肯德基工作计划Word格式文档下载.docx
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才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行
动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
4、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
5、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
6、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
7、目标达成能力
指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
8、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
9、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
10、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
11、管理人员和时间的能力
12、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、
2、
3、
4、
越级汇报，自作主张（指突发性的问题）推卸责任，逃避责任私下批评公司，抱怨公
司现状不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、
6、
7、
8、
9、、有功劳时，独自享受不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处不愿训练手下，
不愿手下员工超越自己对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲不愿严格管理店面，只想
做老好人
四、店长一天的活动
1、早晨开门的准备（开店前半小时）
a：
手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
b：
营业店面的检
查：
存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
c：
昨日营业额的分析：
具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法
d：
宣布当日营业目标
2、开店后到中午
今日工作重点的确认今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
b：
营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
营业店进期的食品进行销售量/额比较
今天的营业高峰是什么时候？
4、中午轮班午餐下午（1：
00~3：
00）
对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
对发现的问题进行处理和上报
四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、傍晚（3：
00~6：
确认营业额的完成情况
检查店面的整体情况
指示接班人员或代理人员的注意事项
进行订货工作，和总部协调
6、晚间（6：
00~关门）
推销产品，尽力完成当日目标
盘点物品、收银
制作日报表
打烊工作的完成
e：
作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
五、店长的权限
1、从业人员的管理
出勤的管理：
严禁迟到、早退、严格遵守纪律
b；
服务的管理：
以优质的服务吸引回头客
工作效率管理：
不断提高每个员工的工作速度和工作的质量d：
对不合格的管理。
一般分两种情况：
*对不合格的员工进行再培训
*对无药可救的员工进行辞退工作
*、缺货的管理篇二：
肯德基年度销售计划
肯德基2013年销售计划
1.销售市场分析
1.1.企业的目标和任务
肯德基属于百胜餐饮集团。
百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和
地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。
旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于
2007年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹
鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。
肯德基的主要战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮意念。
肯德基以其统一的
标识，统一的服装，统一配送方式的全新经营模式，并依靠其优质的产品，快捷亲切的服务，
清洁卫生的餐饮环境确立其在中国市场的地位。
肯德基以“速度为本”的快餐企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到
高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。
优质的服务，在肯德基，你得到的服务会
比你原来希望得到的服务更多。
肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小
孩，都会有一种宾至如归的感觉。
1.2.市场现状和策略
1.3.1中国快餐业发展现状描述
中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开
了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩
