09旅游1第4学期考Word文档格式.docx

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D、旅游景点是为旅游者提供游览等各项设施和服务的综合体。

2、观光旅游客人的需求有特点（）。

A、讲究服务效率B、价格便宜C、餐饮口味符合习惯D、设施设备要求豪华

三、名词解释8

1、旅游交通

2、旅游商场

四、填空题10

1、商务旅游饭店的决定了它们的设施设备与服务管理的规格和标准。

2、文化艺术品既有历史、和价值，又具有和意义。

五、判断8

1、旅游娱乐业可以推动地区经济发展，产生出良好的经济和社会效益，充分体现了旅游娱乐业的多样化、等级化的特点。

（）

2、旅游景点是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件。

六、简答

1、一个地区要成为旅游景区必须具备哪些条件？

4

2、旅游购物的作用有哪些？

5

3、旅游交通的类型有那些？

旅游者对旅游交通的选择要考虑哪些因素？

8

09旅游1班《餐饮服务与管理》3月考试卷

一、单项选择题：

1、（）负责接受或婉拒客人的订餐。

A、餐厅服务员B、迎宾员C、餐厅领班D、传菜员

2、开发鸡尾酒新品种的工作由（）负责。

A、酒吧服务员B、酒吧领班C、酒水部经理D、调酒员

3、某饭店有客房600多间，全酒店的人员定额和餐饮部的定额是（）

A、600左右、200左右B、700左右、300左右

C、800左右、350左右D、1000左右、400左右

4、下列哪些人员适合缺员招聘（）

A、餐饮总监B、餐厅领班C、餐饮服务员D、餐饮部经理

二、多项选择题：

6

1、下列餐厅中定员比例不正确的是（）

A、服务员和厨师与行政管理人员的比例为5：

1

B、餐厅厨师人员与服务员的比例为2：

C、炉灶人员与切配人员的比例为4：

D、点心与冷菜工种人员的比例为1：

2、餐厅培训过程中，对于餐厅服务员主要培养（）

A、操作技能B、劳动熟练程度C、服务意识D、职业习惯

1、劳动定额

2、定员招聘

四、填空题：

14

1、饭店餐饮服务有的特点，我国饭店餐厅常见的服务方式、、、等。

2、许多饭店不惜花费大量的人力、物力、财力来培训各层次员工，把

进而作为培训的根本目标。

五、判断6

1、高层管理人员都可以采用内部招聘的形式，在酒店公告栏中张贴招聘信息，酒店内员工可以根据自己的情况应聘。

2、前厅部负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动。

六、简答题：

1、餐饮部的职能是什么？

2、餐厅定员定额的意义的什么？

3、饭店培训的目的及意义主要体现在哪些方面？

10

09旅游1班《前厅服务与管理》3月考试卷

一、单项选择题4

1、对有严重过失的前厅部员工，应处以（）的纪律处分。

A．口头警告B．书面警告C．辞退D．开除

2、前厅部多采用（）沟通。

A．报表、报告和备忘录B．日志、特别记事簿

C．会议D．计算机系统

二、多项选择题3

1、对饭店员工具有激励作用的外部因素有（）。

A．学习掌握新技能B．企业文化和凝聚力

C．工作的趣味性和挑战性D．了解其他文化

三、名词解释4

1、人力资源的调配与控制

四、填空题6

1、文档管理的原则为专人负责、。

2、前厅部员工培训的目的和意义有、、提高服务质量、降低经营成本、激励员工。

五、判断改错题8

1、减少有关服务和管理质量投诉的方法是增加服务人员的服务意识，加强有关处理对客关系的培训。

2、度假型饭店的前厅部的组织机构必须分工细致，责任明确，人员充足。

六、简答题10

阻碍前厅部信息沟通的障碍有哪些？

如何纠正？

七、案例分析10

301客房的李老先生旧病复发，打电话到总台要求服务人员拿些止痛药给他，服务人员向宾客关系主任汇报了此事。

请问宾客关系主任应如何处理？

09旅游1班《旅游心理学》3月考试卷

一、单项选择题6

1、牛排可能会引起西欧人进食的需要，但是却不能引起印度、尼泊尔等地人的需要，这说明需要具有（）。

