西餐厅商业计划书Word文档格式.docx
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西餐的发展一枝独秀，许可经营西餐厅投资回报率高！
在一片充满无限生机与可能的机遇面前，卡萨西餐的经典之旅，必定将在中国续写出永恒的品牌传奇，而且从这里走向更为广阔的全新历程！
一、产品介绍
本店出售的产品有牛排、意大利面、披萨、煲仔饭、小吃点心、咖啡、中国茶等各类饮品以及棋牌娱乐消费。
经营产品：
（1）意大利美食系列
（2）高品质咖啡等饮品系列（3）甜品系列
二、经营理念
西餐与咖啡是一种流行，同时也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。
随着安岳咖啡文化的流行，西餐也自然成了一种发展趋势。
西餐厅已正在成为人与人更好的沟通和自我享受用餐的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。
西餐不但仅只是一道菜，而是一种氛围文化和生活追求。
经济和社会的发展必然映射到我们身边追求高品质生活的每一个人，西餐、咖啡消费在安岳市场大有可为。
安岳是人口极为密集的县城，同时整体上消费能力较高,相对接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。
她们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必须品。
在安岳城区经营安岳第一家西餐厅市场巨大，大有可为。
以下是我们的牛排馆的经营理念细则：
（1）我们的店名：
卡萨·
布兰卡西餐厅
（2）我们的服务宗旨：
“JUST
SAY
YES”
（3）我们的服务形式：
半自助式（待定）
（4）我们的经营计划：
推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：
C
Cleanliness保持美观整洁的餐厅；
H
Hospitality提供真诚友善的接待；
A
Accuracy确保准确无误的供应；
M
Maintenance维持优良的设备；
P
ProductQuality坚持高质稳定的产品；
S
Speed注意快速迅捷的服务。
三、行业分析
市场调查情况与市场分析
1．市场背景
西餐厅已正在成为人们与人更好的沟通和自我享受用餐的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。
2．市场状况
当前安岳县的正宗西餐厅市场基本上空缺，咖啡厅的发展是日益昌盛，让安岳人民的消费观念往大城市的方向带动了许多，让她们接触到了西方的咖啡、西餐等等事务，对于当前安岳市场所出现的西餐基本上都是咖啡厅所附带的一种产品，然而她们的产品没有市场竞争力，产品不够好，技术不够专业，定位不够大众化！
做为安岳第第一家正宗西餐厅，我们的定位是大众化消费、正宗传统制作工艺，专业热情的服务理念来在这个市场站住脚跟，这一点对于我们卡萨充满信心。
3.
消费者群体分析：
1、学生群体
对于我们的大众化消费完全有能力吸引这部分人群来消费，学生处于一个对新鲜食物及其好奇的阶段，而且对于牛排、披萨、冰淇淋等食物都有极大的拥有欲望，这部分人群不用考虑是否有消费能力，只要有足够的吸引力，因为是她们的父母为其买单。
2.年轻人群
18~35岁之间的这部分人群的自我消费能力相对来说比较稳定，她们对于生活的品质有着极高的要求，很讲究消费环境与所需产品的一种质感，她们的口碑相传与带动能力非常强，这部分人群很容易吸收为VIP。
3.中年人群
这部分人群消费能力很强，她们有着和年轻人一样的消费观念，喜欢带着自己的家人或者爱人一起，她们对于所消费产品上有着更高的要求，更容易追求高品质的产品，因此在这一点餐厅的菜单制定上要制定这类人群所需的产品。
六．市场预测
1、厅内
开业期间我们大张旗鼓的高调开业，争取在安岳一炮而红，根据我们以往的经验，大厅内10张餐桌计划，卡座8台，大包间2间、棋牌多功能包间3间.保守计算我们的进店客流预测为中午半台（11桌客人左右）下午茶时间一台（23桌）晚餐一台半！
（34桌）一天68桌按照桌均消费100元计算一天营业额6800元
2.厅外
披萨外送我们同样是安岳第一家，我们要不懈一切的打开安岳的披萨外卖市场，160万的人口大县，人口居住密集，对我们后期的外卖市场开拓有着很好的条件。
前期打开市场先从各个医院、各个单位、夜场、餐厅派发披萨外卖卡入手，待市场相对成熟后再进入各个居民区，誓拿下安岳市场。
七、营销策略
（一）主要策略
在对市场进行预测后之后，接下来要拟定实现经营的策略。
营销策略包括价格优势策略、广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、休闲美食策略，全新品味策略。
1、广告表现策略：
针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，设计富有创意的广告词。
2、媒体运用策略：
媒体的种类很多，包括网站、报纸、杂志、广播、传单、电视广告、户外广告等。
3、促销活动策略：
促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。
4、休闲美食策略：
为了增强竞争力，我们将推出自主下午茶与竞品点心以提高餐厅形象和市场的竞争力。
5、全新品味策略：
打折促销不是万能的，唯有以不断推出最高品质的产品，才能吸引顾客，留住顾客。
八、财务预算
项目
费用
备注：
装修费
4万元
局部调整
店铺租金
12.54万元（418㎡）
半年
设备
7万元
转让费
20万元
广告宣传
1万元
水电气改造
0.5万元
工作服
0.3万元
宿舍
XX
培训费
不可预计费用
备用资金
吧台原料
电视机
桌椅
1.5万元
桌布
各类证照费用
0.15万元
厨房原材料
50.29
九．人员配置：
主厨3800*1副厨2200*1小工1500*2吧员*1
服务员1500*3收银1600*1合计16900
开业期间计划：
1、开店的头一个月推出一系列包括（设立餐厅的会员卡、推出下午茶时段的点心、特饮、新品的免费尝试饮、指定日制定餐品折扣、饮品的免费续杯等）的活动。
经过这些活动来让别人了解本牛排馆的特色，增加客源。
2、朋友的宣传与带动消费。
下图为：
下午茶的陈设
丁骨牛排与加勒比海鲜意大面
点心
茶点
餐厅的大致风格
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