第五届厨艺大赛策划书Word文档格式.docx

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五、活动时间：

四月初到四月中旬（具体待定）。

六、活动地点：

海选在各院进行。

复赛:

一、三、四食堂。

决赛：

一食堂

八、比赛形式：

1.海选：

（1）报名时间：

3月底至4月初

（2）报名地点：

各院及文化长廊（12：

00-13：

30，17：

30-18：

30）

（3）报名方式：

以个人为单位。

（4）海选流程：

①选手在签到处报道，获取海选顺序编号，按照顺序上场参赛。

②现场将设置八个组，可供八支参赛队同时比赛（根据报名情况可能略有调整），每组比赛内容各不相同，但难度系数相同，各队所参赛的组数由承办方工作人员根据现场具体比赛情况随机选定。

③每组题分为3个版块，要求选手在4分钟内完成。

a.尝物识材：

根据所品尝的食材的味道，写出食材或调味品的书面名称。

共十种食材，每答对一种得5分。

b.常识问答：

每组准备20道题，由选手从中抽取5道题，写出其正确答案。

每答对一题的5分。

c.选手从菜品估价和食品保质期估测中任选1版块，抽取5道题目作答。

每答对一题，得5分。

注：

本环节共100分。

④4月初，选出进入复赛的21支参赛队，并电话通知其参加4月中询的复赛。

2.复赛：

①信工、外院和自考在一食堂进行初赛，艺院和商院在三食堂进行初赛，城建和生科在四食堂进行初赛。

②以冷拼为主，选手可以自由发挥，展现出各自的创意。

③选手须在规定时间内完成操作，评委品尝，根据评分标准打分.

④根据选手的水平和实际情况，每院选取若干人（≤4人），通过复赛人员抽签随机组队进入决赛，（7组，每组3-4人）参加决赛。

该流程由校生活部及各院生活部具体负责。

复赛可不涉及“文化”的主题，目的是选出真正有厨艺特长的同学。

（4）进入决赛队伍，各项事宜都由校生活部及各个院生活部全程负责。

2.决赛

比赛分三轮进行，依次为7进4淘汰赛，4进2晋级赛及总决赛。

第一轮：

分两节进行，

第一节，七个参赛队用给定的材料，在规定的时间内，自由发挥制作完毕规定菜，并对菜品进行编号（为节约时间，参赛队伍需在评委入场主持人宣布比赛开始前做好）。

当比赛正式开始后，评委现场评分并从不同角度进行点评，记分人员统计分数并公布本节各参赛队成绩。

（选手进行第一环节比赛时采访选手，观众互动问答。

）

第二节：

每个参赛队在规定的时间内制作完毕一道自选菜后，由评委现场评分及点评，记分人员统计分数并公布本节各参赛队成绩。

各队做菜过程中，由校的三个食堂，在台下进行菜品展示与品尝，与观众进行现场的互动交流。

（食堂展示不限形式，重在宣传个食堂的特色）主持人与现场观众进行现场烹饪、饮食小知识的提问，回答正确的观众可获赠礼品。

最后由记分人员统计各参赛队此轮两节比赛分数之和，由主持人公布各队分数及名次，宣布进入下一轮比赛的四支队伍名单及淘汰队伍。

第二轮：

进行4进2自选菜比拼。

在比赛过程中，其他的四支淘汰队伍可在台下与食堂的大厨一道制作准备好的另外两道菜，学习更多的经验，制作的成品学生可以随意品尝，为确保场上气氛活跃，主持人和现场观众可以展开有关于饮食知识的问答，邀请现场观众上台制作水果拼盘。

同时可以根据观众反映选出最佳人气奖队伍。

各队做菜完毕之后，依次由评委亮分及点评，记分人员统计分数，最后由主持人公布参赛队伍分数及名次，宣布进入总决赛的两支队及淘汰队伍。

第三轮：

总决赛的创意菜PK.

