吃饭喝汤可养生如何正确喝汤文档格式.docx

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　　俗话说饭前喝汤，苗条健康；

饭后喝汤，越喝越胖。

饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。

最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。

餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。

　　餐前的汤怎么喝也很有讲究。

老火汤、煲汤其实不适合餐前喝，因为其油盐含量很高，多喝反而不利健康。

最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。

经常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌较少，不宜餐前喝汤，因为这样容易冲淡胃液，更不利于食物的消化吸收。

　　一、东西南北养生汤

　　我国民间流传各种食疗汤。

如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。

汤可以说是廉价的健康保险。

从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。

　　1、东：

宋嫂鱼羹

　　宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。

它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。

其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。

　　2、西：

胡辣汤

　　胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。

胡辣汤因其食材丰富而著称。

牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。

而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。

　　3、南：

花旗参乌鸡汤

　　广东人最爱喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。

乌鸡被人们称为名贵食疗珍禽，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却很低。

而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。

　　4、北：

酸菜排骨汤

　　东北天气寒冷，喝汤能起到驱寒的作用。

东北人爱吃酸菜，爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。

酸菜中还含有大量乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能的作用。

　　二、点餐首选蔬菜汤

　　不论自己煲汤，还是在外点汤，都有不少学问。

　　很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天，认为这样食物的营养才能充分溶解到汤里。

其实，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长反而会破坏营养。

　　一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主。

蛋白质的主要成分为氨基酸，加热11.5小时为宜，加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，营养反而降低，还会使菜肴失去应有的鲜味。

长时间煲的汤，虽然看上去很浓，其实是汤中水分蒸发，带走了营养的精华。

　　还有些食物，煲汤的时间需要更短。

如鱼汤，鱼肉较细嫩，只要汤煮到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老变粗。

还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮得过久就会分解，失去补益价值，所以煲汤的最佳时间是40分钟。

最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

　　需要提醒的是，在外就餐时没必要点名贵药材、食材，如人参、鱼翅、海参等煲成的汤。

因为这些汤虽有一定的保健功效，但是相对于价格，有些名不副实。

最好选择由新鲜食材做成的，如蔬菜、鱼类等煮的汤。

　　三、品世界三大名汤

　　喝汤是全世界的共同爱好。

美国《食谱大全》中记载，世界上共有一千多种汤。

其中有世界三大名汤之称的是：

　　1、冷热两吃的俄罗斯罗宋汤

　　做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。

复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。

成汤以后冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同。

　　2、开胃的泰国冬阴功汤

　　冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，冬阴功汤是由柠檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上虾、蘑菇等食材，口味极鲜。

它具有开胃祛湿，软化血管的功效。

　　奶油蘑菇汤浓郁鲜美，有美容养颜的作用。

这全依赖黄油和牛奶。

在制作时要不停搅拌，直至黏稠。

中医认为，牛奶有润皮肤、养心肺、解热毒的作用。

蘑菇能提高免疫力抗衰老。

　　温馨提醒，高血压、高血脂、肥胖症患者，在外就餐尽量别喝汤。

餐馆做汤除了加入盐外，还要加入等量的鸡精、味精。

鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半，而味精含钠量大概相当于盐的六分之一。

所以，那些鲜美异常的汤钠含量非常高，对健康不利。