第二章树莓和黑莓228 1Word格式文档下载.docx
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树莓具有生长快、投产早、产量高、供应期长和经济价值高的特点。
据在我国北京密云区引种试验，栽种后当年即可结果，2～3年进入盛果期，单位面积产量一般为6500～9000kg/hm2。
树莓是高营养水果，含有大量的可溶性纤维素、维生素和矿物质。
果实颜色有鲜红、紫红、黑红、黑色、黄和金黄等，十分诱人，是各种工业食品的天然色素添加剂。
果肉多汁，甜酸适口，馨郁芳香，营养丰富。
据分析，树莓鲜果含有粗脂肪0.66～0.76%、蛋白质0.82～1.04%、总糖6.41～9.61%、有机酸1.49～2.50%，每100g鲜果含有β-胡萝卜素0.27～0.53mg、维生素C5.5～24.3mg、维生素E0.11～0.19mg。
另外，每100g鲜果肉含总氨基酸达1.06～1.14mg。
树莓品种多，自夏季至秋季均有果实成熟，鲜果供应期长。
冻鲜果和果浆是重要的出口产品。
树莓又是医药及食品工业的重要原料。
果肉可制作果酱、果汁、果酒、调味品，是许多食品（如酸奶、冰淇淋、夹心饼干和巧克力等）的原料。
据报导，树莓鲜果是目前最好的减肥食品，比任何减肥药物效果都好，而且无副作用。
每100g树莓鲜果还含有水杨酸1.2～3.0mg、黄酮3.76～4.69mg，树莓还含有超氧化物歧化酶（SOD）、γ-氨基丁酸等抗衰老和治癌物质。
水杨酸可作为发汗剂，是治疗感冒、咽喉炎的降热药。
美国明尼苏达大学和南卡罗莱纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实，鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效。
此外，树莓的枝叶可提取栲胶，根、茎及叶可药用，种子可加工提炼香精油。
树莓的适应性较强，温带、亚热带均有引种栽培。
在气候适宜地区，河谷、山地、平地以及多种土壤均能栽培。
树莓和黑莓对大、小农业种植户都是一种理想的作物。
在小型种植地块，家庭劳力就可完成各种种植管理和收获任务，大面积的种植园修剪和采收需雇工。
树莓生产期要求长期规范化管理和资金投入。
栽培管理越好，产量越高，收益也越大。
发展树莓生产对调整农业产业结构、发展农村经济、促进农民增收和改善生态环境都具有重要意义。
二、生产现状
（一）世界树莓发展概况
16世纪中期西欧开始栽培树莓，18世纪末由欧洲引入美国。
19世纪中叶前苏联已进行广泛的庭院栽培。
进入21世纪以来，由于发达国家劳动力极度缺乏，树莓这个手工劳动密集型产业的成本不断增加，已出现生产面积逐年下降的趋势，所以增大了树莓产品的进口量。
我国加入世界贸易组织以后，国内农业在参加国际分工和国际竞争中要有一个大的产业结构调整和优化过程。
据分析，我国树莓生产今后几年内会有大的发展。
树莓将成为我国果品中一个大宗的有竞争力的外贸产品。
近年来，智利和韩国是树莓发展最快的国家，智利利用南半球的气候优势以及北美市场需求的拉动，已成为南半球主要出口国。
韩国的崛起，源自于国内酿酒工业的需求，其覆盆子酒已成为出口创汇重要产品。
我国人民生活水平不断提高，国际交流不断增大，对树莓产品的质量要求越来越高，数量需求也越来越大。
目前全世界树莓种植面积约20万hm2，总产量约60万t。
世界树莓产业发展状况可以概括为新兴产区蓬勃兴起，南美正在取代北美、东欧，成为树莓原料产品的主要生产和输出地，反映了树莓作为劳动密集型产业从发达国家和地区向适种的欠发达国家和地区转移的趋势。
据美国农业部小浆果研究中心的市场分析，树莓世界市场的供求平衡量为200万t，目前只有40万t。
在国际市场上，树莓鲜果价格近年来一直比较稳定，树莓速冻果因其需求的增加和速冻工艺的改进，价格也在提升。
