美国营养标签标示成分Word文档下载推荐.docx
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维生素C2%
钙15%
铁4%
日需要量的百分数以8368KJ的膳食量计。
根据各消费
者的实际情况，日需要量可能高于或低于表值：
热量：
8368kJ
10460kJ
总脂肪
少于
65g
80g
饱和脂肪
20g
25g
胆固醇
300mg
钠
2400mg
总碳水化合物
300g
375g
膳食纤维
30g
每克含热量：
脂肪38KJ·
碳水化合物l7KJ·
蛋白质l7KJ
图1营养标签实例1990NLEL
美国食品营养标签包括必须标示营养信息和自愿标示营养信息两局部。
营养标签信息的标准形式如图1所示，主要由以下内容组成：
〔1〕一份的量、每包份数；
〔2〕除维生素和矿物质以外，每份食品中各种营养成分的含量
〔AmountPerServing〕；
〔3〕除糖和蛋白质外，每日量值百分率（％ofDailyvalue）；
〔4〕占日营养摄入量参考值百分率%〔%ReferenceDailyIntake〕；
〔5〕当食品含2000千卡〔8368KJ〕和2500千卡〔10460KJ〕热量时，有关营养成分日需要量的补充说明。
〔6〕能量换算指南。
〔二〕美国食品营养标签的简化格式
假如在14种强迫标示的营养成分中，有7种或7种以上的营养成分含量是微缺乏道〔不包括由脂肪产生的热量〕或是“0〞标示的，属FDA管辖的食品可采用简化标签。
在这种情况下，五种核心营养成分〔见表1〕的信息必须列出。
但是，假如其他强迫标示营养成分在食品中的含量不是微缺乏道的，那么必须标示。
表1营养标签简化格式标示工程
序号
标示工程
1
总热量
4
蛋白质
2
5
3
一般说来，“微缺乏道〞[1]指其含量在营养标签上可标示为0；
但对蛋白质、总碳水化合物、膳食纤维而言，那么指其含量标示为“小于1g〞。
美式营养标签涉及的检测工程及检测方法
〔一〕美式营养标签强迫标示的营养成分工程，见表2
表2根据1990NLEA规定食品标签中14项强迫标示的营养成分[3]
标示
能量
8
脂肪能量〔由脂肪产生的能量〕
9
糖
10
11
维生素A
12
维生素C
6
13
钙
7
14
铁
✶只有在本表中列出的各种成分可以标注在营养成分表上，且必须按指定顺序列出。
各成分用含量和/或规定日需要量的百分数表示。
〔二〕美式营养标签自愿标示的营养成分工程，见表3
表3根据1990NLEA食品标签中21项自愿标示的营养成分[2]
维生素D
磷
维生素E
碘
维生素K
镁
维生素B1
15
锌
维生素B2
16
硒
烟酸
17
铜
维生素B6
18
锰
叶酸
19
铬
维生素B12
20
钼
生物素
21
氯
泛酸
〔三〕美式营养标签使用的检测方法说明
美国食品“营养标签〞标示是基于食品实际检测数据或食品检测数据库数据制作完成的。
美国FDA指出：
“除非是营养标签中规定的特殊分析方法，一般使用法定分析方法[4]中公布的AOAC国际标准分析方法。
没有适当的AOAC方法，可使用其他可靠并适宜的方法。
〞由于食品一样的检测工程有多种检测方法，而且多是经历方法，在食品检测时根据食品类别及特点选择方法是非常重要的。
三、美式营养标签中营养成分含量的标示准那么
〔一〕每份食品中各种营养成分〔除维生素和矿物质外〕的含量〔AmountPerServing〕
美国营养标签标示数值与中国的食品标签标示数值的方法存在很大的差异，中国的食品标签通常是以每百克〔毫升〕计的含量，营养成分标示值即根据检测标准所得检测数据值，根据相对误差要求进展食品标签的标示；
而美国的营养标签通常是以每份〔克或毫升〕计的含量，营养成分标示值是把根据检测方法所得检测数据转换成每份食品的含量标示数据，同时要根据以下规那么对数据进展标注。
1.能量：
即每份食物所包含的热量。
