餐饮创业计划书范文Word格式.docx

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而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体（如：

音响）等形式的简单广告即可。

　　2.本餐厅采取自助餐的方式，茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的间隔。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，根据不同情况采取相应得做法。

如：

假设有三份以上（包括三份）的叫量可以送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的本钱支出。

　　6.市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的开展并进展分析，制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　店长兼收银员1名，厨师1名，效劳生2名。

　　经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：

安康关心、人文关心

　　主要的产品特色：

具有食疗保健功能的素食餐品

　　主要的效劳特色：

会员制的跟踪效劳

　　主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐环境

　　1、西餐厅应以效劳顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐效劳，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。

　　2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出详细的促销方案和方案，在实施方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特效劳，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质效劳。

　　4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。

　　5、我国的西餐厅不但历史长远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上开展的潮流，因此，要在传统根底上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

　　西餐厅校园经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。

效劳于学生，应该提供最优质的效劳，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;

其次，是怎样到达以下营销效果。

　　1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。

　　2、西餐是兴旺国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。

　　3、为开展我国的饮食文化提供支持探索。

　　建立地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54、7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。

小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65、8%，现时有40。

2%师生觉得现在学校最缺的效劳是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

　　1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：

泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

　　2、西餐结合快餐。

例如：

扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

　　3、美颜甜品。

姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

　　4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。

现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

　　1、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。

在本西餐厅所制定的营销方案下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。

在我国市场小，是一个潜在的大市场。

由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。

　　2、西餐厅的特点

（1）、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。

加之饮食比较单一，忽略了特色效劳，对饮食文化开展起阻碍作用。

（2）、追求时尚个性化

　　西餐厅盲目追求华美的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进展运营

　　3、营销策略

（1）、市场机构和营销渠道的选择：

自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。

通过广告和宣传单等方式进展多渠道的宣传。

（2）、营销队伍和管理：

尊重餐饮业人员的独立人格。

管理层监视员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

　　（3）、促销方案：

西餐厅的促销战略应以竞争为导向。

餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出详细的促销方案和方案，在实施方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　（4）、价格决策：

主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

（一）、店长

　　职责

　　1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时承受学校的监视，做好西餐厅与学校的交流工作。

　　2、工作内容：

催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。

综合决策各种工作的运行。

代表西餐厅与学校进展交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

（二）、行政人事

　　部门职责

　　1、对方案开发工程进展前期调查，收集相关资料，制定初步的工程可行性研究报告。

　　2、对西餐厅工程进展分析和需求筹划。

　　3、对西餐厅工程进展详细的设计。

　　4、制定西餐厅目标以及进度表。

　　5、建立工程管理系统。

　　6、负责工程进程控制，配合店长对工程进展良好的控制。

　　7、跟踪分析工程开发本钱。

　　8、管理工程中的风险和变化。

　　9、负责工程团队建立。

　　（三）、厨师

　　对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。

6、参与制定和完善公司费用的控制方法。

　　（四）、效劳员

　　以礼待客，遵守制度，积极进取。

效劳员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。

招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的效劳于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼抱歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进展抱歉。

　　（五）、市场开发部

　　1、制定本部门年度营销目标方案。

　　2、建立和完善营销信息收集，，交流及保密。

　　3、指定产品的价格、品质和广告宣传。

　　4、对竞争对手进展比照分析，提供应对方案。

　　5、对潜在的消费群体进展市场调查分析。

　　1、固定设施

　　照明：

5000元

　　音响：

2000元

　　墙面：

　　地面：

　　招牌：

　　2、经营设备

　　电脑：

3000元

　　收银台：

1000元

　　冰柜;

　　3、每月费用支出表

　　支出工程支出金额备注

　　网站制作及宣传费￥6000÷

12个月=500元按月平摊

　　店面租金￥20000。

00店面为100平方米左右

　　员工工资￥1500。

00员工10名

　　税收及水电费￥9000。

00税收采用定额税

　　装潢费用￥50000元÷

12个月=1250元装潢采用一年内分摊

　　合计总支出为￥100000。

00元

　　4、业务利润

　　以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等，一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。

　　店铺每月盈亏平衡点：

　　每月总支出为19060元÷

50%（毛利率）=29120元（每月只销29120元即达盈亏平衡）

　　每天的盈亏平衡点：

29120元÷

30天=970元

　　1：

客流量小

　　2：

产品本钱高

制定正确有效的宣传方案，通过广告，传单等方式进展宣传，提高知名度，提高客流量。

适时了解市场上产品的本钱，制定措施应对各种高价格和本钱的增加。

　　我们公司目前面临的困难是：

一、西餐厅的选择;

二、产品样式的选择;

三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。

　　首先，店铺的选择。

一个人流量大经济兴旺的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!

我们的目的是效益，积累原始基金!

要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!

　　还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!

所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!

有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：

　　1、对本地的居住情况进展调查，将它们的位置标在地图上。

研究其所在地段是否符合最大利益原那么。

　　2、根据地图，标出你看好的地点。

　　3、在选定的地方周围，画出经营范围

　　4、确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进展权衡，然后决定是否需要更改地点。

　　6、画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。

　　做好宣传，打响知名度。

　　1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。

　　2、和一些西餐厅合作开发一些特色的工程，对于一定数量的居民提供的试吃活动。