大，已占据餐饮市场45%份额。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业
的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
中
国人均gdp已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均gdp3000美元的全面小康
社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。
快
餐发展遇到了前所未有的良好时机。
1.4.2中国快餐业竞争格局
根据《2011年中国餐饮产业运行报告》，2010年，全国餐饮产业零售额突破10万亿
元，为103450.5亿元。
同比增加16.4％，比去年净增2458亿，比同期社会消费品零售总
额增速高出5.8％，比同期gdp增速高出7.3%，中国餐饮产业
连续20年实现两位数的高速增长。
在这样不断发展壮大的市场前提下，各大快餐企业竞相异常激烈，肯德基，麦当劳，华
莱士，德克士，老娘舅，苏克等中西方快餐店互相较劲。
在最新统计数据中显示，肯德基在快
餐领域依然是领头羊的角色，在整个中国快餐业中所占的比例高达73.2%，依然是中国快餐
行业的业内老大。
1.5.主要竞争对手及其优劣势
肯德基（kentuckyfriedchicken肯塔基州炸鸡），简称kfc，是来自美国的著
名连锁快餐厅，由哈兰·
山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡，汉堡，薯条，汽水等西
式快餐食品。
肯德基在1986年9月下旬进入中国，在中国打拼这么多年，结合了中国文化饮
食方面的各种习惯习俗，改进发展了自身，使其更加贴近中国人民，在中国的市场也大大的提
高，虽然肯德基现在食品种类颇多，但价格问题一直困扰着它，价格过高还是其一个劣势。
在
中国与肯德基分占快餐饮食市场的对手还有很多，比如：
麦当劳，德克士，华莱士，老娘舅等
中西方快餐企业。
麦当劳是全球第一快餐集团，在世界上大约有三万间分店，主要卖汉堡包，薯条，炸
鸡，汽水，冰品，水果。
麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。
在很多国家麦当劳代表
着一种美国式的生活方式。
与肯德基相比，麦当劳餐厅更显高贵，价格较肯德基也比较低廉，
不过在中国市场上麦当劳并没有像肯德基一样受欢迎，因为它的主食大多以牛肉为重，并不符
合中国人的口味，而且麦当劳近期再次受到食品安全质疑，美国媒体报道麦当劳出售的麦乐
鸡，含有泥胶和石油成分的化学物质。
德克士同样也是来自美国，是起源于美国南部德克萨斯州的快餐店，在1994年进入中
国市场，1996年被中国的顶新集团收购。
由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金
黄酥脆，鲜美多汁的特点，这也是德克士比肯德基好的地方德克士正在成为继肯德基麦当劳之
后的中国市场上第三巨头品牌，德克士的劣势在于它还在发展阶段，企业知名度尚不能跟肯德
基相提并论。
老娘舅是浙江老娘舅有限公司创办的中式快餐企业，老娘舅以“低热量，无公害，合理营
养”健康饮食为经营理念，是中国市场上为数不多的中式快捷餐厅。
老娘舅已经覆盖长三角主
要城市，到2011年底已经在重点城市拥有80多家连锁餐厅。
老娘舅虽然还在起步阶段但作
为中国本土品牌还是占有一定的市场的，跟肯德基相比老娘舅的优势在于产品全是中国饮食，
更加贴近消费者。
劣势在于知
名度还没有打响，它的主食为米饭，要想在中国各个省市开设连锁企业，有很大的困
难，对于它以后的发展起到不利的影响。
1.6.营销外部环境分析
1.7.1经济
随着中国经济的不断发展壮大，人们不只关心温饱问题，大部分人达到小康以上水平，
在饮食方面也更追求丰富，肯德基作为西方饮食的代表，在中国市场上很受欢迎。
也因为肯德
基产品快捷方便的特点，在社会生活节奏日益加快的今天，对于肯德基而言是一大好事。
1.8.2法律法规
2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争
在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并
培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。
伴随着政府拉动消费的政策影
响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，
中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
《2012-2016年中国餐饮业投资分析及前景预测报
告》共十九章。
首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点及市场细分等，接着分析了中国餐饮业
的现状，并对2007年至2011年国内餐饮市场的运营状况进行了细致地分析。
然后具体介绍
了中餐业、西餐业、快餐业和中式快餐业的发展。
随后，报告对餐饮业做了区域发展分析、国
内外重点企业经营状况分析、行业竞争分析、企业经营分析、连锁经营模式分析、酒店饭店餐
饮业经营分析和投资分析，最后分析了餐饮业的发展趋势和未来走向。
1.9.3竞争
在中国市场是快餐行业竞争日益激烈，作为西方餐饮行业在中国发展受到很大的阻碍，
在市面在各种模仿肯德基的山寨品牌也与日俱增，在行业的不断丰满之下，肯德基加强新产品
开发，结合中国文化背景创造一系列富含中国特色的产品，为自己在中国市场上的地位打下扎
实的基础。
1.10.4成本
肯德基使用的可乐是百胜集团公司的百事可乐，属同一公司所以成本低廉，不过肯德基
提供的不仅仅是食品，还有优美的就餐环境，良好的服务和独一无二的好味道，肯德基在过期
食品的废弃方面也做得很到位，相应的产品在一定时间内没有售出就直接报废，这也加大了肯
德基的成本，在食物成本方面，肯德基都
是采用一个区域内统一订货的方式，所以成本价格不得而知，不过据估计成本价格应该
为出售价格的50%左右。
1.11.5社会因素
