餐厅整改报告怎么写.docx

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餐厅整改报告怎么写

餐厅整改报告怎么写

餐厅整改报告怎么写

6、食谱中的食品超出许可证项目范围。

三、整改措施

1、水果间进行了清理，专间专用，不能挪为它用。

2、更换了消毒间已坏水笼头。

3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。

4、熟制品在配餐间内配餐。

5、加强食品索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。

6、为了改善食堂环境，利用x.x休假时间，进行了食堂粉刷工作，美化了食堂环境。

7、补充了配餐间的防蚊措施，按装了纱窗。

8、调整了幼儿食谱，按照许可证的要求为幼儿配餐。

（附表）

总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。

因些，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。

在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照A级园的标准规范操作和督促检查，使我园食堂管理能上一个新的台阶。

xx幼儿园201X年xx月xx日篇

四：

食堂整改报告****有限公司食堂改进报告报告人：

部门：

日期：

公司食堂经过上次的整改，虽能基本满足公司员工的用餐需求，但也存在一些不足之处。

为了加强食堂的管理，提高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：

现食堂存在的问题

（1）食堂监管的松散；

（2）厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄；

（3）夏季卫生问题；

（4）采购问题（供应商占主导位置出现的价高、质差）

（5）早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。

（6）生产员工意识需要生产部的配合（如：

提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证）

（7）整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。

（8）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）

（9）就餐人员杂。

一、加强食堂人员的监管与培训

（1）明确分工，责任到人；出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。

（2）卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。

出具卫生值班表

（3）食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。

（4）对于食堂细节（例如：

门锁、灯、煤气检查、电源开关）纳入厨师长的考核中。

（5）每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。

（6）对厨师长的应增加管理补助及电话补助。

（7）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）

（8）每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。

（9）食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。

并每月进行一次盘点。

二、厨师更换替代对厨师（包话杂工）的编制应最少在4人以内，工资控制在1201X元以内。

三、食堂对公司员工管理

（1）按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心配合，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。

（2）食堂就餐：

禁止非就餐员工私自进入食堂找人（如实有需要应向食堂值班人员通知），一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。

（饭卡上的姓名应于工作证一致；且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：

生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上；对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放；禁止出现带出食堂就餐的行为发生（鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外）

