铁皮石斛的食用方法Word文档格式.docx

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[原料]：

鲜铁皮石斛50克。

[制法]：

将铁皮石斛洗净切碎，浸渍，放入玻璃蒸馏器中，注入蒸馏水，加热蒸馏，收集蒸馏液1000-1500毫升。

[吃法]：

每日两次，每次服用30毫升。

[功效]：

清热生津，滋阴养胃，用于热病伤津，胃阴亏虚，眼干口渴，食欲不振，底热不退，唇舌干燥；

也可用于老年热补养；

2.铁皮石斛甘蔗饮

鲜铁皮石斛20克，甘蔗250克。

将铁皮石斛加水煎煮50分钟，滤取药汁，兑入甘蔗汁，稍沸。

当茶频频饮用，也可作夏季饮料常饮。

清热滋阴，养胃生津。

用于热伤津液，口渴欲饮，大便燥结；

3.铁皮石斛西洋参茶

西洋参5克，石斛30克。

先将铁皮石斛拣杂，晾干后切成片；

将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大的容器内备用。

放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。

（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用，每次3-5克，每日1-2次。

）

当茶，上、下午各2次，频频饮用。

代茶冲服，当日吃完。

滋阴养胃，生津止咳。

本方适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者。

[评价]：

临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏症所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。

西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。

二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜少年儿童及老年白血病患者。

4.铁皮石斛北沙参茶

北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服，

适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。

5.铁皮石斛冰糖茶

鲜铁皮石斛15克左右，冰糖适量。

滋阴清热，生津益胃，适用于温热病后期低热不退、口干渴，虚劳烦热，亦可用于妇女低热，心烦口干者。

（三）、铁皮石斛药膳食谱

1.铁皮石斛粥

每碗米粥用鲜铁皮石斛5克左右，梗米50克，冰糖适量。

养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；

病后津亏、虚热不退；

胃虚隐痛或兼干咳。

2.铁皮花生米

鲜铁皮石斛20克左右，花生米适量。

养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。

3.铁皮石斛炖老鸡（水鸭）

老鸡1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。

生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。

铁皮石斛（鲜）30克，枫斗10克。

4.铁皮枫斗虫草汤

铁皮枫斗5克，生蛤蚧一对，冬虫夏草5条，瘦猪肉200克，陈皮一角。

养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。

5.石斛洋参乌鸡汤

乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；

姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；

乌鸡宰杀洗净，斩块；

药材洗净；

锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

6.铁皮石斛鳝鱼汤

黄鳝500克，当归\党参12克，铁皮枫斗15克；

料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

黄鳝切丝备用；

铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；

鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。

先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。

气血两亏之胃癌。

7.铁皮石斛炖猪蹄

铁皮枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。

铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；

猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；

锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。

适用于女性减少色斑、平缓皱纹。

8.铁皮石斛木瓜鲜奶

铁皮石斛纯粉1克，熟木瓜500克，新鲜牛奶一杯，莲子肉50克，红枣4颗，冰糖适量。

新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净；

莲子肉、红枣去核洗净。

将铁皮石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可。

润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，面色红润，容光焕发，防止过早衰老，对皮肤干燥，面色萎黄，气血不足者有明显疗效。

9.铁皮石斛银耳羹

铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。

银耳在30-35°

C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；

兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。

高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。

[用法及宜忌]：

脾胃虚寒者少食。

10.铁皮石斛小麦鹌鹑汤

鹌鹑一只，母鸡肉250克，铁皮枫斗、浮小麦、淮山各25克，枸杞、龙眼肉各15克；

姜8克，盐少许；

鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中；

锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。

滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。

体畏寒冷者忌用此汤，寒咳患者也不宜饮用。

11.清蒸石斛螺

青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。

调料：

盐少许

.青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。

汤汁滤清后留用。

.挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。

猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。

.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。

.将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后调入盐即可食用。

石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

12.养阴消渴汤

石斛6-9克，开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。

可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。

食时下盐调味。

对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。

13.石斛炖海参汤

铁皮枫斗30克，海参3只。

具有滋阴养颜，补肾益精，养血润燥等功效。

14.延年铁皮枫斗酒

铁皮枫斗25克，生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒1升。

腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。

补肾，强筋骨，除瘁。

15.淮山鲜鱼汤

铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。

1.石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。

2.洗净鲜鱼肉，放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。

4.瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

益胃生津、健脾补肾、清热、养颜润肤、对糖尿病患者有辅助治疗作用。

16.珍珠鲍鱼

珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量。

1.鲍鱼脱壳，宰洗干净，去除黑秽.

