关于麦当劳实习报告Word格式.docx
《关于麦当劳实习报告Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《关于麦当劳实习报告Word格式.docx(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
乐意为您服务,这边为您点餐。
这是第二步曲。
接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐,并按顾客要求在三十秒内完成点膳。
此为第三步曲。
其中,收银时长为十五秒,这十五秒内,我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。
最后一步曲,为顾客配齐酱料纸巾,并指引顾客向右移动取餐。
虽然,这样的流程看似简单,但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。
因为,毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。
因此我们必须在顾客犹豫不决的时候,时刻为顾客作决定,以缩短点餐时长,方便服务下一位顾客,从而提高餐厅营运效益。
厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟,以避免顾客长时间的等待。
二、岗位实践结果
由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量,并且加上每天十小时左右的工作时长,使我感到非常疲惫。
因此,接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话,细心解释同样的问题,做着同样的动作。
嘈杂的环境让我无法喘息,身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦,服务质量随着客流增多下降。
有时不免与顾客产生摩擦。
还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱,经常送错饮料或者超时,于是受到顾客的埋怨与责骂。
三、实践的体会
1、忍耐。
每当与顾客发生摩擦或倍受理解时,我就感受到了社会真实的打击与残酷。
我们这些平时在家娇生惯养,在学校无忧无虑的大学生们似乎真的不懂得人间疾苦。
很少接触社会的我们都太脆弱,我们的自尊心太强,受不了谩骂与误解。
受不了挫折就急着为自
己辩护。
其实我想说,社会就是这样真实,社会不会把你宠着,也不是每一个人都会顾及到你的感想。
每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗,毕竟架是永远吵不完的,毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想,理解你。
我们能做到的先是在原则下忍耐,原则外不理会。
然后反思自己是否有错,然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满。
若错不在己,则以理服人,心平气和地解释。
每当我受挫,我就提醒自己不冲动,退一步海阔天空,心里也就平和了许多。
2、和谐的人际关系。
麦当劳的员工很多,于是总要与许多同事打交道。
从前的我不爱搭理不熟的人,比较自傲。
现在我强烈地感到人际关系的和谐有多么重要,它有利于你工作顺畅,毕竟在社会工作,团队协作非常重要,一个人是无法完成的。
它也有利于你工作心情的顺畅,每天微笑地与人打交道心情自然就好,就有利于工作效率的提高。
3,积极主动地做事。
繁忙的工作时常让我感到劳累,心生惰意。
然而,我时常告诫自己积极主动地做事,坚持下去。
积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣,比如顾客的满意就使我收获了工作上的成就感。
许多事情是我们份内的事,我们有义务完成它。
即使我有多么不愿意,但下班之后我就发现自己坚持下来了。
所以,要相信时间是公平的,它可以让快乐过得很快,同样,也可以让你所认为的痛苦过得很快。
4、自制。
不要将个人情绪带到工作上来。
于是,我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力。
如果将负面情绪带到工作中,那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。
因此,不管多么劳累,也要保证最起码的服务态度。
试着转移情绪,安慰自己。
自我安慰可以带来快乐,快乐地工作你会有意想不到的收获。
5、提高自己的竞争力。
我学会了不断努力,适时虚心请教他人,不断提高自己的技能。
从前我不爱请教他人,可现在我明白自以为是不会进步。
同时,我也深感我们也必须在工作实践中勤于钻研,不断学习不断积累,于是我也学会独立解决问题。
并且不可不懂装懂,否则运用于实践中发生错误后果比较严重。
6、管理者的管理。
麦当劳的创始人雷克雷地安说:
要关心每一个为你工作的人。
要想成为一名好的管理者,就必须有好的管理方法去管理你的员工。
因此要了解并关心每个员工,管理方法因人而异,但关心都是前提。
7、赚钱的辛酸。
工作的劳累使我疲惫,这让我体会到赚钱的不易。
花钱容易赚钱难。
今后,我会珍惜每一分每一角,体会父母的辛酸
社会实践让我受益良多。
今后一定好好学习,提高自己的专业技能,提高自己的社会竞争力,完善自己的思想品德,做一个社会优秀的人才。
深圳信息职业技术学院
财经学院
毕业论文
题 目:
关于麦当劳服务员实习报告
学生姓名:
学 号:
0905060102 专业班级:
会计电算化 指导教师:
竹怀宏
20XX年3月29日
毕业论文答辩评语
关于在麦当劳的服务员的实习报告
根据学校的要求在大三的校外实习期间,我来到了龙岗天虹麦当劳,在其中我学到了许多知识。