2008年虽然遭受金融危机，树莓的出口价格仍居高不下。
树莓加工和零售以北美（美国、加拿大）和西欧（德、法、英）为中心，占世界零售市场的80％。
树莓种植和出口最多的是北半球的塞尔维亚和南半球的智利，两国占据着全球出口市场的60％以上。
美、德、英、法为树莓进口大国。
（二）我国树莓引种栽培概况
我国栽培树莓的历史较短，目前栽培的优良品种基本上引自国外。
进入20世纪80年代，我国树莓生产得到发展。
我国引种树莓可分3个阶段：
第一阶段（1905—1985年）为个别地区农户自发种植阶段。
如在20世纪初，俄罗斯人将树莓带入中国，在黑龙江省尚志县石头河子、一面坡一带栽培。
第二阶段（1986—2002年）为优良品种引进、培育和区划实验阶段。
如1982—1986年，主要由沈阳农业大学、吉林农业大学和南京植物所等单位，先后从俄罗斯和美国引进了少量品种；
再如1999年，国家林业局正式将树莓列入“948”引进国际先进农业科学技术项目，由中国林业科学研究院森林生态环境与保护研究所从美国引进树莓和黑莓品种67个。
这些品种直接来源于美国，但其中有些品种间接来源于加拿大、澳大利亚、匈牙利、南斯拉夫、英国、波兰等国。
所引进的品种基本上包括了当时世界上较好的树莓优良品种。
例如秋果型品种海尔特兹（Heritage）已推广近2000hm2，成为华北地区主栽品种；
夏果型品种托拉蜜（Tulameen）以其果大、味香、采果期长而深受欢迎，在华北、西北、东北部分地区适应性好。
第三阶段（2003年至今）为树莓区域化、规模化发展初期阶段。
在这一阶段，以中国林业科学研究院、江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）、沈阳农业大学引进的新品种为基础，形成了具有一定规模的种植产业群，包括以北京为中心的环渤海产业群、以沈阳为中心的沈阳树莓产业群、以尚志市为中心的哈尔滨树莓产业群、以南京白马镇为中心的沿江黑莓产业群、以连云港赣榆为中心的沿海黑莓产业群以及以山东临沂为中心的中部黑莓产业群。
此外有一定规模的种植区还有江西和贵州（黑莓）、四川阿坝（树莓）、河南郑州（红莓、黑莓）等。
2008年，全国树莓、黑莓种植面积已达到8670hm2，总产量约达3.5万t，其中黑莓约2.5万t，树莓约1万t。
江苏、山东成为中国黑莓两大主产地；
辽宁、黑龙江成为中国树莓两大主产地。
随着种植规模不断扩大，一批具有冷储、运输、加工、出口功能的龙头企业应运而生。
但是各地在发展规模、速度，特别是引种方面普遍存在很大盲目性，在选择品种时缺乏区域化试验依据，不根据市场需要选择品种，引种和苗木购置混乱，导致先天不足，给今后发展造成极大困难。
黑莓适宜地域范围主要在长江以南。
主产省份为江苏、浙江、江西、四川、贵州、山东、湖北，其中以江苏南京为主要引种栽培区。
红树莓自黄河以北及西南高海拔地区都有引种，规模种植集中在黑龙江、辽宁。
其中以辽宁发展最快，截至2008年树莓栽培面积近3300hm2，主要集中在沈阳市东陵区、法库县、丹东凤城市、大连庄河市、阜新阜蒙县等市县区。
主要栽培品种有美22、费尔杜德（Fortode）、托拉蜜（Tulameen）、澳洲红等。
到2008年，黑龙江树莓栽培面积已达2000hm2。
其中尚志市已达1300hm2，主要集中在石头河子、长寿乡、亚布力、亮河乡等。
目前，黑龙江小浆果加工企业有10多家，年加工能力20000～30000t，年出口速冻鲜果3000t，这些配套加工企业为小浆果种植业的健康发展起到了后盾作用。
主要出口到智利、韩国、秘鲁、新西兰等国家。
河南省黄河沿岸地区树莓发展具有着独特的地理优势，交通便利，配套速冻食品加工企业多，特别是树莓产业不可或缺的冷链物流相对发达。
目前，该地区树莓和黑莓种植面积为160hm2。
