宝宝营养粥Word文档格式.docx
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炒成糊状;
然后加水,煮沸,煮粘稠;
3)接着放牛肉丁,青豆,炖二分钟;
最后放味精、鸡精出锅,放些淀粉使汤变稠,加入香菜即可食用。
给宝宝的早餐,既要营养、美味、易消化,又要考虑到谷物、乳制品、蛋类、肉类、蔬菜、水果六类食物的平衡。
营养早餐一:
虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤
原料:
虾仁20g,鸡蛋1个,菠菜25g,豆腐50g,猪瘦肉馅5g,蒜苗、淀粉、姜、葱适量。
a、虾仁蛋饺:
1、前夜将虾仁焯熟,控干后剁碎,加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀,煨好。
2、清晨,1个鸡蛋打入适量干淀粉中,加清水调成糊状。
3、平底锅中加植物油,将鸡蛋糊一大匙倒入锅中,文火摊成小蛋饼。
4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油,分别包入摊好的蛋饼中,入蒸锅蒸8分钟即可。
b、菠菜豆腐汤:
1、豆腐洗净切丁,放入沸水中。
2、1分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝麻油即可。
注:
豆腐在我国已经有两千多年的历史了,每100克豆腐中含蛋白质15、1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7、2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。
而且宝宝容易消化,是宝宝佐餐的佳选。
营养早餐二:
鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋
鸡胸脯碎肉50g,粳米15g,绿叶青菜15g,鹌鹑蛋2个
a、鸡肉青菜粥:
1、粳米煮粥备用。
2、鸡胸脯肉剁成肉泥,锅中加少量植物油,油开后,放入鸡肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮开。
3、出锅前加少量精盐等,最后撒入青菜末盛出。
营养早餐三:
西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
西红柿50g,牛肉馅50g,淀粉适量,香菜叶若干;
面粉100g,白菜25g,胡萝卜15g,精选猪瘦肉馅15g,葱姜适量。
a、西红柿牛肉羹:
1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。
3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。
b、菜肉卷:
1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。
2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
3、白菜在开水中焯一下,切末,胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
4、发酵好的面团,擀成面饼,抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟,即可。
营养早餐四:
牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包
鲜牛奶250g,生鸡蛋1个,鲤鱼肉150g,白砂糖8g,淀粉若干。
a、牛奶蛋花:
1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。
2、滚开后,将鸡蛋打入其中,加白砂糖,出锅即可。
b、溜鱼肉泥丸:
1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮,剁成肉泥,点少许醋去腥味,加精盐、味精煨好。
2、清晨烧好一锅水,在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀,用汤匙舀成丸子,放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。
3、油锅中,葱姜丝爆锅,水淀粉溶化少量精盐,放入锅中爆汁,最后将控过水的鱼丸倒进锅中,挂浆即可。
营养早餐五:
鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁
鲜牛奶50g,面粉200g,生鸡蛋1个,生猪肝100g,笋丝30g,淀粉若干。
a、鲜奶蛋饼:
1、将鸡蛋磕入淀粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。
2、预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。
b、滑溜肝丝:
1、生猪肝切丝,在开水中焯一下。