报告内容如下:
一、公司概况
(一)成立与发展
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过320XX家快餐厅,分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外,麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌,例如午后浓香咖啡、BostonMarket、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、DonatosPizza和PretaManger。
麦当劳公司20XX年的总收入达到亿美元,净利润为亿美元。
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式两种服务方式,同时提供室内就餐,有时也提供室外座位。
得来速餐厅通常拥有几个独立的站点:
停车点、结账点和取货点,而一般而言后两个站点会并在一起。
目前,麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。
迄今为止,麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅,20XX年餐厅数量预计达到20XX家。
管理理念
麦当劳的黄金准则是“顾客至上,顾客永远第一”。
提供服务的最高标准是质量、服务、清洁和价值,即QSC&
V原则。
这是最能体现麦当劳特色的重要原则。
Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。
例如,牛肉食品要经过40多项品质检查;
食品制作后超过一定期限,便丢弃不卖;
规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制等等。
严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。
Service是指按照细心、关心和爱心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。
Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。
Value代表价值,是后来添加上的准则,加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
也可以说,QSC&
V原则不仅体现了麦当劳的经营理念,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。
这是麦当劳规范化管理的重要内容。
检查监督
为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化,除了上述理念和规范以外,麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。
麦当劳体系有三种检查制度:
一是常规性月度考评,二是公司总部的检查,三是抽查。
公司总部统一检查的表格主要有食品制作检查表、柜台工作检查表、全面营运评价表和每月例行考核表等;
公司总部的抽查资料有分店的账目、银行帐户、月报表、现金库和重要档案等,详略不等。
而对每个分店的一年一次的检查一般主要由地区督导主持,主要检查现金、库存和人员等内容。
地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、温度、味道、地板、天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生,柜台服务员为顾客服务的态度和速度等。
二、标准服务流程
1、与顾客打招呼
麦当劳要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客,而且必须精神抖擞,面带微笑,大声的向顾客打招呼问好。
当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候,会立即对麦当劳产生好感。
因此麦当劳在工作手册中明确规定了打招呼的问候用语:
“欢迎光临”、“请到这里来”、“早上好”、“晚上好”等充满温情的语句。
2、询问或建议点餐
顾客准备点餐,服务员须保持一套惯常的礼貌用语,诸如“您要点什么?
”、“请问您需要些什么?
”等.若顾客询问新推出的产品或促销活动,服务人员必须以适当的速度、亲切的语气,简单而清晰的为顾客解说,以增加顾客购买的兴趣。
顾客点餐完毕,服务人员必须复诵一遍顾客所点购的食品与数量,若发现错误须立即更正。
另外服务人员应该抓住机会想顾客推销食品,但建议的食品不要超过一项,以免引起顾客反感,例如“今天天气这么热,您需要增加一个甜筒吗?
”全部点购完毕,服务人员必须清晰的告诉顾客:
“您所点的食物总共**元”,以便顾客在服务人员拿取食品时掏出钱来准备付帐。
3、准备顾客所点的食品
服务人员应先对顾客说“请稍等”,然后默记顾客所点的食品内容与数量。
另外服务人员对拿取食品的先后顺序与放置在餐盘上的方式必须特别留意,因为这关系到食品的品质及食用的时间。
为此,麦当劳制定了标准化的食品准备顺序:
奶昔——冷饮——热饮——汉堡——派——薯条——圣代。
而且服务人员在摆放商品时要注意标志朝向顾客,薯条靠在包上。
4、收款
当服务人员从顾客手中接收支付的金额以及找回零钱时,必须大声将各项金额复诵清楚。
例如:
“谢谢您,总共45元,收您50元,找回您5元。
”当找回的零钱较多时,服务人员应将零钱放在托盘内,以方便顾客拿取。
5、将顾客点的食物交顾客手中
服务人员将顾客点购的食品全部拿齐后,用双手将托盘轻轻抬起送到顾客面前,并礼貌的向顾客说明,例如“让您久等了,请看一些是否都齐了?
