清明节吃哪些传统食物doc文档格式.docx

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　　民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。

清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。

清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是画蛋，另一种则是雕蛋。

画的五颜六色鸡蛋可以吃;

而雕蛋则仅供玩赏。

　　4、子推馍

　　子推馍，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250500克。

里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。

顶子四周贴面花。

面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。

圆形的子推馍是专给男人们享用的。

已婚妇女吃条形的梭子馍，未婚姑娘则吃抓髻馍。

孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。

大老虎专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

美，古时叫寒具。

　　5、青团子

　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。

青团子是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。

团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

　　6、艾粄（bǎn）

　　客家人有句老话，叫清明前后吃艾粄，一年四季不生病。

艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。

然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。

艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。

然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

　　7、润饼菜

　　每到清明时节，泉州人有吃润饼菜的风俗。

据说，这是古时寒食节食俗之遗风。

泉州的润饼菜是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称润饼或擦饼，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

　　8、清明节吃什么传统食物：

粽子

　　最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。

到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。

如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。

现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

　　9、薄饼

　　厦门民谚有云清明吃薄饼，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。

如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。

老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。

其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。

　　10、大葱和蛋饼

　　清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。

此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作蒸小燕，吃白面小鸡和鸡蛋。

寓意小燕子来了，真正的春天到来了。

清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

　　11、清明节吃什么传统食物：

欢喜团

　　四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰欢喜团。

旧时，在成都北门外至欢喜庵一路摆卖。

清人《绵城竹枝词》有诗云：

欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。

村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。

　　12、乌稔（rěn）饭

　　另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的乌稔饭，因为闽东是畲族聚居地。

每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食乌稔饭的习俗。

特别是枯荣县民间，每年都须用乌稔饭祭祀，可见我国自古以来就是一个

　　13、子福

　　晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。

很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。

晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为子福。

要蒸一个很大的总子福，象征全家团圆幸福。

上坟时，将总子福献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

　　14、菠菠粿

　　清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上米时粿店也大量出售菠菠粿。

是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。

造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

民族和睦相处的大家庭。

　　15、枣糕

　　枣糕又叫子推饼，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。

他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

　　16、清明饭

　　每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。

常用的草药有艾草、?

麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。

将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

　　17、朴籽粿（guǒ）

　　制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。

一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。

蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。

粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

　　18、芥菜饭

　　清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。

据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的芥菜饭可以终年不长疥疮。

也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。

　　清明养生食谱

　　1、口蘑白菜

　　材料：

白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

　　做法：

白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。

油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。

　　功效：

清热除烦，益胃气、降血脂。

适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。

　　2、韭菜滚狗肚鱼汤

韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜3片。

韭菜洗净，切段;

粉丝清水浸软，切段。

狗肚鱼洗净，洒少许食盐拌腌10分钟。

烧热油镬，爆香姜片，加入清水1250毫升（约5碗水量），放下鱼，大火煲5分钟，改慢火煲10分钟，下粉丝片刻，再下韭菜，煲沸，调入适量食盐便可。

撒入少许胡椒粉，亦汤亦餸。

嫩绿的春韭不仅为佳蔬也是良药，它有温中行气、健胃助肝的作用，在肠内还有消毒作用，故可治肠炎下痢，明代李时珍曾说韭可治小便频数、遗尿，这道汤适合春天养生食用。

　　3、清炒螺蛳

螺蛳500克、葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。

螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙;

第二天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用。

锅烧热，加油，下葱、姜爆香，再下螺蛳翻炒1分钟后，加料酒、酱油、糖，最后加一小碗热水，盖锅盖烧2、3分钟出锅，洒胡椒粉、葱花即可食用。

清明时节，才是吃螺蛳的最佳时令，这时候的螺蛳口感最为丰满，肥美，所以，一向就有清明螺，抵只鹅的讲法。

螺蛳性寒凉，有清热、利水和明目的功效。

　　4、桑椹白馒头

桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。

将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。

将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即可。

有补益肝肾的功效。

　　5、猪肝菠菜汤

鲜猪肝250克，菠菜200克，清汤、麻油、味精、精盐各适量。

将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段，将清汤放入锅内烧开后，下入猪肝、菠菜，加入味精、精盐，待汤再开时，淋上少许麻油即成。