2、葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味,水淀粉中加精盐调匀,放入笋丝翻炒,再将控干水的肝丝放入,出锅前加少量蒜片即可。
肝泥粥
把猪肝用热水焯过一遍,然后剁成泥状,将蛋清去掉,余下的蛋黄拌入糊好的肝泥里,洒上少数糖和精盐搅拌均匀。
然后放入烧至七成热的香油里炒拌,火力要用纹火,边炒边放入少数水搅拌,不能让肝泥结成块状,有香味溢出后,浇入少数酱油,然后将事先熬好的粥放入炒熟的肝泥中煮沸,又香滑又爽口的粥就大功告成了。
猪肝因为用沸水焯过,所以就没有了腥味,而蛋黄和着肝泥拌入粥中。
胡萝卜食谱
◇什锦煨饭:
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。
以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
◇胡萝卜肉末氽丸子:
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
◇胡萝卜馅饺子或包子:
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
◇胡萝卜土豆泥小饼:
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩
粥的花样就很多啦。
。
南瓜粥,八宝粥,菜粥,银耳粥,红豆粥什么。
还有面条、馒头、花卷、小笼包、豆腐花什么,都可以啊
2周岁宝贝营养午餐
2周岁宝贝营养晚餐
营养粥的做法:
这里介绍一些给幼儿烹饪的菜谱:
◆奶汁胡萝卜:
把胡萝卜切成小块放入锅中,用肉汤煮20—30分钟,煮时加一点花生油、适量的盐和糖。
另一锅里放两匙花生油,加两匙面粉略炒,冲入1杯半牛奶搅拌调匀,少放一点盐,煮10—15分钟,然后倒入前面的锅中,搅均即可。
◆胡萝卜泥:
胡萝卜蒸软擦成泥,然后加入浓奶汁(做法见上),加适量盐、糖,在火上蒸沸。
煮好后搅拌均匀,对喜欢黄油口味的孩子,可拌入少许黄油,趁热吃口味很好。
◆炸胡萝卜丸子:
生胡萝卜擦碎,加热牛奶和少许奶油、糖,在小火上焖软,然后加些面粉调成稀糊,不断搅拌,煮至浓稠,晾凉片刻,加入两个生鸡蛋、少许盐,拌匀后趁热捏成丸子,蘸上面包屑,放入油锅中炸熟。
以下推荐的粥都是制作简单、营养美味的基本款,妈妈可以根据宝宝年龄和口味自行变化。
比如说,进入辅食添加阶段的宝宝需要将粥熬得特别烂些,添加的其他成分也要尽量做成泥状,口味尽量清淡甚至不加任何调味品。
而稍微大些的宝宝,添加在粥内的其他成分可以是片状或丁状的。
牛奶粥
大米50克,水4杯,奶粉3调羹。
做法:
将大米淘洗干净,用水泡1小时,放入锅中熬成粥。
为宝宝盛出一碗粥,加入3调羹奶粉,搅拌均匀即可。
蛋黄粥
鸡蛋1个,大米50克,水4杯。
将大米淘洗干净,用水泡1小时,放入锅中慢熬成粥。
将鸡蛋煮熟,取鸡蛋黄研成粉末,加入粥中混合均匀即可。
煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。
青菜肉糜粥
大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,高汤4杯。
米洗净,用水泡1~2小时,放入锅内,加高汤,熬煮半小时左右。
将青菜洗干净,放入开水锅内煮软,切碎备用。
再将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,入锅中,水开煮10分钟,取出切成肉糜。
然后,将肉糜和青菜加入煮好的粥中。
腊八粥
花生10克,黄豆10克,薏米仁50克,红豆10克,糯米10克,红枣10克,莲子10克,桂圆肉10克,糖适量,水10杯。
花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右,然后加水10杯,将之煮至软熟。
再加入糯米和红枣,继续煮25分钟。
最后加入桂圆肉,煮20分钟。
入糖煮开即可。
海鲜粥
大米50克,鲜虾仁20克,芹菜末少许,高汤4杯。
做法:
米加入高汤,小火慢熬成粥状。
将虾仁蒸熟,切成小粒,放入粥内,加入少许盐,熬5分钟。
芹菜末加入粥内即可。
猪肝泥粥
猪肝一个,大米50克,高汤4杯。
取猪肝少许切片,加少许盐和料酒炒熟,去腥调味,然后放入搅拌机中打成泥状,拌入粥中,继续煮5分钟即可。
鱼粥
大米150克,鲈鱼(或其它多肉少刺的鱼)一条,高汤4杯。
鱼整条蒸熟去骨,挑出适量鱼肉切碎,拌入粥中,加入少许盐,熬5分钟即可。
香韭蛋粥
韭菜10克,大米50克,高汤4杯。
米加入高汤,小火慢熬,待米粥至九成熟,将韭菜切成小段,将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎,然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中,继续煮至烂熟即可。
奶酪粥
洋葱10克,大米50克,水4杯,奶酪5克。
先将洋葱切丁炒至透明。
然后,在锅内倒入水,煮开后将米饭和洋葱一起放进去,煮成粥状。
再将奶酪切丁,加入粥内继续煮,待奶酪融化后即可。
鸡肝胡萝卜粥
鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,盐少许。
饭加入高汤,小火慢熬成粥状。
鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加入粥内,加盐少许,煮熟即可。
婴幼儿食谱汇总:
(一)各种糕类食谱
01鸡蛋蒸糕
鸡蛋--1个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,洋葱--1/5个,盐--若干
制法
(1)将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下,然后切碎。
(2)将鸡蛋捣好之后加冻开水,加蔬菜上锅蒸制。
02鱼肉蒸糕
鱼肉--1/2块,洋葱--1/6个,鸡蛋--1个,盐--若干
制法
(1)将鱼肉切成适当大小,加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。
(2)把拌好的材料捏成有趣的动物形状,放在锅里蒸十分钟。
03线鱼炒饭
米饭--1/4碗,线鱼(罐头)--1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干,黄油--若干
制法
(1)将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
(2)在锅里涂好黄油,放入
(1)和线鱼炒制。
(3)蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
(4)关火焖2-3分钟。
04馄饨
猪肉--20克,干香菇--1个,馄饨皮--2片,肉汤--2杯,韭菜、酱油--若干
制法
(1)将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌起做馅。
(2)用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。
(3)煮熟之后取出,冷却并切成小块。
05汤面
熟面条--1/2小碗,黄瓜--1/8个,酱油--若干
制法
(1)将黄瓜切成细丝。
(2)清汤煮沸后放少量盐调味。
(3)将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上
(2)。
06酱茄子
茄子--1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
制法
(1)将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
(2)在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。
(二)各种粥类食谱
07蔬菜牛肉粥
牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜
洋葱--1/5个,盐--若干
制法
(1)准备牛肉精肉并磨碎。
(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
08豆腐粥
米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
制法
(1)将豆腐切成小块。
(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。
09鸡蛋粥
鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
制法
(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
10蔬菜鱼肉粥
鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗
制法
(1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4)煮至粘稠时放入酱油调味。
1岁以后宝宝食谱
鸽蛋益智汤
材料:
枸杞子50克,龙眼肉100克,葱末5克,姜片5克,鸽蛋20个调味料:
盐、胡椒粉少许,香菜末、清汤适量做法:
1.将枸杞子、龙眼肉用温水洗净,枸杞子去核,切成细末。
2.鸽蛋用小锅加清水煮熟,剥去壳。
3.将枸杞子、龙眼肉,放入锅中加清汤煮10分钟,加盐、胡椒粉、葱、姜。
4.将去壳的鸽蛋加入汤内,烧沸,出锅,撒上香菜末即成。
具有增智补脑的功效,含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
蛋花麦片粥
麦片30克,鸡蛋1个做法:
1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。
2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。
3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。
含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。
排骨白菜汤
猪排骨100克,白菜叶150克调味料:
味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许做法:
1.排骨洗净,斩成段,倒入沸水中焯一下,捞出。
2.白菜叶洗净,切成丝;
葱、姜洗净,切成末。
3.炒锅上火,倒入清水、醋后,放入排骨,大火煮沸后改小火,炖烂。
4.捞出排骨,剔除骨头后,把肉切碎。
5.将肉再倒入锅中,加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精,煮沸即成。
含有钙、铁、锌、硒、维生素、脂肪等营养物质,有利于宝宝智力发育,促进宝宝视力增长,为宝宝生长发育提供能量。
花生酱蛋挞
牛奶1杯半,花生酱1/3杯,鸡蛋2个,白糖1匙,植物油适量做法:
1.将牛奶与花生酱混合,搅拌均匀;
将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。
2.在牛奶、花生酱中,加入白糖、鸡蛋液,搅拌均匀。
3.将小蒸杯内层涂一层油,倒入牛奶蛋液花生酱。
4.将小蒸杯放入锅中,蒸15分钟左右,用叉子插入,取出时叉子是干净的即成。
含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质,促进宝宝智力发育,有利于预防贫血。
雪菜豆腐
瘦猪肉25克,雪里蕻25克,豆腐150克,植物油8克,盐2克,葱、姜少许做法:
1.瘦猪肉洗净,在热水中烫一下,去掉血水,剁成肉泥。
2.雪里蕻洗净,切碎;
葱、姜切成碎末;
豆腐切成小块,用油略煎后取出。
3.炒锅放油,待油热后,放入肉泥、葱、姜煸炒。
4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐,一起炖烂即成。
含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质,能促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、癞皮病等。
肉炒茄丝
茄子200克,瘦猪肉50克,植物油15克调味料:
酱油、葱、姜、盐、蒜、味精各少许做法:
1.将瘦猪肉洗净,切成丝;
茄子洗净,去皮,切成丝。
2.葱、姜洗净,切成末;
蒜剥皮洗净后,拍碎。
3.将锅置于火上,放油,油热后入葱、姜末煸炒,然后放肉丝煸炒,盛出。
4.再向锅中倒入油,油热后倒入茄子,加入盐,倒入肉丝一起炒。
5.将熟时,加入酱油、蒜、味精,炒匀即成。
含脂肪、碳水化合物、蛋白质、磷、钙、铁、维生素等营养物质,能促进宝宝生长发育,有利于预防贫血、小儿软骨病。
豌豆炒虾仁
豌豆50克,虾仁50克,花生油10克,盐、鸡汤适量做法:
1.将豌豆洗净,备用;
虾仁用温水泡发。
2.炒锅置于火上,放油,烧至四成热,加入豌豆煸炒片刻。
3.再加入虾仁煸炒2分钟左右,倒入鸡汤;
待煨至汤汁浓稠时,放盐即成。
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、碘等营养物质,能促进宝宝生长发育及智力发育,具有明目作用,可有效预防贫血、甲状腺肿大、夜盲症。
蟹肉凉瓜
苦瓜200克,人造蟹肉4根调味料:
花生油少许,蒜、盐、味精、白糖各少许做法:
1.苦瓜洗净,切薄片,放凉水中浸泡半小时;
蟹肉洗净,斜切成片状。
2.炒锅置于火上,放少许油,烧热,加入蒜,煸香。
3.加苦瓜片,煸炒几下后,加入蟹肉片,少许盐、味精,煸炒熟。
4.加入白糖,快速煸炒即成。
含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质,可促进宝宝生长发育。
小黄瓜奶酪三明治
材料新鲜吐司……2片小黄瓜……20克奶酪一片……约15克做法1.吐司面包去皮,对角切成三角形。
2.小黄瓜洗净刨丝再切碎。
3.将小黄瓜与奶酪夹入吐司中即可。
馒头夹肉松(固体)
材料猪肉松……一汤匙馒头……1/3个(约60克)做法1.将白馒头或小餐包中间稍微撕开,放入适量的肉松。
2.可视情况让宝宝自己拿馒头进食,或剥小片馒头夹肉松进食。
补铁食谱
1、红白豆腐 原料:
豆腐200克,熟猪血块200克;
瘦猪肉100克,熟冬笋15克;
酱油10克,食盐3克,白糖10克,白胡椒粉2克,葱段5克;
熟猪油75克,鲜汤、团粉适量。
制作方法:
把豆腐切成1厘米见方的丁,入沸水锅焯水;
洗净猪血块,切成同样大小的方块;
把瘦猪肉切成丝,冬笋切成片。
炒锅用旺火烧热,倒入猪油50克烧至六成热,放葱段炒出香味,放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片,加酱油、白糖、食盐,烧沸后,用团粉勾芡,淋入熟猪油,装盘,撒上白胡椒粉即成。
此食谱中含蛋白质69.7克,脂肪91.1克,热量1167.7千卡,铁25.4毫克。
2、黄瓜炒猪肝 原料:
黄瓜100克,猪肝150克,水发木耳10克;
辅料有植物油250克(实耗75克),酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。
将肝洗净切成1.5毫米厚的片,用适量细团粉、食盐浆匀。
洗净黄瓜,切成象眼片。
择洗干净木耳撕成小块;
炒锅用旺火烧热,倒入植物油,油九成热时,即放入猪肝,用筷子轻轻搅撒,待八成熟时,倒入笊***中,沥净油。