（3）浪费控制：

公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。

浪费标准为：

公司泔水桶，超过四分之一视为浪费；将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。

（4）禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。

（5）对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。

★对于以上的改善：

我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心，3+1+2+

1，共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。

四、食堂饭菜的改善

（1）公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。

合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。

汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。

在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。

我认为：

中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。

有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。

但是取消将会导致生产员工不满意的行为。

建议：

由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。

瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。

（2）厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、给予奖励。

员工评价在食堂内小黑板上进行。

（评选的要求包括：

周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面）

（3）早餐的改善：

早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。

根据厨师情况实行一月一次包子、油条。

具体见以后各周菜谱。

（4）周菜谱出具：

为了控制菜的价格，当周出具下周的菜谱。

在周菜谱中要显示出节日（如中秋节等）用餐项。

并出具每道菜的预算费用（改善两个月后出具）

五、食堂卫生

（1）食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。

（2）后厨的油烟打扫，冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动，实行大扫除，要一周一次。

（3）菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。

（4）夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。

（5）食堂员工的个人卫生，如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。

（6）公司员工与来访人员，建议餐具分开。

另：

筷子的使用有一定的周期为3-6个月，应定期更换。

（7）蚊蝇的预防需定期打药、消毒。

具体：

由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂周围要定期打药。

招待房间、过道、厨房放置蝇香。

下水道定期用消毒液消毒。

下水道的清理也列入每周大扫除中。

六、管理制度食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。

七、菜品采购改善

（1）严格控制进货费用；

（2）找准供货商；

（3）对采购管理要细化、责任到人；镇级蔬菜市场，尤其是企业采购，相同货物不同价格是常有的事情。

这就要求采购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。

在同等条件下（质量、价格相同），就近进货。

这样可以减少运输费用。

在不同的情况下，可以到批发市场进货（如干菜等存放周期长的菜系）。

具体的改善步骤如下：

附送：

餐厅服务员演讲稿

餐厅服务员演讲稿

素质好的，有素质差一点的，他们的要求，有我们能办到的，有我们不能办到的，而这些，都需要我们用自己的热情和优质的服务去完成。

我们也是人，也有自己的个性和情绪变化，而无论怎样，我们都具有调节自己心态的强大能力，顾客高兴我高兴，顾客满意我满意，顾客的烦恼我解决，我认为顾客的事情无小事，自己的事情无大事。

我们没有豪言壮语，只有朴实无华的言行；没有光辉的事迹，只有平凡普通的工作；没有英雄的形象，只有忙碌的身影。

但就是这朴实、平凡和忙碌中，充分说明了我们对事业的热爱和忠诚。

我希望用我们的努力，用我们优质的服务，，把这里打造成顾客的家园，顾客避风的港湾，顾客生命的加油站，把我们的企业经营得红红火火，让我们的明天更加辉煌！

我的演讲完毕！

谢谢大家!

篇二：

餐厅演讲稿各位领导、各位同仁：

您们好！

今天是汉中服务区餐厅正式开业的日子，在这个喜庆地日子里，我感谢各位领导各位朋友对服务区餐厅部的支持和关爱，对你的到来我表示热烈的欢迎和由衷地感谢！

金秋时节、硕果飘香，在这个收获的季节，汉中服务区餐饮部也即将迎来10月16日正式开业的庆典，这标志着餐厅将步入一个全新的起点，一个新里程碑正在我们手中树起。

（停顿）在这里，我谨向付出辛勤劳动的餐厅员工，分公司领导、服务区管理人员以及关心支持餐厅发展的各位朋友和同仁表示衷心的感谢和真挚的敬意，回望筹备期的那些日日夜夜和风风雨雨我深感荣幸和自豪，全体员工群策群力，克服了种种困难，终于迎来了我们餐厅的即将开业。

在此，我代表服务区管理层对大家在筹备期间付出的辛勤劳动表示衷心感谢!

记得八月的下旬，餐厅部所有员工白天黑夜地奋战在一线，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓励，忍着高温酷暑，抢赶时间，力争餐饮部在十月一日试营业圆满成功。

从八月二十日开始至九月底，公司统一招收的服务员顺利通过了岗位培训、职业培训，进一步提高了员工的业务素质。

后期的厨具以及餐厅配套设施在九月下旬也陆续到位，全体员工抱着对工作认真负责的态度，积极打扫卫生、熟练掌握铺台摆台与托盘的技能，在本服务区经理、管理人员及全体员工的共同努力下，十月一日餐饮部试营业终于成功完成。

自餐饮部开业以来，严格执行公司规章制度，加强员工内部管理。

同时，餐饮部严格遵守国家有关食品卫生、防疫、环保、节约、消防、安全的法律法规，服从与配合驻地相关行政管理部门的管理及监督检查，认真执行“实施细则”情况组织检查、抽查与评价的管理职责，积极响应公司号召，做好服务员文明、微笑服务，热情接待、文明用语、着装统