社会日益发展的今天，人们对饮食的要求也越来越高，更加注重高品质饮食，健康饮
食，肯德基以其独特的创新能力，开发出更健康更贴近中国老百姓的食品，逐渐由其原始的炸
鸡汉堡转变为米饭牛奶等健康食品饮料的销售，为消费者提供了更多的选择空间，也让自己在
市场上拥有更多的口碑，更高的发展空间。
1.12.内部环境分析
1.13.1优势
肯德基有良好的企业文化，优秀的管理团队，对公司本身有很高的归属感，公司本身拥
有很多高知名度的品牌产品，对快餐市场掌握力度大，偏向于垄断，有过硬的研发队伍，资金
充足，有较高的口碑，顾客忠诚度较高。
1.14.2劣势
对于偏于垄断的行业来说，几乎不存在不利因素，如果值得考量的就是中国政府的态度
以及个地方的法规。
1.15.3预期变化
肯德基在中国的发展迅速，在各大城市都有很多分店，不过在一些小城市及城镇还有未
开发的市场，未来应该向这些未开发的区域发展，鉴于肯德基在中国市场的巨大知名度，在开
发新市场的同时不用投入很大的广告费。
2.营销策略
3.1营销目标
肯德基经过十余年的发展，已成为中国最大，发展最快的快餐企业。
国际连锁餐饮巨头
纷纷抢滩中国，国内餐饮也跃跃欲试，而中国餐饮业的市场潜量还很大，肯德基要做中国餐饮
业第一品牌的远景目标依旧适用，指导肯德基迈向新的征程。
4.2目标市场描述
肯德基以家庭成员为主要目标消费者。
推广的重点是教容易接受外来文化，新鲜事物的
18-36岁的青年消费群体以及儿童。
4.1.1识别特征
随着中国的经济发展，人们对于饮食方便的追求不再注重于简单的温饱，而
是凸显时尚健康饮食，肯德基作为外来饮食行业将受到国内消费者更加大的追捧，而肯
德基也在其自身食品的基础上结合中国实际情况研发很多适合中国消费者口味的产品，从油炸
食品中渐渐脱离出来，更加注重健康。
4.1.2独特的需求、态度和行为
21世纪中国已经迅速崛起，在这个快节奏发展的国家，快餐行业日益火爆，因为工作学
习方面的各种原因，饮食的方便快捷问题日益凸显，人们对于快餐行业的需求日益加大。
肯德基从入驻中国以来，一直以自己独特的西方食品吸引中国消费者，其食品独到的口
味受到广大消费者的好评，肯德基已经不是简单的一个快餐企业，它成为消费者空余时间减压
放松的一个休闲餐厅。
2.3市场定位
肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户
定位，有机展开，取得了巨大成功。
儿童、学生、职业白领。
前两者消费的目的多为休闲娱乐
和会友，而且由于自身消费能力的局限性消费行为缺乏独立性，消费决定往往由家庭成员一起
作出。
而写字楼的白领的消费目的多为日常用餐，消费方式以电话订餐外送为主。
定位内容：
1、近期定位：
champs年度达标80%以上，cer90分以上。
2、远期定位：
101%让顾客满意，为顾客营造一个家的气氛。
2.4营销组合描述
2.4.1产品
其饮料包括：
可乐/七喜/美年达小3.5元/中4.5元/大5.5元九珍果汁
5.5元八娇果汁5.5元咖啡/红茶4.5元雪顶咖啡8元香柚蜂蜜茶5元篇
三：
2013年度肯德基餐饮有限公司培训计划方案（doc15页）
肯德基餐饮有限公司
2013年度公司培训计划方案
批准：
审核：
编制：
人力资源部
二〇一三年三月一日
第一部分公司2013年培训目标第二部分公司培训管理实施流程第三部分公
司2013年度培训课程计划第四部分公司2013年培训反馈第五部分培训用费预算第
六部分相关附件
附件一《公司员工培训签到表》附件二《员工培训考核成绩表》附件三《培训预算与
执行情况列表》
第一部分培训目标
1、明确责任和权力、迅速适应岗位要求
对于一个新员工而言，当他们刚刚进入一个新企业时，面对的企业的战略、产品、同
事、企业文化，一切都是崭新的。
明确岗位内容，即关于岗位基本情况的培训，包括岗位职责、岗位要求、岗位的汇报
线、岗位的内外部工作联系、岗位的工作目标及考核项目等。
可以使员工对本职工作有较深的
了解，从而可以迅速适应岗位要求。
2、统一核心理念
新员工必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一，形成一个信仰，这是对企业最
低也是最基本的要求。
如果没有共同的价值观念，不互认企业的文化，根本谈不上一种合作，
相互之间很难达成一种默契，员工带着情绪工作，每天做着与自己价值观向背的事情，工作效
率必然低下。
3、了解企业文化、提升自我
新员工入职培训是一个系统性的项目，既要培训岗位所需的基本技能、介绍公司的基本
情况，了解企业文化、工作氛围，还要考虑员工的短期发展和长期发展，因此要系统地设计培
训课程，使之成为一个系统化的整体。
通过有效的培训，一方面可以使新员工的能力、知识、技能得到提升，快速适应岗位的
需要;
另一方面可以帮助新员工树立自我人力资本投资的观念，使其意识到自我发展的重要
性，从而积极与企业合作，努力提升自己。
第二部分公司培训实施流程
4、培训目的
4.1改善新员工的知识结构、提升新员工的综合素质，提高新员工的工作技能、工作
态度和行为模式，满足公司的快速发展需要，更好的完成公司的各项工作计划与工作目
标。
1.2加强新员工职业素养与敬业精神，增强员工服务意识与服务水平，打造高绩效团
队，减少工作失误，提高工作效率。
3.1.提升凝聚力、吸引力、向心力。
3.2.完善公司各项培训制度、培训流程以及建立系统的培训体系，实现各项培训工作
顺利、有效实施。
2、培训原则
1.1以素质提升、能力培养为核心。
1.2以针对性、实用性、价值型为重点。
4.3坚持理论与实践相结合、学习与总结相结合。
2.4坚持公司内部培训为重点、
内训与外训相结合。
2.5坚持理论培训和岗位培训相结合。
3、培训职责
5.1由人力资源部负责公司的各项培训工作，包括培训制度的拟定、培训体系的建
立、培训流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培
训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等工作。
4、培训计划的制定
6.1人力资源部下发下年度培训计划通知，对公司培训工作做整体安排，各部门应积
极配合与支持。