在气候寒冷地区，树莓采摘期较短，如秋果型品种在黑龙江采果期不足1个月。
相比之下，在中原地区采果期可长达3个月，如果将夏果型与秋果型品种搭配种植时，采果期可长达6个月（5月底至11月初）以上。
部分夏果型红树莓品种不用埋土防寒亦能露地越冬，降低了冬季管理的用工成本及有效避免了埋土防寒折损率高的弊病。
中原地区农村劳动力充沛，用工成本较低，河南黄河故道地区有大面积的砂壤土，适宜种植树莓。
目前国内加工市场基本属于空白，大超市中树莓加工产品大多来自国外。
近几年，我国黑龙江、辽宁、吉林、天津、江苏等地先后进行了果酒、饮料、浓缩汁、果酱、罐头及速冻食品的研究与利用。
蒙牛、伊利已推出树莓酸奶，好丽友推出了树莓派，乐天推出树莓口香糖，北京中医药大学推出保湿面贴膜等。
在高科技领域也进行了一些研究，广东与日本合作从甜叶悬钩子中提取出了比蔗糖甜300多倍的悬钩酐；
中山大学和广州中药总厂合作对茅莓、掌叶覆盆子等开展了药理、药物及成分方面的研究，研制了有较好疗效的“止血灵”注射液。
最近我国学者证实树莓可抑制肝癌细胞的生长，首次成功锁定树莓预防肝癌生长的2个特异性蛋白质作用靶点，为树莓预防原发性肝癌提供了重要的理论依据。
国内外市场的需求推动了我国的树莓栽培，如果国内树莓产业发展顺利，不但会很快占领国内市场，扭转国外产品挤占国内市场的局面，而且会很快通过数量和价格优势，在国际市场占据相当大的份额。
所以，在我国发展树莓产业有广阔的前景。
三、存在问题及发展方向
（一）存在问题
1.科技水平相对滞后美国、欧洲树莓栽培专业化程度相当高，如品种选育、育苗、栽培、病虫害防治、贮运和保鲜等，按专业实行分工，有专门的科研机构和专家队伍。
而我国树莓研究人员较其他果业要少得多，特别是品种的选育科研工作基本是空白。
树莓丰产稳产、植保、采摘的机械化配套等方面都缺乏专门的研究机构。
品种混乱，有的同物异名，有的同名异物。
2．资金投入少制约发展树莓生产链条长，而配套设施滞后，尤其在已初见种植规模的地区一旦冷储、加工、收购资金投入不足，将成为影响产业发展的主要制约因素。
目前出口产品处于初级原料阶段。
3.产品质量分类标准混乱，不利与目标市场接轨在国际小浆果市场，欧盟、美国都有标准。
树莓是重要的保健浆果，提倡有机栽培。
在我国，与其他果树相比，树莓的标准尚属空白，已面临影响生产、加工和出口的局面。
4.信息资源不对称，企业盲目性大欧美国家有发达的农业产业化体系，有产前信息搜集、产中生产服务、产后加工与销售等环节，都为农业生产者提供强有力的信息支持，企业能随时了解市场变化。
而我国没有建立实用的交易信息平台，造成市场不稳定。
生产经营者各自为战，缺乏协调平台和联合作战能力。
5.生产和经营规模小，缺乏市场竞争力发展现代树莓种植和产业必须不断推进规模经营，改造相关基础设施，否则不仅难以提高劳动生产率，而且也给控制产品的质量标准和市场风险带来瓶颈制约。
单个农民或农业企业的竞争力在国际化竞争中往往难堪一击。
我国只要有3～5个县建成1333hm2（2万亩）以上的树莓重点产区，就可形成规模带动效应。
（二）发展方向
1.区域差别化种植根据当地的自然、交通条件和市场需求，选择适应性的品种种植是提高经济效益的基础。
东北地区适合种植夏果型品种，但受气候影响，采摘季与雨季同步，树莓果既易腐烂，又严重影响果品的甜酸度。
但是，这一地区出口条件优越，适合生产加工型树莓。
西北地区也适合种植夏果型树莓。
黄河中下游地区夏季炎热多雨，但无霜期长，秋季光照充足，雨量适中，非常适合秋果型树莓。
黑莓则应逐步实现北进西移，北进指从长江下游向黄河中下游丘陵、山区、河岸阶地延伸，西移指从长江下游向中上游和西南高原区推进。
长江下游夏季高温多雨，既易引发黑莓病害，又造成果品着色差、甜度低，且受工业污染的威胁严重。
应逐步向生态环境和土壤、气候条件更有利于生产优质黑莓的区域转移，这将是中国黑莓产业走出困境的重要选择。