假设所含热量低于5千卡，那么标示为0；
在50千卡热量以内，以5千卡为进位单位；
50千卡热量以上，以10千卡为进位单位。
2.脂肪能量：
即每份食物中总脂肪的热量。
规那么同上。
3.总脂肪：
即每份食物中总脂肪酸以甘油三酯来表示总脂肪克数。
假设含量低于，标示为0；
含量低于5g，以为进位单位；
高于5g的以1g为进位单位。
4.饱和脂肪：
即每份食物中所有不含双键脂肪酸的饱和脂肪的克数。
当含总脂肪少于5g时，标签中不需标明饱和脂肪含量；
饱和脂肪含量少于，标示为0；
低于5g以为进位单位；
高于5g以1g为进位单位。
假设饱和脂肪含量不做标明，那么在营养素含量表的底部要标明“无重要饱和脂肪来源〞。
5.胆固醇：
即每份食物中含胆固醇的毫克数。
当胆固醇含量少于2mg时或未含有脂肪，脂肪酸或胆固醇成分时，可标为0；
含量在2~5mg时，标示为“小于5mg〞；
含量大于5mg，那么以5mg为进位单位。
假设不标明胆固醇含量时，在营养成份表底部要申明“无明显胆固醇来源〞。
6.钠：
即每份食物中含钠的毫克数。
当钠含量低于5mg时，标示为0；
含量为5~140mg时，以5mg为进位单位；
含量大于140mg时，以10mg为进位单位。
7.总碳水化合物：
即每份食物中总碳水化合物的克数。
假设含量小于，标示为“0〞；
含量小于1g，标示为“含量小于1g〞；
含量大于1g，以1g作进位单位。
8.膳食纤维：
即每份食物中含膳食纤维的克数。
假设含量小于克，标示为“0〞；
含量小于1克，标示为“含量小于1克〞或“低于1克〞；
含量大于1g，以1g作进位单位。
不标明膳食纤维含量的，需在营养成分表底部注明“无重要膳食纤维来源〞。
9.糖：
即为所有游离单及双糖的总和〔例如葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖〕含量，以克来表示。
含量小于1g,标示为“含量小于1克〞；
假设不要求标明甜味素、糖及糖醇含量，那么在糖含量小于1g时，也可不标示此项，但需在营养成分表底部标明“无糖的重要来源〞。
糖醇：
即食物中含糖醇的克数，为自愿标出工程，当食物成分中含有糖醇时，那么必须给予标示。
糖醇的定义是指所有糖中一个羟基被酮基或醛基取代后全部衍生物的总和，且必须属于被FDA批准允许在食品中添加使用的产品〔如甘露糖醇〕或被普遍认可是平安性产品〔如木糖醇及山梨糖醇〕。
仅在食品含有糖醇的情况下，才可使用“糖醇〞这一术语，而且要标示出专有名词〔如木糖醇〕。
假设每份中含量低于，标示“0〞；
含量低于1g，标示为“含量低于1g〞或“少于1g〞；
10.蛋白质：
即每份食物中含蛋白质的克数。
蛋白质含量按下述公式计算：
N含量〔对特殊食品官方会选用其他因子计算〕。
以上规那么总结如下：
表4每份食品中营养成分含量的标示准那么
营养成分
单位
数据范围
增量
千卡
<
-
≤50
5，10，15…50
>
50
60，70，80…
脂肪能量
克
，，
≥5
5，6，7…n
毫克
2~5
含量<
5g
5，10，15…5n
5-140
5，10，15…140
140
150，160，170…
--
1g
1，2，3…
1，2，3…n
注：
n是自然数
〔二〕每日量值百分率（％ofDailyvalue）
1.每日量值百分率（％ofDailyvalue）的介绍
每日量值百分率（％ofDailyvalue）指除糖和蛋白质外，每种营养成分的量占每天正常从食品中获得2000Kcal〔〕热量的百分比，它表示营养参考值（nutrientreferencevalues），用以标示含量较多营养成分及其热量来源。
每日量值百分率能更好的说明一种食品如何满足完好的每日膳食需要。
根据参考摄入不同热量而确定的食品中各营养成分日参考需要量DRV〔Dai1yReferenceValues〕，见表5。
