工业工程专业综合训练报告资料.docx
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工业工程专业综合训练报告资料
专业综合训练报告
姓名：
*雨之
学号：
1014050610**
班级：
10工业工程1班
组别：
第1组
指导教师：
侯玉梅
专业综合训练任务书
学院：
里仁学院系级教学单位：
工业工程系
学
号
1014050610**
学生
姓名
*雨之
班级
组别
10工业工程1班
训
练
目
标
工业工程专业综合训练将综合运用基础工业工程知识、生产管理、物流管理、质量管理、人力资源管理、信息管理、人机工程学等专业知识，对学生获得的专业知识和专业技能进行一次全面考核和综合检验，使学生进一步获得灵活运用理论知识解决实际问题的能力。
训
练
内
容
1.前期资料整理；
2.利用专业知识提出规划、设计方案；
3.利用专业知识分析存在的问题；
4.提出相应的改进方案和措施，评价其效果；
5.专业综合训练报告撰写。
（参考）
基
本
要
求
1.全面、系统复习专业知识，掌握专业技能；
2.积极调研，提前做好项目设计安排，对项目中出现的困难和问题，积极找到原因，及时调整设计思路，按时、认真完成专业综合训练内容安排；
3.撰写翔实的专业综合训练报告。
参
考
资
料
1.专业课程教材等资料；
2.Internet网络资源；
3.万方学位论文全文数据库、中国期刊全文数据库；
4.实际调研的数据资料。
时
间
安
排
第15周根据综合训练目标和训练内容整理相关专业知识，设计训练步骤，并开始进入综合训练实际操作。
第16周在指导教师的指导下进行专业综合训练。
第17周在指导教师的指导下进行专业综合训练。
第18周在指导教师的指导下完成综合训练报告，准备并完成综合训练答辩环节。
指导教师：
职称：
年月日
系级教学单位审批：
年月日
专业综合训练
工业工程在利联超市的应用
一、专业综合训练整体目标
工业工程综合训练是工业工程专业的一门主干专业课程，是重要的实践性技能训练环节，是培养工业工程师走上岗位前必备的实践训练之一。
工业工程综合训练是工业工程专业的一门主干专业课程，是重要的实践性技能训练环节，是培养工业工程师走上岗位前必备的实践训练之一。
本课程任务是培养学生进一步地将工业工程专业的基础理论与实际工业工程师的技能结合。
二、专业综合训练具体内容
随着经济的发展，消费者的消费观念有多元化的趋势，为了满足顾客商品种类和质量的需要，同时为顾客提供舒适便利的购物环境，超市作为新型的购物场所迅速兴起。
超市是企业与顾客以货币和商品进行交换的场所，是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。
而其中的学生超市则是大学生日常生活购物的最主要场所,其中还存在许多有待改善的相关混乱与缺陷.比如平面布局的不合理、购物环境恶劣、商品结构混乱、收银流程繁琐、现场管理混乱等等,需要我们进一步优化。
本文将对燕山大学利联超市的平面布局、购物坏境、商品结构、收银流程、现场管理等各方面现状进行分析，然后根据学生的消费需求、购物体验，运用系统化布局设计、人因学原理、动作经济原则、5s现场管理等相关工业工程的原理和方法，本着吸引消费者购物、合理安排展示商品、合理利用空间和资源、提高物流和人流的效率等目的，对利联超市各方面的不足进行优化改进。
（一）、利联超市的布局优化
利联超市在燕山大学里仁学院11组团旁边，附近有10组团、9组团，并且紧挨着燕园食堂，处于很好的地理位置。
利联超市面积大约400平方米，结构为长方形，商品主要里包含了食品、日用品、计生用品、服装等。
超市有一个入口一个出口，有11个大型货架，出入口处有一个促销货架和一个杂货架，四周有一些其他货架。
现在的利联超市平面布局图：
1、内部通道及货架设计
超市的内部过道必须足够宽敞，至少也要能容两个人或两辆手推车同时通过，才不会相撞并节省顾客时间，过分狭窄的空间会让顾客产生压抑的感觉，进而丧失购买欲望。