”、“请小心拿好”等。
6、感谢顾客光临
当顾客拿好食品离开柜台时,服务人员应真诚的说:
“谢谢惠顾”、“欢迎再度光临”、“谢谢光临”、“祝您愉快”等祝颂之语,使顾客对麦当劳留下较好的印象,以至今后可能再来。
在这种标准的服务顾客的六个步骤背后,麦当劳公司要求服务员做到“用心待客”。
特别是计时工作的女孩子,她们的服务礼貌周到、迅速准确、亲切,欢迎热情自然,音量的大小适当。
需要说明的是,虽然麦当劳以严格的统一说词,来统一服务工作,但却并非一成不变,而是将需要情感的互动部分,交由员工去自行处理。
尽管服务标准整齐划一,但她们不会像机器人一样重复同一个口令和动作。
进入麦当劳餐厅用餐的顾客心中期望的笑颜、礼貌、迅速、准确都获得了满足,看得出来她们是在用心工作。
三、存在问题
在工作过程中,我发现了一些问题,对其也积极的面对找出原因,并寻求解决方法。
存在供应的鸡翅、吉士片、甜品派存在超时存放问题,并有过期食品或掉落地面食品再销售的情
况。
问题
有时人太多服务员态度不是很好,也没妥善安排客人就座
改进建议
1、食物过期就应该拿去丢掉
2、服务员应该100%满足顾客,顾客永远是对的,永远是麦当劳的宗旨
四、实习感想
“没有实习,就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。
我与社会的接触并不多。
其实学校要求我们参加实习,是想让我们提前接触社会,了解社会,这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心,于是我参加了实习来品尝社会的酸甜苦辣。
一、实习目的和意义:
锻炼自身的社会活动能力,了解社会现实,从实践中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里,经风雨、见世面,检验知识,培养能力,磨练意志,使自身得到启迪,增强社会责任感。
在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
二、实习时间:
自20XX年10月至20XX年4月
三、实习内容:
在进入门店之前,学习企业的文化,发展历史是十分重要的。
这让我了解到麦当劳作为一个知名连锁快餐企业的成长发展,以及不断完善的过程。
麦当劳企业文化是一种家庭式的快乐文化,强调其快乐文化的影响,和蔼可亲的麦当劳大叔、金色拱门、干净整洁的餐厅、面带微笑的服务员、随处散发的麦当劳优惠券等消费者所能看见的外在的麦当劳文化,麦当劳创始人雷·
克洛克认为,快餐连锁店要想获得成功,必须坚持统一标准,并持之以恒地贯彻落实。
工作前两周为试工期,工作6个小时。
试工期间,工作范围为大厅。
主要是及时收拾客人用餐后留下的垃圾,保持大厅的整洁,这也是工作的重点,同时还必须兼顾卫生间的环境卫生,其中包括地面的干燥防止顾客滑倒,以及洗手台、镜面的清洁,必须时时刻刻保持,这就需要清洁员的努力。
一般来说用餐高峰时的确辛苦其他时段相对轻松。
在非高峰时段,当大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也擦的一尘不染。
其他工作到位后也要时刻注意其他地方的清洁度,例如玻璃,因为玻璃的清洁同样反映着门店的形象。
尤其是门上的玻璃,客人进出时手会碰到玻璃上,玻璃很容易花掉。
地面上的那些脚印也要及时拖干净。
垃圾要经常用导压棒压一下。
如果压好以后,垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。
收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒,然后送到柜台上,保证柜台托盘的是数量。
盛放吸管的盒子要定期察看,如果吸管数量不够要及时补充并保持餐厅外围环境的整洁。
试工期间,虽然只是从事卫生清洁工作,但不可小觑,细微之处才能看出企业真正的文化。
对于我个人而言,做任何事都要全面,凡是要严苛的要求自己,不断完善自己。
试工时间很快就过去了,通过努力,我可以正式接受培训了。
首先我从事的是后台食物的制作。
培训的第一个项目是炸薯条。
首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。
从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;
从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。
理论知识之后便是实际操作了。
在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了,接下来就是熟练的过程。
我的工作是根据收银员们需要的薯条,按照规格及时送上。
接下来就是其他食物的制作,例如油温,烤箱时间的控制等,以及理货等等。
为了能够使自己的工作能力不断增强不断完善,我申请被分配到前台从事收银工作,这项工作看起来简单开始对我来说却有很大难度。
不仅要会操作前台的点餐机,而且要注意假钞的问题,并且要懂得推销自己的产品,增加店内的营业额。
这个工作在很大程度上锻炼了我的待人接物以及交流表达能力,并提高了我的销售能力,我认为这是我自我提升的重要一个环节。
它让我知道要想成为一个优秀的收银员,并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么,而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西,这也是营销的真正意义。
如果说,速度只是一个熟练的过程,通过一百次两百次的重复,肯定会从生疏到熟练。
但是建议性销售则是需要动脑子的事情。
在什么情况下建议什么产品;
面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。
技巧好的收银员,想卖掉什么就能卖掉什么,餐厅里有什么产品需要促销了,即使是平时点餐率最少的产品,也能推销出去。