佐餐食用，适量。

补血养肝明目。

适合肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪，以及贫血、夜盲症、中心性视网膜炎等而属肝血虚者食用。

　　6、枸杞田螺汤

枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

枸杞子洗净，去杂质;

田螺肉清水漂去泥，洗净，切片;

小白菜洗净，切5厘米长的段;

姜切片，葱切段。

把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜;

用文火煮6分钟即成。

补肝肾，清热解毒。

用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。

　　7、荠菜猪肝汤

荠菜500克，猪肝200克，盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。

荠菜去根洗净。

猪肝切成4厘米长、3厘米宽的片，放入碗内加入盐、水淀粉拌浆。

焯过置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即可。

清热明目、和脾养肝。

　　8、马齿苋炒鸡蛋

鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。

马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。

鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味。

炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。

清热解毒，益气补虚。

马齿苋在民间也叫长寿菜。

此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效;

适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等，最适合春季养生食用。

　　9、香椿芽拌豆腐

香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。

焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。

将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。

香椿有开胃健脾、清热利湿的作用，此外还兼具抗衰老、补阳滋阴和润滑皮肤的功效。

　　10、菊花枸杞粥

鲜枸杞子100克（干品20克），菊花10克，粳米200克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。

将枸杞子拣洗干净备用。

把粳米淘洗，放入沙锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。

食时可调入红糖。

有益肾养肝目的功效。

　　清明节的习俗

　　1、清明节的习俗：

射柳

　　射柳是一种练习射箭技巧的游戏。

据明朝人的记载，就是将鸽子放在葫芦里，然后将葫芦高挂于柳树上，弯弓射中葫芦，鸽子飞出，以飞鸽飞的高度来判定胜负。

　　2、清明节的习俗：

蚕花会

　　蚕花会是蚕乡一种特有的民俗文化，过去清明节期间，梧桐、乌镇、崇福、洲泉等地都有此项民俗活动。

每年蚕花会人山人海，活动频繁，有迎蚕神、摇快船、闹台阁、拜香凳、打拳、龙灯、翘高竿、唱戏文等十多项活动。

这些活动有的在岸上进行，绝大多数在船上进行，极具水乡特色。

　　3、清明节的习俗：

荡秋千

　　这是我国古代清明节习俗。

秋千，意即揪着皮绳而迁移。

它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。

古时的秋千多用树桠枝为架，再拴上彩带做成。

后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。

荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

　　4、清明节的习俗：

拔河

　　早期叫牵钩钩强，唐朝始叫拔河。

它发明于春秋后期，开始盛行于军中，后来流传于民间。

唐玄宗时曾在清明节举行大规模的拔河比赛。

从那时起，拔河成为清明习俗的一部分。

　　5、清明节的习俗：

扫墓祭祖

　　中国历史上，寒食禁火，祭奠先人，清明节扫墓祭祖成了此后持续不断的风俗传统。

就是到了今天的社会，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗：

铲除杂草，放上供品，于坟前上香祷祝，燃纸钱金锭，或简单地献上一束鲜花，以寄托对先人的怀念。

　　6、清明节的习俗：

放风筝

　　清明放风筝是普遍流行的习俗。

在古人那里，放风筝不但是一种游艺活动，而且是一种巫术行为：

他们认为放风筝可以放走自己的秽气。

所以很多人在清明节放风筝时，将自己知道的所有灾病都写在纸鸢上，等风筝放高时，就剪断风筝线，让纸鸢随风飘逝，象征着自己的疾病、秽气都让风筝带走了。

　　7、清明节的习俗：

植树

　　清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。

因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。

有人还把清明节叫做植树节。

植树风俗一直流传至今。

　　8、清明节的习俗：

蹴鞠

　　鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。

蹴鞠，就是用足去踢球。

这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。

相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。

　　9、清明节的习俗：

斗鸡

　　古代清明盛行斗鸡游戏，斗鸡由清明开始，斗到夏至为止。

我国最早的斗鸡记录，见于《左传》。

到了唐代，斗鸡成风，不仅是民间斗鸡，连皇上也参加斗鸡。

如唐玄宗最喜斗鸡。