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不论身在什么样的位置上，管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。
作为修炼自身专业知识的一种积累，不仅是对下属员工的负责，也是对企业的负责。
往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身，这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。
这是和管理者的敬业专业分不开的。
探讨三：
总结工作中的得与失
每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势，古语讲“逆水行舟，不进则退。
”即是提醒我们每天都要有所进步。
想要有所进步，就要有所总结。
这样才能够跟上行业发展的步伐。
在酒店业有一条大家都熟知的公式：
100-1=0.此公式体现的就是当客人在酒店消费的过程中有任何一个环节不满意的时候，那么此次客人的接待是失败。
前期的所有工作会因为这样一个环节的失误全部归零。
后来有人对此提出了疑问：
客人的不满意会产生连锁反应，同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友，那么客人的不满将会延续扩大，由此得出一个新的公式：
100-1≤0。
管理者由此应该重视，每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。
只有不断总结进步，才能让你做的更好，让你的团队工作得更有效率，才能为酒店提高效益。
探讨四：
注重对下属的培养
判断一个酒店管理者是不是优秀，不仅仅看个人的能力有多强，同时也要看你的团队创造力有多大。
所以在保障工作顺利完成的情况下，培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。
在很多大公司里面，培训的课程一成不变，总是在复制，效果可想而知。
作为管理者，要善
于发现下属的特长，帮助下属去发展特长。
曾经听到过这样的抱怨：
我在这样的一个职位上做的时间不短了，为什么还没有得到提升？
是不是老板对我有意见或者是……凡此种种都在脑里转了一遍。
但是回头来反思一下自己，作为处在该位置上的管理者，你对下属是不是进行了相应的培养。
若是很多事都要你亲自盯着下属去完成，亲自布置，那么下属的发展空间在哪里？
下属的锻炼机会又在哪里？
再者，领导想要提拔你的时候，得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。
若是你的下属都没有能力接替你的，领导自然不放心你离开这个位置了。
所以在对下属的培养中，笔者认为有一定的益处：
1.提高下属的工作能力，能够妥善处理遇到的问题。
2.完善人才梯队，利于个人职场发展。
总的来说，管理者注重对下属的培养不管是对企业还是个人都是一种负责的表现。
探讨五：
学习使人进步
管理酒店是一门学问，其中的经营更甚。
不同的职位上有侧重点不同的学问，领班、主管要更多的要在管理中下功夫；
部门经理则不仅要考虑管理同时还需要考虑经营。
管理者职务越高，所承担的责任就越大。
要不断的去学习，多听，多看，多总结。
通常有些管理者会有这样的想法：
反正我现在级别不够，等我当上了，再来学习也不晚。
这样的心态是不正确的，你的职位可以不到，但是你的学习力不能降低，没有人规定知识一定要与职位相匹配。
