茶艺师理论考试复习题优质文档.docx

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茶艺师理论考试复习题优质文档茶艺师理论考试复习题优质文档茶艺师初级复习材料一、单项选择1.原始社会茶具的特点是（A）。

A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2.茶具这一概念最早出现于西汉时期（A）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约3.宋代哥窑的产地在（D）。

A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代5.（C）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（B）优点之一。

A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（C）的优点。

A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（C）。

A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11.茶荷是用来从茶叶罐中（B）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12.茶海是用来（B）。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80水温比较适宜冲泡（D）茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14.90左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15.95以上的水温适宜冲泡（B）茶叶。

A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16.（B）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（C）。

A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（D）。

A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡19.通常用pH值表示溶液的（D）。

A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度20.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加35倍。

A、6B、8C、10D、1221.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22.茶具这一概念最早出现于西汉时期（D）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约23.（A）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、五代C、元代D、明代24.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代25.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇26.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27.（D）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28.（B）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29.茶海是用来（D）。

A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度30.当下列水中（D）称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（C）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高32.80水温比较适宜冲泡（C）茶叶。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶33.90左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34.泡饮乌龙茶必须用（C）以上的水冲泡。

A、75B、80C、95D、9035.95以上的水温适宜冲泡（A）茶叶。

A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰36.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井37.下列（B）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉38.（C）是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理39.职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中40.职业道德品质的含义应包括（D）。

A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展42.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（B）。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比43.擂茶在宋代称为（B）。

A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44.明代饮用茶叶主要是（C）。

A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45.世界上第一部茶书的书名是（C）。

A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录46.世界上第一部（D）的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书47.社会鼎盛是唐代（B）的主要原因。

A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行48.唐代饼茶的制作需经过的工序是（A）。

A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡49.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代50.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（B）。

A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏52.点茶法是（C）的主要饮茶方法。

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代53.茶叶的物质与精神财富的总和称为（A）。

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化54.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术55.时兴（D）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺56.品茗、营业、表演是（D）的三种形态。

A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺57.雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化58.茶树性（A）、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。

A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄60.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（D）的黄茶类等共六大类。

A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（C），乌龙茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（D）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但大部分茶类都比较注重（B）两因子。

A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（C），高52mm，容量100ml。

A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形66.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D）。

A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射67.引发茶叶变质的主要因素有（D）等。

A、磁线B、射线C、红外线D、光线68.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（C）。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化69.通常泡茶用水的总硬度不超过（A）。

A、250GB、300GC、350GD、450G70.泡茶用水要求pH值（D）。

A、2B、3C、4D、571.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、（B）备器、冲泡、品尝。

A、观色B、择水C、闻香D、赏茶72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（C）、净度来看。

A、滋味B、汤色C、香气D、季节73陆羽茶经指出：

其水，用（C）上，江水中，井水下。

A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水74.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶75.在冲泡茶的基本程序中的（B）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水B、煮水C、奉茶D、收具76.在冲泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）77.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（D）。

A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利78.在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（D）。

A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德79.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（D）申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会80.以下（D）现象中，违反了消费者权益保护法。

A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任81.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单82.在茶艺师泡茶时，下列（C）的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看83.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（B）的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀84.当茶艺师坐着泡茶时，以下（D）姿势是正确的。

A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹85.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（C）走姿是错误的。

A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大86.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（B）姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身