浓缩果汁生产项目的可行性研究报告Word格式文档下载.docx

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先说苹果。

国际市场上的浓缩苹果汁是以酸度较高的产品受欢迎而且卖价好，这就需要大量的酸味苹果作原料。

而我国的果农果商都是瞄着国内鲜果市场，似乎是越甜越好，而酸味品种则是越种越少。

所以，国产浓缩苹果汁企业的原料越来越紧张，即使是降低标准，以残次杂果为主，仍然是供不应求。

二说柑橘，我国目前的柑橘品种绝大多数不适宜加工浓缩果汁，致使国内最先引进的上十条柑橘汁生产线一直未能充分发挥作用，未实现其应有的经济效益。

目前已发现的生化成分达190多种。

除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有人体必需的多种维生素和无机盐，其中维生素含量丰富。

尤以维生素C含量最高，几乎居一切果、蔬之冠。

每百克沙棘果中含维生素C可高达800～850毫克，最高可达2100毫克以上；

是中华猕猴桃的2-8倍，苹果的20-35倍，且极为稳定。

沙棘果中VE含量为2.9-18.4mg/100g，最具活性的是α-VE，还含有γ-VE和δ-VE，后两者具有很强的抗氧化作用。

此外，沙棘还含有VK1、VA、VB1、VB2，其中VA原有β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等，在所有浆果中，沙棘中的含量最高。

故而有“维生素宝库”之称。

沙棘果含脂肪约11％，大部分由不饱和脂肪酸所组成，极易被人体吸收利用，并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，可有效地防治高血压和冠心病。

沙棘中含有多种微量元素，从十几种到三十几种不等，沙棘中的微量元素有三个特点，一是目前已知人体必需的微量元素为14种，沙棘中竟含11种，其次是高钾低钠，三是有害微量元素种类少，未测出有砷和镉。

沙棘中有机酸含量约2-3.5%，其中有苹果酸、草酸、这些酸具有缓解巴比妥类、抗生素类和其它药物的毒性，预防畸胎、X射线、超大气压输氧和应激反应的损伤等生理活性作用。

沙棘中含有种类齐全的氨基酸，人体8种必需的氨基酸沙棘中全有。

42种脂类化合物中的磷脂类作为构成膜线粒体的成分，参与电子转移和氧化磷酸化作用，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用。

沙棘果具有很高的食用和药用价值。

据我国医学家研究认为，沙棘果具有多种医药功能，可活血降压，对心血管系统诸病有显著的治疗作用；

也能消喘止咳，可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病；

还能消食健胃，对消化系统疾病有一定疗效，可用以治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症；

并能防治癌症，原果中及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治癌变的作用。

猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量为14—20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克,磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，每百克果肉中维生素C的含量达100毫克以上，有的品种高达300毫克，是柑桔的5—10倍，苹果的15—30倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。

猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；

猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；

叶黄素是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；

猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。

由于猕猴桃含有一些人体不可缺少的重要物质，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。

多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；

抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化;

可改善心肌功能,防治心脏病等。

在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用，猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生，癌病人食用猕猴桃后,可减轻厌食和恶病质，还可减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应；

多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。

用野生果品加工食品和饮料，既能迎合现代人返朴归真、养身保健的心理，又可满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型食品转变的追求。

