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大头菜

【归经】：

肺、肝、肾、胃经

【功效】：

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；

有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈。

【主治】：

寒饮咳嗽；

痰滞气逆；

胸膈满闷；

砂淋；

石淋；

牙龈肿烂；

乳痈；

痔肿；

冻疮；

漆疮；

咳嗽痰滞；

胸隔满闷；

疮痈肿痛；

耳目失聪；

寒腹痛；

便秘等。

【采收和储藏】：

秋季采收，鲜用或晒干。

平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。

叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

营养价值

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。

具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

食疗作用

有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；

主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

[4]

食物相克

芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

适合人群

1.是眼科患者的食疗佳品;

2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

香菜别名:

芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、药性:

辛，温。

归肺、胃经。

香菜的作用

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。

香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

1、香菜治麻疹：

香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；

或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

2、香菜治伤风感冒：

香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

3、香菜治胃寒痛：

香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

4、香菜治呕吐：

反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

5、痔疮肿疼与脱肛：

香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

6、胸膈满闷：

芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

7、香菜治高血压：

用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

8、香菜治消化不良、食欲不振芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

9、呃忒：

罗勒叶6克（鲜叶加倍），生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

10、香菜治眼角膜生翳：

种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

香菜食用禁忌

[6]一般人群均可食用香菜。

香菜可促进精子活力，提高生育能力；

香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。

患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；

另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

适用人群

1．香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

2．患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

3．但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；

另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

4．香菜可促进精子活力，提高生育能力；

南瓜

不仅有较高的食用价值。

而且有着不可忽视的食疗作用。

据《滇南本草》载：

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。

碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。

此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

搭配禁忌

醋与南瓜相克：

同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。

鲤鱼与南瓜相克：

同食会中毒。

螃蟹与南瓜相克：

同食会引起中毒。

南瓜与富含维生素C的食物相克：

由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。

维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。

所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同妙。

富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

南瓜与羊肉相克：

《本草纲目》记载：

“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。

”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。

南瓜与虾相克：

同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜与油菜相克：

南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

[6]

功效

南瓜味甘、性温，入脾，胃经；

具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；

主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

1．解毒：

内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用

2．保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

南瓜有降血糖的保健功效

3.防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

4．消除致癌物质：

南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

5．促进生长发育：

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体发育的重要物质。

6．防治妊娠水肿和高血压：

南瓜花果的营养极为丰富。

孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。

7．通便：

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

8．防癌：

南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。

9．驱虫：

南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛔虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽）。

食疗价值

南瓜山药同食可延缓衰老辅助降血糖

[9]吃撑了来点南瓜，南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。

而且，南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

抗衰老来点山药，山药几乎不含脂肪，其含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，增强人体免疫功能，延缓衰老。

南瓜配山药辅助降血糖，南瓜、山药去皮、切片；

炒锅放油烧热后，放入南瓜、山药炒熟，调味即可食用。

注意事项

南瓜性温，素体胃热盛者少食；

南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

发物，服用中药期间不宜食用。

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。

在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

艺术南瓜图片集（20张）

√南瓜+绿豆=补中益气、清热生津。

南瓜可补中益气，降低血糖；

绿豆有清热解毒、生津止渴的作用，与南瓜同食有很好的保健作用。

√南瓜+猪肉=增加营养、降血糖。

南瓜有降血糖的作用；

猪肉有丰富的营养，具有滋补作用。

二者同食对保健和预防糖尿病有较好的作用。

√南瓜+山药=提神补气、强肾健脾。

×

南瓜+辣椒=破坏维生素C。

南瓜+羊肉=引发腹胀、便秘。

板栗

【性味归经】味甘，性温；

归肾,脾,胃经。

【功能主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

用于反胃，泄泻，腰脚软弱，吐、衄、便血，金疮，折肿痛，瘰疬。

月家病，九子疡，赤白痢。

【用法用量】生食，煮食或炒存性研末服；

外用捣敷。

2、《本草衍义》：

小儿不可多食，生者难化，熟即滞气隔食，往往致小儿病。

3、《得配本草》：

多食滞脾恋膈，风湿病者禁用。

4、《随息居饮食谱》：

外感未去，痞满疳积，疟痢产后，小儿病人不饥、便秘者并忌之。

板栗-文献论述

1、《别录》：

主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。

2、《千金·

食治》：

生食之，甚洽腰脚不遂。

3、《唐本草》：

嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。

4、《食性本草》：

理筋骨风痛。

5、《日华子本草》：

生食破冷痃癖，日生吃七个。

生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。

6、《本草图经》：

活血。

7、《滇南本草》：

治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。

用火煅为末。

每服三钱姜汤下。

生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。

8、《滇南本草图说》：

治反胃。

9、《本草图经》：

栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。

果中栗最有益。

治腰脚宜生食之，仍略暴干，去其水气，惟患风水气不宜食，以其味咸故也。

10、《纲目》：

有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚顿愈。

肾主大便，栗能通肾，于此可验。

《经验方》治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。

盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣。

11、《玉楸药解》：

栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。

但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。

[14]

不宜多食

由于南北方的栗子各有特点，吃法也不尽相同：

北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人则多用栗子做菜煮汤。

栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。

栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。

中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。

对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。

不过栗子生吃难消化，就熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

[羊肉

简介

中文拼音：

[yá

ngrò

u]

英文解释：

mutton；

redmeat；

[1]

羊肉是指从羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为

羊肉

全世界普遍的肉品之一。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

李时珍在《本草纲目》中说：

“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。

和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。

暑热天或发热病人慎食之。

分类

山羊肉

绵羊肉

野羊肉

称谓变化

古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

药效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

编辑本段基本信息

【性味】甘、温、无毒。

【归经】入脾、肾。

羊肉1

【功效】补体虚，祛寒冷，温补气血；

益肾气，补形衰，开胃健力；

补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

【禁忌】暑热天或发热病人慎食之；

水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。

红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。

羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。

胡萝卜烧羊肉

材料：

羊肉，胡萝卜。

调料：

料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；

胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

羊肉搭配禁忌

不宜同时吃醋。

许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。

醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。

因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。

羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。

另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

禁忌：

心脏病者不能多吃。

青菜

油菜、油白菜。

【性味归经】：

性温，味甘，无毒；

入肺、胃、大肠经。

青菜（17张）

可食用部位：

菜叶、菜梆子。

【功效主治】：

清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。

主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。

【食疗作用】：

1．提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2．保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。

3．润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；

防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。

延缓衰老。

4．防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

【注意事顶】：

青菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。