所以机会来临的时候，你需要做的只是将理论转为实践就可以了。
不学习就没有创新，酒店的管理经营离不开创新。
怎样创新？
创新不是躲在房间里苦思冥想就能出来的，它需要深入一线，结合现状，多接触新鲜事物、活学活用才能得来。
李奇斌老师在思考为什么一直以来都提倡酒店管理者要不断学习，在学习中进步。
学无止境在任何行业都是一样的，做好酒店管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力，在工作过程中丰富自己的阅历，才能够成为合格的职业经理人。
菜肴装盘技巧
菜肴的装盘技巧其实很重要，那么要注意一些什么问题呢！
以下是李奇斌老师整理的一套方案！
盛装的基本要求和餐具与菜品的配合
一、装盘的基本要求
二、盛器与菜肴的配合原则
（一）盛器种类
（二）盛具与菜肴的配合原则
（三）盛装与菜品的温度
装盘的方法
一、热菜装盘的方法
二、冷菜装盘的方法
（一）装盘的分类
（二）冷菜装盘的要求
（三）冷菜装盘方法
（四）花式冷盘
装盘是将已烹调妥当的菜肴排在器皿中，这是所有烹调过程中的最后一个步骤，装盘后即可上桌食用。
装盘技术乍看起来似很简单，家庭之中似乎也不十分讲究，但事实上使菜肴的形状、色调美观且合乎卫生却是勾起就餐者食欲的重要因素，因此，虽是家庭宴，装盘技术亦不宜草率。
装盘有下列几个要求：
（1）注意清洁，考虑卫生：
菜（:
餐厅公益广告语）肴因烹调而杀菌消毒。
如果在装盘时不重视清洁和卫生，让尘埃或细菌附着，则失去了烹调意义。
因此要做到：
①菜肴必须装在消毒过的器皿中。
②不可直接手触做好的菜肴。
③装盘时，不可用勺子敲锅子，锅底不可接近盘子。
否则，锅底的烟
灰或油垢容易落到盘中。
因此，装盘时，锅子与盘子要保持一定的距离，不可过于接近。
④菜肴装盘时，尽可能避免让卤汁的糟粕或汤汁滴落在盘子的周围。
更不可用未消毒的抹布擦拭盘子的周围，消毒过的器皿要避免再次污染。
（2）菜肴要装满盘子，且要使主原料醒目：
装盘时，应该使盘中的菜肴丰满而有美感，不可任意草率从事。
要避免某处高而某处低或某处多而某处少的情形。
使主原料醒目也很重要。
菜肴中如果有主原料和副原料，则装盘时，应该使主原料显眼，让副原料衬托主原料。
尽管是单一原料的菜肴，也应该注意使原料显眼，尽量给就餐者以赏心悦目之感。
（3）注意菜肴色、形的美观：
装盘时，应该运用装盘的技术，尽量使菜肴色形美观，讲究艺术美。
（4）菜肴分开装盘时，各盘必须平均：
如果一锅菜要分成数盘时，要先预测每盘的分量，使各盘分量大体相同，并使各盘的主原料和副原料的分量大约相同。
如此，则不会影响菜肴的品质。
餐饮职业经理人的必备
这是一篇酒店和餐饮企业职业经理人的能力分析，你拥有了就成功了！
建议大家可以仔细的去品味这其中的奥妙！
在未来竞争激烈的社会里，对职业经理人的素质要求愈来愈高。
未来的职业经理人既不是单纯的技术专家，也不只是精通领导艺术的专家。
他们不仅要胜任旧有成效的管理工作，还要有力地领导自己的团队在同心协力完成既定目标的同时，时刻准备迎接新的挑战。
未来职业经理人应具备的十种关键素质是：
1.战地指挥家。
越来越多的实践表明：
企业需要的是能控制局面的领军人物——能够像装甲坦克一般用低沉的语调镇住整个会议室、不论有多大困难和障碍都能达到目的的人。
做生意就像是打仗，而作为职业经理，最好是战地指挥家。
2.胸怀坦荡。
不斤斤计较个人得失，能谅人之短，补人之过。
善于倾听不同的意见，集思广益。
善用一种对员工包容和关怀的管理方式。
对集体取得的业绩看得比个人的荣誉和地位更重要。
3.团队组建、信念的传播能力。