建设一个饮料厂，对野生果品资源加以利用，既可满足人民的物质文化生活需要，又可帮农民增收、促进经济发展、增加财税来源。

随着农村产业政策的调整，近年来果业发展迅速，桃、梨、苹果、柑桔等水果产量已接近2万吨，“卖果难”的现象日渐突出，也需要发展加工业来加以消化。

随着社会发展及小城镇建设的不断推进，项目区交通十分便利，通讯及电力设施良好。

延吉市近些年来与内地联系也更加紧密，交通日益便利，水电条件良好，适合投产建厂。

基于上述理由，延吉市嘉华公司建设一个年产3.5万吨苹果梨浓缩果汁生产线，项目总投资3630万元，年产3万吨果汁及1万吨纯净水创利润8028.7万元。

项目建成后，将创造81个就业岗位，使人通过在厂内务工每年增收243万元（人均3万元）。

2项目概况

2.1建设地点

市经济开发区

2.2建设内容、规模

建筑面积800平方米，饮料生产线一条。

2.3投入资金及效益情况

1、投资总额：

3630万元，另向银行贷款1亿

2、年均销毛利润：

11769.1万元

3、纳税：

2240万元

4、销售费用：

280万元

5、商检费用：

56万元

6、财务费用：

580万元

7、管理费用：

200万元

8、设备折旧费：

288.6万元

9、土建折旧费：

95.8万元

10、年净利润：

8028.7万元

2.4主要技术经济指标

1、70%普通果汁饮料单位产品用果量：

7.06吨/吨

2、单位产品耗电：

61.7度/吨

3、单位产品耗水蒸气：

3.0吨/吨

4、单位产品耗水7.8吨/吨

3问题和建议

本项目建成后，一可带动全区的经济发展，二可变废为宝，有效利用野生资源，三可促进经济发展、增加财税收入。

项目符合国家产业政策，兼有较好的经济效益、社会和生态效益，实施方案可行，实施条件齐备，建议立项建设。

第二章市场预测

2.1产品市场供应现状

近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展。

果汁饮料发展快速，在饮料品种中市场占有比例上升到第三位。

2007年我国饮料产量达到270万吨左右。

有关浓缩果汁加工在中国尚属空白,浓缩果汁饮料加工业发展前景广阔。

地域性品牌在果汁市场中相当活跃，因为果汁饮料的进入门不高，一些新的品牌也可能进入市场。

从生产企业的分布地区来看，果汁饮料生产企业还存在着企业地区分布不尽合理的现象，大多数规模企业集中在北京、上海等经济发达地区，据了解我国年产果汁100吨以上的地区有上海、北京、广东、浙江等地。

广大中西部地区丰富的原料资源没有得到充分利用；

广大的农村市场只有一些地产地销的低档饮料。

2.2产品市场供应预测

从2002年到2007年，我国年果汁产量分别为170万吨增加到270万吨，增长幅度达10%。

但我国人均果汁饮料的消费量仅仅1.3公斤，而世界人均消费量为10公斤，欧美发达国家的消费量可达40公斤。

随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐，可以预测果汁饮料还会有一定的增长。

据专家预测，我国果汁消费仍将以每年10％以上的速度增长，果汁业产量继续增长是毋庸质疑的。

2.3产品市场需求现状

果汁饮料在欧美等发达国家销量最大，人均消费量40公斤/年。

1998年以后，每年都保持在30%以上的增长幅度。

近几年世界果汁饮料消费保持了良好的上升趋势，世界浓缩果汁贸易量平均每年增长率为12％，尤其是亚洲和东欧国家，如日本、韩国等果汁饮料市场增长远高于世界平均增长速度。

果汁饮料在欧美等发达国家销量最大，人均消费量40公斤／年。

2.4产品市场需求预测

天然果汁饮料是21世纪全世界观注重视的高级珍品，经高新技术、先进设备加工而成，不仅保留了原料的风味和营养成份，而且具备各自的特色，深受人们的喜爱，是饮料市场的第三大品类，占据饮料销售总量16.5％的市场份额，市场前景十分广阔。

据专家预测，全球果汁饮料的消费量在未来５年时间里继续保持每年10％以上的增幅。

统计数字表明，美国人年均果汁消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16-19公升，世界人均消费量已达7公升，与此同时，中国人年均果汁消费量还不到1公升，差距十分明显。

虽然由于中国市场的特殊性，人均消费量的增加速度不会很快，但是随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现，自然吸引众人目光。

果汁的天然属性符合饮料发展潮流，具有坚实的发展基础。

国内需求分析：

随着人民生活水平提高，饮食健康观念加强，消费观念的变化以及对下一代成长的重视等因素，可以预测我国果汁市场将进入高速成长阶段，原因如下：

１、健康观念增强推动果汁市场：

消费者意识到饮料对健康的影响，越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品，果汁是健康饮品的重要组成部分，尤受消费者青睐。

虽然，目前我国是水果生产大国，苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅，但与水平生产大国不相适应的是，我国人均年消费果汁量

华仅１公斤多，不到世界平均水平的１/5，与发达国家平均水平差距更大，仅仅是其1/30，可见果汁饮料增长空间巨大。

２、生活水平提高拉动果汁消费：

由于果汁所含营养价值高，与其它饮料比较价格也略高，因此，对于收入水平的依赖性较强，收入水平对潜在需求转化为现实需求具有决定意义，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。