这些技巧都是书本上学不来的,而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。
往往同样一句话,在不同的时机说出来,甚至只是语气上稍有不同,结果也会大相径庭。
四、实习心得体会
在实习中,我在指导老师的热心指导下,积极参与单位日常管理相关工作,注意把书本上学到的连锁经营管理知识对照实际工作,用理论知识加深对实际工作的认识,用实践验证所学的连锁经营理论,探求日常管理工作的本质与规律。
简短的实习生活,既紧张,又新奇,收获也很多。
通过实习,使我对日常管理工作有了深层次的感性和理性的认识。
在社会上要善于与别人沟通。
如何与别人沟通好,而沟通表达能力是需要长期的练习才能够得到提升的特殊能力。
人在社会中都会融入社会这个团体中,人与人之间合力去做事,使其做事的过程中更加融洽,事半功倍。
别人的意见,你要听取、耐心、虚心地接受。
在工作上还要有自信,也是对自己能力的肯定。
社会经验缺乏,因此必须更多的参与实践,而且必须要有自信,才能克服心理障碍,一切就变得得心应手。
麦当劳实习报告
自20XX年1月18日至20XX年7月25日
开始时要试工一天,工作6个小时。
别看厕所只有小小的一块地方,拖起来不费吹灰之力。
但是在用餐高峰,往往前脚我刚拖完,还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用,地面有张乱不堪了。
在我手忙脚乱之际,只见大厅的阿姨,动作马力,总能在第一时间里把所有的工作做好。
速度之快让我佩服不已。
有人会说,用餐高峰时的确辛苦。
但是到了低峰就轻松了吧。
一开始我也是这么想的。
我面试的这家餐厅设在前进大街上,和闹市区的生意不能比。
过了吃饭时间,餐厅生意就会明显淡下来。
在低峰时段,大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染,似乎已经没有什么事情要做了,但是总不能就垂手站着吧。
于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。
特别是门上的玻璃,客人进出时手会碰到玻璃上,玻璃很容易花掉。
大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?
把地扫一下。
盛放吸管的盒子要定期察看,如果吸管数量不够要及时补充。
经常到餐厅的外围看看。
如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫,保持餐厅外围环境的整洁。
人不多的时候,还可以把外围的地板拖一下。
原来还有这么多的事情要做!
而我却以为事情都做好了,甚至有点无所事事的样子,真实脸红。
学着怎样发现事情,积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。
试工时间很快就过去了,通过努力,店经理对我的表现还算比较满意,通知我可以进排班,正式上班接受培训了。
培训的第一个项目是炸薯条。
我的工作是根据收银员们需要的薯条,按照规格及时送上。
看似简单,可是实际操作中我却碰到了大麻烦。
当时正值用餐高峰,而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间,来买薯条的顾客络绎不绝。
由于刚才位我讲解的时候,师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置,导致油温不够。
面对这么大的需求量,我根本来不及及时提供薯条。
当三、四个收银员同时向我报餐的时候,我简直要喊救命了。
幸好师傅及时帮忙,才是供应恢复了正常。
如何提高千次以达到公司的预期?
除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的POP等宣传手段增加顾客对新产品的知晓度和购买欲之外,收银员的引导是决定千次的一个重要因素。
指导我的师傅曾经说过,作为柜台的收银员,你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么,而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。
技巧好的收银员,想卖掉什么就能卖掉什么,餐厅里有什么产品需要促销了,即使是平时点餐率最少的产品,也能被他推销出去。
在实习中,我在单位指导老师的热心指导下,积极参与单位日常管理相关工作,注意把书本上学到的工商管理理论知识对照实际工作,用理论知识加深对实际工作的认识,用实践验证所学的工商管理理论,探求日常管理工作的本质与规律。
如何与别人沟通好,这门技术是需要长期的练习。
以前没有工作的机会,使我与别人对话时不会应变,会使谈话时有冷场,这是很尴尬的。
别人给你的意见,你要听取、耐心、虚心地接受。
在工作上还要有自信。
自信不是麻木的自夸,而是对自己的能力做出肯定。
社会经验缺乏,学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。
其实有谁一生下来句什么都会的,只要有自信,就能克服心理障碍,那一切就变得容易解决了。
知识的积累也是非常重要的。
知识犹如人的血液。
人缺少了血液,身体就会衰弱,人缺少了知识,头脑就要枯竭。
这次接触的酿造业,对我来说很陌生,要想把工作做好,就必须了解这方面的知识,对其各方面都有深入的了解,才能更好地应用于工作中。
麦当劳实习报告20XX
)导顾客去买你想要卖掉的东西。
一、实习目的
今年暑假我在麦当劳参加了社会实践,感到受益匪浅。
通过此次实践,我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会,接触社会,培养工作能力,以及完善思想道德有着重要意义。
巩固在校所学理论知识,培养独立工作的能力。
通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动,培养我综合运用知识的能力,锻炼社会交际能力、应变能力,获得实际旅游业务知识和管理知识,进一步提高我们的综合素质。
二、