2.猪小排骨斩块，用沸水汆后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛。

3.调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。

色味清净，鲜甘嫩口。

可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效

17.红参石斛竹丝鸡

红参3克、铁皮石斛5克、竹丝鸡150克、姜片适量。

将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升。

武火隔水炖2小时即可。

适用气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。

18.石斛炖雪梨

铁皮石斛、生地各10克、雪梨1个。

将上3味加清水半碗，放炖盅内隔水炖1小时，食雪梨饮汤，每日2次。

有养阴清热、生津之功效，用于糖尿病并发咽炎属虚火者。

19.清肺生津汤

鲜铁皮石斛15克、鲜梨50克、核桃仁15克、花生米15克、鸭肉200克。

先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余材料一并放入，用大火煮沸，再用温火炖1小时即可服用。

清肺祛痰热、健脾利水湿。

20.滋阴防感汤

鲜铁皮石斛12克、西洋参12克、板蓝根15克、金银花15克。

先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余药材一并放入，煎煮一小时，滤其汁；

然后再加水煎煮、合并2次煎汁服用。

滋阴清肺，能有效地预防流行性感冒。

21.野山花旗参炖石斛

野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉。

把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用。

补齐生津、益胃养阴。

22.育阴滋肾汤（1人份量）

铁皮石斛、冬虫夏草、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。

[煲法]：

清水4碗煎至1碗。

[疗效]：

铁皮石斛既补肝肾又滋阴，加上冬虫草、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。

23.石斛绿豆酿猪肠

猪大肠一段（约40厘米），铁皮石斛纯粉5克（枫斗10克打粉），绿豆、糯米适量（用量2：

1），冬菇两朵，盐、胡椒粉适量。

绿豆、糯米洗净清水浸泡3小时，冬菇洗净切粒，猪大肠洗净；

将绿豆、糯米、冬菇、铁皮石斛纯粉搅匀，加盐、胡椒粉调味，装入猪大肠内，（不要装太满，并留少许水，两端用线扎紧）；

把酿好的大肠放入瓦煲，加适量清水煮2小时，取出切厚片即可。

滋润补虚，养血止血。

适宜肠癌便血或其他癌肿体虚、肠燥便秘者。

24.铁皮石斛炖甲鱼

甲鱼1只，铁皮枫斗15克，黑豆60克，红枣3颗；

姜8克，盐、鸡精少许；

甲鱼宰杀洗净去内脏，切块略炒；

药材洗净与甲鱼一起放入锅内加适量清水，武火煮沸，改文火煲1小时，加盐和鸡精调味即可。

适宜高脂血，冠心病及肝炎，肝脾肿大患者。

（四）、铁皮石斛的常用配伍中草药

1.配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。

2.配麦冬，治胃液不足，治胃脘不适，干呕，舌红。

3.配麦冬、沙参，治热性病所致口干渴。

4.配忍冬藤，治风湿热痹。

5.配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。

6.配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。

7.配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口热，自汗等症。

8.配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少时干呕，舌上无苔等症。

9.配北沙参、麦冬、玉竹，治胃虚弱，舌红口干或干咳无痰，呼吸急促。

10.配生地、玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目晕口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉细数无力，症状日轻夜重者。

11.配生地、麦冬、天花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。

12.配麦冬、天花粉、石膏、知母，治热病早期，热末化燥，但津液已损，有口干烦渴，舌红等症状。

13.配天花粉、生地、知母、沙参，治消渴。

14.配胜地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热，治干咳、盗汗、低热口渴、舌红脉细数等症。

15.鲜石斛配生地，治热病伤阴，口干烦渴，或久病阴虚，虚热内灼诸症。

16.配地黄、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。

治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。

17.配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有补血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足。

症见面色萎黄、肝区隐痛，劳后加重、目眩目干、视物不清，或见夜盲，身倦肢麻，失眠、妇女月经涉少或经闭。

18.鲜石斛配鲜生地、天花粉、麦冬、牛膝、菊花，养阴清热、涵阳熄风。

治阴虚内热、虚阳上扰眩晕、头痛。

19.配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。

治疗肝血虚所致昏厥、痉挛、抽搐等。

20.配生黄芪、仙灵脾、仙茅、白芍、益气补血、阴阳双补、不腻不燥。

用于阴阳（气血）双补，兼夹痰湿者。

21.石斛配制首乌，合四物汤滋阴养血。