一、干净整洁。

餐品数量多样化、品种特色化、荤素搭配，环境卫生干净、质量达标，杜绝发生顾客对餐饮服务的投诉。

值得一提的是餐饮部在接待十月十六日“成都军区”及十月二十二日“兰州军区”就餐时，所准备菜品丰富、环境卫生、服务周到，得到了他们上下一致的好评和充分地肯定。

本服务区餐饮部决心在公司英明领导下，树立“以人为本、科学发展、绿色环保”的理念，不断创新改进，争取达到“社会效益和经济效益”双丰收的目标。

我们期待各位领导、四方来宾、各界朋友予以更多的支持、和理解。

同时也希望全体职员提高素质，熟练业务、爱岗敬业，尽心尽力把汉中服务区餐饮部打造成西汉线有品味、有档次、有影响的星级服务区餐厅。

最后祝各位领导、各位朋友身体健康，事业兴旺！

祝服务区餐厅可业大吉，生意兴隆！

谢谢大家！

篇三：

酒店餐饮演讲稿7月盛夏，炙热的阳光普照大地此处，慵懒的季卡我们每一个人却激情飞跃、神采飞扬；每一张面孔都掩饰不住对服务业的执爱和渴望。

然而，人们却不曾想到过：

每张笑脸的背后隐藏着多少无耐，每个人的工作中含了怎样的心酸。

对于酒店人来说，客情就是命令。

为了让宾客们趁兴而来盛意而归，每一位员工敢于舍弃更多的休息时间，坚持在各个岗位不停地忙碌着，甚至有时候无暇顾及家人。

因为在内心深处，我们首先把自己看作一个酒店人，然后才是别的的丈夫、妻子和儿女。

看着姑娘小伙子们穿梭于宾客间忙碌的身影，你不可能不为他们的敬业所折服。

人们美老师，因为他们是人类灵魂的工程师，培育了一代又一代的有用人才；人们美军人，因为他们是钢铁长城，保卫着祖国的安宁；人们还歌诵折衣天使，因为他们救死扶伤，延续了患者对生命的渴望。

而我们呢？

是最普通不过的一名服务员。

我们没有他们的崇高伟大，却同样有着热爱并乐于奉献于自己事业的一颗真诚的心。

服务，本就是一种极致的美。

新一轮的体制改革使我们清醒地认识到：

酒店在变革，人的意识也应当及时转变。

奉献，也不只是口头上的简单表述，而是应从我做起，从小事做起。

立足于自己的本职工作。

我们不求伟大的成就，我们只求在这平凡岗位上的工作能得到人们的认可，作为岷山饭店的一员，我也有必要为其发展出谋划策。

以下是我个人对酒店服务品质提升的建议：

1从顾客角度出发,即顾客想追求的东西，或者想要得到的享受。

诚如马斯洛的“需求层次理论”，人在满足了低层次的需求后，自然会转到更高的需求上来。

顾客来酒店消费，首先追求的是一种安全感，上升到最后应该是一种被足够重视的感觉，即尊重。

2人才的录用。

在一个酒店中，员工是酒店对客服务的工作的主体，有优秀的员工才能有好的服务，所以在挑选员工上酒店首先应该考虑到员工至少要有良好的素质，有较好的语言表达能力，再经过一段时间的工作和专业培训，才能胜任他的工作岗位，继而才能创造出价值。

3提高员工服务意识。

服务意识是指在工作中对客人隐含或明示需求的敏感反应，并能迅速将这种反应转化为服务客人的实际行动。

服务意识是企业员工职业素质的体现，是企业管理水平的体现，是保证服务质量的基础，是服务营销的核心。

4管理制度的不断完善。

制度是一种规矩，它可以预防事故的发生、约束员工的行为、对员工有导向作用并是管理者管理的依据、是企业运行的基础保障。

他具有公平公正性、严肃性、导向性、规范性、和强制性。

5坚持五化服务：

⑴程序化:

就是在工作中给员工规定的作某种工作的顺序

⑵规范化:

就是对员工进行工作时的动作要求.

⑶标准化:

就是要求员工把工作做到一个程度上才算合格达标.⑷制度化:

就是员工做任何时都要按制度去进行⑸个性化:

就是对少数客人在某一方面的特殊要求给予满足。

在新经济形势的影响下，未来的企业竞争就是服务竞争，服务体系的完善程度，服务质量得优劣程度以及由此带来的顾客对品牌得综合满意度，将成为未来竞争强弱立判得最大试金石。

服务是一种无形的产品，是维系品牌与顾客关系的纽带，随着酒店硬件设施同水平化程度的不断加剧，缔造优质的品牌服务体系，为顾客提供满意的服务越来越成为企业差异化品牌战略的重要武器。

最后，我衷心希望：

岷山因为我们而完美，我们因为岷山而幸福。