高中生食品安全知识测试题版Word下载.docx

高中生食品安全知识测试题版Word下载.docx

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　　A.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

　　B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

　　C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

　　D.无厂名厂址、无生产合格证、无生产日期和保质期的食品

　　4、下列哪种饮食习惯可加大高血压的风险?

　　A.过多吃甜的食品B.过多喝牛奶C.过多吃过咸的食品D.过多吃水果

　　5、哪种食品我们学生不宜常吃（）

　　A.油炸类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是

　　6、缺铁可导致：

　　A.佝偻病B.发育迟缓C.甲状腺肿大D.贫血

　　7、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”，成人缺碘会引起“大脖子病”（甲状腺肿大），碘盐避免受热和久存，海带等食物含碘丰富，预防缺碘最好的方法（）。

　　A.吃肉B.吃碘盐C.吃蔬菜、水果D.吃药

　　8、钙的最好食物来源是：

　　A.牛奶B.菠菜C.米饭D.动物肝脏

　　9、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（）

　　A.糖尿病B.高血压C.心脏病D.胃溃疡

　　10、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源：

　　A.大豆B.青菜C.苹果D.香蕉

　　11、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富（）

　　A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类

　　12、比较健康的零食是：

　　A.冷饮B.薯片C.核桃D.巧克力

　　13、转基因食品必须作出标注，目前市场上较常见的含转基因的产品有（）

　　A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇

　　14、深色蔬菜较浅色蔬菜富含：

　　A.纤维素B.胡萝卜素和维生素C.碳水化合物素CD.无机盐

　　15、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用。

　　A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是

　　16、吃零食不能在下列哪个时间吃?

　　A.接近正餐时B.晚上看电视时C.临睡前D.以上都是

　　17、多吃糖可能容易引起的疾病是（）

　　A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压

　　18、反复燃烧的开水含有的有害物质是：

　　A.磷酸盐B.盐酸C.植酸盐D.亚硝酸盐

　　19、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。

　　A.花生、核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、烧烤类食品

　　20、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质?

　　A.碳水化合物B.蛋白质C.抗营养因子D.脂肪

　　21、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（）

　　A.ASB.AQC.QSD.SQ

　　22、内脏中哪种成分含量高?

　　A.胆固醇B.维生素CC.碳水化合物D.蛋白质

　　23、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）

　　A.火腿B.酱油C.奶油D.纯牛奶

　　24、绿色食品的标志为：

　　A.B.C.D.

　　25、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）

　　A.吃止泻药B.催吐C.人工呼吸D.向卫生防疫部门报告

　　26、蔬菜可提供人体哪些营养素?

　　A.维生素、矿物质、膳食纤维B.维生素、蛋白质、膳食纤维

　　C.维生素、矿物质、脂肪D.维生素、矿物质、蛋白质

　　27、长期坚持喝牛奶，有利于：

　　A、预防乳糖不耐受症B、增强免疫力C、增强食欲D、预防贫血

　　28、食用油分植物油和动物油，下列哪些油是植物油：

　　A.鱼油B.猪油C.橄榄油D.牛油

　　29、下列哪一种食物不能吃?

　　A.河豚鱼B.发芽的豆C.种植的蘑菇D.保质期内食品

　　30、镀锌的容器不能存放：

　　A.水B.牛奶C.咖啡D.醋

　　31、人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化系统中最大的消化腺，（）是人体最主要的消化和吸收器官。

　　A.肝脏B.胃C.小肠D.大肠

　　32、维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素A缺乏可引起（）。

　　A.脚气病B.地方性甲状腺肿C.夜盲症D.骨质疏松症

　　33、儿童不宜经常食用哪种食品（　）

　　A.五谷杂粮　B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物

　　34、促进儿童少年发育最积极的因素是（）。

B

　　A.遗传　　B.营养和体育锻炼　　C.生活习惯　　D.疾病

　　35、何种开水对健康有益?

　　A.反复烧开的水B.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水

　　C.搁置三天以上的开水D.以上都是

　　二、判断题（共15题，每题2分，共30分）

　　1、白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。

　　2、吃木耳比吃肝脏补铁效果好。

　　3、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。

　　4、人体最主要的消化吸收器官是小肠。

　　5、菠菜是人体钙的最好食物来源。

　　6、由于可乐可以补充人体需要的水分，所以是很好的营养品，可以多吃。

　　7、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。

　　8、由于低温能阻止细菌等微生物的生长繁殖，所以冰箱可以长时间存放食品。

　　9、生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费。

　　10、茶有兴奋神经作用，对口腔和消化道粘膜有刺激作用，中学生不宜多喝。

　　11、长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。

　　12、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。

　　13、反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高，不宜饮用。

　　14、病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买。

　　15、水果的营养价值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。

　　【参考答案】：

　　一、

　　1-10DADCDDBABA，11-20DCABDDADAC，21-30CADCBABCAD，31-35CCCBB

　　二、

　　1-10×

×

√√×

√×

√，11-15√√√×