据2001年新生代市场监测机构调查数据显示，专家、技术人员、教师和医生等有相对高收入者果汁饮料饮用比率最大，达到43.2％。

我国近几年每年经济水平保持7-8%的增长速度，将扩大我国人民平均收入水平，对于果汁饮料的需求也将保持一定水平的增长。

根据国家统计局城市调查队2002年1季度调查，全国城镇平均收入增长较快的省市有北京、上海、浙江、福建和广东，而这些省份的果汁消费也增长较快，其中北京、上海、广东果汁产销量均超过了30万吨。

３、儿童果汁需求急剧增长：

目前城市家庭在儿童消费上花费金额均占有家庭消费相当大的一部分。

根据北京美兰德公司和国内８家调查机构在国内9大城市调查结果，发现9城市6～15岁的儿童中有７6.3％饮用果汁，月平均果汁饮料消费额近10元，照此计算，全国36个大中城市果汁饮料的潜在市场非常可观。

可口可乐公司刚刚推出针对儿童市场的果汁饮料—酷儿，一开始就销售非常的火，从今年的销售排名看，酷儿已经位于果汁饮料前十名。

2.5产品价格预测

2.5.1产品价格

每t浓缩果汁出厂平均价为8000元，无菌袋＋衬袋＋钢桶价格包装，270kg/桶

2.5.2价格预测

人工栽培的水果来源较为充足，果汁市场波动较大；

苹果梨由于原料来源有限，价格相对稳定。

2.6竞争力分析

2.6.1竞争优势

1、资源优势

“绿色品”和“有机”是当今最热门的消费话题。

本项目以野生果类为主要原料，这些山果纯属天然野生，生长环境荒无人烟，洁净无污染，营养丰富，风味独特。

在人民生活水平提高，饮食健康观念加强，消费观念转变的今天，最能迎合消费者“返璞归真”的消费心理。

本项目据有得天独厚的资源优势。

2、价格优势

本项目加工车间靠近原料产地，劳动力成本也远低于发达地区，同类产品价格明显低于外地产品。

本项目价格优势十分明显。

2.6.2劣势

汇源等大品牌饮料有其自己的全国销售网，而娃哈哈之类的后来品牌则可以利用其原有的饮料销售渠道，本项目建成后，在销售渠道方面明显处于劣势。

第三章建设规模与产品方案

3.1建设规模

年生产能力3.5万吨，日产149.57吨，每天2班。

3.2产品方案

3.2.1产品设计依据

浓缩果汁浓度在70%左右。

3.2.2产品设计

苹果梨榨汁后，浓缩到原来的1/6,采用不锈钢罐包装，270kg/桶

3.2.3标志、包装、贮存

每个生产厂家都有自己独特的包装及标签。

从市场分析来看，有的产品的包装质量非常低劣，标贴设计图案不突出，主色调不明显，这样的产品，即使质量再好，同样会遭到消费者的唾弃。

（一）标志

1、外包装标志必须符合GB6388的规定。

2、外包装两侧必须标明果汁名称、内装容量、企业名称、生产日期、贮存条件。

（二）包装

1、包装材料

无菌袋＋衬袋＋钢桶包装

2、包装要求

包装应坚固、完整，纸箱底部必须封牢

3、包装容量

270kg/桶

（三）贮藏

1、贮存原料的仓库必须通风良好、干燥、清洁，并具有防蝇、防鼠设施；

地面用水泥或不渗水的无毒材料铺砌，库内应经常清扫（洗）、消毒。

库内原料应按不同品种离墙、离地分类堆放，并标明入库日期、先进先用。

2、新鲜果品原料应存放在遮阳、通风良好并有保鲜措施的场地。

场地地面应采用便于清洗、消毒的无毒材料铺砌；

表面平整，稍有坡度，有良好的排水沟；

经常清洗、消毒。

3、原果汁、浓缩果汁应存放在低温库内。

库温应达到规定的温度，并规定各种原料的贮存期限。