表5根据不同摄入热量确定的食品中各成分日参考需要量DRVs
序
营养素
〔8368KJ〕2000千卡
〔10460KJ〕2500千卡
65克
80克
20克
25克
300毫克
2400毫克
300克
375克
纤维素
30克
2.每日量值百分率的计算
DRV%=（每份食物中营养成分的含量÷
每日参考需要量DRV）×
100%，数值取整数位。
〔三〕占日营养摄入量参考值百分率〔%RDI〕：
1.每日营养摄入量参考值RDI〔ReferenceDailyIntake，RDIs〕的标准〔表6〕
表6人类营养必须的维生素和矿物质的每日摄入参考量RDIs
每日摄入参考量RDI
5000IU
1.0g
60mg
18mg
400IU
30IU
150μg
80μg
400mg
1.5mg
15mg
1.7mg
70mg
20mg
2.0mg
2mg
120
75μg
0.3mg
3400mg
10mg
2.占日营养摄入量参考值百分率〔%RDI〕的计算
RDI%=〔每份食物中营养成分的含量÷
每日营养摄入量参考值RDI〕×
3.占日营养摄入量参考值百分率%标示数据规那么
此规那么适用于维生素和矿物质：
说明每份食物中维生素及矿物质的含量按RDI计算，以占日营养摄入量参考值百分率%标出，包括VA，VC、Ca和Fe。
其含量百分数低于10%时，以2%为进位单位；
高于10%且低于50%时以5%为进位；
高于50%时，以10%为进位单位。
当维生素和矿物质含量小于RDI的2%时，标示为“0〞；
或在营养成份表底部注明“此营养素含量小于每日营养素需要量的2%〞或“无维生素及矿物质的重要来源〞。
以上规那么总结如表7：
表7维生素及矿物质的每日摄入营养素量%标示数据规那么
营养标示工程
范围
11~14
VA、VC、钙、铁
%DV
—
0/“微缺乏道〞
2-10
2，4，6…10
10-50
10，15，20…50
〔四〕标示数据的四舍五入规那么
1、每份食品中各营养成分〔除维生素和矿物质外〕含量的四舍五入规那么
约取接近增长量取值范围〔低值或高值〕的数值原那么。
如：
增量为1g，约增加1g，总数位于两整数的中间值或高于中间值的〔〕那么进位表示〔3g〕；
假设总数低于两整数的中间值〔〕，那么用原整数表示〔2g〕。
2、百分率数值的四舍五入规那么
将实际定量总额或标示总额除以适宜的DRV或RDI计算的%数值，都将使食品标签保持最大程度的一致性，防止消费者产生不必要的混淆。
当%位于两总值的中间值或高于中间值的〔〕，那么进位表示〔3%〕，低于两整数的中间值〔〕，那么舍去小数点后数字表示〔2%〕。
例1：
热量47千卡，范围<
50，增长量5，取值范围45-50，最接近45，取值45。
例2：
热量96千卡，范围＞50，增长量10，取值范围90-100，最接近100，取值
100。
例3：
总脂肪克，范围0-5，增长量，取值范围，最接近，取值。
例4：
总脂肪克，范围＞5，增长量1，取值范围9-10，最接近9，取值9。
例5：
胆固醇32毫克，范围全部，增长量5，取值范围30-35，最接近30，取值30。
例6：
钠13毫克，范围5-140，增长量5，取值范围10-15，最接近15，取值15。
例7：
钠244毫克，范围＞140，增长量10，取值范围240-250，最接近240，取值
240。
例8：
蛋白质克，范围全部，增长量1，取值范围，最接近，取值。
例9：
VA3.3%，范围0-10%，增长量2%，取值范围2%-4%，最接近4%，取值
4%。
例10：
VC22%，范围10-50%，增长量5%，取值范围20%-25%，最接近20%，取值
20%。
例11：
Ca106%，范围＞50%，增长量10%，取值范围100%-110%，最接近110%，
取值110%。
其他以此类推。
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