良好高效的通道设计原则是依建筑物结构，合理设计路线，使消费者能逛到超市的每一个角落，尽可能的延长购物时间，尽可能多的接触商品。
而利联超市由于规模小商品多，某些过道过于狭窄，而且经常被推车等杂物阻塞，造成行走不便。
设计超市的通道应遵循以下原则：
足够宽、笔直、少拐角、没有障碍物。
而利联超市的过道看起来非常窄，经过实际测量，发现超市过道的最小宽度只有90厘米，而最大宽度只有110厘米。
而根据国家标准数据表明，我国成年男性的肩宽为42—49厘米。
由以上数据可以看出，当有两人并行或是使用小推车通过货架时就已过于拥挤，因此建议减少2至3个大型货架。
除了过道之外，收银台与后面商品柜台距离过短，由于利联超市仅有4个可用的收银台，在遇到客流多的情况下，排队的人较多，会影响到后面买商品的同学，所以此距离应该加长，建议把收银台后面的货架换成两个较短的，这样就有足够的空间，应对客流多的情况。
还有，在两组大型货架之间以及后一组大型货架后面的促销货架和杂货架过长，容易阻碍过道，不利于消费者购物，应该放置较短的货架，这样既利于商品的分类摆放，又利于消费者购物。
2、商品的配置
商品的配置应该按照顾客购买每日所需商品的顺序做出规划，也就是说，要按照顾客的购买习惯来分配各种商品在超市中的位置。
而利联超市的商品陈列存在分类不规范，促销商品的陈列缺乏新意，没能调动消费者的积极性。
一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。
但是由于利联超市是学生超市，对于学习用品的需求量也很大，在进行商品的配置时，要把学习用品的位置凸显出来。
所以，可以将利联超市经营的商品划分为以下几个商品部：
第一、面包及果菜品部。
这一部门常常是超市的高利润部门。
由于顾客在买面包时，也会购买部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用岛式陈列，也可以沿着超市的内墙设置。
第二、学习用品部。
购买学习用品是大多数学生光顾利联超市的主要目的之一，学习用品可以摆放在靠收银台的大型货架，这样方便了只购买学习用品的学生快速购买，节省时间。
第三、冷冻食品部。
冷冻食品主要用冷柜进行陈列，它们的摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便利性。
第四、小食品部。
小食品包括各种饼干、方便面等。
这类食品存放时间较长，只要在保质期内都可以销售。
它们可以大型货架陈列，具体布局以纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客求新求异的偏好。
并根据具体类别既可以靠近奶制品，也可以紧挨面包。
第五、饮料部。
饮料与冷冻食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。
饮料的摆放应该以落地式货架为主，货位要紧靠冷冻食品。
第六、奶制品部。
超市中的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品，奶制品一般陈列在超市的内墙。
第七、日用品部。
日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超市的后部分，采用大型货架，以纵向陈列为主。
顾客对这些商品有较高的品牌忠诚度，他们往往习惯于认牌购买。
这类商品的各种价格方面的促销活动，会使顾客增加购买次数和购买量。
综合以上方法，对利联超市改善后的总体布局如下图所示：
（二）、利联超市购物环境的人因学应用改善。
研究表明，消费者所购买的商品中，有70%是属于冲动性的购物，即消费者本来不想购买，却在闲逛中受到明亮鲜艳的照明与色彩、轻柔的音乐、良好的空气质量等因素影响而购买。
如今超市的竞争日益激烈，超市应加强人性化设计来提升市场竞争力，不仅有利于提高营业效率和营业设施的利用率，还能为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客的精神需求，是吸引回头顾客、保持顾客忠诚度的要点之一。