未来的企业更需要团队组建者和信念的传播者——即能够与雇员建立良好关系，向员工灌输企业忠诚理念的人。
4.感染力和凝聚力。
能用言传身教或已有的业绩，在
领导层和员工中不断增加感染力、凝聚力的人。
这种人在组织决策中，把信任不是建立在地位所带来的权威之上，而是靠自身的感染力来影响大家，坚定人们的信念。
5.“做大梦”的能力。
能够对领导班子成员提出的众多议题，提出自己新颖的思想、建设性的意见或建议，把握好前进的方向，不断培养自己带领大家超越现实、想得更远。
6.同情心。
在组织工作中，不能只靠行政命令去强制人们的意志，而要努力去了解别人，并学会尊重别人的感情。
选择人们普遍接受和认可的方式，让一颗博大的仁爱之心赢得众人的支持。
篇二：
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到饭店去吃饭，店家除了要摆上碗碟杯盏筷子牙签，也要给客人准备餐巾纸。
餐巾纸极平常，一个薄膜封套，里面装进几张纸，就是它的全部。
一般情况下，条件稍好一点的饭店或者宾馆，他们所用的餐巾纸的薄膜封套上，都会印上自己的店名、店址、订座电话，有些饭店甚至在封套上印上了简易地图，标明自己的位置，方便食客寻找。
精致的餐巾纸，图文并茂，胜于艺术品，极有文化品味，其中的广告词，更是体现了饭店的经营理念，值得一读。
手边有几家饭店的餐巾纸，一一品鉴，饶有兴味：
一、位于高安市区安居南院的“咱家好口福”有两条广告词，其一：
待人以真情，视客如至亲！
其二：
会吃是福，健康是真！
前者体现他们的服务态度，后者表现他们的良好祝愿，一前一后，相得益彰。
二、位于高安市村前镇华林路口的“百姓食府”，也有两条广告词，其一：
进店像家里一样，实惠像食堂一样。
创造健康的美味佳肴，引导集镇饮食新概念。
三、位于福州市仓山区首山路66号的“真味园湘菜馆”的广告词只有五个字：
圆您美食梦！
四、位于高安市工业城的“一品香川菜馆”的广告词有四句：
香味之精华，鲜美之灵魂，正宗之本色，极品之典范——我看有点夸张了，钓鱼台国宾馆也不敢夸这样的海口啊！
五、位于高安四中对面的“滨江酒店”的广告词是：
以真诚迎八方宾客，以美味待四海朋友。
六、位于高安市桥北路的“宜丰狮子楼大碗菜”的广告词是：
原汁原味的口味，扎扎实实的份量，实实在在的价格。
?
也有例外的，比如，执高安餐饮业之牛耳的瑞雪大酒店，他们的餐巾纸封套上就没有任何煸情的广告，他们的实力摆在那里，无需广告，也是顾客盈门。
篇三：
如何拟公益广告词
教学目标
1.了解公益广告的基本特点及拟写技巧，学习拟写公益广告词；
2.形成生活即语文的大语文观，培养追求创意的创新思维；
3.体会公益广告词的人文意义，提高文明道德修养。
教学过程：
一、导入：
随着经济的发展，广告走进了我们生活的角角落落，小到街头巷尾的狗皮膏药小广告，大到对一个国家一个民族的宣传。
在商业广告狂轰滥炸、令人眼花缭乱的今天，公益广告犹如一阵清风，迅速为大众
接受，并且获得政府支持。
因为它不是推销商品，而是“推销”真善美，容易走进人们的内心。
近两年，公益广告也走进了高考试卷中。
那么什么是公益广告呢？
二、什么是公益广告？
“公益”就是“益公”，就是为社会为大众谋福利。
“广告”就是“广而告之”。
公益广告以广告的形式，传播并推销社会正义和伦理道德；
向大众灌输并培养公共意识与人文精神。
我们来看一下它的定义：
1、定义:
不是以收费性的商业宣传来创造经济效益，而是“免费推销”某种意识和主张，向公众输送某
种文明道德观念，以提高他们的文明程度，获取良好的社会效益的广告。
2、目的:
传播社会文明，弘扬道德风尚。
3、意义:
