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大头菜
【归经】:
肺、肝、肾、胃经
【功效】:
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;
有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈。
【主治】:
寒饮咳嗽;
痰滞气逆;
胸膈满闷;
砂淋;
石淋;
牙龈肿烂;
乳痈;
痔肿;
冻疮;
漆疮;
咳嗽痰滞;
胸隔满闷;
疮痈肿痛;
耳目失聪;
寒腹痛;
便秘等。
【采收和储藏】:
秋季采收,鲜用或晒干。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。
叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养价值
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。
具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
食疗作用
有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
[4]
食物相克
芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
适合人群
1.是眼科患者的食疗佳品;
2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
香菜别名:
芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、药性:
辛,温。
归肺、胃经。
香菜的作用
中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。
香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。
香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;
香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
1、香菜治麻疹:
香菜连须3株,荸荠3个,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分钟后滤汁,分2次服,隔4小时服一次,在将要出疹时服,可防止并发症;
或香菜500克,水烧开后,将香菜煮1~2沸即可,然后将水倒入盆中,先以热气薰,后用水洗手足,可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、香菜治伤风感冒:
香菜30克,饴糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服。
3、香菜治胃寒痛:
香菜叶1000克,葡萄酒500毫升,将香菜浸入,3日后去叶饮酒,痛时服15毫升。
4、香菜治呕吐:
反胃鲜草适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。
5、痔疮肿疼与脱肛:
香菜煮汤,用此汤薰洗患处。
6、胸膈满闷:
芫荽子研末,每次3克,开水吞服。
7、香菜治高血压:
用鲜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。
8、香菜治消化不良、食欲不振芫荽子(果实)6克,陈皮、六曲各9克,生姜3片,水煎服。
9、呃忒:
罗勒叶6克(鲜叶加倍),生姜3片,开水泡或煎一沸,趁热服。
10、香菜治眼角膜生翳:
种子1-2粒,洗净,纳入眼毗内,闭目少顷,种子湿胀了,粘连目搜而出。
香菜食用禁忌
[6]一般人群均可食用香菜。
香菜可促进精子活力,提高生育能力;
香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲,提高性能力。
患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。
香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。
但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;
另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
适用人群
1.香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。
2.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;
3.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;
另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
4.香菜可促进精子活力,提高生育能力;
南瓜
不仅有较高的食用价值。
而且有着不可忽视的食疗作用。
据《滇南本草》载:
南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。
国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。
碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。
此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
搭配禁忌
醋与南瓜相克:
同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。
鲤鱼与南瓜相克:
同食会中毒。
螃蟹与南瓜相克:
同食会引起中毒。
南瓜与富含维生素C的食物相克:
由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。
维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。
所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同妙。
富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜与羊肉相克:
《本草纲目》记载:
“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。
”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。
南瓜与虾相克:
同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与油菜相克:
南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。
[6]
功效
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;
具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;
主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
1.解毒:
内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用
2.保护胃粘膜、帮助消化:
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者。
南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;
南瓜有降血糖的保健功效
3.防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4.消除致癌物质:
南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
5.促进生长发育:
南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体发育的重要物质。
6.防治妊娠水肿和高血压:
南瓜花果的营养极为丰富。
孕妇用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。
取南瓜500克、粳米0克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。
7.通便:
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。