4、鲜果原料在2~5℃的高温冷库贮藏，果汁贮存在-18℃低温冷库贮藏。

（四）运输

1、盛装原料的容器必须无毒、耐腐蚀、易清洗、结构坚固，并应经常清洗、消毒，保持洁净。

2、运输车辆必须经常清洗、消毒，保持洁净，防止原料受污染。

3、运输鲜果蔬原料时必须轻装、轻卸，不得与容易造成原料污染的物品混装、混运。

易腐坏原料应采取特殊措施，或用冷藏车运输。

第四章厂址选择

4.1场址所在地现状

4.1.1地理位置

延吉市经济开发区

4.1.2场址土地权属类别及占地面积

项目占地面积2万平方米，土地使用权属国有。

4.2厂址条件

4.2.1地形、地貌条件及地震条件

场址处于平源地带，地势平坦，无地震断裂带。

4.2.2工程地质、水文地质条件

㈠工程地质条件

耕作层以上是标准土质，耕作层以下是砾土，地基承载能力＞400kN/m2。

㈡水文地质条件

场址所在区域地下水资源丰富，无任何污染源。

4.2.3气候条件

项目区属于北温带湿润大陆性季风气候，一年四季分明，春季多风少雨，夏季炎热湿润，秋季凉爽宜人，冬季漫长寒冷。

多年平均气温4～6℃，最高气温41.5℃，历年最大土壤冻结深度158cm，一般土壤冻结深度135cm.。

多年平均日照数2647小时，无霜期130～150天。

4.2.4环境条件

项目场址位于延吉市经济开发区，周边既无污染源，也无特殊环保要求的单位。

4.2.5城市规划或区域性规划要求

本项目完全符合延吉市城市规划，严格按照规划要求进行设计和建设。

4.2.6交通条件

与长春等城市交通便利，铁路线，公路线四通八达，方便运势

4.2.7社会环境条件

苹果梨为延边地区特产，为当地人民喜闻乐见的水果，靠近原料地建厂，取材方便，延吉市自然环境条件较好，污染较轻。

4.2.8法律支持条件

本项目按照延吉市城市发展规划进行设计和建设，依法办理征地、环保、准建等手续，受国家法律保护。

4.2.9公共设施条件

㈠供水

采用500米地下深井水。

㈡排水

本项目产生的废水不含任何有毒、有害物质，可直接排灌于辽河两岸的水田，用于肥田。

㈢供电

建设地点紧靠供电公司，能够满足电力供应。

㈣道路

项目场址紧靠四乾公路，货运汽车可直接开进场区。

4.2.10环境保护条件

场址既无污染源，也无特殊的环境保护对象。

4.2.11征地与拆迁条件

㈠征地条件

项目场址位于延吉市经济开发区内，属规划中的工业园区，无土地征用难度，属于废弃地再利用。

㈡拆迁条件

本项目无拆迁内容。

4.2.12施工条件

项目场址地形平坦，地质结构简单，水电可满足需要，施工条件良好。

第五章发展思路

以“天然、营养、自然”为发展方向，采用先进技术、设备、包装，高起点、严要求，树立产品形象，提高竞争能力，发挥“龙头”作用，带动农村经济发展及解决剩余劳动力就业的问题。

第六章技术方案、设备方案和工程方案

6.1技术方案

6.1.1基本工艺流程

原料-挑选-清洗-清洗-破碎-压榨-粗虑-第一次巴氏杀菌-冷却-酶解-澄清-超滤-脱色-浓缩-混合-第二次巴氏杀菌-包装材料验收-无菌灌装-冷藏-成品

6.2设备方案

6.2.1制冷设备

制冷系统采用二氧化碳制冷，低温库内设搁架排管。

6.2.2车间生产设备

1、主要设备：

制浆机组、水处理设备机组、化糖设备、全套不锈钢管道、缓冲罐、胶体磨、均质机、脱气机、瞬时杀菌机、喷淋清洗机、灌装封口机、装笼卸笼机、杀菌锅、喷码机、CIP清洗设备机组等。