A．指向性B．选择性C．周期性D．发展性

2、旅游者的精神性需要有（）。

A．食物的需要B．交通的需要C．安全的需要D．宗教信仰的需要

3、旅游商品应适合各种民族的心理要求，（）喜欢有大象图案的台布。

A．西方的旅游者B．日本人C．东南亚人D．俄罗斯人

二、名词解释8

1、需要

2、动机

三、填空题10

1、旅游者对旅游交通的心理需要可以概括为、迅速、舒适。

2、外国旅游团根据其不同的组成可分为观光团、专业团和。

3、政府代表团的特点是“三高一短”，即、、生活要求高而逗留时间短。

四、判断改错题8

1、人的需要因其获得满足而终止消失。

2、海外华侨旅游者一般喜欢参拜寺庙，对手工艺品、茶叶等比较感兴趣。

五、简答题10

兴趣与需要的联系有哪些方面？

09旅游1班《中国旅游地理》3月考试卷

1、下列属于海岸景观的是（）。

A．广西桂林山水B．海南三亚天涯海角C．海南三亚鹿回头D．海南琼山东寨港红树林

2、（）为广州的标志。

A．五羊塑像B．木棉花C．镇海楼D．中山纪念堂

3、内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙为（）。

A．大召B．席力图召C．五当召D．五塔寺召

二、多项选择题9

1、（）有“水果之乡”之称。

A．福建B．新疆C．台湾D．广东

2、香港经济的支柱产业有（）。

A．对外贸易B．加工制造C．博彩旅游业D．房地产建筑业

3、（）曾以成都为都城。

A．五代前蜀B．五代后蜀C．五代后唐D．三国时的蜀国

1、森林、云海、日出、是阿里山最著名的四大奇观。

2、为澳门的象征。

3、又名于1983年被国家旅游局定为中国旅游的图形标志。

4、吐鲁番盆地中的是我国陆地的最低点。

1、“一雨便成冬”是贵州的气候特点。

2、呼伦贝尔大草原属于森林草原类型。

五、连线题18分

1、请将地区、景点以及景点的美誉按其隶属关系连线（5分）

四川亚龙湾童话世界

福建芦笛岩东方金字塔

海南武夷山清凉世界

桂林西夏王陵大自然艺术之宫

宁夏九寨沟东方夏威夷

2、请将地区、山名和其主峰按其隶属关系连线（4分）

广东缙云山明月峰

桂林峨眉山摩星岭

重庆白云山狮子峰

四川叠彩山万佛顶

3、请将旅游区、地区和景点按隶属关系连线（9分）

云南象鼻山

西北旅游区月牙泉

甘肃高昌故城

安宁温泉风景区

台湾望江楼公园

华南旅游区南湖

新疆红山公园

阳明山

广西大观楼

西南旅游区五泉山

四川黄龙寺

日月潭

09旅管1班《客房服务与管理》3月考考试试卷

姓名：

成绩：

一、填空题1.5’×

8=12’

1、客房部的激励方式可以细分为两种方式，即和。

2、客房部编制定员的基本方法有

和两种。

3、当预算指标与实际业务运行发生误差时，可以通过进行弥补。

4、为了保持西式床垫的清洁，需在其上面加铺。

5、收发布件时应遵循的原则。

6、冷风型空调主要适用于的地区。

二、名词解释3’*2=6’

1、员工评估

2、客房部的预算

二、单项选择题2’×

3=6’

1、饭店培养造就合格员工的最佳时机是（）。

A．在职培训B．发展培训

C．岗前培训D．入店教育

2、饭店在开业（）年以后，就有必要对某些设施设备进行更新、改建。

A．1B．3C．5D．7

3、对于培养员工的综合能力非常有效的培训方法是（）。

A．专人指导B．角色扮演

C．参观考察D．情景教学和案例分析

三、多项选择题3’*2=6’

1、采用反激励方式要注意（）。

A．弄清反激励的目的B．要注意准确性和有效性

C．打击员工的信心D．不以经济处罚为主要手段

2、在配置客房家具设备时要考虑家具设备的（），不能东拼西凑，杂乱无章。

A、规格B、造型C、色彩D、质地

四、判断改错题3’×

2=6’

1、一般批评不宜公开，但是表扬一定要大张旗鼓，大肆宣扬。

（）

改正：

2、客房部的中心库房只需对每年度的客用物品的消耗情况进行统计和盘点。

五、简答题9’

什么是工作定额？

实行定额管理有何意义？

制定工作定额的原则和方法有哪些？