1、照明与色彩
利联超市的灯光亮度不够，即使在白天超市内部也比较暗，特别是在大型货架之间的商品不容易辨认。
另外，利联超市的墙面和天花板都是白色，色彩过于单调，容易引起眼睛不适，这对顾客来说是很反感的。
所以利联超市应该在天花板上采用明亮柔和的灯光，并且要合理控制灯光的照射角度，避免出现眩光，同时在大型货架之间及货架内部加以局部照明，这样就可以充分展示超市面貌，做到不留死角。
至于超市的内部色彩搭配主要体现在在墙壁、地面及天花板的颜色选择上。
色彩心理研究结果发现：
超市内部装饰最为适宜色调为淡雅柔和色，如淡黄色、淡粉色及浅绿色等，因为这些颜色会给顾客以宁静、轻松的心理感觉。
因此，只要充分发挥色彩和照明的艺术，就能吸引顾客注意力，还可渲染气氛、调节顾客情绪，激发顾客购买欲望，为购物行为的发生创造良好的条件。
2、音乐播放
现在利联超市几乎没有播放过其他音乐，有的只是促销广告，本来超市播放广告是理所应当的事情，可是千篇一律的广告，难免会使顾客心烦意乱，感到乏味。
另外，顾客与营业员的交谈，人流的吵闹声也会对其他顾客形成干扰。
根据调查显示，在超市内播放轻松柔和慢节奏的音乐，会使销售额增加，因为这样的音乐能抑制噪声并产生欢悦、悠闲的浪漫气氛，使超市内的顾客有一种舒适的心情，甚至流连忘返。
所以，利联超市在播放促销广告的同时，应该多播放一些舒缓、优美的音乐，这样可能会使顾客更享受购物的过程，延长购物的时间，促进商品销售量。
3、空气质量
利联超市为封闭式结构，主要靠中央空调进行外部与内部空气的交换，但客流量增大时，室内外空气交换不畅，使得超市内空气混浊、气味不良，容易使顾客感到闷热、不适。
另外，超市内的干货产品过于靠近糕点熟食区，这样会使干货的臭味影响到购买糕点和熟食的顾客。
所以，利联超市改善空气质量可以采取以下措施：
通风问题上，可以增设通风口或是增加抽风机，促进空气的流通；布局上，尽量隔离干货区和糕点熟食区，而散装的干货尽量选择密封的容器进行储存，同时，可以在超市内摆放固体香精或是清新剂，进行气味上的中和。
经过改进后，超市内的空气质量会提高，而顾客会更加享受这一舒适的购物坏境。
（三）、利联超市收银流程的优化
如何优化收银作业流程，提高收银作业效率是每个超市都比较关注的问题。
工业工程中的作业分析可以应用于服务业改进问题，研究思路是通过作业分析使服务流程中的每一项活动显性化，进一步应用“5W1H”方法和“ECRS”四大原则对工作进行具体优化。
在调研过程中发现，利联超市在工作日开放4个收银台，在周末开放5个收银台，在高峰期的排队长度超过了顾客的容忍度。
因此，对利联超市正常营业时收银服务流程的进行观察分析，下面是该超市优化前的收银服务流程程序图如下表所示。
步骤
情况
工作说明
改善要点
操作
运送
检验
等待
储存
剔除
合并
排列
简化
1
欢迎顾客，等待顾客将商品放在收银台上
2
扫描商品，放在另一旁
√
3
金额总计
4
等待顾客付款
5
收款确认并打印小票
6
找零
7
拿出购物袋
√
8
撑开购物袋
9
根据入袋原则装袋
10
商品交给顾客并感谢
1、收银流程分析
我们运用5W1H和ECRS原则对利联超市的收银流程进行简单的分析。
对第一个操作——步骤1进行提问：
问：
完成了什么？
答：
等待顾客将商品放在收银台上。
问：
为什么要这么做？
答：
为了扫描商品。
问：
能否取消？
答：
不能。
问：
步骤2完成了什么？
答：
扫描商品。
问：
能否取消？
答：
不能。
问：
为什么要这么做？
答：
因为要将商品登入POS机，并且把未扫描的商品和已经扫描的商品区分开来。
问：
能否取消等待顾客付款？
答：
不能。
问：
能否合并？
答：
可以，在等待的过程中将商品进行装袋。
问：
有没有更好的方法？
如何做
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