把锅放回旺火上,放入油50克,待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下,即将猪肝倒入锅内,再放适量的酱油、食盐、白糖等,用团粉勾芡,随即将菜翻炒几下,即可出锅装锅。
此食谱中含蛋白质29.7克,脂肪80.3克,热量883.4千卡,铁44.2毫克。
3、白烧菠菜 原料:
菠菜500克,盐、葱、姜、蒜、香油适量,粉芡15克,豆油25克。
将菠菜择洗干净,切成3.3厘米长段,放开水锅内焯透捞出,用凉水泡凉,捞出备用,把葱、姜切成末备用;
把锅放火上,倒入清油,待油热时,放入食盐煸炒几下,待菠菜烧透时,勾入流水芡,淋入香油即成。
此食谱含蛋白质11克,脂肪1.3克,热量332千卡,铁7.6毫克。
4、肝泥蛋羹 原料:
猪肝35克,鸡蛋1个(50克),香油2克,葱姜水、花椒水、细盐适量。
将肝切成片,放入开水锅中焯一遍,捞出,剁成肝泥。
将鸡蛋磕入碗内,调成蛋液,将肝泥,蛋液掺合,加入调料,搅匀,上屉蒸15分钟即可。
此食谱中含蛋白质13.7克,脂肪8.512克,热量136.2千卡,铁9.9毫克。
5、香椿煎豆腐 原料:
新鲜香椿50克,豆腐350克;
辅料花生油60克,酱油、食盐、白糖、团粉等适量。
将豆腐切成长方形大块,把香椿洗净择去老梗,用开水稍烫,即浸入冷水里冷却,捞起来控干,切成末;
炒锅下油50克,烧至八成熟,先把豆腐一起轻轻滑下锅边,边煎边晃动,两面翻身煎黄后,放入酱油、汤和各种调味料烧熟后,把香椿末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅盛盘。
此食谱中含蛋白质18.6克,脂肪18.0克,热量360.9千卡,铁19.4毫克。
6、糖醋芝麻肉丸 原料:
瘦猪肉50克,黑芝麻10克,鸡蛋10克,胡萝卜25克,淀粉5克,白糖15克,植物油7克,醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。
将猪肉剁成肉泥,放入碗内,将胡萝卜蒸熟剁成泥,与肉泥混合,加入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液,湿淀粉搅匀,挤成丸子粘匀洗净,炒熟黑芝麻。
将锅内放入油,烧热,下入肉丸炸熟捞出。
此食谱中含蛋白质27.6克,脂肪25.5克,热量439.1千卡,铁6.7毫克。
补锌食谱1、三豆粥 取绿豆、黑豆和赤豆适量,加少许米洗净后同煮,煮烂后加入甜味或咸味便成。
2、猪胰泥 将猪胰脏洗净切开后,用刀转刮成泥状,再加入少量油,盐,生粉和味精等调味品拌和,蒸熟即可食用。
3、果子糊 将栗子肉研成粉末,用栗子粉适量加水及及糖,或加入少许米粒煮成稀糊状即可。
首先要注意到,一岁小儿的乳牙未出齐,咀嚼能力差,食物要细、软,这样才符合小儿的消化特点。
含铁质丰富的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等、含铁质丰富的植物性食物有豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。
但人体对动物性食物中的铁吸收率比植物性食物高。
以下多铁食谱,不妨经常、轮流地给小儿食用:
肝泥粥:
将猪肝切成片,用开水焯一下,捞出后剁成泥。
将白菜洗净切成细丝。
锅内放点油,下猪肝煸炒,加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味,随后加入适量水烧开,再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。
放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。
肉菜卷:
将面粉与黄豆粉按10:
1的比例掺合,加入面粉及适量水,和成面团发酵。
再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。
发酵好的面团加入碱水揉匀,擀面片,抹入备好的肉菜馅,从一边卷起,码入屉内蒸30分钟即成,吃时切成小段。
四彩珍珠汤:
先将面粉放入盆内,用干净筷子沾水拌入面粉中,边加水边拌匀面粉,使之拌成小疙瘩。
将猪肉剁成肉末。
菠菜用开水焯一下,控去水,切成小段。
热锅入油,下肉末煸炒,放点葱、姜末及酱油,添入适量水烧开。
再把小面疙瘩投入,用勺搅拌均匀,煮片刻,甩入鸡蛋液,放入菠菜、紫菜及适量细盐,稍煮片刻即成。
温拌双泥原料:
茄子100克、土豆100克,熟鸡蛋一个,番茄酱5克,精盐、味精、香菜、香油各少许。
制法:
(1)把茄子、土豆分别洗净,茄子去皮,土豆上屉蒸烂,剥去土豆皮,分别捣成泥茸状,加入精盐、味精拌匀。
(2)将熟鸡蛋剥去皮,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细末,各加少许精盐拌匀。
(3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内,再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,撒上香菜末,浇上香油即成。
点评:
茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等,具有清