2.政府要在金融税收政策上大力支持龙头企业和种植户树莓冷冻保鲜要求高，树莓产业能否可持续发展，不仅取决于农民的种植积极性和种植规模，更取决于当地能否有与种植规模相适应的龙头加工企业，提供长期、稳定的收购、加工、销售的保障。
吸引食品加工巨头介入，是树莓产业开发的重要途径。
3.编制树莓的科技和产业发展规划在大宗水果相对过剩、小浆果相对稀缺因而仍有大的发展空间的形势下，要把以树莓为核心的小浆果产业发展为改善生态环境、促进农民致富、增加出口创汇的重点，需要制订产业发展规划和支持措施，加强促进产业发展的科技研究，尤其是对优势区域进行重点扶持。
4.专款资助建立公益性的专业科研机构树莓作为我国一个新兴产业，要达到国际水平和占据国际市场，保障树莓产业健康发展，格外需要加强其从育种、栽培、管理、加工到市场营销的整个产业链的科技基础，加强科技推广体系建设，尽快走上主要依靠科技进步带动产业发展的道路，为此需要建立公益性的专门研究机构。
第一节 树莓生物学特性
一、形态特征及其生长发育特性
（一）根系
1.根系形态与分布
树莓的根系由茎的基部（红莓）或顶端（黑莓）所抽生的不定根构成，无主根。
树莓根系浅生，多以纤维形网状根生长在土壤的上层。
在一般条件下，有70％的根系垂直分布在0～25cm的土层内，20％分布在25～50cm的土层内，少数根径大于6mm的根偶尔也能扎入90～180cm深的土层内（图2-1）。
根系的水平伸展范围不广，在植株周围30～50cm范围根系密度最大，50cm以外根系逐渐稀少。
根系的水平生长幅度因品种和土壤质地不同而变化。
红莓品种维拉米（Willamette）的根系在砂壤土中能伸展1.5～2.0m，而在粘土中只有1m左右；
托拉蜜（Tulameen）的根系无论在砂壤土或粘土中都不及维拉米发达。
2.根系生长的周期性
根系的年生长表现出一定的间歇性，这就是根系生长发育的周期性。
在北京地区一年有2次旺盛生长期和1次缓慢生长期。
根系的第一次旺盛生长期是3月上旬至4月中旬；
4月中旬至9月中旬因初生茎生长及开花结果，根系处于缓慢生长期或近乎停止生长；
9月下旬至11月，为根系的第二次旺盛生长期，在植株基部的周围浅土层50cm范围内，布满了白色的幼嫩根系。
从根系的生长周期看，温度和植株本身的营养物调整与根系生长相关。
在初生茎旺盛生长和开花结果期，土壤温度高，茎的生长和果实生长发育需要消耗大量的营养物质，根系生长就会相应减缓或停止。
秋季气候凉爽，大部分果实已成熟，茎的生长减缓，树体营养从叶和茎部向根系回流，此时根系又趋向旺盛生长。
根系生长需要适宜的土壤温度。
据观察（黄庆文，1998），3月中下旬，当20cm土层深处的温度稳定大于1～2℃时，根系开始活动并发出新根；
4月上中旬，土温达5～7℃时，根系生长达到高峰期，白色吸收根占总根量的80％以上；
8月中旬，当20cm的土层温度升至27℃以上时，根系生长受到明显的抑制，白色吸收根下降到25％左右；
以后随土壤温度的下降，根系生长又有较大回升。
当土温在8.5℃时，白色吸收根上升到60％～70％（图2-2）。
树莓根系生长的周期性特点，为培育管理和苗木繁殖提供了可靠依据。
（二）芽、茎、叶
1.芽
树莓的芽为裸芽，互生。
芽的种类有未成熟芽、果芽、主芽和根芽。
（1）未成熟芽（Immuturebud）未成熟芽着生在茎和侧枝的顶部，一般为叶芽，属于形态、生理上发育不完整的芽。
到了生长季的末期，由于气温逐渐降低，迫使新梢和芽停止生长，使这一部分芽不能成熟。
未成熟芽在越冬后自然枯死。
（2）果芽（Fruitbud）着生于茎或侧枝的叶腋间，通常每一节有2个芽，少数可见到有3个芽。
两芽邻接一上一下，上方的芽发育良好，芽体较大，萌发后形成结果枝，开花结果，故称果芽；
