营养师食谱就业方向最新考试题库完整版Word文档格式.docx
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A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
8、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
9、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
10、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
A.青少年B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
11、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200B.1500
C.2000D.2500E.3000
12、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
13、引起食物中毒中最常见的是()
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
14、促进钙吸收的因素有()
15、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
16、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
17、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
A.1988B.1997C.1990
18、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
19、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
20、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
()
A.食欲亢进B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良D.异食癖
E.性发育迟缓
21、小肠内吸收速率最高的单糖是()
22、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
23、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
24、储留氮/吸收氮×
100是()
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值
25、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
26、维生素A含量最高的食物是()
27、下列食物中含钙最丰富的是()
28、癞皮病是由于缺乏()
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
29、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
30、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
31、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
32、小肠内吸收速率最高的单糖是()
33、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15%B.25%C.35%
D.45%E.50%
34、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
35、癞皮病是由于缺乏()
36、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
37、下列哪一种是非必需氨基酸()
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
38、促进钙吸收的因素有()
39、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
40、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
41、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
42、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
43、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3D.24,25-
OH)2-D3E.D3
44、下列哪一种是非必需氨基酸()
45、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
46、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
47、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
48、下列食物含锌最丰富的是()
49、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
50、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
51、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
52、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
53、小肠内吸收速率最高的单糖是()
54、小肠内吸收速率最高的单糖是()
55、下列食物中,铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
56、下列食物含锌最丰富的是()
57、小肠内吸收速率最高的单糖是()
58、关于维生素C的叙述错误的是()
59、关于维生素C的叙述错误的是()
60、畜禽肉的蛋白质含量为( )
61、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
62、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
63、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价E.K值
64、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
65、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
66、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
67、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
68、畜禽肉的蛋白质含量为( )
69、维生素B12含有的微量元素是()
70、促进钙吸收的因素有()
71、脂肪酸败的早期检测指标是( )
72、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
73、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
74、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
75、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜
76、下列哪一种是非必需氨基酸()
77、储留氮/吸收氮×
78、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
79、癞皮病是由于缺乏()
80、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
81、下列哪一种是非必需氨基酸()
82、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
83、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
84、维生素A含量最高的食物是()
85、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
86、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
87、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
88、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
89、储留氮/吸收氮×
90、下列食物中,铁含量最低的是()
91、癞皮病是由于缺乏()
92、下列食物含锌最丰富的是()
93、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
94、脂肪酸败的早期检测指标是( )
95、大豆蛋白质含量一般为( )左右
96、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
97、储留氮/吸收氮×
98、脂肪酸败的早期检测指标是( )
99、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
100、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
101、引起食物中毒中最常见的是()
102、下列食物含锌最丰富的是()
103、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
104、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
105、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
106、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
107、关于维生素C的叙述错误的是()
108、下列食物含锌最丰富的是()
109、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
110、畜禽肉的蛋白质含量为( )
111、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
112、维生素A含量最高的食物是()
113、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
114、下列哪一种是非必需氨基酸()
115、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
116、下列食物中,铁含量最低的是()
117、关于维生素C的叙述错误的是()
118、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
119、下列食物中含钙最丰富的是()
120、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
121、维生素B12含有的微量元素是()
122、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
123、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
124、促进钙吸收的因素有()
125、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
126、癞皮病是由于缺乏()
127、癞皮病是由于缺乏()
128、储留氮/吸收氮×
129、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
130、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
131、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
132、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
133、关于维生素C的叙述错误的是()
134、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()