全茶艺师中级真题演练考试题库全考点文档格式.docx
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C、3-5
D、1-3
10、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
11、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
（D）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
12、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。
（C）
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
13、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
14、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
15、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
16、【单选题】
（）是中国茶道发展的鼎盛时期。
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
17、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。
A、朝鲜
B、台湾
C、泰国
D、韩国
18、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感
19、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
20、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。
A、酸、湿；
碱、涝
B、酸、涝；
碱、湿
C、弱酸、湿；
D、弱碱、涝；
酸、湿
21、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
22、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。
A、对面
B、右侧
C、旁边
D、左侧
23、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
24、【单选题】
（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
25、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
26、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
27、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、3
B、4
C、5
D、6
28、【单选题】
（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
29、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
30、【单选题】以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
31、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼
32、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
33、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。
A、领导
B、长辈
C、陌生人
D、同事
34、【单选题】
（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；
全身披白毫，含而不露。
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
35、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
36、【单选题】
（）经常作为茶艺表演的背景音乐。
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
37、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
A、16世纪
B、17世纪
C、15世纪
D、18世纪
38、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
39、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
A、艺术
B、顾客
C、经济学
D、茶叶产品特点
40、【单选题】
（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
41、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。
A、长方形
B、圆形
C、四方形
D、扁形
42、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
43、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。
A、目光体态
B、姿势
C、声调
D、字句
44、【单选题】坦洋工夫起源于（）。
A、咸丰（公元1851-1861年）、
B、同治年间（公元1862-1874年）
C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）
D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）
45、【单选题】
（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
46、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
47、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
48、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
49、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
50、【单选题】
（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
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