下方的芽发育弱小，多为叶芽，一般不萌发，但在特殊的条件下，果芽受损后，叶芽也能发育成为果芽，抽生结果枝，这种结果枝细弱、节少、花少、坐果率低。
（3）主芽（Leader）地下根颈的侧芽膨大而成为主芽。
主芽当年形成后不萌发，经过越冬休眠后，第二年萌发长出地面，形成初生茎。
（4）根芽（Rootbud）形成于根部的芽称根芽。
红树莓的根系可在任何部位产生根芽，又称不定芽。
不定芽的芽轴伸长露出地面生长成幼苗。
不定芽的产生一般在气候凉爽的秋季，而通常在春季萌发长出地面。
10月至翌年3月之间是根芽的形成期，但炎热的夏季和寒冷的冬季不能形成根芽。
另外，根芽的数量与品种和土壤条件有关。
例如，米克（Meeker）根系根芽的数量超过托拉蜜（Tulameen）1倍多。
有机质丰富、排水良好的砂壤土根系发达，根芽多，而排水不良的粘土根系稀少，生长弱，根芽很少。
红树莓大多数品种的根系都具有根芽，而黑莓大多数品种的根系则不产生根芽。
2.茎
茎有初生茎和花茎之分，由主芽和浅层根系的根芽萌发产生。
初生茎在地面下的部分称根颈（图2-3）。
树莓的茎因种类、品种不同，有直立型、半直立型和匍匐型等。
茎和成熟枝的颜色一般为灰褐色或紫褐色，新梢多为绿色。
茎、分枝和叶柄被皮刺或无刺，皮刺暗褐色，密生或疏生，一般密生的刺较细而柔软，疏生的刺较粗壮、坚硬、刺端锐尖。
刺给栽培管理特别是上架绑缚、修剪和采果造成困难。
无刺型的品种较少，我国已引进了黑莓无刺型优良新品种，例如阿甜（Arapaho）和三冠王（TripleCrown）。
树莓依其生长和结果习性分为两种类型，即夏果型和秋果型。
品种类型不同，茎的营养生长器官名称各异。
（
（1）夏果型初生茎和花茎生长发育
茎可生长2年，在第一年生长季通常是营养生长，此时的茎称为“初生茎”（primocane）。
在第二年生长季初生茎形成繁殖体（结果母枝），抽出结果枝开花结果，此时的茎称为“花茎”（Floricane）（图2-4）。
初生茎的周年生长呈节奏性变化，以春季和夏季生长量最大，占全年生长量的60％～70％。
主茎在整个生长期中保持1个独立的干，但有些品种也产生较多的分枝。
据在北京密云树莓引种试验园观察，主芽萌发伸出地面的日期在3月末至4月上旬，各品种间的萌芽期相差10d左右。
初生茎在春季开始缓慢生长。
随着气温的逐渐升高，茎的新梢生长加快，5月上旬至6月上旬新梢生长最快，如夏密品种的新梢平均日生长3.6cm。
6月中旬以后，由于开花和结果，初生茎的日生长降至最低。
7月下旬果实已采收，加之结果老枝被修剪清除，同时疏除部分过密的初生茎，改善了园内通风透光条件，初生茎生长加快。
9月中旬后生长减缓。
10月中旬后随着气温急剧降低而被迫停止生长。
越冬休眠后到第2年，初生茎成为花茎，因而停止了高生长。
在管理和土肥水条件好的情况下，茎的营养生长高达200～250cm。
初生茎的粗生长与高生长的节奏是一致的，但由于树莓茎的次生分生组织的发生和次生生长十分微弱，茎粗生长量很低。
大多数品种的茎粗不超过2cm。
春季花茎的果芽萌发，芽轴迅速伸长并形成结果枝（图2-4）。
一般在花茎长3/5部位的芽萌发率和成枝率最高，形成的果枝质量好，这些枝占树莓单株结果量的90％以上。
处在花茎中下部的芽萌发率低或不萌发，即使萌发其成枝力也很低，多数不能形成结果枝。
在特殊情况下，如花茎遭受严重冻害截干修剪等，可促使花茎基部的芽萌发形成结果枝，但这种情况下形成果枝数量少，产量低，又受当年初生茎生长干扰，果实易感病，采收不便。
结果枝有数个节，在结果枝上的每个腋芽均可形成花序，但结果枝的节数和每节上花序的花朵数与花茎的强壮程度相关。
适宜的株高和粗壮的花茎结果枝多，并在单一的结果枝上结出更多的果。
由此说明，树莓的栽培品种只有在良好的栽培管理条件下才能丰产。
（2） 秋果型初生茎和花茎的生长发育