一个城市、一个地区、一个国家公益广告的水平，是这一城市、地区、国家民众文化道德水
准和社会风气的重要标志。
从它的定义可知，它不是推销商品，而是表现一种美好的道德情操，一种愿望或一种情怀，公益广
告的功能，简而言之，就是塑造人类的心灵。
三、欣赏公益广告，了解公益广告的基本特点
（一）好了，广告时间到――［欣赏广告］：
1、廉结常挂心头，自律切莫放松
2、天地“粮心”，珍惜莫蚀。
请爱惜我们的粮食，杜绝浪费行为。
3、这并不是胜利！
4、这也许是你最后一次看见它们的眼睛了。
5、妈妈洗脚。
（二）引导学生品味其独特的创意
1、看了这几则广告之后你有什么感受？
（学生可以各抒己见）
2、通过欣赏与讨论，共同归纳公益广告的一些基本特点：
（1）以道理倡导人。
公益广告推销的是观念，是社会文明、是道德观念、是审美情趣，也可以是人格理想、价值观念、政治信念、爱国主义、民族气节等等。
这些都是构成一个民族人文精神系统的重要因素。
所以，要求广告词思想健康、品位高雅，以正面宣传为主，提醒规劝为辅的方式，与公众进行平等的
交流，而不能高高在上，颐指气使。
（2）以情感打动人。
“攻城为下，攻心为上”。
公益广告追求的是心灵与心灵的碰撞，往往起着“润物细无声”的作用，它的魅力在于耳濡目染，潜移默化，好的公益广告能与受众的心灵“一拍即合”。
美国著名的广告人罗宾斯基所说，“我坚信一流的情感才能组成一流的广告，所以我们每次都刻意在广告作品中注入强烈的情感，让消费者忘不了，丢不开”。
的确，“感人心者，莫先乎情”，如果情感表现得恰到好处，往往能直抵人心，产生让人无法抗拒的力量，从而引起共鸣，激发出公众的高级情感，如崇高的正义感、爱国主义情感、集体主义情感、团结向上的情感、创造的情感等等。
以润物细无声的方式销售自己的理念，使宣传之“理”与关切之“情”融为一体，做到理中含情、情中寓理、合情合理，则会更具魅力。
如爱惜水资源的广告词：
“如果我们再不珍惜水资源，世界上最后一滴水将是我们自己的眼泪”。
保护环境的广告词：
“不要让我们的家园在宇宙中消失，人类只有一个地球，保护环境，就在今天”，包含着对整个人类社会的深情，
情理结合，发人深思。
（3）以创意吸引人。
创意是一个广告成败的关键。
广告切忌复制、雷同。
一个广告的灵魂就在于其创意。
一个伟大的创意能够改变大众文化，甚至改变世界。
它能让消费者对一晃而过的广告过目不忘，甚至一见钟情。
而一个不能引起人注意的广告是毫无意义的。
公益广告的品位来自思想性和艺术性的统一，在艺术的濡染中让受众自己去思考、去体会，所以创意就显得尤为重要。
美国广告学教授，詹姆斯·
扬说“创
意不仅是靠灵感而发生的，纵使有了灵感，也是由于思考而获得的结果。
”
（三）同学交流课前收集的公益广告
从校园到公园，从厕所到餐厅，公益广告，几乎无处不在。
那么你最喜欢的公益广告有哪些？
说说
你为什么记住及喜欢它的理由？
四、链接高考，方法指导
公益广告融语言、文学、音乐、美术、舞蹈等艺术于一体，是多种艺术的结晶。
尽管如此，它的灵魂和支柱还是语言，事实上，文字常常有让人不可思议的力量，好的语言自己会说话。
广告曾被称为“纸上的推销术”，它“是以最简单的语言表达最复杂的意义的一种语言艺术”，语言对于公益广告而言，是龙的眼睛。
因此，对于大部分学生来说，就是要掌握好这种画龙点睛的语言运用能力。
拟写公益广告词体现了“简明、连贯、得体”的考点要求，切合“正确使用常见的修辞手法”的要求，同时它还凸现了语文“生活化、实用
化、人文化”的特征。
那么，如何才能写出创意独特、有情有理的好广告语呢？
我们首先来看20XX年高考语文全国卷的两