由参赛队提前抽取有关饮食的题目，在选手进行制作的过程中，由主持人对主厨的那名队员进行提问，共有10道选择题，每道0.5分，最后得分将加入到创意菜评分中。

终极PK前，主持人营造气氛、构造悬念，将比赛推向高潮，并由选手对菜的特色进行解释和拉票，最后评委进行现场评分及点评，记分人员统计分数。

请上所有的参赛队伍，宣布比赛的结果，冠亚军队最后公布。

九、比赛内容（决赛）：

在规定的时间内做“规定菜”和“自选菜”。

规定菜（如）：

原料：

五花肉、青椒、胡萝卜、番茄、洋葱、土豆

调料：

酱油、盐、味精、醋、糖、葱、姜、蒜等调味料

参赛选手根据所提供的材料进行菜品创作，要求要有新意。

自选菜：

参赛选手在规定时间内制作自己以准备好的菜品

十、邀请嘉宾

邀请团委书记、团委老师、各食堂经理、广信集团后勤负责人任、学生会主席、副主席等作评委，邀请各院代表做现场观众。

十一、评分标准

1．菜品分值

每道菜式的基本分数（色、香、味、意）为100分。

同时，附加特色分20分（包括形、养各十分）。

评分老师从不同的角度点评，以“色、香、味、意、形、养”六个方面进行评分。

（1）色（20分）：

色彩鲜艳，搭配得当。

（2）香（20分）：

香气怡人，能激发人的食欲。

（3）味（30分）：

口感好，味道有特点。

（4）意（30分）：

有创意，解释得当，菜名有一定的意境，与菜肴相宜。

（5）形（10分）：

造型优美，搭配得当，有创意。

（6）养（10分）：

营养成分合理，有益于健康。

2．其他分值

（1）制作菜品时，规定菜和自选菜不得超过25分钟，创意菜时间不得超过30分钟，每超时一分钟扣2分。

（2）材料要充分利用，如有浪费现象，酌情扣分。

十二、活动流程

一、前期准备：

1.宣传:

（1）根据该项活动的主旨，设计出以形绘意，别出新颖的海报，贴在人群密集且显眼的地方，向全校师生大力宣传这次厨艺大赛。

（2）让各院生活部召集各班劳委开会，通知此次活动的一些细则及具体事宜。

并做一期宣传板。

（3）在校园网上宣传此次厨艺大赛。

（4）在学院公示栏内贴通知或海报。

（5）在校广播台上播放通知。

（6）提前一周由校生活部出宣传板在文化长廊宣传。

活动开始之前尽可能地做好所有宣传工作，活动介绍要说的吸引人一些，让所有人都知道我们生活部在做这样一个活动，并在各个食堂贴上宣传海报。

每个学院都联系起来，一起参与宣传工作。

2.场地布局：

比赛中心、亲友团互动场地、评委及嘉宾席。

3.负责人员的合理分配（生活部全体及其它部门）。

4.主持人挑选（待定）

5.与食堂进行协商，促进合作，由食堂提供部分厨具、部分材料和一定的经费。

6.请记者团或校报记者对活动的整个过程进行报道。

7.与女生部进行协调，派出参加厨艺大赛的礼仪。

8.跟外联部联系，看能不能给本次活动拉一些赞助。

二、决赛安排：

1．相关工作人员提前一个小时到比赛地点布置会场（评委席、观众席、食堂的表演场地、桌椅、音响设备等），摆放厨具，准备材料，确保比赛的正常进行。

2.比赛选手提前十五分钟到场，做好比赛前的准备（包括服装、编号、以及统计比赛人员及学院，队名及队长）。

3.评审团提前十分钟进场检查比赛选手资料及菜品介绍。

4．观众、参赛选手、嘉宾、评委相继入座。

5.主持人介绍评委、嘉宾及参赛选手，并由评委老师致词。

6.由各个参赛队派代表发表简短发言。

7.由嘉宾宣读比赛规则、评分标准及奖项设置。

8.主持人宣布第五届厨艺大赛决赛正式开始。

9.比赛正式开始，进行第一轮（7进4）比赛：

第一节比赛：

规定菜评比。

菜品制作完毕后，首先对菜进行编号，在由参赛选手进行菜品介绍，并回答评审团和观众所提出的问题。

然后由评委品尝，统一打分，由记录组人员记录各个参赛选手的详细得分情况，并当场公示。

第二节比赛：

自选菜评比。

步骤与第一节一样。

两节比赛完毕后，由计分组统计分数（即第一节与第二节的得分之和），再由主持人公布每个队的得分，前四名进半决赛。

同时在比赛过程中与现场观众进行烹饪、饮食知识竞答活动，回答正确者获赠小礼品。

各食堂也可以在此期间进行厨艺展示，与同学们进行交流及互动，培养感情。

10．进行第二轮（4进2）比赛。

在比赛过程中，主持人与现场观众进行互动游戏，活跃现场。

11．菜品制作完毕后由评委品尝，统一打分并给予点评，由记录组人员记录各个参赛选手的详细得分情况，进行统计，并当场公示排名，前两名会师总决赛。

12．请食堂代表或总务处老师进行厨艺表演互动。

13.总决赛：

创意赛PK.在比赛期间由记者团对淘汰团队进行采访，安慰，彰显温馨的一面。

14．比赛结束后，再由各个评委集中探讨挑选出金牌厨师、银牌厨师、铜牌厨师、最佳创意奖、优秀奖、最佳人气奖。

15.由主持人宣布比赛结果，颁发证书和奖品。

16.由生活部部长王兰致辞（谈谈自己的感受及美好祝愿）并宣告第五届厨艺大赛完美落下帷幕。

17.评委、嘉宾及观众按顺序退场，清理现场。

十三、奖项设置

1.金牌厨师一等奖

2.银牌厨师二等奖.

3.铜牌厨师三等奖

4.最佳创意奖

5.优秀奖

6.最佳人气奖（由全体观众票选产生）

十四、经费预算

1、前期宣传用品：

海报制作及卡纸30×

3=90元

马克笔10×

3=30元

透明胶带、双面胶10×

2+5×

2=30元

总计：

150元

2、文化长廊的宣传用品：

气球、彩带、报名及宣传材料150元。

横幅两条100元。

（①“美食荟萃，你hold住呢？

”。

②“预祝成功素质展示节之第五届校园厨艺大赛圆满成功”）

250元

3、活动前期各队培训及初赛：

7*90=630

（食堂提供场地、器具、服饰、部分材料、工作人员）

630元

4、活动决赛期间用品

①气球一袋（前期可能还有剩余）15元

②彩带2卷15元

③绳子（系气球、横幅）10元

④亮分牌10个10×

2=20元

⑤评委打分马克笔10支10×

⑥标签纸一打10元

⑦评委、嘉宾、工作人员茶、水60元

160元

5、奖品（待定）、证书、互动礼品、应急药品

1个一等奖

1个二等奖

2个三等奖

应急药品（烫伤膏、创口贴、棉棒）

300元

6、后期成果集制作用品（材料打印、照片冲洗费等），约100元。

所有总计：

1590元

十五、活动注意事项

1.选手编号要合理。

2.比赛时卫生一定要保持好。

3.选手洗菜切菜等工作一定要提前完成。

4.菜品原料不宜太贵。

5.原料和配料应杜绝浪费。

6.保持好会场纪律，以防作弊。

十六、后勤人员

1.摄像组：

负责全程拍照，并做成图集。

2.计分组：

记录每组比赛分数，要确保无误，减轻评委负担。

3.秩序维护组:

现场纪律、观众的组织及安排（观众只能在规定区域看比赛，以免打扰参赛人员的发挥）。

十七、活动安全事项：

由于本次活动将用到煤气、刀、火等有危险性的物品，要保障活动安全举行。

１．赛前向参赛队员强调要注意安全

２．准备烫伤膏、创口贴、棉棒等必要的药品，以防意外发生。

3．维持好现场秩序。

十四、后期安排

1．将比赛结果通过校报、宣传板和网站（团委网站、中南在线）进行公布。

２．对本活动进行总结。

3、开展厨艺大赛成果展。

校学生会

生活部

2012年02月20日