8.防癌:
南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现。
9.驱虫:
南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用,对于蛔虫病、蛲虫病等患者疗效显著(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽)。
食疗价值
南瓜山药同食可延缓衰老辅助降血糖
[9]吃撑了来点南瓜,南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,适合患有胃病的人食用。
而且,南瓜所含成分还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
抗衰老来点山药,山药几乎不含脂肪,其含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化,增强人体免疫功能,延缓衰老。
南瓜配山药辅助降血糖,南瓜、山药去皮、切片;
炒锅放油烧热后,放入南瓜、山药炒熟,调味即可食用。
注意事项
南瓜性温,素体胃热盛者少食;
南瓜性偏雍滞,气滞中满者,慎食。
发物,服用中药期间不宜食用。
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。
在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。
艺术南瓜图片集(20张)
√南瓜+绿豆=补中益气、清热生津。
南瓜可补中益气,降低血糖;
绿豆有清热解毒、生津止渴的作用,与南瓜同食有很好的保健作用。
√南瓜+猪肉=增加营养、降血糖。
南瓜有降血糖的作用;
猪肉有丰富的营养,具有滋补作用。
二者同食对保健和预防糖尿病有较好的作用。
√南瓜+山药=提神补气、强肾健脾。
×
南瓜+辣椒=破坏维生素C。
南瓜+羊肉=引发腹胀、便秘。
板栗
【性味归经】味甘,性温;
归肾,脾,胃经。
【功能主治】养胃健脾,补肾强筋,活血止血。
用于反胃,泄泻,腰脚软弱,吐、衄、便血,金疮,折肿痛,瘰疬。
月家病,九子疡,赤白痢。
【用法用量】生食,煮食或炒存性研末服;
外用捣敷。
2、《本草衍义》:
小儿不可多食,生者难化,熟即滞气隔食,往往致小儿病。
3、《得配本草》:
多食滞脾恋膈,风湿病者禁用。
4、《随息居饮食谱》:
外感未去,痞满疳积,疟痢产后,小儿病人不饥、便秘者并忌之。
板栗-文献论述
1、《别录》:
主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥。
2、《千金·
食治》:
生食之,甚洽腰脚不遂。
3、《唐本草》:
嚼生者涂病上,疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。
4、《食性本草》:
理筋骨风痛。
5、《日华子本草》:
生食破冷痃癖,日生吃七个。
生嚼罯恶刺,并敷瘰疬肿毒痛。
6、《本草图经》:
活血。
7、《滇南本草》:
治山岚嶂气,疟疾,或水泻不止,或红白痢疾。
用火煅为末。
每服三钱姜汤下。
生吃止吐血、衄血、便血,一切血症俱可用。
8、《滇南本草图说》:
治反胃。
9、《本草图经》:
栗房当心一子谓之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。
果中栗最有益。
治腰脚宜生食之,仍略暴干,去其水气,惟患风水气不宜食,以其味咸故也。
10、《纲目》:
有人内寒,暴泄如注,令食煨栗二、三十枚顿愈。
肾主大便,栗能通肾,于此可验。
《经验方》治肾虚腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每旦吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。
盖风干之栗,胜于日曝,而火煨油炒,胜于煮蒸,仍须细嚼,连液吞咽,则有益,若顿食至饱,反致伤脾矣。
11、《玉楸药解》:
栗子,补中助气,充虚益馁,培土实脾,诸物莫逮。
但多食则气滞难消,少啖则气达易克耳。
[14]
不宜多食
由于南北方的栗子各有特点,吃法也不尽相同:
北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人则多用栗子做菜煮汤。
栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。
栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍多。
中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。
对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。
不过栗子生吃难消化,就熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。
[羊肉
简介
中文拼音:
[yá
ngrò
u]
英文解释:
mutton;
redmeat;
[1]
羊肉是指从羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为
羊肉
全世界普遍的肉品之一。
羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
李时珍在《本草纲目》中说:
“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。
和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。
暑热天或发热病人慎食之。
分类
山羊肉
绵羊肉
野羊肉
称谓变化
古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
药效
能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
编辑本段基本信息
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、肾。
羊肉1
【功效】补体虚,祛寒冷,温补气血;
益肾气,补形衰,开胃健力;
补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。
【主治】肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。
【禁忌】暑热天或发热病人慎食之;
水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。
羊肉与西瓜也不能混合食用,食用后会发生腹泻等反应。
胡萝卜烧羊肉
材料:
羊肉,胡萝卜。
调料:
料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;
胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。
羊肉搭配禁忌
不宜同时吃醋。
许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。
醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。
因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。
羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。
另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
禁忌:
心脏病者不能多吃。
青菜
油菜、油白菜。
【性味归经】:
性温,味甘,无毒;
入肺、胃、大肠经。
青菜(17张)
可食用部位:
菜叶、菜梆子。
【功效主治】:
清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠。
主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症。
【食疗作用】:
1.提供营养,强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤,延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;
防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。
延缓衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
【注意事顶】:
青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。