道语言表达题：
1、请拟一条以“说普通话”为内容的公益广告词。
要求主题鲜明，态度真诚，构思新颖，语言简明。
（在
10--20个字之间）（4分）（安徽等省）
2、请拟一条以“公民义务献血”为内容的公益广告词。
要求主题鲜明，感情真挚，构思新颖，语言简
明。
（在10~20个字之间）（4分）（甘肃等省）
党和政府对普通话工作极为重视，经国务院批准，自1998年起每年9月份第三周为“全国推普宣传周”。
全国语言文字工作会议强调把普通话作为“四用语”，即教学语言、工作语言、宣传语言、交际语言；
公民义务献血是热心公益事业，向社会奉献爱心的表现。
这两题以特有的方式关注社会生活，具有针对性、
教育性和导向性，使语文教学更贴近生活，贴近社会。
我们常说“语言学习的外延与生活的外延相等”，于留心处皆语文！
只要我们的同学稍微留意，这
方面的公益广告词随处可见。
（一）方法之一：
运用修辞
修辞是语言的花朵，运用修辞可以把词句修饰得优美些、生动些，感人些。
以生动形象的文字，准
确表达意图，力求简洁鲜明，言有尽而意无穷。
1、对偶：
可以运用对偶修辞，把广告词拟制成短小精悍的“对子”，使之富有节奏韵律，琅琅上口，
和谐悦耳，给人以美感，也便于记忆、传诵。
说一口流利的普通话，做一个文明的中国人。
（梅刚）
做一个标准的文明人，说一口流利的普通话。
（任金龙）
说标标准准的普通话，做堂堂正正的中国人。
（冯海）
说出普通话的精妙，展现华夏人的风采。
（陶华辰）
义务献血崇高，积极参加光荣。
（黄侃）
义务献血光荣，救人水火伟大。
（张晓明）
像这些类型的广告语言，音节上比较整齐匀称，讲究合仄押韵，声音铿锵悦耳，给人以美感，深得
公众的喜爱。
押韵也是我国古代诗歌的一大特点，这个内容大家比较熟悉，所以理解起来并不会很困难。
2、排比：
说普通话，走致富路，圆强国梦
尽公民义务，献一次鲜血，救一条生命。
（沈佳）（尽一回义务）
3、比喻：
形象生动，深入浅出，容易为大众所接受。
献出你的鲜血，搭起爱的桥梁。
（何振华）
血，生命的源泉，友谊的桥梁。
枯草清水浇，滴血润新生。
4、对比：
通过鲜明的对比，给人深刻的印象和启示。
也许你的一次无偿献血，会给别人带来无限希望。
（黄超）
你今天的一滴血，可能会带给陌生人一辈子的幸福。
（史燕洪）
您的一滴血，能挽救一个生命。
（钱扬）
好人献上一滴血，病者除却万分忧。
5、设问：
运用设问，以激起人们的思考，增强感染力。
如“为何血浓于水？
因有爱在其中”
“你想为社会做点贡献吗？
你愿为他人献点爱心吗？
请参加无偿献血！
构思新颖，提问巧妙，发人深省。
6、双关
就是利用双关赋予词句几层不同的意思，从而收到耐人寻味之效。
利用双关语作为公益广告词，能
增加表现的层次性和丰富性，词浅意深，回味无穷。
如
（1）说好普通话，“知音”遍华夏”。
（2）“痰纸”一挥间，风度逝矣。
（3）越抽越短……
（4）我是生命，请足下留情。
例
（2）是华东师范大学校园里的一则公益广告。
“痰纸”与“弹指”谐音相关，“痰纸”指具体的废纸、垃圾等，“弹指”泛指细小的动作行为，一语双关，既提醒人们不要乱扔垃圾，又提醒人们不要忽视小节，用语委婉而含蓄。
例（3）是20XX年5月16日《扬子晚报》刊登的一则提倡戒烟的公益广告的说明文字。
该广告采用图文搭配的形式，图形是一支香烟，上标“短寿牌”三字，烟身分三段，分别代表30岁到100岁的年龄，图案下有四个醒目的大字：
“越抽越短”。
图案浅显易
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