2、为提高产品质量，灌装封口机采用进口设备。

6.3工程方案

6.3.1主要建、构筑物初步方案

（一）厂房

按照标准化厂房图纸建设。

（二）仓库

砖混结构平房，建筑面积650平方米。

室内填平夯实后，垫10厘米厚块石垫层，浇10厘米厚C20砼，做三油两毡防潮层，再浇4厘米厚C20砼面层；

200厘米以下墙身用无毒聚乙烯涂料防潮；

屋顶做房顶做SBS改性沥青防水层，再用4厘米厚钢筋砼预制板架空隔热。

（三）冷库

1、工程设计原则

⑴建筑尺寸和形状设计适应当地环境条件和生产需要。

⑵尽量缩小冷藏库表面导热面积。

2、隔热材料选择

⑴地坪以下和四壁填充隔热材料主要考虑最低的导热系数和最少的造价；

⑵天花板以上隔热材料要同时兼顾自重导热系数和造价；

⑶地面、四壁和天花板表面覆盖的隔热材料主要考虑无污染、低导热系数和附着牢固。

3、技术参数

⑴低温冷库

①贮藏能力：

200吨

②库内温度：

-18℃

③日进出库量：

100吨

④建筑面积：

200平方米

4、建筑尺寸

层高2.5米，库内有效面积（净空）200平方米，壁厚75厘米，外壁尺寸10m×

20m，建筑面积200平方米。

②工程结构

本工程采用国家首推的“砖混拱板平方库”，抛物线薄壳屋盖、工字型空腹加薄壁砼构造柱组合墙体基本仓形与冷库特有的隔热措施相结合的复合结构。

③标高

仓外地坪为基准标高±

0.00

仓内地坪标高+200mm

隔热板标高25200mm

屋顶标高40200mm

⑵基础

采用浅埋钢筋砼条形基础

⑶仓内地坪

为保证足够的承栽能力，仓内地基夯实后，垫20厘米块石垫层，块石垫层之上现浇20厘米加气砼，加气砼之上浇筑10厘米防冻砼。

⑷墙身

内层墙身厚38厘米，外层墙身厚24厘米，用砂砖、M50砂浆砌筑；

内层每隔2米间距用C20钢筋砼浇筑一根构造柱；

两层墙体之间用珍珠岩粉填充12厘米隔热层。

⑸屋面

屋面做成抛物线薄壳屋盖。

①屋盖框架用C20钢筋砼浇筑。

②屋面拱板用C35钢筋砼浇筑，每隔一定间距设变形槽；

③屋面两拱板连接处用厚15毫米的1∶2水泥砂浆找平，再做一层防水层；

④采作外天沟集中排水。

⑹隔热天花板

在层高2.5米处做一道圈梁带8厘米厚砚筋砼板，板上填10厘米厚轻质隔热材料，并用塑料膜密封防潮。

⑺仓内隔热材料

仓内上下及四壁贴硬质聚胺脂泡沫塑料隔热。

⑻门窗

门窗用优质木料制作，双层、四周加装乙烯基塑料封条。

（四）宿舍及管理用房

1、结构强度和钢筋

⑴混凝土强度等级

梁、板、圈梁、构造柱，过梁：

C20；

基础：

C15;

垫层：

C10；

⑵钢筋

φ-HPB235、φ-HPB335；

2、墙体

⑴墙体厚度：

承重墙厚240毫米、填充墙厚180毫米。

⑵凡以圈梁代替过梁处加1根φ18钢筋，两边伸入300毫米，不再另设过梁。

3、门窗

铝合金门窗，所有窗户和阳台设钢护罩，立柱钢筋φ12@130，横向钢筋φ6花纹焊接。

4、防水

⑴屋面防水

除施工图注明外，由专业队伍按规程施工。

所有防水层四周均涂卷至屋面高度。

屋面竖井及女儿墙阴阳角处，应增加涂卷厚度，做钎维布加强层．穿板面管道或泛水以下外墙穿管，安装后严格用细石混凝土封严，管根四周加防水胶，与防水层闭合。

⑵楼面防水

设有卫生间，卫生间加设聚氨脂防水涂层，涂层厚度2毫米，分两次涂刷，管根灌防水胶，地沟内侧做防水层，除注明外此类房间标高均比对应的楼面低20，凡有水湿的房间，楼地面找坡，坡和地面或排水口坡度0.5%-1%，以不积水为原则，凡管道穿此类房问，均须预埋套管、高出地面30毫米，地面预留风洞，洞边做高100毫米的混凝土坎边或踢脚。

5、室外装修

外墙地平线以上贴900毫米灰色仿瓷面砖，正、背立面涂乳黄色外墙漆，左，右立面涂浅灰色外墙漆；

窗框和装饰线涂浅灰色外墙漆；

屋面四周盖海蓝英红彩瓦。

6、油漆工程

预埋木件均涂沥青，金属构件均漆防锈漆，露明铁件漆银粉漆。

7、防雷设施

⑴在屋顶四周女儿墙或天沟上设置φ10镀锌圆钢避雷带，用扁钢支持卡支离建筑物I5O毫米。

⑵接地体在距离建筑物三来以外地下，其上端埋入地下0.8米。

⑶引下线用φ10圆钢三根，间距小于20米，具体安装同避雷带。

⑷土建施工时须与水电图配合，预埋件，预留孔应一起施工，不得事后任意打凿，影响工程质量，构造柱在施工中应先砌墙后浇注，堵体砌成马牙搓