4.2公司各部门的临时培训需求，应提前向人力资源部说明。
5、培训的实施
7.1由人力资源部根据公司年度培训计划负责具体组织实施，包括培训教材的编制或
选择、培训讲师的选择、培训场地和设备的准备等。
培训时要填写《员工培训签到
表》，培训完毕要填写《内部培训效果评估表》，以及《培训训后总结检讨报
告》。
6、培训效果评估
6.1培训后，公司必须对培训的讲师、培训的组织、总体效果等做出评估。
6.21个小时以上的培训（包括外训），受训者学习结束后应写出《培训心得总结》，
经部门负责人审阅后交人力资源部存入个人培训档案。
第三部分公司2013年度培训计划
此培训计划是根据公司2013年年度工作计划与发展目标，制定的培训计划方案。
具体
包括《2013年新员工入司培训计划》、《2013年度职能人员职业素质、增值服务项目及能
力提升培训计划》，在实际实施过程中会有所调整。
具体培训计划如下：
培训对象：
新员工
一、公司介绍及公司文化培训培训人——徐丽丽（店长）
公司简介
肯德基（kentuckyfriedchicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc，是来自美国
的著名连锁快餐厅，由哈兰·
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水
等西式快餐食品。
肯德基有“高价餐厅”和“平价餐厅”的区分所有优惠券上印制的“原价”都是
“平价餐厅”的价格，“高价餐厅”各项单品的售价都要高出“原价”10%左右。
肯德基属于百胜
餐饮集团。
百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3
万家连锁店和84万名员工。
公司文化
肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工在接受肯德基组织文化的同
时，其各种繁杂的规章制度也就深深内化在他们心中了。
餐厅经理第一
“餐厅经理第一”是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，体现了公司重视生产
率的提高，一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。
百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖
牌。
中国百胜总裁会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌――“金龙奖”，极富中国
特色和激励性。
对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经
理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁共
进晚餐。
群策群力，共赴卓越
在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂
商、合作合资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共赴卓越”。
对肯德基员工来讲，随着中国
市场的拓展，他们的成长机会也应运而生。
百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。
既要满足年轻
人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要，在肯德基，
员工不会在一个职位上干太久。
目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。
肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。
对于供应商
来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。
二、服务员培训计划培训人——陈芳（领班）第一天
熟悉员工手册
一、公司对每位员工的仪容仪表要求：
1．着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋
（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。
2．不可涂指甲油，不留长指甲。
3．头发整齐
清洁，勿落在脸和肩上。
篇四：
kfc客户开发计划书
kfc客户开发计划书
一、客户开发计划概述
为公司寻找更多顾客，发掘潜在顾客，可客户建立良好的关系，扩大销售范围，拓展销
售渠道，从而增加销售，促进公司更好发展。
二、目标顾客的分析目标顾客：
根据市场情
报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他
如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。
而在人口统计变数中，又以
“年龄”与“职业”最常被应用；
西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；
中式快餐业
则以职业为市场区隔的变数。
消费者细分肯德基根据年龄和收入等变量，对其消费者进行了细分。
在肯德基的消费群
体中，青年人是第一大顾客群，中年人是消费主力军，少年儿童的比例有所下降。
为吸引少
年儿童，肯德基运用美味食物让孩子们回味无穷，如鲜嫩的炸鸡、松软的汉堡、香脆的薯
条、爽快的饮料等。
此外，肯德基还针对孩子对玩具和游乐设施的兴趣超过食物本身这一特
点，不时推出新产品，如开发新的成套玩具，在店内开辟了游乐园，让孩子们在吃的同时又
能尽情玩耍。
肯德基为其提供轻松舒适的餐厅环境和方便快捷的就餐方式。
青年人在很多
时候是为了享受就餐的环境。
在非用餐的低谷时段，青年人通常会买一杯饮料、一包薯条坐
下来，
自己休息放松或与朋友聊聊天，肯德基餐厅内干净的桌椅餐具、明亮的灯光照明、动听
的音乐、别致的装饰等为青年人提供了休闲
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