设计（略）

4.3装修配置（略）

4.4餐厅布局示意图（略）

4.5团队建设

人员配备：

餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。

全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。

管理培训：

（略）

管理制度：

5.营销策略

5.1有形化营销策略

5.1.1常规营销战略

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“xx”的经营宗旨与理念。

聘请幼师、营养师等做初期客座，讲解儿童培育与健康常识;

举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。

公司还将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

（2）将顾客满意进行到底。

树立“xx学，健康快乐”与“为孩子的明天和祖国的未来”的观念，时刻为顾客着想，铭记“健康、快乐、教育”的宗旨;

（3）建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

5.1.2品牌营销

CIS（企业形象系统）导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。

5.1.3事件营销

内部节目、活动、表演等;

外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。

5.1.4合作机制

5.2技巧化营销策略

5.2.1推广“健康教育、快乐成长”的餐厅主题

5.2.2企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

（2）社区群众关系。

为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。

尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

（3）学校家长关系。

因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。

定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。

5.3差异化营销策略

5.3.1突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在

本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的群体特色：

儿童（初中以下）消费群体（包括陪同人员：

家长、老师等）主要的产品特色：

健康教育快乐为特征的食品系列（产品系列）

主要的服务特色：

会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐

主要的文化特色：

健康关怀、教育关怀、人文关怀、情感关怀

主要的环境特色：

轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境

5.3.2实行开放式的会员制度

6.价格策略（略）

6.1成本导向定价法

6.2需求导向定价法

6.3竞争导向定价法

6.4其它定价策略

6.4.1折扣定价（现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等）

6.4.2心里定价（声望定价、尾数定价、招徕定价等）

6.4.3差异定价

6.4.4撇脂定价（渗透定价）

6.4.5产品组合定价

7.成本与利润预测（略）

7.1成本构成

成本构成部分需考虑的有：

固定成本、变动成本、边际成本、机会成本等

7.2成本控制

7.3利润预测

7.4利润分配

8.风险与规避

8.1外部风险

主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等（略）。

8.2内部管理风险（略）

8.3市场风险（略）

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业;

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

8.4原料资源风险（略）

（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品;

（3）经常性调研，与顾客互动，了解客户需要;

（4）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险;

（5）进入市场后，认识食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品（产品）;

（6）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购买。

资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。

同时，中心管理人会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。

中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。