一年之内初生茎既营养生长又花芽分化并于当年秋季开花结果的树莓，称为秋果型或连续结果型树莓（Fall-fuitingoreverbearing）（图2-5）。
秋果型树莓与夏果型相比，夏果型树莓的初生茎第一年为营养生长而不能结果，必须经过越冬休眠后于第二年生长季开花结果，也就是2年结果1次，结果后老茎枯死。
秋果型树莓的初生茎当年形成花茎并于夏末秋初开花结果，结果后老茎不枯死。
如果把这些结过果的老茎留下来越冬，第2年春季在茎的中下部腋芽即或萌发抽生结果枝再次结果。
因此，又称秋果型为连续结果型树莓（Everbearingraspberry）。
秋果型树莓在第2年结果后老茎自然衰老枯死。
秋果型树莓的初生茎来源同夏果型树莓一样，从主芽和根芽产生。
据在北京密云树莓引种试验园观察，3月下旬主芽萌发，芽轴伸出地面，4月上旬展叶。
根芽萌发出土期略比主芽晚4～5d。
不同品种间的萌芽期也相差5～7d。
定植第2年，大多数品种每1m2可萌发20～30株幼苗。
少数品种，如爱米特（Amity）每1m2能萌发长出40～50株苗。
初生茎的营养生长期一般为65～75d，少数品种如波鲁德（Prelude）的营养生长期超过80d，是一种晚熟品种。
花芽的形成与初生茎的高度或初生茎节数（或叶片数）有关。
在北京密云地区当初生茎的节数或叶片数达到35～45片叶时，茎的顶端生长组织从营养状态转化到繁殖状态，花芽从茎的顶端向下部不断萌发。
如海尔特兹（Heritage）品种，在初生茎上部有10～12个芽形成花芽。
大多数秋果型品种的花芽数约占节数或叶片数的1/3。
在茎顶上的花序最小，一般为1～3朵花，向下花序逐渐增大，花朵数增加。
在北京地区秋果型树莓的果实成熟期在秋季，凉爽的气候和较大的日温差增加了果实的甜度和鲜红的色泽，也避开了夏季高温和强日照辐射对果实的日灼危害。
秋果比夏果硬度大，减轻了储运损耗，同时也延长了货架期。
3．叶
叶片扁平，互生，多为单数羽状或三出羽状复叶，顶端渐尖，基部心形，叶柄长6～9cm，叶片长7～13cm，宽8～15cm。
叶片颜色多为深绿、泛紫红色。
叶片寿命长短随品种类型差别较大。
夏果型初生茎年生长周期中叶片寿命呈现节奏性的变化，茎下部的叶片生长50～60d即衰老枯黄；
中上部叶片在正常生长的情况下寿命长达150～180d，结果枝上的叶片随果实成熟即衰老枯萎，一般在40～50d。
秋果型的叶片寿命较长，果实成熟采收后叶片仍具活力，起着以叶养根的作用。
黑莓的叶寿命最长，冬季在防冻的条件下，叶寿命长达210～240d。
叶的功能大小取决于叶片的质量和寿命。
砂壤质中性土壤，水肥充足，栽培管理好的树莓生长繁茂，叶片宽大，叶色深绿，寿命长，果实大，品质好，丰产。
对托拉蜜品种的观察表明，如叶片寿命缩短1/3，第二年花茎形成结果枝的能力则降低到40％～50％；
叶寿命缩短1/2，花茎就丧失了全部结果能力。
（三）花和果实形态
1.花序和花
树莓的花序是有限花序，但由于其花序的形状为圆锥形，故称为圆锥状花序。
另外，有些品种的花序为伞房花序，如黑莓“奥那利”和黑树莓“黑倩”等。
这些品种花序的小花梗上部短，向下部依次加长，而且花梗粗壮较挺立，使花序顶形成近似一平面。
圆锥状花序的基部通常具2～3个较长的侧轴，每轴着生5～10朵花，向上侧轴逐渐缩短，只在侧轴的顶部着生1朵花。
单株花序数及其着生的位置因品种类型而异。
夏果型红树莓和黑树莓的花序由叶腋内的花芽发育而成，每个叶腋着生1个花序，花芽为纯花芽。
而结果枝的顶芽成为1个花序，这个顶生花序通常有7～8朵花，在花序中顶生的花最先开放，然后花朵从花序的顶部向下依次开放。
结果枝有数个节，一般是结果枝从上到下的第5节是不孕花，往上的第4、第3节有1～3朵花。
结果枝的节数和每节上的花朵数反映出花芽分化期秋季的气候条件和花茎的
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